Lauch, auch bekannt als Porree (lateinisch: Allium porrum), ist ein vielseitiges Zwiebelgewächs, das zur Familie der Amaryllisgewächse gehört. Seine Ursprünge liegen vermutlich im westlichen Mittelmeerraum, wo er bereits vor über 4.000 Jahren als Nahrungsmittel geschätzt wurde. In Mitteleuropa ist Lauch seit dem Mittelalter ein fester Bestandteil der Küche und der Naturheilkunde. Während viele ihn als schmackhafte Zutat in Suppen, Eintöpfen oder als Beilage kennen, ist das volle Spektrum seiner gesundheitlichen Vorteile oft weniger bekannt. Doch diese weiß-grüne Stange steckt voller wertvoller Nährstoffe und soll sogar bei Erkältungen helfen sowie entzündungshemmende und antiseptische Eigenschaften besitzen. Einige Studien deuten sogar auf eine krebsvorbeugende Wirkung hin. Was macht Lauch so besonders?
Lauch: Ein Kraftpaket an Inhaltsstoffen
Der Lauch mag unscheinbar wirken, doch er birgt eine beeindruckende Fülle an gesunden Inhaltsstoffen. Wie Patricia Silberhorn, Expertin für Ernährungsmedizin am Robert-Bosch-Krankenhaus in Stuttgart, betont, ist Lauch ein wahres “Immun-Booster”.
Lauch oder auch Porree hat viele gesunde Inhaltsstoffe, wie zum Beispiel den Ballaststoff Inulin
Zu den wichtigsten Komponenten dieses Zwiebelgewächses gehören:
- Ätherische Öle: Diese verleihen dem Lauch nicht nur seinen charakteristischen Geschmack, sondern tragen auch zu seinen antimikrobiellen Eigenschaften bei.
- Vitamin C: Ein starkes Antioxidans, das das Immunsystem stärkt.
- B-Vitamine: Wichtig für den Energiestoffwechsel und die Nervenfunktion.
- Polyphenole: Sekundäre Pflanzenstoffe mit antioxidativer und entzündungshemmender Wirkung.
- Allicin: Eine schwefelhaltige Verbindung, die auch im Knoblauch vorkommt und für ihre antibakteriellen und entzündungshemmenden Effekte bekannt ist.
- Mineralstoffe: Calcium, Kalium, Eisen und Mangan, die für zahlreiche Körperfunktionen unerlässlich sind.
- Ballaststoff Inulin: Ein präbiotischer Ballaststoff, der die Darmgesundheit fördert.
Die Heilwirkung des Lauchs: Mehr als nur ein Gemüse
Obwohl die umfassende Heilwirkung des Lauchs im Vergleich zu anderen Gemüsesorten noch nicht vollständig erforscht ist, sind die vorhandenen Erkenntnisse vielversprechend. Seine immunstärkenden und antioxidativen Eigenschaften machen ihn zu einem wertvollen Bestandteil einer gesunden Ernährung. Es ist wichtig, auf eine ausgewogene Ernährung zu achten, die auch die notwendigen Nährstoffe für Rückenmuskelaufbau und allgemeine Fitness liefert.
Lauch als Radikalfänger: Schutz vor Oxidation
Die im Lauch enthaltenen Antioxidantien, insbesondere Vitamin C, Polyphenole und Allicin, wirken als sogenannte “Radikalfänger”. Sie neutralisieren freie Radikale, hochreaktive Moleküle, die durch Umweltgifte wie Zigarettenrauch oder körpereigene Stoffwechselprozesse entstehen. Diese freien Radikale können gesunde Zellen angreifen und schädigen, ein Prozess, der als Oxidation bekannt ist. Antioxidantien spenden diesen Molekülen Elektronen und machen sie so unschädlich, was zum Schutz der Körperzellen beiträgt und das Risiko chronischer Krankheiten mindert.
Essenzielle Mineralstoffe für den Körper
Neben Antioxidantien überzeugt Lauch auch durch seinen reichhaltigen Mineralstoffgehalt, die essenziell für unsere Gesundheit sind. Patricia Silberhorn hebt hervor: „Der Lauch hat einige Mineralien, die sind essenziell, die brauchen wir für unseren Körper, dass wir gesund bleiben.” Dazu gehören:
- Kalium: Wichtig für die Regulierung des Blutdrucks und die Herzgesundheit.
- Eisen: Entscheidend für die Sauerstoffbindung im Blut und den Transport zu den Zellen.
- Magnesium: Unverzichtbar für den Zellstoffwechsel, die Muskelfunktion und das Nervensystem.
Für einen gesunden Lebensstil und um die volle Leistungsfähigkeit zu erhalten, ist es essenziell, dass der Körper ausreichend mit diesen Mikronährstoffen versorgt wird. Eine gute Ernährung kann hierbei unterstützen, sei es für das tägliche Wohlbefinden oder zur Vorbereitung auf ein Body Camp.
Inulin: Der Ballaststoff mit Langzeitwirkung
Lauch punktet besonders durch seinen hohen Anteil am Ballaststoff Inulin. Dieser präbiotische Faserstoff spielt eine entscheidende Rolle in der Darmgesundheit und darüber hinaus:
Der Lauch-Inhaltsstoff Inulin soll eine wichtige Rolle in der Krebs-Prävention spielen.
