Cremige Lachs Rezepte mit Soße: Schnelle Pasta für Genießer

Willkommen bei Shock Naue, Ihrer Quelle für authentische Einblicke in die deutsche Esskultur! Heute widmen wir uns einem Gericht, das in deutschen Küchen sehr beliebt ist: köstliche Lachs Rezepte Mit Soße. Insbesondere wenn es um schnelle Lachsnudeln geht, die mit ihrer cremigen Konsistenz überzeugen. Für diese einfachen und doch so schmackhaften Nudeln benötigen Sie hochwertigen Lachs und Pasta Ihrer Wahl. Ich persönlich bevorzuge Tagliatelle, da ihre breite Oberfläche die feine Lachs-Sahne-Soße wunderbar aufnimmt. Die Kombination aus frischer Sahne und einem Hauch Tomatenmark verleiht diesem Familienliebling das gewisse Etwas. Egal ob Sie frischen Lachs ohne Haut oder tiefgekühlten Lachs verwenden – dieses Rezept ist so konzipiert, dass es sich nahtlos in Ihren Alltag einfügt. Entdecken Sie auch unsere vielfältigen serbische gerichte, die ebenfalls schnell zubereitet sind und Abwechslung auf den Teller bringen.

Lachs Rezepte wie diese Lachsnudeln stehen für sich: schnell, einfach und mit wenigen, natürlichen Zutaten gekocht. Die cremige Lachs-Sahne-Soße gelingt dabei ganz ohne industrielle Fix-Tüten, was uns bei Shock Naue besonders wichtig ist, wenn wir über gesunde und traditionell inspirierte deutsche Küche sprechen. Dieses Rezept, erstmals 2018 veröffentlicht und aufgrund seiner Beliebtheit sogar in meinem ersten Kochbuch 2020 berücksichtigt, ist ein wahrer Küchenklassiker. Ein knackiger, grüner Salat dazu – und schon ist eine vollwertige Mahlzeit perfekt.

Cremige Lachsnudeln mit Soße und frischer Petersilie auf weißem Teller

Warum unsere Lachs Nudeln mit Soße so beliebt sind

Diese Lachsnudeln sind ein Paradebeispiel für ein Familienessen der Kategorie „schnell und einfach“, das in vielen deutschen Haushalten geschätzt wird. Darüber hinaus erfüllen diese Lachs Rezepte die Herausforderung, wirklich allen Familienmitgliedern zu schmecken. Die Erfahrung zeigt: Selbst Kinder lieben die Lachs-Sahne-Soße und bekommen so eine sättigende, gesunde Mahlzeit mit einer wichtigen Portion Fisch. Es gibt nicht viele Lachs Rezepte, bei denen dies so mühelos gelingt.

Weitere Vorteile unserer Nudeln mit Lachs:

• Für Kochanfänger geeignet: Das Gericht ist wirklich im Handumdrehen zubereitet.
• Minimaler Abwasch: Sie benötigen lediglich einen Kochtopf für die Pasta und eine Pfanne für den Lachs in Sahnesoße.
• Ganzjährige Verfügbarkeit: Die wenigen Zutaten sind das ganze Jahr über in jedem Supermarkt erhältlich.
• Natürliche Zutaten: Die Lachs-Sahne-Soße wird ausschließlich mit natürlichen Zutaten und ohne Fix-Produkte gekocht.
• Ideal für die Feierabendküche: Die schnelle Pasta mit Lachs steht in nur 20 Minuten auf dem Tisch.
• Flexible Pasta-Wahl: Ob Bandnudeln mit Lachs oder Spaghetti, Sie können Ihre Lieblingspasta für dieses einfache Rezept verwenden.

Nahaufnahme von Lachsnudeln in cremiger Sahnesoße mit Kräutern

Alles über den Lachs: Auswahl und Zubereitung für Ihre Lachs Rezepte

Lachs ist ein Favorit in der Küche. Wenn bei uns Fisch auf den Tisch kommt, ist es oft Lachsfilet. Er überzeugt nicht nur geschmacklich, sondern lässt sich auch unkompliziert verarbeiten. Für unsere Lachs Rezepte mit Soße können Sie sowohl frisches Lachsfilet als auch tiefgekühltes Lachsfilet verwenden. Der Nährstoffgehalt mit wichtigen Omega-3-Fettsäuren und fettlöslichen Vitaminen bleibt bei beiden Arten, frisch oder TK, gleich.

Beliebt sind auch unser Spinat Ofen Lachs oder ein Zitronen Ofen Lachs, beides schnelle Lachs Rezepte, die in etwa 35 Minuten auf dem Tisch stehen.

