Der Frühling mag launisch sein, aber eine Zutat enttäuscht nie: frischer Spinat! Während Spargel und Rhabarber noch auf wärmere Tage warten, feiert der Spinat bereits seit Ende März Saison und rückt als heimlicher Frühlingsstar in den Mittelpunkt. Seine Vielseitigkeit und der unkomplizierte Anbau machen ihn zur perfekten Basis für leichte und nährstoffreiche Gerichte. Besonders in Kombination mit zartem Lachs entsteht ein Gericht, das sowohl einfach zuzubereiten als auch unglaublich schmackhaft ist. Wenn Sie auf der Suche nach einem schnellen und gesunden Familienessen sind, dann ist unser Lachsfilet Rezept für einen Lachs-Spinat-Auflauf genau das Richtige.
Spinat: Ein Frühlingsstar in der Küche
Es gibt rund 50 verschiedene Spinatsorten, und jede einzelne besticht durch ihren frischen Geschmack und ihre leuchtende Farbe. Frisch geerntet ist Spinat nicht nur ein optisches, sondern auch ein kulinarisches Highlight. Auch wenn Tiefkühlspinat seine Berechtigung hat – er bewahrt durch kurzes Blanchieren und schnelles Einfrieren Vitamine gut – ist die frische Variante im Frühling einfach unschlagbar. Beim Kochen schrumpft Spinat zwar stark, behält aber sein intensives Aroma, das wunderbar mit Fisch harmoniert. Ob Sie frischen Babyspinat oder eine großblättrige Sorte wählen, schneiden Sie größere Blätter einfach klein, um die Verarbeitung zu erleichtern.
Frischer Spinat in der Pfanne, bereit für die Zubereitung eines köstlichen Lachs-Spinat-Auflaufs
Der Lachs-Spinat-Auflauf: Einfach Genial
Die Kombination aus Lachs und Spinat ist ein wahrer Klassiker und harmoniert geschmacklich hervorragend. In unserem Rezept für den Lachs-Spinat-Auflauf können Sie sowohl frischen als auch aufgetauten Tiefkühlspinat verwenden. Das Gericht ist denkbar unkompliziert: Sie bereiten eine cremige Spinatbasis zu – quasi ein hausgemachtes „Blubb“ – und betten darauf die rohen Lachsfilets. Anschließend wandert die Form in den Ofen, und der Rest erledigt sich von selbst. Dieses einfache Ofengericht ist nicht nur praktisch, sondern auch eine gesunde Mahlzeit, die die ganze Familie begeistert. Für weitere kreative Spinatgerichte empfehlen wir Ihnen auch unsere cremige Lachs Spinat Lasagne als vegetarische Variante.
Perfekt gegart: Tipps für Saftigen Lachs aus dem Ofen
Um ein optimales Ergebnis zu erzielen, ist die richtige Gartemperatur des Lachses entscheidend. Ein Bratenthermometer leistet hier ausgezeichnete Dienste, denn wie bei Fleisch kommt es auf den Garpunkt an, ob der Lachs saftig oder eher durchgebraten ist. Eine Kerntemperatur von 55-58 °C sorgt für eine sehr saftige Textur mit zartem, leicht gebräuntem Fleisch. Bei 60-65 °C ist der Lachs durchgegart. Über 65 °C kann er schnell trocken werden. Die Präferenz ist natürlich Geschmackssache, aber ein saftiger Lachs ist stets ein Genuss. Dazu passt übrigens wunderbar ein leichtes Pasta-Gericht. Entdecken Sie hierfür unsere vielfältigen Pasta Rezepte, die sich als Beilage hervorragend eignen.
Lachsfilets liegen auf einem Bett aus cremigem Spinat in einer Auflaufform, bereit für den Ofen
Vielseitig und Familienfreundlich: Weitere Rezeptideen
Neben dem Lachs-Spinat-Auflauf gibt es viele weitere köstliche Gerichte, die Lachs und Spinat auf kreative Weise kombinieren oder einfach schnell zubereitet sind. Zu den beliebten Spinatrezepten gehören zum Beispiel vegetarische Spinatlasagnen oder Cannelloni mit Spinatfüllung. Für Lachs-Liebhaber ist ein schneller Zitronen-Lachs aus dem Ofen eine ausgezeichnete Wahl. Diese Gerichte sind oft unkompliziert und perfekt für den Alltag. Wer nach weiteren inspirierenden Ideen für herzhafte Ofengerichte sucht, könnte auch ein klassisches Quiche Lorraine Rezept ausprobieren, das sich ebenfalls hervorragend für Familien eignet. Für die Kleinsten in der Familie gibt es zudem eine Fülle an gesunden BLW Rezepte, die leicht anzupassen sind.
