Der Frühling hält Einzug, doch manchmal fühlt er sich noch etwas zögerlich an, nicht wahr? Vielleicht liegt es an den kühleren Temperaturen oder dem langsamen Erntebeginn von Spargel und Rhabarber. Doch es gibt einen Star, der uns auch in dieser Übergangszeit mit seinem frischen Geschmack verwöhnt: Spinat. Seit Ende März ist er in seiner ganzen Vielfalt verfügbar und verdient es, im Rampenlicht zu stehen. Seine Fähigkeit, wunderbar mit Lachs zu harmonieren, macht ihn zum perfekten Partner für ein einfaches und dennoch raffiniertes Gericht. Dieses Rezept für Ofen Lachs auf Spinat vereint die Frische des Frühlings mit dem herzhaften Geschmack von Lachs und ist eine köstliche Ergänzung für Ihre Frühlingsküche. Besonders wenn Sie nach “Lachs Mit Spinat” suchen, wird dieses Gericht Ihre Erwartungen erfüllen.
Ofenlachs auf Spinat
Saisonale Frische: Spinat als Frühlingsbote
Mit rund 50 verschiedenen Sorten bietet Spinat eine beeindruckende kulinarische Vielfalt. Frisch zubereitet ist er nicht nur ein optischer Genuss, sondern auch geschmacklich ein Highlight. Während Tiefkühlspinat ebenfalls seine Vorteile hat, etwa die gute Vitaminerhaltung, besticht frischer Spinat durch sein intensiveres Aroma. Der Saisonkalender für Spinat verrät, wann er aus heimischem Anbau verfügbar ist und wie man ihn am besten lagert und zubereitet. Informationen zu Spinat, seiner Saison, Lagerung und Zubereitung finden Sie auch in meinem Saisonkalender Spinat. Zum Beitrag >>
Mein unkomplizierter Ofenlachs auf Spinat
Egal ob frischer oder tiefgekühlter Spinat – beide Sorten harmonieren exzellent mit Lachs. Dieses Rezept für Ofen Lachs auf Spinat ermöglicht die Verwendung beider Varianten. Bei großblättrigen Spinatsorten empfiehlt es sich, diese vor der Zubereitung klein zu schneiden. Spinat ist bekannt dafür, dass er beim Garen stark schrumpft, daher ist anfangs eine große Pfanne oder ein Topf erforderlich.
Ofenlachs auf Spinat mit Mandeln
Ein praktisches Gericht aus dem Ofen
Der Ofenlachs auf Spinat ist ein unkompliziertes Gericht: Eine köstliche Basis wird vorbereitet, der rohe Lachs darauf gebettet und alles zusammen im Ofen gegart. Für den perfekten Gargrad des Lachses, ähnlich wie bei Fleisch, ist die Verwendung eines Bratenthermometers empfehlenswert. Ein Intervall von 55-58 °C Kerntemperatur sorgt für einen saftigen Lachs, während 60-65 °C für einen durchgegarten Fisch sorgen.
Wer Spinat liebt, wird auch meine vegetarische Spinatlasagne oder die Cannelloni mit Spinatfüllung schätzen. Diese Gerichte sind ebenfalls beliebte Optionen für Liebhaber von Spinat und Pasta. Mehr Rezepte für Hauptgerichte >>
Für Lachs-Enthusiasten empfehle ich außerdem meinen schnellen Zitronen Lachs aus dem Ofen, mein cremiges Lachs-Sahne-Gratin oder die Nudeln mit Lachs-Sahne-Soße. Diese schnellen Gerichte sind ideal für die ganze Familie und bieten eine köstliche Abwechslung.
Fertiger Ofenlachs auf Spinat
Einfacher Ofen Lachs auf Spinat – Das Rezept
Dieses schnelle und praktische Ofengericht kombiniert Lachsfilet auf frischem Blattspinat. Eine gesunde und geschmackvolle Kombination, die leicht zuzubereiten ist.
Vorbereitung: 15 Minuten
Zubereitung: 20 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4 Personen
Zutaten
- 500 g Lachsfilets ohne Haut (Bio-Qualität empfohlen)
- 500 g frischer Spinat (Baby-Spinat oder andere Sorte, Bio empfohlen) oder 400-500 g aufgetauter TK-Blattspinat
- 200 g Sahne
- 50 g Crème Fraîche
- 50 g gehobelte Mandeln
- 2 Schalotten, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen
- 3 TL mittelscharfer Senf (alternativ Dijon-Senf)
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Butter
- 1 EL Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) plus etwas zum Einfetten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Heizen Sie den Backofen auf 160°C Umluft (180°C Ober-/Unterhitze) vor und fetten Sie eine passende Auflaufform (ca. 29x20cm) mit etwas Öl ein.
- Putzen und waschen Sie den frischen Spinat und lassen Sie ihn abtropfen. Falls kein Babyspinat verwendet wird, grob zerkleinern. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Erhitzen Sie Butter und Öl in einer großen beschichteten Pfanne oder einem Topf. Rösten Sie die Mandeln darin leicht an, bis sie goldbraun sind.
- Fügen Sie Schalotten und Knoblauch hinzu und dünsten Sie sie glasig.
- Gießen Sie Sahne und Crème Fraîche an und würzen Sie die Mischung mit Salz, Pfeffer und Senf.
- Geben Sie den Spinat hinzu. Lassen Sie ihn kurz mit geschlossenem Deckel zusammenfallen. Vermengen Sie alles gut und lassen Sie den Spinat im geschlossenen Topf für weitere 1-2 Minuten weiter zusammenfallen.
- Verteilen Sie den Spinat gleichmäßig in der Auflaufform.
- Tupfen Sie den Lachs trocken, legen Sie ihn auf das Spinatbett und würzen Sie ihn mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft. Garen Sie den Lachs im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für ca. 20-25 Minuten, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist. Ein Bratenthermometer ist hilfreich: 55-58°C für saftigen Lachs, 60-65°C für durchgegarten Lachs.
- Servieren Sie den Ofenlachs auf Spinat mit Baguette oder Reis. Guten Appetit!
Detailaufnahme des Lachses auf Spinat
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 660 kcal | Kohlenhydrate: 12 g | Eiweiß: 37 g | Fett: 50 g
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