Teller mit Lachsnudeln in Sahnesoße und frischer Dillgarnitur

Worauf beim Lachs-Einkauf achten?

Beim Kauf von Fisch kann es undurchsichtiger sein als bei Fleisch, qualitativ hochwertige Ware zu erhalten. Da der Fischhändler, im Gegensatz zum Metzger des Vertrauens, oft selbst nicht weiß, aus welcher Zucht der Lachs stammt, wenn er nicht Wildlachs verkauft, ist es wichtig, auf bestimmte Hinweise zu achten.

Hier sind einige Tipps, nach denen Sie fragen oder auf der Verpackung achten können, wenn Sie frisches oder tiefgekühltes Lachsfilet für Lachs Rezepte mit Soße kaufen:

• ASC-Siegel: Wenn der Fisch damit deklariert ist, wissen Sie, dass die Zuchtbetriebe eine umwelt- und sozialverträgliche Produktionsweise einhalten. Die niederländische Zentrale in Utrecht steuert weltweit die Vergabe und Überprüfung. Das Siegel kontrolliert Medikamenteneinsatz, Wasserqualität und die Art des Fischfutters.
• MSC-Siegel: Wenn Sie Wildlachs für Nudeln mit Lachs kaufen, sollten Sie auf das Siegel für nachhaltige Fischerei achten. Es heißt MSC-Siegel (Marine Stewardship Council) und verifiziert die nachhaltige Fischerei.

Ein weiterer Hinweis zum Bio-Siegel: Den höchsten Standard an Schutz und Qualität bietet das Naturland-Ökosiegel. Es ist konkreter als die EU-Öko-Verordnung, was Futter (Öko), Medikamentengabe und Transport angeht. Für weitere Ideen, wie Sie gesunde Mahlzeiten zubereiten können, schauen Sie sich auch unsere linsen gerichte an, die hervorragend zu einer bewussten Ernährung passen.

Frisches Lachsfilet optimal verwenden

Am liebsten bereite ich meine Lachs-Sahne-Soße mit frischem Lachsfilet zu, denn geschmacklich gibt es einen deutlichen Unterschied, der Ihnen auch in der Pasta mit Lachs nicht verborgen bleiben wird. Natürlich verwende ich frischen Lachs immer dann, wenn ich genügend Zeit zur Planung habe und bei meinem vertrauten Fischhändler vorbeikomme.

Ein Vorteil ist, dass Sie keine Zeit für das Auftauen einplanen müssen und das Filet direkt für unsere Nudeln mit Lachs-Sahne-Soße verwenden können. Achten Sie jedoch auf den Transport, denn die Kühlkette darf nicht unterbrochen werden. Frischer Lachs für Lachsnudeln ist ein sensibles Lebensmittel. Nehmen Sie eine Isolierbox oder lassen Sie sich Eis für den Transport geben.

Oft wird frisches Lachsfilet mit Haut angeboten. Wenn der Händler sie nicht entfernt, können Sie das auch leicht selbst machen. Nehmen Sie am besten ein scharfes Filetiermesser oder eines mit einer langen, scharfen Klinge. Legen Sie das Lachsfilet mit der Haut nach unten auf ein Brett. Ziehen Sie dann die Haut straff und führen Sie das Messer zwischen Fisch und Haut in einem Schwung entlang – am besten vom Körper weg. Die Kunst besteht darin, nicht zu viel vom Lachs wegzuschneiden.

Frisch geschnittene Lachswürfel bereit für die Zubereitung

TK-Lachsfilet richtig auftauen

Manchmal ist es nicht möglich, an Frischfisch oder ein frisches Lachsfilet zu kommen. Dann ist tiefgekühltes Lachsfilet eine gute Alternative. TK-Lachs im Gefrierfach zu haben, ist eine praktische Sache für Lachs Rezepte mit Soße, da man Lachsnudeln flexibel einplanen kann. Wenn Sie auf den ökologischen Fußabdruck achten, ist tiefgefrorener Lachs ohnehin oft die bessere Wahl, da er in der Regel mit dem Schiff und nicht wie frischer Lachs mit dem Flugzeug nach Deutschland transportiert wird.

Ein TK-Lachsfilet richtig auftauen:
Tiefgekühltes Lachsfilet tauen Sie am besten langsam über Nacht im Kühlschrank auf. Wichtig dabei: Den aufgetauten Fisch erst direkt vor der Zubereitung für Lachs Rezepte aus dem Kühlschrank nehmen und das Tauwasser in der Schüssel abgießen.
Wenn es schneller gehen soll: Den Lachs für die Nudeln mit Lachs-Sahne-Soße im Spülbecken unter kaltem Wasser auftauen. Und noch schneller, wenn Sie ihn wenige Minuten in der Folie ins heiße (nicht kochende!) Wasserbad geben. Für schnelle Ideen, auch mit Schafskäse, empfehlen wir Ihnen unser Rezept für one pot pasta schafskäse, das ebenfalls in Rekordzeit auf dem Tisch steht.

