Dieser deutsche Käsekuchen (auch Käsekuchen genannt) ist so authentisch wie es nur geht! Nachbarn deutscher Herkunft bestätigten, dass er “nach Heimat schmeckt” und gaben ihm 5 Sterne! Als gebürtiger Liebhaber der deutschen Backkunst freue ich mich, Ihnen dieses Rezept vorzustellen, das die Leichtigkeit und den fluffigen Charakter des deutschen Käsekuchens hervorhebt, im Gegensatz zur oft dichteren amerikanischen Variante. Dieses Rezept wurde von mir aus deutschen Kochzeitschriften übersetzt und an die Bedürfnisse eines internationalen Publikums angepasst. Hier finden Sie weitere köstliche deutsche Kuchenrezepte.
Die Besonderheiten des Deutschen Käsekuchens
Im Gegensatz zum amerikanischen Cheesecake, der oft dicht und schwer ist, zeichnet sich der deutsche Käsekuchen durch seine Leichtigkeit und Fluffigkeit aus. Dies wird durch die Verwendung von Quark, einer spezifischen deutschen Käsesorte, erreicht. Quark hat eine feinere Textur als Frischkäse und trägt maßgeblich zur luftigen Konsistenz des Kuchens bei. Sollte Quark nicht erhältlich sein, ist eine hochwertige Vollmilch-Ricotta eine gute Alternative, wie meine Nachbarn bestätigten.
Ein weiteres Geheimnis liegt im Backprozess: die Trennung der Eier. Das steif geschlagene Eiweiß wird vorsichtig unter den Teig gehoben, was ihm seine charakteristische luftige Struktur verleiht.
Zutaten und Zubereitung
Für diesen authentischen Käsekuchen benötigen Sie folgende Zutaten:
- 3/4 Tasse + 2 EL (200g) leicht erweichte Butter
- 1 Tasse (225g) Kristallzucker
- 6 Eier
- 1 Tasse (225g) Weizenmehl
- 4 Tassen Quark (oder Vollmilch-Ricotta)
- 1 Päckchen Vanillezucker (9g)
- 2 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (43g)
- Frische Schlagsahne und Beeren zum Garnieren (optional)
Zubereitungsschritte:
- Vorbereitung des Ofens und der Form: Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie den Boden einer 9-Zoll-Springform leicht ein. Legen Sie ein kreisförmiges Stück Backpapier auf den Boden und fetten Sie das Papier sowie die Ränder der Form großzügig ein.
- Herstellung des Bodens: In einer mittelgroßen Schüssel 2/3 Tasse Butter, 1/3 Tasse Kristallzucker, 1 Ei und das Mehl mit einem Löffel vermischen, bis eine krümelige Masse entsteht. Drücken Sie diese Masse gleichmäßig auf den Boden und leicht an den Rand der vorbereiteten Springform.
- Zubereitung der Käsekuchenfüllung: In der Schüssel einer Küchenmaschine die restliche Butter und den restlichen Kristallzucker mit dem Flachrührer cremig schlagen (ca. 1 Minute). Die Eier trennen: ein Teil für das Eiweiß, ein Teil für die Eigelbe. Geben Sie die Eigelbe einzeln zur Käsekuchenmasse und schlagen Sie jedes Mal gut nach. Fügen Sie den Quark (oder Ricotta) hinzu. Rühren Sie den Vanillezucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft ein, gefolgt vom Vanillepuddingpulver. Stellen Sie die Masse kurz beiseite.
- Aufschlagen des Eiweißes: In einer separaten Schüssel das Eiweiß steif schlagen (ca. 5-7 Minuten). Heben Sie das steife Eiweiß vorsichtig unter die Käsekuchenmasse, bis alles vollständig eingearbeitet ist. Gießen Sie die fertige Masse in die vorbereitete Springform und glätten Sie die Oberfläche.
- Backen und Kühlen: Backen Sie den Kuchen für etwa 1 Stunde. Schalten Sie dann den Ofen aus, öffnen Sie die Tür einen Spalt und lassen Sie den Käsekuchen für weitere 10 Minuten im Ofen ruhen. Nehmen Sie den Kuchen vorsichtig heraus und lassen Sie ihn auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie ihn für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Servieren Sie ihn nach Belieben mit Schlagsahne und frischen Beeren.
Deutsche Käsekuchen-Schnitt auf einem weißen Teller mit Erdbeeren
Tipps für den perfekten Käsekuchen
Für das authentische Geschmackserlebnis empfehle ich die Verwendung von deutschem Vanillezucker und Vanillepuddingpulver. Diese Zutaten sind oft in internationalen Supermärkten oder gut sortierten Feinkostgeschäften erhältlich. Dr. Oetker ist eine bekannte Marke für diese Produkte. Wenn Sie Vanillezucker nicht finden können, können Sie Vanilleextrakt als Ersatz verwenden, aber das Puddingpulver ist essenziell für die Konsistenz. Hier können Sie spezielle deutsche Backzutaten finden.
Der Boden des Kuchens ist ein Mürbeteig, der wunderbar mit der cremigen Füllung harmoniert. Alternativ können Sie auch einen Boden aus zerbröselten Graham Crackern verwenden, wie es bei amerikanischen Cheesecakes üblich ist.
Experimentieren Sie gerne mit zusätzlichen Aromen: Fügen Sie der Käsekuchenmasse vor dem Backen frische Früchte wie Kirschen oder Apfelstücke hinzu, oder sogar Schokoladenstückchen für eine besondere Note.
Dieser Käsekuchen ist eine wunderbare Ergänzung für jede Kaffeetafel und ein Beweis dafür, wie vielfältig und köstlich die deutsche Backkunst ist.
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