Als passionierter Kenner und Verfechter der deutschen Esskultur bei “Shock Naue” ist es mir eine Herzensangelegenheit, Ihnen die Vielfalt und den Reichtum unserer Küche näherzubringen. Während viele an deftige Braten oder rustikale Brotzeiten denken, prägen heutzutage auch schnelle, nahrhafte und familienfreundliche Gerichte den kulinarischen Alltag in Deutschland. Eines davon, das sich in vielen Haushalten etabliert hat, ist die unwiderstehliche Lachs Sahne Sauce – oft serviert mit Pasta. Dieses Gericht verkörpert die moderne deutsche Küche: unkompliziert, gesund und unglaublich lecker. Für unsere schnellen Lachsnudeln benötigen Sie lediglich frischen Lachs und Ihre Lieblingspasta. Ich persönlich bevorzuge Tagliatelle, da sie die cremige Lachs Sahne Soße hervorragend aufnehmen. Ein Hauch frische Sahne und etwas Tomatenmark verleihen den Lachsnudeln dabei das gewisse Etwas. Ob Sie frisches oder tiefgekühltes Lachsfilet verwenden, bleibt ganz Ihnen überlassen – beide Varianten versprechen eine vollwertige und sättigende Mahlzeit, die in der Hektik des Alltags schnell auf dem Tisch steht.
Die Zubereitung von Lachs Rezepten wie diesen Lachsnudeln ist verblüffend einfach und erfordert nur wenige, natürliche Zutaten. Eine cremige Lachs Sahne Sauce lässt sich wunderbar ohne industrielle Fix-Produkte zaubern. Dieses bewährte Rezept, das bereits 2018 bei uns Anklang fand, erfreut sich großer Beliebtheit und wurde sogar in unserem ersten Kochbuch 2020 veröffentlicht. Ein knackiger, grüner Salat dazu und schon ist eine ausgewogene Mahlzeit komplett. Um nach einem solchen Genuss noch tiefer in die deutsche Backkultur einzutauchen, empfehle ich Ihnen unseren Artikel über gedeckter apfelkuchen, ein wahrer Klassiker.
Warum Lachsnudeln mit Lachs Sahne Sauce so beliebt sind
Dieses Gericht hat sich aus guten Gründen zu einem echten Familienessen in deutschen Haushalten entwickelt. Es gehört zur Kategorie „schnell und einfach“, eine Anforderung, die im modernen Familienalltag immer wichtiger wird. Darüber hinaus gelingt es der Lachs Pasta, eine Herausforderung zu meistern, die viele andere Gerichte scheitern lässt: Sie schmeckt einfach allen Familienmitgliedern! Unsere Erfahrungen zeigen, dass selbst Kinder diese Lachs Sahne Sauce lieben und so spielend leicht eine sättigende, gesunde Mahlzeit mit einer wichtigen Portion Fisch genießen. Es gibt kaum Lachs Rezepte, bei denen das so mühelos klappt.
Cremige Lachsnudeln mit frischer Lachs Sahne Sauce
Weitere Vorteile, die unsere Nudeln mit Lachs so attraktiv für die deutsche Küche machen:
- Kochanfängerfreundlich: Das Rezept ist im Handumdrehen gemacht und somit perfekt für alle, die noch nicht viel Kocherfahrung haben.
- Minimaler Spülaufwand: Sie benötigen lediglich einen Kochtopf für die Pasta und eine Pfanne für den Lachs in Sahnesoße. Ideal für die schnelle Feierabendküche!
- Ganzjährig verfügbar: Die wenigen, hochwertigen Zutaten sind das ganze Jahr über in jedem deutschen Supermarkt erhältlich.
- Natürliche Zutaten: Die Lachs Sahne Sauce wird ausschließlich mit natürlichen Zutaten zubereitet, ganz ohne Fix-Produkte, was dem deutschen Bewusstsein für gute Ernährung entgegenkommt.
- Express-Mahlzeit: In nur 20 Minuten steht die schnelle Pasta mit Lachs auf dem Tisch, perfekt für einen stressigen Tag.
- Pasta nach Wahl: Ob Bandnudeln mit Lachs oder Spaghetti – Sie können Ihre Lieblingspasta für dieses einfache Rezept verwenden.
Lachsfilet – Die Basis für perfekte Lachsnudeln
Lachs ist ein fester Bestandteil der modernen deutschen Küche geworden, nicht nur wegen seines exquisiten Geschmacks, sondern auch wegen seiner unkomplizierten Zubereitung. Für unsere Nudeln mit Lachs können Sie sowohl frisches Lachsfilet als auch tiefgekühltes Lachsfilet verwenden. Beide Varianten sind reich an wertvollen Omega-3-Fettsäuren und fettlöslichen Vitaminen, die für eine gesunde Ernährung unerlässlich sind.