Unser Geschmacks-Tipp: Lachsfilet-Würfel anbraten

Es gibt viele unterschiedliche Lachs Rezepte mit Soße. Bei uns gibt es einen kleinen, feinen Unterschied, der sich in der Kochzeit fast gar nicht bemerkbar macht. In unserem Lachs mit Nudeln Rezept braten Sie den Lachs zuerst in der Pfanne mit Olivenöl und etwas Butter an, anstatt die Lachswürfel roh in die Soße zu geben. Danach wird die Lachs-Sahne-Soße in derselben Pfanne zubereitet.

Lachswürfel werden in einer Pfanne angebraten, um Röstaromen zu entwickeln

Der Vorteil: So entfalten sich beim Anbraten der Würfel köstliche Röstaromen, die den Lachsnudeln das i-Tüpfelchen verleihen. Zudem haben die rundherum angebratenen Lachswürfel in der Lachs-Sahne-Soße mehr Stabilität, einen guten Biss und die Lachs-Stücke zerfallen beim Verrühren der Soße nicht.

Nahaufnahme von fertig zubereiteten Lachsnudeln in cremiger Soße

Die Zutaten für Ihre perfekten Lachsnudeln mit Soße

Neben dem Lachsfilet sind nur wenige weitere Zutaten notwendig für diese Lachs Rezepte mit Soße. Achten Sie auch hier auf gute Qualität – das ist besonders wichtig, wenn nur wenige Zutaten verwendet werden. Es gibt tatsächlich einige Tipps, die bei den Zutaten für Lachsnudeln berücksichtigt werden sollten.

Die Wahl der Pasta: Bandnudeln oder Spaghetti?

Die flachen Bandnudeln passen meiner Meinung nach am besten, denn die cremige Lachs-Soße wird von Tagliatelle, Pappardelle oder Lasagnette am besten aufgenommen. Wenn Ihnen aber Gabelnudeln, wie Farfalle, oder die beliebten Spaghetti lieber sind, passen auch diese gut.

Kleiner Optik-Tipp: Bei Tagliatelle mit Lachs können Sie zur Hälfte die grüne Spinat-Tagliatelle „con Spinaci“ verwenden, so wie ich es gemacht habe, um noch mehr Farbe auf den Teller zu bekommen. Die Spinat-Variante gibt es in jedem gut sortierten Supermarkt im Nudel-Regal.

Sahne für die cremige Lachs Soße

Sahne mit 32% Fettanteil hat “Wumms” und gibt der Lachsnudeln-Soße eine besonders cremige Konsistenz. Ich bin der Meinung, ohne Fett schmeckt Essen nach nichts. Und wenn Sie alles in einem gesunden Verhältnis zu sich nehmen, passt es auch. Geschmacksstoffe und ihre Aromen entfalten sich einfach am besten in Fett. Das sieht die Sterneküche auch so, und das bestätigt mich immer wieder. Sie können bei diesem Rezept allerdings auch auf Kochsahne mit 15% Fettanteil ausweichen, wenn Sie die Lachs-Sahne-Soße weniger mächtig haben wollen. Der Nachteil: Sie wird weniger cremig. Wenn Sie leichtere Alternativen bevorzugen, könnten Sie auch unsere feta gerichte interessant finden, die oft frische und leichte Geschmacksnoten bieten.

Cremige Lachs-Sahne-Soße in einer Pfanne, bereit für die Pasta

Tomatenmark – Unser Geschmacksgeheimnis

Tomatenmark gibt es in der Tube in jedem Supermarkt und ist, wie bei vielen unserer Lachs Rezepte, mein geschmacklicher Geheimtipp, auch bei unseren Nudeln mit Lachs. Ich schmecke die Lachs-Sahne-Soße mit etwas Tomatenmark ab, denn das gibt ihr geschmacklich eine schöne Note und Farbe. Tomatenmark und Sahne harmonieren prima miteinander. Ich verwende dieses 3-fach konzentrierte Tomatenmark, weil es einen intensiven Geschmack mitbringt. Es gibt Tomatenmark aber auch 2-fach konzentriert, wenn Sie es weniger intensiv mögen.

