Die Weihnachtszeit in Deutschland ist untrennbar mit dem Duft von frisch gebackenen Plätzchen und Lebkuchen verbunden. Für viele ist das Backen selbst eine cherished Tradition, doch oft schreckt die lange Wartezeit ab, bis die Lebkuchen endlich weich und genießbar sind. Stellen Sie sich vor, Sie könnten nach dem Backen sofort in einen saftigen, aromatischen Lebkuchen beißen, der nicht tagelang durchziehen muss. Genau das verspricht unser erprobtes Rezept! Es ist eine wahre Freude, die einfache Lebkuchen selbermachen möchten und dabei Wert auf sofortigen Genuss legen. Es gibt so viele Facetten der Kochkunst zu entdecken, sei es traditionell oder modern, von deftigen Gerichten bis hin zu feinen Backwaren, und manchmal lohnt es sich, auch über den Tellerrand zu schauen und Neues auszuprobieren, wie beispielsweise das artischocken kochen.
Dieses bewährte Rezept für weiche Lebkuchen hat sich über Jahre in unserer Weihnachtsbäckerei etabliert. Seit der ersten Veröffentlichung hat es zahlreiche begeisterte Rückmeldungen erhalten und ist zu einem festen Bestandteil vieler Familien geworden, die Wert auf authentischen Geschmack und unkomplizierte Zubereitung legen. Es ist die perfekte Antwort für all jene, die Lebkuchen lieben, aber nicht wochenlang auf das volle Aroma warten möchten – ähnlich wie es bei Christstollen oft der Fall ist.
Das Geheimnis saftiger Lebkuchen: Omas „Ulmer Brot“
Die Basis für dieses außergewöhnliche Lebkuchenrezept bildet eine alte Familientradition: Omas „Ulmer Brot“. Dabei handelt es sich um eine Art Blechlebkuchen, der mit Kaffee zubereitet, nach dem Backen mit einer Schokoladenglasur überzogen und in mundgerechte Quadrate geschnitten wird. Diese Wurzeln verleihen unseren selbstgebackenen Lebkuchen ihren unverwechselbaren, saftigen und hocharomatischen Geschmack. Es ist die Geling-Garantie für alle, die sich an das einfache Lebkuchen selbermachen wagen möchten. Der einzige Haken? Der Teig sollte über Nacht im Kühlschrank ruhen, um seine volle Textur zu entwickeln – aber Vorsicht, nicht zu viel vorab naschen!
Saftige Lebkuchen, direkt nach dem Backen weich und aromatisch
Wer einmal den Unterschied zwischen selbstgemachten und gekauften Lebkuchen geschmeckt hat, wird nie wieder zurückwollen. Die Frische und die individuelle Note sind einfach unschlagbar. Neben dem klassischen Geschmack sind diese Lebkuchen auch optisch ein Highlight.
Die Lebkuchenglocke: Ein hilfreiches Werkzeug für perfekte Formen
Ein kleines Geheimnis für perfekt geformte Lebkuchen ist die sogenannte Lebkuchenglocke. Dieses traditionelle Backutensil, das oft von Generation zu Generation weitergegeben wird, macht das Formen der Lebkuchen zum Kinderspiel. Man streicht den Teig einfach hinein, legt eine Oblate darauf und „dreht“ den geformten Lebkuchen dann aufs Backblech. Eine Lebkuchenglocke mit einem Durchmesser von 5 cm ist ideal und passt perfekt zu den gängigen Lebkuchenoblaten, die für dieses weiche Lebkuchen Rezept benötigt werden. Doch auch ohne eine solche Form gelingen diese Lebkuchen hervorragend – der Teig ist so wunderbar einfach zu handhaben, dass er auch per Hand oder mit einem Messer portioniert werden kann.