Wer Abwechslung sucht, findet bei uns auch weitere schnelle Lachs Rezepte, wie unseren beliebten Spinat Ofen Lachs oder einen Zitronen Ofen Lachs, die beide in nur 35 Minuten auf dem Tisch stehen.
Frische Lachsnudeln in cremiger Sahnesoße
Worauf beim Kauf von Lachsfilet achten?
Die Beschaffung von qualitativ hochwertigem Fisch kann manchmal undurchsichtiger sein als beim Fleisch. Oftmals weiß selbst der Fischhändler nicht immer genau, aus welcher Zucht der Lachs stammt, es sei denn, es handelt sich um Wildlachs. Bei “Shock Naue” legen wir großen Wert auf Transparenz und Qualität. Daher möchten wir Ihnen einige Hinweise geben, auf die Sie beim Kauf von frischem oder TK-Lachsfilet für Ihre Lachs Sahne Sauce oder andere Lachs Rezepte achten sollten:
- ASC-Siegel: Wenn der Fisch dieses Siegel trägt, garantiert es eine umwelt- und sozialverträgliche Produktionsweise der Zuchtbetriebe. Die niederländische Organisation steuert und überprüft weltweit den Einsatz von Medikamenten, die Wasserqualität und die Art des Fischfutters.
- MSC-Siegel: Beim Kauf von Wildlachs für Nudeln mit Lachs ist dieses Siegel für nachhaltige Fischerei, das Marine Stewardship Council, ein wichtiges Erkennungsmerkmal. Es verifiziert eine nachhaltige Fischereipraxis.
Zusätzlich bietet das Naturland-Ökosiegel den höchsten Standard an Schutz und Qualität für Bio-Lachs, der noch über die EU-Öko-Verordnung hinausgeht, insbesondere bei Futter (Öko), Medikamentengabe und Transport.
Lachsfilet und andere Zutaten für Lachs Sahne Soße
Frisches Lachsfilet verwenden
Ich persönlich bevorzuge für meine Lachs Sahne Sauce am liebsten frisches Lachsfilet. Der geschmackliche Unterschied ist oft bemerkenswert und wird auch in der Pasta mit Lachs deutlich. Dies ist natürlich ideal, wenn die Zeitplanung es zulässt, meinen vertrauten Fischhändler aufzusuchen. Ein weiterer Vorteil ist, dass keine Zeit für das Auftauen eingeplant werden muss und das Filet direkt für die Zubereitung verwendet werden kann.
Wichtig beim Transport: Unterbrechen Sie die Kühlkette nicht, da frischer Lachs ein sensibles Lebensmittel ist. Nehmen Sie eine Isoliermöglichkeit oder bitten Sie um Eis für den Transport.
Oft wird frisches Lachsfilet mit Haut angeboten. Falls der Händler sie nicht entfernt, können Sie dies leicht selbst tun. Nehmen Sie ein scharfes Filetiermesser oder eines mit langer, scharfer Klinge. Legen Sie das Lachsfilet mit der Hautseite nach unten auf ein Brett. Ziehen Sie die Haut straff und führen Sie das Messer zwischen Fisch und Haut entlang – am besten vom Körper weg. Die Kunst dabei ist, nicht zu viel vom wertvollen Lachsfleisch wegzuschneiden.
In der deutschen Küche finden sich viele weitere köstliche Gerichte, die auf regionalen und frischen Zutaten basieren. Ein gutes Beispiel ist der apfelkuchen mit apfelmus, der die deutsche Vorliebe für frische Früchte und hausgemachte Süßspeisen wunderbar widerspiegelt.
TK-Lachsfilet für Nudeln mit Lachs verwenden
Manchmal ist es nicht möglich, an frisches Lachsfilet zu kommen. In solchen Fällen ist tiefgekühltes Lachsfilet eine hervorragende Alternative. Tiefgekühlter Lachs im Gefrierfach ist praktisch für die Lachs Sahne Sauce, da man die Lachsnudeln flexibel einplanen kann. Wer auf seinen ökologischen Fußabdruck achtet, findet im tiefgekühlten Lachs ohnehin die bessere Wahl, da er oft per Schiff statt per Flugzeug nach Deutschland transportiert wird.
Ein TK-Lachsfilet richtig auftauen
Am besten tauen Sie tiefgekühltes Lachsfilet langsam über Nacht im Kühlschrank auf. Wichtig ist dabei, den aufgetauten Fisch erst direkt vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank zu nehmen und das Tauwasser abzugießen. Soll es schneller gehen, können Sie den Lachs für die Nudeln mit Lachs Sahne Sauce im Spülbecken unter kaltem Wasser auftauen. Noch schneller geht es, wenn Sie ihn wenige Minuten in der Folie in ein heißes, nicht kochendes Wasserbad geben.
