Herzhaftes Kürbisgulasch: Ein Rezept für goldene Herbsttage

Der Herbst ist da, und mit ihm die Zeit für wärmende, wohltuende Gerichte. Was gibt es Schöneres, als sich an einem kühlen Abend ein dampfendes Kürbisgulasch zu gönnen? Unser Kürbisgulasch Rezept mit Kartoffeln ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch vielseitig. Ob vegetarisch oder mit deftigen Bratwürstchen – dieses Gericht bringt die Aromen des Herbstes auf Ihren Teller.

Kürbisgulasch mit Kartoffeln, meinestube6
Alt-Text: Herzhaftes Kürbisgulasch mit Kartoffeln und Würstchen, serviert in einem rustikalen Topf.

Die Magie des Kürbisgulaschs: Ein Herbstklassiker neu interpretiert

Kürbisgulasch ist mehr als nur ein Gericht; es ist ein Stück Herbsttradition. Die leuchtend orange Farbe des Kürbisses erinnert an die bunten Blätter, die von den Bäumen fallen, und der würzige Duft weckt Erinnerungen an gemütliche Abende am Kamin. Aber was macht ein gutes Kürbisgulasch aus? Es ist die Kombination aus frischen Zutaten, der richtigen Würze und der Liebe zum Detail.

Kürbissorten im Fokus: Welcher Kürbis ist der Richtige?

Für unser Kürbisgulasch empfehlen wir den Hokkaido-Kürbis. Er hat ein feines, nussiges Aroma und seine Schale kann, wenn gewünscht, mitgegessen werden. Alternativ können Sie auch Butternut-Kürbis oder Muskatkürbis verwenden, die dem Gericht eine leicht süßliche Note verleihen. Wichtig ist, dass der Kürbis reif ist und eine feste Konsistenz hat.

Von der Vorbereitung bis zum Genuss: Schritt für Schritt zum perfekten Kürbisgulasch

Die Zubereitung unseres Kürbisgulaschs ist denkbar einfach. Wir zeigen Ihnen, wie Sie mit wenigen Handgriffen ein Gericht zaubern, das die ganze Familie begeistern wird.

Zutaten vorbereiten: Die Basis für ein aromatisches Gulasch

1. Kürbis: Hokkaido-Kürbis halbieren, entkernen und in Würfel schneiden (ca. 2 cm). Ob mit oder ohne Schale bleibt Ihnen überlassen. Die Kürbisschale des Hokkaido ist essbar und enthält viele wertvolle Nährstoffe.
2. Kartoffeln: Kartoffeln schälen und ebenfalls in Würfel schneiden (ca. 2 cm). Verwenden Sie vorwiegend festkochende Kartoffeln, damit sie beim Kochen nicht zerfallen.
3. Zwiebeln und Knoblauch: Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch pressen oder fein hacken.
4. Paprika: Paprika waschen, entkernen und in Streifen oder Würfel schneiden.
5. Bratwürstchen (optional): Bratwürstchen in Scheiben schneiden.

Die Zubereitung: So entsteht ein köstliches Kürbisgulasch

1. Zwiebeln andünsten: Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
2. Tomatenmark anrösten: Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Dies verleiht dem Gulasch eine intensive Farbe und einen vollmundigen Geschmack.
3. Kartoffeln und Kürbis hinzufügen: Kartoffel- und Kürbiswürfel in den Topf geben und kurz mitdünsten.
4. Mit Brühe ablöschen: Mit Gemüsebrühe ablöschen, sodass das Gemüse knapp bedeckt ist. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Majoran würzen.
5. Köcheln lassen: Gulasch zugedeckt ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Kürbis gar sind.
6. Bratwürstchen hinzufügen (optional): Bratwurstscheiben in einer separaten Pfanne anbraten. Zum Schluss zum Gulasch geben und kurz erwärmen.
7. Abschmecken: Gulasch mit Schmand oder Crème fraîche verfeinern. Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.

Kürbisgulasch mit Bratwürstchen, meinestube
Alt-Text: Nahaufnahme eines Tellers Kürbisgulasch mit Bratwürstchen und frischer Petersilie.

