Die ketogene Ernährung hat sich in den letzten Jahren zu einem wahren Trend entwickelt, und das aus gutem Grund. Sie bietet eine einzigartige Möglichkeit, den Stoffwechsel umzustellen und gleichzeitig köstliche Speisen zu genießen. Doch viele Keto-Rezepte wirken oft kompliziert oder erfordern spezielle Zutaten, die nicht immer leicht zu finden sind. Genau hier setzt unser Rezept für einen unwiderstehlichen Keto Schokokuchen an: Er ist nicht nur extrem kohlenhydratarm, sondern auch unglaublich einfach zuzubereiten und kommt größtenteils ohne exotische Backzutaten aus. Das Ergebnis? Ein herrlich saftiger, schokoladiger Genuss, der beweist, dass gesundes Backen weder aufwendig noch teuer sein muss.
Ob Sie bereits überzeugter Anhänger der ketogenen Diät sind oder einfach nach einer gesünderen Alternative zu herkömmlichen Süßspeisen suchen, dieser Schokokuchen wird Sie begeistern. Er ist nicht nur zuckerfrei und glutenfrei, sondern (ohne Topping) auch milchfrei und somit für viele Ernährungsweisen geeignet. Und das Beste daran: Er ist richtig fix gemacht! Wer jedoch einen Kuchen für einen besonderen Anlass sucht und vielleicht keine Zeit zum Selberbacken hat, findet oft eine große Auswahl an spezialisierten Angeboten, sogar für spezielle Anlässe wie den geburtstagskuchen 90 geburtstag. Unser Ziel war es, ein „normales“ Kuchenerlebnis zu schaffen, das an einen klassischen Kuchen erinnert – ähnlich wie unser Low Carb Karottenkuchen.
Saftiger Keto Schokokuchen mit sehr wenigen Kohlenhydraten
Warum dieser Keto Schokokuchen anders ist
Viele klassische Keto-Backrezepte, oft als „Fat Bombs“ bezeichnet, basieren häufig auf einem hohen Anteil an Fett, wie Butter, Kokosöl, Erdnussmus, Eiern und Schokolade. Unser ketogener Schokoladenkuchen geht einen anderen Weg. Er orientiert sich eher an luftigen Backwaren wie unserem köstlichen Mandelkuchen und bietet eine Textur, die einem traditionellen Biskuit nahekommt. Während klassische deutsche Backkunst oft auf aufwendige Kreationen wie eine exquisite schoko himbeer sahne torte setzt, zeigt dieses Rezept, dass auch kohlenhydratarme Alternativen vollwertig und köstlich sein können.
Die Zutaten für Ihr Keto-Backglück
Für diesen einfachen Keto-Schokokuchen benötigen Sie hauptsächlich gängige Zutaten: Eier, gemahlene Mandeln, Mandelmilch und hochwertigen Backkakao. Anstelle von Zucker verwenden wir Süßungsmittel wie Erythrit oder Xylit, die längst nicht nur online, sondern auch in vielen Supermärkten erhältlich sind. Exotischere Zutaten wie Kokosmehl, Kartoffelfasern oder Guarkernmehl sind hier überflüssig, was das Rezept besonders anfängerfreundlich macht. Manchmal stellt sich die Frage nach den geburtstag kuchen preise für spezielle Anfertigungen, aber mit diesem einfachen Rezept spart man nicht nur Kohlenhydrate, sondern auch den Geldbeutel.
Nahaufnahme eines ketogenen Schokoladenkuchens
Der Schlüssel zum perfekten Keto Schokokuchen-Boden
Dieser schnelle ketogene Schokokuchen basiert auf einer Art Biskuit-Teig. Damit er perfekt gelingt, ist es – wie beim klassischen Biskuit – wichtig, den Teig nicht zu stark zu verrühren. Eine sanfte Hand bewahrt die luftige Textur. Behalten Sie außerdem die Backzeit im Auge, um ein Austrocknen zu verhindern. Für ein optisches Highlight und zusätzlichen Genuss können Sie den glutenfreien Schokokuchen ohne Zucker mit einem cremigen Frosting bestreichen – so wird aus dem einfachen Kuchen im Handumdrehen eine festliche Keto-Torte.