Lachswürfel bereit für die Pfanne
Mein Geschmacks-Tipp: Lachsfilet Würfel anbraten
Es gibt viele Varianten für Lachsnudeln, doch unser Rezept bietet einen kleinen, aber feinen Unterschied, der sich in der Kochzeit kaum bemerkbar macht. In meinem Lachs mit Nudeln Rezept braten Sie den Lachs in der Pfanne mit Olivenöl und etwas Butter zuerst an, anstatt die Lachswürfel roh in die Soße zu geben. Die Lachs Sahne Sauce wird anschließend in derselben Pfanne zubereitet.
Lachswürfel werden in der Pfanne angebraten
Der entscheidende Vorteil: Durch das Anbraten der Würfel entstehen köstliche Röstaromen, die den Lachsnudeln das i-Tüpfelchen verleihen. Zudem erhalten die rundherum angebratenen Lachswürfel in der Lachs Sahne Sauce mehr Stabilität und einen guten Biss, sodass die Lachsstücke beim Verrühren der Soße nicht zerfallen oder weich werden.
Welche weiteren Zutaten benötigst Du für meine Lachsnudeln?
Neben dem Lachsfilet sind nur wenige weitere Zutaten notwendig. Achten Sie auch hier auf eine gute Qualität, denn das ist besonders wichtig, wenn nur wenige Zutaten zum Einsatz kommen. Bei den Zutaten für Lachsnudeln gibt es tatsächlich einige Tipps zu berücksichtigen. Die Zubereitung von Teigen, die in vielen deutschen Backwaren wie hefeteig verwendet werden, profitiert ebenfalls stark von der Qualität der Grundprodukte.
Fertige Nudeln mit Lachs Sahne Soße, garniert
Bandnudeln mit Lachs
Die flachen Bandnudeln passen meiner Meinung nach am besten, da die cremige Soße von Tagliatelle, Pappardelle oder Lasagnette am besten aufgenommen wird. Wenn Ihnen Gabelnudeln, wie Farfalle, oder die beliebten Spaghetti lieber sind, passen auch diese gut.
Kleiner Optik-Tipp: Für Tagliatelle mit Lachs können Sie zur Hälfte die grüne Spinat-Tagliatelle „con Spinaci“ verwenden, um noch mehr Farbe auf den Teller zu bekommen. Die Spinat-Variante ist in jedem gut sortierten Supermarkt im Nudel-Regal zu finden.
Schlagsahne
Sahne mit 32% Fettanteil verleiht der Lachs Sahne Sauce eine herrlich cremige Konsistenz und „Wumms“. Ich bin der festen Überzeugung, dass Essen ohne Fett an Geschmack verliert. In einem gesunden Verhältnis genossen, passt es jedoch hervorragend in eine ausgewogene Ernährung. Geschmacksstoffe und ihre Aromen entfalten sich einfach am besten in Fett, eine Ansicht, die auch in der Sterneküche geteilt wird und mich immer wieder bestätigt. Wer die Lachs Sahne Sauce weniger mächtig wünscht, kann alternativ Kochsahne mit 15% Fettanteil verwenden. Der Nachteil: Sie wird dann weniger cremig.
Cremige Lachs Sahne Soße in der Pfanne
Tomatenmark für Nudeln mit Lachs
Tomatenmark ist in der Tube in jedem Supermarkt erhältlich und, wie bei vielen meiner Rezepte, mein geschmacklicher Geheim-Tipp – auch bei meinen Nudeln mit Lachs. Ich schmecke die Lachs Sahne Sauce mit etwas Tomatenmark ab, denn das verleiht ihr geschmacklich eine schöne Note und eine ansprechende Farbe. Tomatenmark und Sahne harmonieren hervorragend miteinander. Ich verwende gerne dreifach konzentriertes Tomatenmark für einen intensiven Geschmack; es ist aber auch zweifach konzentriert erhältlich, falls Sie es milder bevorzugen. Deutsche Nachspeisen wie zupfkuchen oder pfirsichkuchen zeigen ebenfalls, wie wenige, aber hochwertige Zutaten zu einem beeindruckenden Ergebnis führen können.
Gemüsebrühe, gekörnt
Zwei Teelöffel gekörnte Gemüsebrühe passen hervorragend zum Abschmecken der cremigen Sahnesauce. Ich verwende gerne gekörnte Bio-Gemüsebrühe. Sie können gekörnte Gemüsebrühe auch einfach selbst herstellen.
Butter, neutrales Pflanzenöl wie Sonnenblumenöl oder Rapsöl und schwarzer Pfeffer aus der Mühle sind wahrscheinlich bereits in Ihrem Vorrat vorhanden.
Geschmacks-Tipp: Zum Abschmecken können Sie die Lachsnudeln auch mit frischen Zitronenspalten servieren. Sie verleihen dem Gericht eine frische, spritzige Note.