Frische Lachsfilets gewürzt mit Zitrone und Pfeffer auf dem Spinatbett in einer Auflaufform
Rezept: Lachs-Spinat-Auflauf
Ein schnelles und praktisches Ofengericht mit Lachsfilet auf frischem oder aufgetautem Blattspinat gebettet. Eine gesunde und leckere Kombination für vier Personen.
VORBEREITUNG: 15 Minuten
ZUBEREITUNG: 20 Minuten
GESAMTZEIT: 35 Minuten
PORTIONEN: 4 Personen
ZUTATEN
- 500 g Lachsfilets ohne Haut (gerne Bio-Qualität)
- 500 g frischen Spinat (Baby oder andere Sorte, gerne Bio) oder 400-500 g aufgetauten TK-Blattspinat
- 200 g Sahne
- 50 g Crème fraîche
- 50 g Mandeln, gehobelt
- 2 Schalotten, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
- 3 TL mittelscharfer Senf (alternativ Dijon-Senf)
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Butter
- 1 EL Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) plus etwas zum Einfetten
- Salz und Pfeffer
ANLEITUNG
- Heizen Sie den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober-/Unterhitze) vor und fetten Sie eine passende Auflaufform (ca. 29×20 cm) mit etwas Öl ein.
- Putzen Sie den frischen Spinat, waschen Sie ihn und trocknen Sie ihn etwas ab. Große Spinatblätter grob zerkleinern. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Erhitzen Sie in einer sehr großen beschichteten Pfanne oder einem Topf die 2 EL Butter und 1 EL Pflanzenöl. Rösten Sie darin die gehobelten Mandeln, bis sie leicht braun sind. Nehmen Sie die Mandeln heraus und stellen Sie sie beiseite.
- Geben Sie Schalotten und Knoblauch in die Pfanne und dünsten Sie sie glasig.
- Rühren Sie die 200 ml Sahne und 50 g Crème fraîche unter. Schmecken Sie mit einer guten Prise Salz, Pfeffer und 3 TL mittelscharfem Senf ab.
- Geben Sie den Spinat auf die Sahnemischung. Schließen Sie die Pfanne kurz mit einem Deckel, damit der Spinat etwas zusammenfällt.
- Vermengen Sie alles gut miteinander (der Spinat hat anfangs viel Volumen) und lassen Sie ihn im geschlossenen Topf weitere 1-2 Minuten zusammenfallen.
- Verteilen Sie den Spinat gleichmäßig in der vorbereiteten Auflaufform.
- Tupfen Sie den Lachs etwas trocken, legen Sie ihn auf das Spinat-Bett und würzen Sie ihn mit Salz, Pfeffer. Beträufeln Sie ihn mit 2 EL Zitronensaft.
- Garen Sie den Auflauf im vorgeheizten Backofen für ca. 20-25 Minuten auf der mittleren Schiene bzw. bis zum gewünschten Garpunkt.
- TIPP: Zur Kontrolle der Gartemperatur können Sie ein Bratenthermometer verwenden. Bei 55-58 °C ist der Lachs sehr saftig, bei 60-65 °C durchgegart.
- Zum Lachs-Spinat-Auflauf passen Baguette oder Reis ganz wunderbar. Guten Appetit!
Fertiger Lachs-Spinat-Auflauf mit Zitronenspalten und Kräutern garniert, servierfertig
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 660 kcal
- Kohlenhydrate: 12 g
- Eiweiß: 37 g
- Fett: 50 g
Wir hoffen, dieser Lachs-Spinat-Auflauf bereichert Ihren Speiseplan und bringt einen Hauch von Frühling auf den Tisch. Haben Sie das Rezept ausprobiert? Wir freuen uns immer über Ihr Feedback, Ihre Tipps und Erfahrungen in den Kommentaren. Teilen Sie Ihre Kreationen gerne mit uns!