Linzer Plätzchen Rezept: Ein authentischer Genuss aus Österreich

Es gibt niemals zu viele verschiedene Sorten Weihnachtsplätzchen, besonders wenn sie so köstlich sind wie die Linzer Plätzchen. Direkt aus Österreich stammend, begrüßen Sie die Linzer Kekse! Diese sorgfältig zubereiteten Plätzchen, basierend auf Mandeln, überzeugen mit einem herrlich zarten Krümel und einer fruchtigen Marmeladenfüllung. Sie machen Spaß beim Backen, sehen wunderschön aus und schmecken einfach unglaublich gut! Sie sind eine perfekte Ergänzung für jedes Weihnachtsplätzchen Repertoire und begeistern Backbegeisterte gleichermaßen.

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Die faszinierende Geschichte der Linzer Plätzchen

Der Ursprung des heutigen Plätzchen Rezept liegt in Linz, Österreich. Die Stadt Linz, im nördlich-zentralen Teil des Landes gelegen, ist Österreichs drittgrößte Metropole. Von den Römern gegründet, diente sie über viele Jahrhunderte als wichtiger Handelspunkt. Linz ist die Heimat mehrerer bemerkenswerter Persönlichkeiten, darunter Johannes Kepler, der die Gesetze der Planetenbewegung entdeckte, Anton Bruckner, der berühmte österreichische Komponist (das Brucknerhaus, ein bekannter Konzertsaal dort, ist nach ihm benannt). Linz war auch die Heimatstadt des Vaters von Fred Astaire, Frederic „Fritz“ Austerlitz. Linz ist auch heute noch eines der wichtigsten Wirtschaftszentren Österreichs und besitzt eine blühende Musik- und Kunstszene. Das Musiktheater, erst vor wenigen Jahren eröffnet, gilt als eines der modernsten Opernhäuser Europas. Rund 270.000 Menschen leben in Linz.

Und dann gibt es natürlich die berühmte Linzer Torte, die Inspiration für die Linzer Plätzchen, welche eine Adaption der Torte aus dem 19. Jahrhundert sind. Die Linzer Torte, die im 17. Jahrhundert kreiert wurde, gilt als das älteste Tortenrezept der Welt. Ein besonderes Merkmal von Torten ist, dass sie Nüsse und nicht Mehl als Hauptzutat verwenden.

Die Linzer Torte, ebenso wie die Linzer Plätzchen Rezept selbst, zeichnet sich durch einen Mandel-basierten Teig mit einer Marmeladenfüllung in der Mitte aus. Traditionell wird in der Torte Johannisbeermarmelade verwendet, während für die Plätzchen am häufigsten Himbeermarmelade zum Einsatz kommt. Diese nussig-buttrigen Plätzchen sind in ganz Österreich und Deutschland sehr beliebt. Sie haben eine fabelhafte Textur und schmecken einfach wunderbar!

Die Farbe der Plätzchen – ob sie hell oder dunkler und gesprenkelt sind – hängt von der Art der gemahlenen Nüsse ab, die Sie verwenden. Blanchierte gemahlene Mandeln ergeben hellere Plätzchen, während gemahlene Haselnüsse und Walnüsse meist unblanchiert erhältlich sind und dunklere, gesprenkelte Plätzchen liefern. Es ist ganz eine Frage der persönlichen Vorliebe, und verschiedene Nüsse verleihen den Plätzchen einen unterschiedlichen Geschmack. Diese Vielseitigkeit macht Linzer Plätzchen zu einem immer wieder spannenden Kekse Rezept.

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Linzer Plätzchen Rezept: Schritt für Schritt zum Genuss

Lassen Sie uns mit der Zubereitung beginnen! Für dieses Plätzchen Rezept benötigen Sie einige grundlegende Backutensilien und frische Zutaten.

Zutaten:

• 2 Tassen Allzweckmehl (Weizenmehl Type 405)
• 1 Tasse ganze Mandeln oder Haselnüsse (blanchiert oder unblanchiert)
• 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 Tasse ungesalzene Butter, zimmerwarm
• 3/4 Tasse Zucker, geteilt
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 2 große Eigelb
• Abrieb einer kleinen Bio-Zitrone
• 1/2 Tasse Himbeermarmelade
• 1/2 Tasse Puderzucker zum Bestäuben

Anleitung:

1. Nüsse rösten und mahlen: Heizen Sie den Ofen auf 175°C (350°F) vor. Verteilen Sie die Mandeln oder Haselnüsse auf einem Backblech und rösten Sie sie auf dem mittleren Rost für 8-10 Minuten, oder bis sie leicht goldbraun sind und duften. Lassen Sie die Nüsse vollständig abkühlen und mahlen Sie sie dann in einer Küchenmaschine zusammen mit 1/4 Tasse des Zuckers fein. Stellen Sie diese Mischung beiseite. Es wird dringend empfohlen, ganze Nüsse zu verwenden, diese zu rösten und dann selbst zu mahlen, da sie viel mehr Geschmack haben als bereits gemahlenes Mandelmehl.