Feine Würze: Gemüsebrühe und weitere Tipps

2 Teelöffel gekörnte Gemüsebrühe passen hervorragend zum Abschmecken der cremigen Sahnesauce. Ich verwende gerne gekörnte Gemüsebrühe in Bio-Qualität. Sie können gekörnte Gemüsebrühe auch einfach selbst herstellen. Butter, neutrales Pflanzenöl wie Sonnenblumenöl oder Rapsöl und Pfeffer werden Sie wahrscheinlich in Ihrem Vorrat haben.

Geschmacks-Tipp: Zum Abschmecken können Sie auch frische Zitronenscheiben servieren. Sie geben den Lachsnudeln noch eine frische, spritzige Note. Auch für schnelle und unkomplizierte Mahlzeiten wie unsere einfache spaghetti gerichte sind hochwertige Zutaten der Schlüssel zum Erfolg.

Servierte Lachsnudeln in Sahnesoße mit Zitronenscheiben und Petersilie

Rezept: Nudeln mit Lachs Sahne Soße

Unsere schnelle Lachspasta mit einer schmackhaften Lachs-Sahne-Soße ist ein echtes Familienessen, das Groß und Klein begeistert.

VORBEREITUNG 5 Minuten
ZUBEREITUNG 15 Minuten
ZEIT GESAMT 20 Minuten
PORTIONEN 4 Personen

ZUTATEN

• 500 g Lachsfilet ohne Haut – frisch oder tiefgekühlt und aufgetaut
• 400 g Nudeln, z.B. Tagliatelle
• 300 g Schlagsahne (32% Fett) – oder Kochsahne (15% Fett)
• 20 g Butter
• 1-2 EL Tomatenmark – zum Abschmecken
• 2 TL gekörnte Gemüsebrühe – zum Abschmecken
• 1 EL Pflanzenöl, neutral – z.B. Rapsöl, Sonnenblumenöl
• Schwarzer Pfeffer, aus der Mühle – zum Abschmecken
• frische Zitrone – zum Abschmecken, nach Belieben

ANLEITUNG

1. Zuerst setzen Sie Ihr Kochwasser auf und lassen die Nudeln im Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.

   Kochwasser und Nudeln in einem Topf

2. Das frische Lachsfilet (oder aufgetaute TK-Lachsfilet) trocken tupfen und in Würfel schneiden.

3. Jetzt erhitzen Sie 1 EL Pflanzenöl gemeinsam mit 20g Butter und lassen die Lachswürfel darin ca. 5 Minuten rundherum anbraten. Mein TIPP: Das Anbraten gibt den Lachswürfeln schöne Röstaromen für die Lachs-Sahne-Soße.

   Lachswürfel werden in einer Pfanne mit Öl und Butter angebraten

4. Im Anschluss löschen Sie mit der 300g Sahne ab und würzen mit 2 TL gekörnter Gemüsebrühe, 1-2 EL Tomatenmark und schwarzem Pfeffer aus der Mühle. Kurz aufkochen lassen und nochmal abschmecken.

5. Die gekochten Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit der Lachs-Sahne-Soße servieren. Auf Wunsch mit Blattpetersilie und Zitronenspalten garnieren.

   Fertig angerichtete Lachsnudeln mit Soße und frischer Petersilie

6. Ich wünsche Ihnen mit unserem Nudeln mit Lachs-Sahne-Soße Rezept viel Freude und einen guten Appetit!

NÄHRWERTE PRO PORTION

Kalorien: 863 kcal | Kohlenhydrate: 55 g | Eiweiß: 41 g | Fett: 52 g

Fazit: Entdecken Sie die Vielfalt der Lachs Rezepte mit Soße

Unsere Nudeln mit Lachs-Sahne-Soße sind ein herausragendes Beispiel dafür, wie unkompliziert und gleichzeitig raffiniert die moderne deutsche Küche sein kann. Sie vereinen hochwertige Zutaten, schnelle Zubereitung und einen unwiderstehlichen Geschmack, der sowohl Kochanfänger als auch erfahrene Küchenchefs begeistert. Bei Shock Naue ist es unser Ziel, Ihnen nicht nur Rezepte zu präsentieren, sondern auch ein tiefes Verständnis und eine Wertschätzung für die Qualität der Zutaten und die Freude am gemeinsamen Essen zu vermitteln. Wir hoffen, dieses Rezept inspiriert Sie dazu, selbst mehr Lachs Rezepte mit Soße auszuprobieren und die Vorzüge dieses vielseitigen Fisches zu entdecken.

Wir freuen uns immer über Lob, freundliche Kritik oder Ihre Tipps und Erfahrungen. Haben Sie unser Rezept ausprobiert? Teilen Sie Ihre Lieblings-Lachsrezepte oder Ihre Erfahrungen mit diesem Gericht mit uns und unserer Community!