Einfacher Keto Schokokuchen, frisch gebacken
Das Rezept: Ketogener Schokokuchen
Dieser super kohlenhydratarme Schokokuchen ist frei von Zucker, Mehl und Milch. Er ist einfach und schnell zubereitet.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Kalorien: ca. 220 kcal pro Stück (ohne Frosting)
Menge: 8 Stücke
Zutaten
Für den Kuchen
- 4 Eier
- 100 g Süßungsmittel (z.B. Erythrit oder Xylit)
- 70 ml Kokosöl (flüssig)
- 100 ml Mandelmilch
- 150 g gemahlene Mandeln
- 30 g Backkakao
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Salz
Für das optionale Frosting
- 55 g Butter (weich)
- 100 g Puderxucker aus Erythrit
- 200 g Frischkäse
- 50 g Backkakao
- 1 EL Mandelmilch (bei Bedarf)
Zubereitung
- Heizen Sie den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vor. Eine kleine Springform (ca. 20 cm Durchmesser) einfetten und mit gemahlenen Mandeln ausstreuen.
- Trennen Sie die Eier. Schlagen Sie die Eigelbe mit dem Süßungsmittel sehr schaumig. In einer separaten Schüssel das Eiweiß steif schlagen.
- Das flüssige Kokosöl und die Mandelmilch vorsichtig unter die Eigelbmasse rühren.
- Mischen Sie die gemahlenen Mandeln, Backpulver, Salz und Kakao in einer separaten Schüssel. Geben Sie diese trockenen Zutaten nach und nach unter die Eiermasse und rühren Sie nur so lange, bis alles gut verbunden ist.
- Zuletzt den steif geschlagenen Eischnee behutsam unterheben, um die Luftigkeit des Teiges zu bewahren.
- Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen. Backen Sie den Kuchen für ca. 30 Minuten. Machen Sie eine Stäbchenprobe: Kommt es sauber heraus, ist der Kuchen fertig.
- Für das optionale Frosting: Die weiche Butter mit dem Puderxucker schaumig schlagen. Frischkäse und Kakao unterrühren. Falls die Creme zu fest ist, 1-2 EL Mandelmilch dazugeben. Das fertige Frosting auf dem vollständig abgekühlten Kuchen verteilen.
Anmerkungen
- Der Kuchen hat (aufgeteilt in 8 Stücke) mit Erythrit und ohne Frosting nur ca. 9g Kohlenhydrate pro Stück.
- Ein weiterer Vorteil: Dieser Keto Schokokuchen lässt sich hervorragend einfrieren, was ihn zu einem idealen haltbarer geburtstagskuchen macht, den man bei Bedarf einfach auftauen kann.
Nährwerte (pro Stück, ca.)
- Portionsgröße: 1 Stück
- Energie: 220 kcal
- Kohlenhydrate: 9g
- Eiweiß: 8g
- Fett: 18g
- davon Zucker: 1g
Noch mehr kohlenhydratarme Backideen
Sollten Sie nach diesem einfachen Keto-Schokokuchen Rezept nun Lust auf noch mehr kohlenhydratarmes Backen bekommen haben, lohnt sich ein Blick in unsere Low Carb Kategorie. Dort finden Sie eine Vielzahl weiterer Rezepte, darunter köstliche Low Carb Milchschnitten, eine cremige Low Carb Philadelphia Torte, einfache Waffeln, saftige Brownies und knusprige Cookies.
Fazit
Dieser Keto Schokokuchen ist der beste Beweis, dass eine kohlenhydratarme Ernährung keine Verzichtserklärung sein muss, wenn es um süße Genüsse geht. Mit einfachen Zutaten und einer unkomplizierten Zubereitung zaubern Sie einen saftigen, schokoladigen Kuchen, der Groß und Klein begeistern wird – ganz ohne schlechtes Gewissen. Egal ob Sie einen torte zwillinge bestellen möchten oder lieber selbst backen – das bewusste Backen mit weniger Kohlenhydraten ist eine tolle Bereicherung für jede Küche. Probieren Sie es selbst aus und entdecken Sie die Vielfalt des ketogenen Backens!