Variationen für jeden Geschmack: Ihr Kürbisgulasch, Ihre Regeln

Unser Kürbisgulasch Rezept ist eine tolle Basis, die Sie nach Belieben variieren können. Hier sind ein paar Ideen:

• Vegetarische Variante: Lassen Sie die Bratwürstchen einfach weg und fügen Sie stattdessen Kichererbsen oder Linsen hinzu.
• Scharfe Variante: Geben Sie etwas Chili oder Cayennepfeffer zum Gulasch.
• Mit anderen Gemüsesorten: Fügen Sie Karotten, Sellerie oder Zucchini hinzu.
• Mit Gewürzen experimentieren: Probieren Sie verschiedene Gewürze wie Kümmel, Ingwer oder Currypulver.

Tipps und Tricks für das perfekte Kürbisgulasch

• Die richtige Brühe: Verwenden Sie eine hochwertige Gemüsebrühe, um dem Gulasch einen vollen Geschmack zu verleihen.
• Tomatenmark anrösten: Das Anrösten des Tomatenmarks ist wichtig, um Säure abzubauen und den Geschmack zu intensivieren.
• Nicht zu lange kochen: Achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu lange zu kochen, damit es nicht zerfällt.
• Frische Kräuter: Verwenden Sie frische Kräuter, um dem Gulasch einen frischen Geschmack zu verleihen.

Kürbisgulasch mit Kartoffeln: Das Rezept zum Ausdrucken

Kürbisgulasch ist ein herbstliches Gericht für die ganze Familie. Als vegetarische Variante oder deftiger mit Bratwürstchen zubereitet.

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Autor: claudi

Portionen 4

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Zubereitung20 Min.

Kochzeit30 Min.

Gesamtzeit50 Min.

Gericht Hauptgericht

Küche German

Zutaten

• 400 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend (bereits geschält)
• 1/2 Stk. Hokkaido Kürbis
• 1 Stk. Paprika rot
• 750 ml Brühe
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Stk. große Zwiebel
• 2-3 Stk. Bratwürstchen (alternativ andere Würstchen)
• 50 g Schmand oder Creme fraiche
• 1 Handvoll Petersilie
• Majoran
• Salz, Pfeffer
• 1,5 TL Paprikapulver edelsüß
• Rapsöl

Anleitungen

• Den Kürbis mit einem Löffel entkernen und in kleine Würfel schneiden. Obwohl die Schale essbar ist, schäle ich den Kürbis, da ich den Geschmack nicht so mag.
• Kartoffeln und Zwiebel schälen und ebenfalls würfeln. Die Paprika ebenso klein schneiden.
• Etwas Öl in einen Topf geben und die Zwiebelstücke darin glasig dünsten.
• Tomatenmark mit dazugeben und anrösten. Danach die Kartoffeln beifügen und alles gut verrühren.
• Mit der 750 ml Brühe ablöschen. Nach Geschmack würzen.
• Die Kürbis- und Paprikawürfel in den Topf geben und für etwa 25 Minuten köcheln lassen.
• Derweil die Bratwürstchen in Scheiben schneiden und in etwas Öl durchbraten.
• Petersilie klein hacken.
• Sobald die Zutaten durch sind, die Bratwürstchen zum Kürbisgulasch geben und erwärmen lassen.
• Danach Schmand nach Geschmack einrühren oder zum Essen servieren. Petersilie unterrühren oder über das Kürbisgericht streuen. Bei Bedarf noch einmal nachwürzen.

Notizen

Hast du das Rezept ausprobiert? Lass es mich unbedingt wissen! Unter meinem Beitrag kannst du mir deine Meinung mitteilen und ihn auch gerne bewerten.

Fazit: Kürbisgulasch – Ein Gericht für Leib und Seele

Unser Kürbisgulasch ist mehr als nur ein Rezept. Es ist eine Einladung, die Aromen des Herbstes zu genießen, die Wärme der Küche zu spüren und die Zeit mit Familie und Freunden zu verbringen. Egal, ob Sie es vegetarisch oder mit Bratwürstchen zubereiten, dieses Gericht wird Sie garantiert begeistern. Also, worauf warten Sie noch? Holen Sie sich einen Kürbis und zaubern Sie ein köstliches Kürbisgulasch!

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