- Darmkrebsprävention: „In der Krebsprävention ist Inulin ein wichtiger Baustein, insbesondere wenn es darum geht, Darmkrebs vorzubeugen, sich möglichst ballaststoffreich zu ernähren. Hier spricht man davon, dass man mindestens 30 Gramm Ballaststoffe am Tag verzehren sollte,” rät Patricia Silberhorn. Mit rund 7,5 Gramm Inulin pro Stange Lauch lässt sich bereits ein erheblicher Teil des Tagesbedarfs decken.
- Geistige Leistungsfähigkeit: Eine britische Studie mit Zwillingspaaren zeigte, dass die tägliche Einnahme von Inulin die Reaktionszeit verbesserte. Forscher in Irland fanden heraus, dass Inulin bei Mäusen Immunzellen im Gehirn aktiviert, was auf einen positiven Effekt auf Hirnfunktionen und die Vorbeugung von Nervensystemerkrankungen hindeuten könnte.
Dr. Marcela Winkler, Ärztliche Leiterin Naturheilkunde am Robert Bosch Klinikum, betont, dass Inulin im gesamten Lauch vorkommt, jedoch besonders konzentriert im weißen Teil. Mineralien und Vitamine, insbesondere Kalium, finden sich vermehrt im grünen Bereich des Lauchs. Eine umfassende Sportnahrung Engel Trainingsplan könnte eine solche nährstoffreiche Ernährung ergänzen.
Mögliche Nebenwirkungen von Lauch
Die beim Schneiden und Zerbeißen des Lauchs freigesetzte schwefelhaltige Verbindung Allicin kann bei empfindlichen Personen und übermäßigem Verzehr blähend wirken. Dies ist jedoch meist eine vorübergehende Erscheinung und kein Grund, auf die vielen Vorteile des Lauchs zu verzichten.
Lauch im eigenen Garten anbauen: Einfach und ertragreich
Für Hobby-Gärtner ist Lauch ein ideales Gemüse, da er fast das ganze Jahr über geerntet werden kann.
Lauch oder auch Porree kann fast das ganze Jahr über geerntet werden.
- Standort und Erde: Lauch bevorzugt einen sonnigen bis halbschattigen Standort mit nährstoffreicher, durchlässiger Erde. Als sogenannter Starkzehrer profitiert er von einer Kompostgabe beim Auspflanzen.
- Aussaat und Pflege: Je nach Sorte kann Lauch von März bis Juni ausgesät werden. Für ein optimales Wachstum benötigt er ausreichend Feuchtigkeit.
- Ernte: Die Wachstumszeit ist mit fünf bis acht Monaten nach dem Pflanzen recht lang. Wird der Lauch bei der Sommerernte oberhalb der Wurzel abgeschnitten, wächst er nach und kann ein zweites Mal geerntet werden. Bei einer Winterernte ist dies nicht der Fall.
- Gute Pflanzennachbarn: Karotten, Sellerie und Kohlrabi sind gute Begleiter im Beet.
Lauch in der Küche: Vielfalt und Nährstofferhalt
Lauch ist nicht nur gesund, sondern auch äußerst vielseitig in der Küche. Um die wertvollen Inhaltsstoffe optimal zu erhalten, empfiehlt der Pfälzer Gastronom Philipp Arens eine schnelle und schonende Zubereitung: „Wenn man ihn klassisch einfach ins Wasser schmeißt und kocht, verliert er sämtliche Inhaltsstoffe und die gehen einfach ins Kochwasser über.“
Lauch oder auch Porree lässt sich in der Küche vielseitig verwenden
Arens rät stattdessen zu einer schnellen Pfanne mit Lauch, Kartoffeln und Speck. Eine weitere raffinierte Methode ist das Grillen von Lauch. Obwohl er etwa 15 Minuten Hitze ausgesetzt ist, bleiben die Inhaltsstoffe erhalten: „Wir nehmen nachher nur das geschmorte Herz aus dem Inneren raus. Das heißt, wir schneiden das Verbrannte auf und lösen das Herz innendrin, was jetzt ganz sanft im eigenen Mantel geschmort ist, heraus. Wir nutzen so die äußeren Schichten vom Lauch einfach als Schutzschicht, damit die Inhaltsstoffe innen erhalten bleiben.“ Angerichtet mit Schmand und Kartoffel-Speck-Croutons, überzeugt der Lauch nicht nur durch seine inneren Werte, sondern auch geschmacklich. Nach einem intensiven Training wie Squats Muskeln ist eine nahrhafte Mahlzeit entscheidend, und Lauch bietet hierfür eine ausgezeichnete Grundlage. Auch die Frage nach Sport nach dem Essen kann hier relevant sein, um die Verdauung nicht zu überlasten.
Fazit: Lauch – Ein Muss für Ihre Ernährung
Lauch ist weit mehr als nur ein einfaches Gemüse. Mit seiner beeindruckenden Fülle an Vitaminen, Mineralstoffen, Antioxidantien und dem wertvollen Ballaststoff Inulin bietet er zahlreiche gesundheitliche Vorteile – von der Stärkung des Immunsystems über den Schutz vor freien Radikalen bis hin zur Förderung der Darmgesundheit und sogar der geistigen Leistungsfähigkeit. Ob frisch aus dem Garten oder vielseitig in der Küche zubereitet, Lauch ist ein wahres Supergemüse, das in keiner ausgewogenen Ernährung fehlen sollte. Integrieren Sie dieses Power-Gemüse regelmäßig in Ihre Mahlzeiten und entdecken Sie die vielfältigen Wege, wie Lauch Ihre Gesundheit auf natürliche Weise unterstützen kann!