Desserts, insbesondere Kuchen, sind oft der Höhepunkt von Feierlichkeiten. Für unseren 10. Hochzeitstag mit meinem Mann Chris habe ich dieses besondere Rezept für einen low carb kuchen kreiert: einen Brombeer-Pfirsich-Kuchen, der nicht nur ketofreundlich ist, sondern auch völlig ohne Zucker auskommt. Ich wählte Brombeeren und Pfirsiche, da sie zur Jahreszeit in British Columbia saisonal sind. So kann dieser Kuchen jedes Jahr am 4. September zu einer festen Tradition werden. Um die Sommerfrüchte perfekt zu ergänzen, habe ich intensiv über Geschmackskombinationen recherchiert. Ich hoffe, Sie lieben ihn genauso sehr wie Chris! Für einen ausgewogenen Speiseplan neben solchen Genüssen könnten Sie auch unsere Ideen für ein leichtes abendessen entdecken.
Rezept für Keto Brombeer-Pfirsich-Kuchen
Dieser köstliche und kohlenhydratarme Kuchen ist ideal für alle, die bewusst genießen möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten.
Zutaten für die Fruchtschicht:
- ¾ Tasse Pfirsiche, geschält und in dünne Scheiben geschnitten (etwa ein mittelgroßer Pfirsich)
- ⅛ Teelöffel Brandy-Extrakt (*Oder 1 Esslöffel Brandy)
- ⅔ Tasse Brombeeren
Zutaten für den Kuchenteig:
- ½ Tasse Butter, weich
- 3 Esslöffel Lakanto Süßungsmittel (oder ein anderes keto-freundliches Süßungsmittel nach Wahl)
- 1 großes Ei
- 1 Teelöffel Mandelextrakt
- ½ Tasse saure Sahne (Schmand)
- 1 ½ Tassen Mandelmehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel gemahlene Nelken (optional, für eine würzige Note)
- ¼ Teelöffel Meersalz
Zutaten für die Streusel:
- ½ Tasse Butter, weich
- 3 Esslöffel Lakanto Süßungsmittel (braun, oder ein anderes braunes keto-freundliches Süßungsmittel)
- ¼ Teelöffel Meersalz, flockig
- 1 ½ Tassen Mandelmehl
- 2 Teelöffel Zimt
- ½ Teelöffel Muskatnuss, frisch gerieben
Zutaten für die Garnitur:
- 1 Esslöffel Mandelsplitter, gehackt (*Oder geschälte Pistazien für Nussallergiker)
- 2 Teelöffel Zitronenabrieb
- 1 Esslöffel frischer Basilikum, in feine Streifen geschnitten
- ½ Teelöffel Puder-Swerve (oder ein anderes pulverisiertes keto-freundliches Süßungsmittel)
Zubereitung:
- Pfirsichscheiben und Brandy-Extrakt in einer mittelgroßen Schüssel vermischen und ziehen lassen, bis die Pfirsiche Saft abgeben.
- Eine 23 cm Springform einfetten. Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen. In einer großen Schüssel ½ Tasse Butter und 3 Esslöffel Lakanto Süßungsmittel cremig rühren. Ei, Mandelextrakt und saure Sahne einrühren. Die restlichen trockenen Zutaten für den Kuchenteig sieben und nur kurz unterrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Den Teig in der vorbereiteten Form verteilen.
- In einer kleinen Schüssel mit einer Gabel die weiche Butter, das flockige Meersalz und den braunen Swerve cremig rühren. Alle restlichen Streuselzutaten sieben und mit der Gabel vermischen, bis Streusel entstehen.
- Die Hälfte der Streusel über den Kuchenteig streuen, dann die Pfirsichscheiben und Brombeeren gleichmäßig darauflegen und die restlichen Streusel über den Kuchen verteilen.
- Den Kuchen auf mittlerer Schiene 35-45 Minuten backen. Nach 35 Minuten mit einem Zahnstocher prüfen. Er sollte am Rand goldbraun und leicht knusprig sein, innen aber weicher und feuchter, mit einer puddingähnlichen Textur. Er kann direkt aus dem Ofen serviert werden, aber wenn Sie ihn 3-4 Stunden ruhen lassen, entfalten sich die Nelkenaromen besser. Reste sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Für weitere Rezeptideen, die zu einem bewussten Lebensstil passen, finden Sie auf unserer Webseite Inspirationen. Wie wäre es zum Beispiel mit kreativen Gerichten, die Cannellini-Bohnen verwenden, oder einer Entdeckung unserer vielseitigen BLW-Rezepte? Und für herzhafte Begleiter, lernen Sie, wie Sie ein frisches Joghurt-Dressing zubereiten oder Hummus selber machen.
Ihr Low Carb Kuchen-Erlebnis
Wir hoffen, dieses Rezept für unseren Keto Brombeer-Pfirsich-Kuchen bereitet Ihnen viel Freude und süße Momente ohne Reue. Ob zu einem besonderen Anlass oder einfach zum Kaffee am Nachmittag – dieser kohlenhydratarme Kuchen ist ein wahrer Genuss.
Haben Sie dieses Rezept für den Keto Brombeer-Pfirsich-Kuchen ausprobiert? Lassen Sie uns in den Kommentaren wissen, wie es Ihnen geschmeckt hat! Wenn Sie Fotos Ihrer Kreationen auf Instagram teilen, taggen Sie uns bitte, damit wir sie sehen können. Guten Appetit!