Das Schritt-für-Schritt Lebkuchenrezept
Dieses Rezept ist so konzipiert, dass es sowohl für erfahrene Bäcker als auch für Neulinge in der Weihnachtsbäckerei leicht nachvollziehbar ist. Mit einer Vorbereitungszeit von nur 25 Minuten und einer Backzeit von 15 Minuten sind Sie im Handumdrehen fertig. Die längste Zeit nimmt die Kühlzeit des Teiges in Anspruch, die idealerweise 6 Stunden oder über Nacht beträgt, um die Aromen perfekt zu entfalten.
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Backzeit: 15 Minuten
- Kühlzeit: 6 Stunden (oder über Nacht)
- Menge: ca. 40 Lebkuchen
Zutaten für 40 Lebkuchen
Für Ihre köstlichen, weichen Lebkuchen benötigen Sie folgende hochwertige Zutaten:
- 150 Milliliter Kaffee (siehe Tipps)
- 100 Gramm Orangeat / Zitronat (je ca. 50g), fein gehackt
- 40 Gramm Butter, weich
- 200 Gramm brauner Zucker oder Vollrohrzucker
- 2 mittelgroße Eier
- 80 Gramm Honig, eher flüssige Sorte
- 200 Gramm gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
- 15 Gramm Lebkuchengewürz (siehe Tipps)
- 1 Esslöffel Kakaopulver
- 3 Tropfen Bittermandelaroma
- 2 Esslöffel Sonnenblumenöl oder Kokosöl
- 3 Gramm Hirschhornsalz (⅕ Pck.)
- 300 Gramm Weizenmehl
- 40 Stück Lebkuchenoblaten, ca. 5 cm Durchmesser
Zubereitung: So gelingen Ihre Lebkuchen
Vorbereitung: Zuerst den Kaffee zubereiten und vollständig abkühlen lassen. Das Orangeat und Zitronat mit einem Küchenhäcksler oder einem sehr scharfen Messer extra fein zerkleinern.
Teig mischen (Stufe 1): Die weiche Butter mit dem braunen Zucker cremig rühren. Anschließend die Eier einzeln unterrühren, bis die Mischung hell und schaumig ist. Den flüssigen Honig hinzufügen und gut vermengen.
Teig mischen (Stufe 2): Die gemahlenen Mandeln (oder Haselnüsse), Lebkuchengewürz, Kakaopulver, Bittermandelaroma und Sonnenblumenöl zum Butter-Ei-Mix geben und alles gut verrühren. Nun die fein gehackte Orangeat-Zitronat-Mischung unterheben.
Flüssigkeit und Mehl: Das Hirschhornsalz in einem Teelöffel kaltem Wasser auflösen und zum abgekühlten Kaffee geben. Diese kalte Kaffeemischung nun abwechselnd mit dem Weizenmehl unter die Teigmasse rühren, bis ein homogener Teig entsteht.
Kühlen: Den fertigen Lebkuchenteig in eine Schüssel mit Deckel füllen und für mindestens einige Stunden, idealerweise jedoch über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen. Dies ist entscheidend für die Textur und das Aroma der Lebkuchen.
Backen: Am nächsten Tag den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den gekühlten Lebkuchenteig entweder mit einer Lebkuchenglocke auf die Oblaten setzen oder mit einem Messer gleichmäßig aufstreichen. Bei Bedarf die Form mit leicht angefeuchteten Händen nachbessern. Die Lebkuchen mit etwas Abstand zueinander auf das Blech setzen, da sie beim Backen leicht auseinanderlaufen und ihre typische Kuppelform annehmen. Rund 15-16 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.
Glasieren: Die Lebkuchen nach dem Backen vollständig abkühlen lassen. Währenddessen Schokoladenglasur oder Kuvertüre schmelzen. Die abgekühlten Lebkuchen damit überziehen und nach Belieben mit Zuckerdekor oder Mandelsplittern bestreuen.