Frisch gekochte Nudeln mit Lachs Sahne Soße in einer Schüssel
Schnelle Pasta Rezepte mit einer cremigen Soße finden Sie auf unserem Foodblog zuhauf. Die italienischen Klassiker Tortellini alla Panna, unsere Nudeln mit Schinken-Sahne-Soße und Spaghetti Carbonara sind solche Rezepte, die in nur 25 Minuten auf dem Tisch stehen. Ebenfalls schnell zubereitet und dazu nur in einem Topf: unsere Bärlauch-Nudeln – ein köstliches saisonales Rezept, das die Frische deutscher Frühlingsküche einfängt. Für Lachs-Fans empfehle ich außerdem meinen schnellen Zitronen Lachs oder mein Lachs-Sahne-Gratin aus dem Ofen.
Rezept: Nudeln mit Lachs Sahne Soße
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Schnelle Lachsnudeln mit einer schmackhaften Lachs Sahne Soße. Ein echtes Familienessen, schmeckt Klein und Groß.
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VORBEREITUNG 5 Minuten
ZUBEREITUNG 15 Minuten
ZEIT GESAMT 20 Minuten
PORTIONEN 4 Personen
ZUTATEN
- 500 g Lachsfilet ohne Haut – frisch oder tiefgekühlt und aufgetaut
- 400 g Nudeln, z.B. Tagliatelle
- 300 g Schlagsahne (32% Fett) – oder Kochsahne (15% Fett)
- 20 g Butter
- 1-2 EL Tomatenmark – zum Abschmecken
- 2 TL gekörnte Gemüsebrühe – zum Abschmecken
- 1 EL Pflanzenöl, neutral – z.B. Rapsöl, Sonnenblumenöl
- Schwarzer Pfeffer, aus der Mühle – zum Abschmecken
- Frische Zitrone – zum Abschmecken, nach Belieben
ANLEITUNG
- Als erstes setzen Sie Ihr Kochwasser auf und lassen die Nudeln im Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.
Nudelwasser kocht für die Pasta - Das frische Lachsfilet (oder aufgetaute TK-Lachsfilet) trocken tupfen und in Würfel schneiden.
- Jetzt erhitzen Sie 1 EL Pflanzenöl gemeinsam mit 20g Butter und lassen die Lachswürfel darin ca. 5 Minuten rundherum anbraten. Mein TIPP: Das Anbraten gibt den Lachswürfeln schöne Röstaromen für die Lachs Sahne Soße.
Lachswürfel werden goldbraun angebraten - Im Anschluss löschen Sie mit der 300g Sahne ab und würzen mit 2 TL gekörnter Gemüsebrühe, 1-2 EL Tomatenmark und schwarzen Pfeffer aus der Mühle. Kurz aufkochen lassen und nochmal abschmecken.
- Die gekochten Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit der Lachs Sahne Soße servieren. Auf Wunsch mit Blattpetersilie und Zitronen servieren.
Nudeln mit Lachs Sahne Soße in einer Servierschale - Ich wünsche Ihnen mit meinem Nudeln mit Lachs Sahne Soße Rezept viel Freude und einen guten Appetit.
Nudelwasser kocht für die Pasta
Lachswürfel werden goldbraun angebraten
Nudeln mit Lachs Sahne Soße in einer ServierschaleNÄHRWERTE PRO PORTION
Kalorien: 863 kcal | Kohlenhydrate: 55 g | Eiweiß: 41 g | Fett: 52 g
Fazit: Lachs Sahne Sauce – Mehr als nur ein Gericht
Die Lachs Sahne Sauce mit Nudeln hat sich ihren festen Platz in der modernen deutschen Küche redlich verdient. Sie ist ein Paradebeispiel dafür, wie die traditionelle deutsche Esskultur sich weiterentwickelt und Einflüsse aufnimmt, um den Bedürfnissen des heutigen Alltags gerecht zu werden: schnell zubereitet, gesund, nahrhaft und vor allem unglaublich lecker für die ganze Familie. Bei “Shock Naue” sind wir stolz darauf, Ihnen nicht nur Rezepte, sondern auch Einblicke in die dynamische Entwicklung der deutschen Essgewohnheiten zu bieten. Lassen Sie sich von der Einfachheit und dem Geschmack dieses Gerichts überzeugen und entdecken Sie, wie vielfältig unsere Küche sein kann.
Hat dieses Rezept Ihren Geschmack getroffen? Wie finden Sie es? Wir von “Shock Naue” freuen uns immer über Ihr Feedback, Lob, freundliche Kritik oder Ihre persönlichen Tipps und Erfahrungen. Lassen Sie uns sehr gerne über die Kommentarfunktion im Austausch bleiben. Das würde uns sehr freuen!