   Zutaten Linzerkekse prep 1

2. Trockene Zutaten vorbereiten: In einer separaten Schüssel sieben Sie das Mehl, Salz und Zimt zusammen. Rühren Sie die gemahlenen Mandeln unter diese Mehlmischung.

3. Feuchte Zutaten mischen: In einer großen Rührschüssel schlagen Sie die zimmerwarme Butter schaumig und hell.

   Butter schlagen prep 2

4. Fügen Sie den restlichen Zucker hinzu (1/2 Tasse) und schlagen Sie die Mischung cremig und luftig.

   Zucker und Butter schlagen prep 3

5. Reiben Sie die Schale einer Bio-Zitrone ab. Da Sie die Schale verwenden, ist eine Bio-Zitrone empfehlenswert.

   Zitronenschale abreiben prep 4

6. Schlagen Sie nun die Eigelbe, den Vanilleextrakt und den Zitronenabrieb in die Butter-Zucker-Mischung ein.

   Eigelb Vanille Zitronenzest prep 5

7. Teig zubereiten: Nach und nach die Mehl-Nuss-Mischung unter die Butter-Mischung rühren.

   Mehl Nuss Mischung prep 7

   Sie erhalten einen recht weichen, aber formbaren Teig.

   Teig Linzerkekse prep 9

8. Teig kühlen: Formen Sie den Teig zu einer Rolle und teilen Sie ihn in vier Stücke. Wickeln Sie jedes Stück in Frischhaltefolie ein und stellen Sie es für mindestens eine Stunde oder bis zu zwei Tage in den Kühlschrank. Dieser Schritt ist entscheidend, damit der Teig sich gut verarbeiten lässt und die Plätzchen ihre Form behalten.

   Teig kühlen prep 11

9. Plätzchen ausstechen: Heizen Sie den Ofen erneut auf 175°C (350°F) vor. Legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus. Nehmen Sie jeweils ein Stück Teig aus dem Kühlschrank. Legen Sie den Teig zwischen zwei Blätter Back- oder Wachspapier und rollen Sie ihn auf etwa 0,6 cm Dicke aus.

   Teig ausrollen prep 13

   Verwenden Sie Ausstechformen (klassisch sind runde, Stern- oder Herzformen), um die Plätzchen auszustechen und legen Sie sie auf das vorbereitete Backblech. Stechen Sie für jede Plätzchenunterseite eine entsprechende Oberseite aus, wobei Sie mit einer kleineren Ausstechform die Mitte ausstechen, damit die Himbeermarmelade später sichtbar wird.

   Ausgestochene Plätzchen prep 15

   Sammeln Sie Teigreste, lassen Sie sie ein paar Minuten kühlen und stechen Sie weitere Plätzchen aus. Wichtig: Arbeiten Sie zügig, damit der Teig kühl/fest bleibt. Wenn die ausgestochenen Plätzchen zu weich werden, stellen Sie das Backblech kurz in den Kühlschrank, bis der Teig wieder fest geworden ist. Dies verhindert das Verlaufen der Plätzchen und hilft ihnen, ihre Form zu behalten.

   Plätzchenformen prep 16

10. Backen: Backen Sie die Plätzchen für etwa 12 Minuten oder bis die Ränder gerade leicht goldbraun werden. Lassen Sie die Plätzchen einige Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Drahtgitter legen, um vollständig auszukühlen.

    Gebackene Plätzchen auf Gitter prep 17

11. Füllen und Dekorieren: Sobald die Plätzchen abgekühlt sind, bestreichen Sie die unteren Hälften jedes Plätzchens mit Himbeermarmelade, wobei Sie einen kleinen Rand lassen.

    Marmelade auf Unterseite prep 18

    Bestäuben Sie die Oberseiten jedes Plätzchens mit gesiebtem Puderzucker.

    Puderzucker auf Oberseite prep 20

    Legen Sie die Oberseiten der Plätzchen auf die entsprechenden Unterseiten. Verwenden Sie einen Löffel oder einen Spritzbeutel, um die offenen Zentren der Plätzchen mit etwas mehr Marmelade zu füllen.

    Fertige Linzer Plätzchen prep 21

Bewahren Sie die Linzer Plätzchen in einem luftdichten Behälter auf, wo sie sich mehrere Tage lang halten. Diese Weihnachtsplätzchen Rezepte sind ein wahrer Genuss!

Guten Appetit!

Diese Linzer Plätzchen sind mehr als nur ein Gebäck; sie sind ein Stück österreichischer Backtradition, das sich perfekt in die deutsche Weihnachtsbäckerei einfügt. Mit ihrem zarten Teig, der fruchtigen Füllung und der dekorativen Puderzuckerhaube verzaubern sie jeden Gaumen und sind ein wahrer Blickfang auf jeder festlichen Tafel. Probieren Sie dieses authentische Rezept Plätzchen selbst aus und lassen Sie sich von seinem unwiderstehlichen Charme begeistern. Sie sind ideal, um gemeinsam mit Familie und Freunden in die festliche Stimmung einzutauchen und süße Erinnerungen zu schaffen.

Angepasst von Joy of Baking