Wichtige Tipps für perfekte Lebkuchen
Die Verwendung von Kaffee, Orangeat und Zitronat in diesem Lebkuchenrezept mag auf den ersten Blick ungewöhnlich erscheinen. Doch diese Zutaten sind entscheidend für die himmlische Konsistenz, die Saftigkeit und das unvergleichliche Aroma. Ihr Geschmack ist höchstens sehr dezent wahrnehmbar – versprochen, selbst kritische Kinder werden begeistert sein! Anstelle von Kaffee können Sie Getreidekaffee verwenden, aber Saft oder Milch sind weniger empfehlenswert, da sie das Aroma und die Textur stark verändern können. Orangeat und Zitronat sollten wirklich sehr fein gehackt sein, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten. Alternativ können Sie diese durch fein gehackte getrocknete Aprikosen oder Pflaumen ersetzen.
Das Lebkuchengewürz können Sie bequem im Supermarkt oder online erwerben. Eine weitere Möglichkeit ist es, Ihr eigenes Lebkuchengewürz nach dieser Anleitung herzustellen, um eine ganz persönliche Note zu erzielen. Diese Lebkuchen sind sofort nach dem Backen weich und lecker, ganz ohne lästiges Durchziehen. Beachten Sie jedoch, dass sie aufgrund ihres vergleichsweise geringen Fettgehalts nicht so lange haltbar sind wie beispielsweise Elisenlebkuchen. In einer gut verschlossenen Dose aufbewahrt, bleiben sie am besten frisch, wenn Sie einen Apfelschnitz dazulegen und diesen regelmäßig austauschen. Sie lassen sich auch hervorragend einfrieren. Am besten aber: schnell vernaschen und einfach neue backen!
Fertige Lebkuchen, mit Schokoladenglasur überzogen
Weitere weihnachtliche Backideen und kulinarische Entdeckungen
Neben diesem fantastischen Lebkuchenrezept gibt es in der deutschen Weihnachtsbäckerei noch viele weitere Klassiker zu entdecken, die die Festtage versüßen. Denken Sie an zartschmelzende Vanillekipferl, knusprige Kokosmakronen, fruchtige Engelsaugen oder gefüllte Spitzbuben. Eine weitere keksige Alternative sind Lebkuchenplätzchen zum Ausstechen, die besonders bei Kindern beliebt sind. Für Abwechslung sorgen auch die Mandel-Variante ohne Mehl und Nüsse, köstliche Schokolebkuchen, überraschende Kartoffel-Lebkuchen oder die weltberühmten, supersaftigen Nürnberger Elisenlebkuchen. Auch Lebkuchen-Cupcakes oder vegane Lebkuchen bieten spannende Variationen.
Die kulinarische Welt ist reich und vielfältig. Wenn Sie gerne neue Geschmackserlebnisse entdecken, könnten Sie sich auch an einem authentischen focaccia rezept versuchen oder die Leichtigkeit und Frische von bruschetta rezept genießen. Auch ein klassisches rezept bruschetta ist perfekt für einen sommerlichen Abend. Lassen Sie sich inspirieren und bringen Sie Vielfalt auf den Tisch.
Fazit: Lebkuchen-Genuss ohne Wartezeit
Mit diesem Rezept steht Ihrem Lebkuchen-Genuss nichts mehr im Wege. Die Kombination aus traditionellem Wissen und praktischen Tipps ermöglicht es Ihnen, wunderbar saftige und aromatische Lebkuchen zu backen, die sofort nach dem Abkühlen bereit zum Vernaschen sind. Es ist eine perfekte Möglichkeit, die Magie der Weihnachtsbäckerei zu erleben, ohne die Geduld auf die Probe zu stellen. Ob mit oder ohne Lebkuchenglocke, diese Lebkuchen werden sicherlich zu einem Highlight Ihrer Festtage. Tauchen Sie ein in die Welt der deutschen Weihnachtstraditionen und lassen Sie sich von diesen einfachen, aber unglaublich leckeren Lebkuchen verzaubern. Probieren Sie es aus und teilen Sie die Freude am Backen mit Ihren Liebsten. Entdecken Sie auch weitere köstliche Zutaten wie artischocken für Ihre kulinarischen Abenteuer.