Im Dezember 2021 hatte ich die unglaubliche Gelegenheit, nach München zu reisen und eine Woche lang intensiv mit dem fantastischen Team von Vegan Masterclass zu drehen. Das Ergebnis sind über 30 Videos, die meiner Leidenschaft gewidmet sind: Indien!
Die Indian Masterclass ist jetzt online!
Endlich kann ich meine Begeisterung und meine jahrelange Erfahrung mit euch teilen. Derzeit ist der gesamte Kurs auf Deutsch verfügbar, aber ich werde viele Inhalte (besonders auf Instagram, aber auch neue Rezepte, Fotos und Videos hier) auf Englisch posten.
Obwohl ich schon fast 30 Jahre indisch koche und über 20 Jahre Deutsch spreche, war die Erstellung dieser Masterclass eine der herausforderndsten (und lohnendsten) Erfahrungen meines Lebens und meiner Karriere. Ich würde sie auf eine Stufe mit meinem Abenteuer setzen, als ich ein Jahr lang in Amravati (Maharashtra), Indien, lebte und arbeitete und Kunst und Englisch an einer internationalen Schule unterrichtete. Es war definitiv ein Höhepunkt, der meiner Entscheidung, im September 2001 nach Berlin zu ziehen, und den 8 Monaten Deutschkurs die Krone aufsetzt!
Hansi Heckmair hat die Fotos für diesen Artikel geschossen.
Ich möchte diese Indian Masterclass all den großzügigen und brillanten Freunden, Familien und Meistern der indischen Küche widmen, die mich inspiriert und auf meiner eigenen Entdeckungsreise begleitet haben. Auf meinen zehn Reisen nach Indien habe ich unzählige Stunden in Küchen von Häusern und Restaurants, bei Straßenverkäufern verbracht und unvergessliche Mahlzeiten in jeder Ecke des Subkontinents genossen. Ich habe so viel gelernt, aber ich lerne immer noch – und scheue mich nie, meine Wertschätzung, Liebe und Begeisterung zu teilen.
Eine Collage der Karte von Indien mit Illustrationen von Speisen, die die Vielfalt der indischen Küche zeigt.
In meinen Kochbüchern und in der Indian Masterclass Videoserie spreche ich viel über die Menschen, die mich geleitet und inspiriert haben, und es gibt viele (verrückte und wilde) Geschichten aus meinen Tagebüchern über meine Abenteuer – in der Küche und darüber hinaus.
Dieser Kurs taucht tief in die Theorie und Magie der (meist) nord- und südindischen Küche ein, aber wir dürfen nicht vergessen, dass dies sehr breite und allgemeine Züge sind, die versuchen, eine unvorstellbare Bandbreite an verschiedenen Küchen, Techniken, Traditionen und Ideen zu klassifizieren. Indien bietet einen unglaublichen Reichtum und eine Vielfalt an Speisen und kulinarischen Methoden, von denen viele in Kochbüchern und Kursen unterrepräsentiert sind. Ich hoffe, diese Masterclass-Serie in Zukunft um viele andere indische Küchen zu erweitern, darunter nordöstliche und spezifischere Unterkategorien nord-, süd- und westindischer Traditionen.
Authentizität und Vielfalt in der indischen Küche
Ich gehe auch auf das Konzept der Authentizität und des Eigentums in meinen Kochbüchern ein, aber es ist notwendig, hier auch ein paar Zeilen fallen zu lassen: Man kann in Indien nicht wirklich die Straße überqueren oder sich umdrehen, ohne dass eine neue Stimme die Authentizität und Richtigkeit eines bestimmten Gerichts oder einer Gewürzmischung in Frage stellt. Debatten darüber, was in ein Gericht gehört oder nicht, oder welche Form etwas haben muss, sind sehr häufig und gehören zu den regionalen, gemeinschaftlichen und familiären Traditionen, die auf komplizierte Weise in das kulturelle Gefüge, die Geschichte und die Interpretationen eingewoben sind. Ich werde nie behaupten, alle Geheimnisse zu kennen oder das “authentischste” Rezept für irgendetwas zu haben, sei es indische Küche oder etwas anderes. Meine Rezepte sind das Ergebnis meiner besten Bemühungen, die Traditionen und das kulinarische Wunder, das mit mir geteilt wurde, zu wiederholen und widerzuspiegeln. Ich ermutige Sie immer, tiefer zu forschen und zu lernen und sich auf Wertschätzung und Genuss zu konzentrieren.
Außerhalb Indiens ist es nicht immer möglich, den Zutaten und Methoden, wie ich sie gelernt habe, absolut treu zu bleiben, aber ich versuche immer, Anpassungen und Modifikationen anzusprechen, die dazu dienen, die Rezepte auf anderen Kontinenten und für eine Vielzahl von Zuschauern und Köchen aller Schwierigkeitsgrade zugänglicher und praktischer zu gestalten.
Ein Teller mit Masala Dosa, einem südindischen Gericht.
Ich verspreche Ihnen, dass meine Kochbücher und diese Masterclass Ihnen – und Ihren Lieben – einige der gründlichsten, herzlichsten und aufrichtigsten Erkundungen der indischen Küche bieten werden, die Sie wahrscheinlich außerhalb Indiens finden werden. Ich bin immer offen für Feedback und würde mich freuen, Ihre Gedanken zu hören!
Ein Teller mit Poha, einem indischen Frühstücksgericht aus Reisflocken.
Ein Vorgeschmack auf die indische Küche
Hier sind einige Vorschau- und Werbevideos und Fotos aus dem Kurs und auch der obligatorische (deutsche) Marketingtext! 🙂
Die indische Küche ist ein Traum für Gemüsefans! Sie überrascht mit einer Vielfalt an Geschmacksrichtungen, Aromen und Gewürzen. Traditionelle Köstlichkeiten aus der süd- und nordindischen Küche.
Egal ob herzhafte Fladenbrote wie Chapati oder Naan, oder aromatische Currys wie Chana Masala oder Palak Paneer – lass dich überraschen von der Raffinesse, den duftenden Gewürzkombinationen und den regionalen Delikatessen. Indien bietet ein Schatz voller Köstlichkeiten!
Ein Teller mit Rogan Josh, einem aromatischen Currygericht aus Kaschmir.
Aktionspreise (11.03 – 27.03.2022)
- Preis für den Einzelkurs Indian Masterclass: 49€
- Jährliche Mitgliedschaft: nur 14,99€ pro Monat (12 Monate Mindestlaufzeit, danach monatlich kündbar)
Das Cover des Kochbuchs "The Lotus and the Artichoke – INDIA" in Deutsch und Englisch.
The Lotus and the Artichoke – INDIA Kochbuch & e-book sind in Englisch und in Deutsch erhältlich!
Ein Screenshot eines Instagram-Posts, der die Indian Masterclass bewirbt.
Um den Start meiner Indian Masterclass zu feiern, habe ich gestern Abend Malai Kofta für die Familie gekocht! Es ist eines meiner Lieblingsrezepte aus meinem INDIEN Kochbuch!
Ein Teller mit Malai Kofta, indischen Käsebällchen in einer cremigen Sauce.