Willkommen bei Shock Naue! Als Ihre Experten für deutsche Esskultur wissen wir, dass Genuss keine Grenzen kennt. Auch wenn Mac and Cheese seine Wurzeln nicht in Deutschland hat, ist dieses cremige Gericht weltweit zu einem Symbol für Komfortessen geworden – und erobert auch deutsche Küchen im Sturm. Wenn Sie cremiges Mac and Cheese lieben, dann ist dieses Mac N Cheese Rezept genau das Richtige für Sie! Es ist reichhaltig, köstlich und dank einer einfachen hausgemachten Käsesauce in weniger als 30 Minuten auf Ihrem Tisch. Ein Muss für alle, die schnelles, wärmendes Essen schätzen.
Cremiges Mac and Cheese auf dem Herd, perfekt für unter 30 Minuten.
Das Geheimnis dieses Mac and Cheese Rezepts ist Frischkäse. Eine kleine Menge sorgt für eine subtile Säure und hält Ihre Sauce unglaublich geschmeidig. Hier bei Shock Naue lieben wir die Vielseitigkeit von Nudeln und Saucen, ähnlich wie bei einem authentischen Tortilla Rezept, das ebenfalls mit einfachen Zutaten Großes schafft. Neben dieser Herdplatten-Version lieben wir klassisches gebackenes Mac and Cheese oder für eine herbstliche Mahlzeit auch Kürbis-Mac-and-Cheese.
Hauptzutaten für Ihr perfektes Mac and Cheese
Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für den unwiderstehlichen Geschmack und die cremige Konsistenz dieses beliebten Komfortessens.
Nudeln: Die richtige Wahl
Ich verwende Nudeln mit Ecken und Kanten, da sie die cremige Sauce hervorragend aufnehmen. Ellbogen-Makkaroni (Macaroni) und Muschelnudeln (Conchiglie) sind ausgezeichnete Optionen. Achten Sie darauf, die Nudeln leicht al dente zu kochen, da sie in der Sauce noch etwas nachgaren werden.
Butter und Mehl: Die Basis der Käsesauce
Die Kombination aus Butter und Mehl verdickt die cremige Käsesauce. Sie kochen sie zusammen auf dem Herd, um eine Roux zu bilden, und fügen dann die Milch hinzu. Diese Mischung dickt an und schafft die perfekte Grundlage, bevor Sie den Käse hinzufügen. So einfach geht’s!
Milch: Für die samtige Konsistenz
Ich verwende Vollmilch oder fettarme Milch für dieses Mac and Cheese Rezept. Das Erwärmen der Milch, bevor sie zur Butter-Mehl-Mischung gegeben wird, hilft, dass die Sauce cremig bleibt und keine Klümpchen bildet.
Käse: Qualität macht den Unterschied
Für Macaroni and Cheese liebe ich weißen Cheddar-Käse. Er ist geschmackvoll und schmilzt wunderbar. Ich ziehe es auch vor, den Käse selbst zu reiben. Er schmilzt viel besser als fertig geriebener Käse aus der Tüte. Sie können im Rezept unten mit verschiedenen Käsesorten experimentieren. Ein weiterer Favorit (aber etwas teurer) ist Gruyère. Ich habe dieses Gericht auch mit halb Cheddar und halb Monterey Jack zubereitet und war begeistert. Am Ende eine Handvoll geriebenen Parmigiano-Reggiano hinzuzufügen, ist eine großartige Möglichkeit, noch mehr Geschmack zu verleihen! Ob Sie für eine Gartenparty Grillrezepte zubereiten oder ein einfaches Abendessen, die Käseauswahl ist immer ein Highlight.
Frischkäse: Unser Geheimtipp für extra Schmelz
Hier ist mein Geheimzutat für das cremigste Mac and Cheese. Er verleiht der Sauce eine wunderbare, seidige Textur. Sie brauchen nicht viel, aber es macht wirklich einen Unterschied. Der Frischkäse sorgt für eine unvergleichliche Geschmeidigkeit, die dieses Gericht von anderen abhebt.
Senf: Der Emulgator für eine glatte Sauce
Dies ist optional, aber wenn Sie Probleme mit einer körnigen Sauce haben, kann ein Teelöffel Dijon-Senf oder etwas Senfpulver helfen, den Käse zu einer glatten Sauce zu emulgieren. Ein kleiner Trick für große Wirkung, der die Textur perfektioniert.
Expertentipps für das beste Mac and Cheese
Dieses Macaroni and Cheese Rezept funktioniert hervorragend als Herdplatten-Mac and Cheese, wie auf unseren Fotos gezeigt, oder im Ofen gebacken. Hier sind ein paar Tipps, um es zum besten zu machen:
Tipp 1: Nudeln leicht al dente kochen
Kochen Sie Ihre Nudeln ein oder zwei Minuten kürzer als auf der Packung angegeben, um zu verhindern, dass sie zu weich und matschig werden. Die Makkaroni garen in der Käsesauce fertig und behalten so ihren Biss.
Tipp 2: Käse selbst reiben
Ich weiß, das ist lästig, weil die Beutel so praktisch sind, aber ein Käseblock, den Sie selbst gerieben haben, schmilzt viel schöner in die Sauce als die Tüten mit geriebenem Käse, die in Geschäften verkauft werden. Diese Beutel enthalten normalerweise Antibackmittel, die sich nicht immer gut mit unserer Mac and Cheese Sauce mischen.
Zubereitung der Käsesauce mit Cheddar, Frischkäse und Milch für cremiges Mac and Cheese.
Tipp 3: Experimentieren Sie mit Käsesorten
Sie können eine oder mehrere Käsesorten für dieses Rezept verwenden. Ich liebe es, weißen Cheddar-Käse als Hauptkäse zu verwenden, aber ich füge gerne ein oder zwei andere Käsesorten hinzu, um die Sauce interessanter zu machen. Parmesan-Käse verleiht der Sauce eine schöne Würze, und Gruyère fügt eine nussige und leicht süße Note hinzu. Wenn Sie die Bequemlichkeit von Fertig-Mac-and-Cheese mögen, können Sie auch ein paar Scheiben Schmelzkäse (wie American Cheese) in Betracht ziehen, die Sie anstelle des Frischkäses verwenden können, da sie dieselbe cremige Textur erzielen. Ähnliche Flexibilität finden Sie, wenn Sie Wraps selber machen und verschiedene Füllungen ausprobieren.
Tipp 4: Vor dem Servieren ruhen lassen
Wenn Sie die Makkaroni zum ersten Mal mit der Sauce vermischen, sieht es vielleicht so aus, als wäre zu viel Sauce vorhanden. Geben Sie ihm jedoch eine Minute, und Sie werden sehen, dass die Nudeln etwas von der Sauce aufnehmen. Diese kurze Ruhezeit sorgt für die perfekte Konsistenz.
Was passt zu Mac and Cheese? Vielseitige Beilagen
Dieses einfache und schnelle Mac and Cheese Rezept ist ideal für den Wochentag. Es ist in weniger als 30 Minuten auf dem Herd zubereitet, weshalb ich es normalerweise mit einfachen Beilagen serviere, wie einem frischen Salat, geröstetem Brokkolini oder Brokkoli, oder diesen Knoblauch-grünen Bohnen.
Einfaches Mac and Cheese vom Herd, schnell zubereitet.
Es eignet sich auch hervorragend für Potlucks und Zusammenkünfte. Sie können es auf dem Herd zubereiten und dann in einem Slow Cooker auf Warmhaltefunktion stellen. Servieren Sie es neben Pulled Pork, ofengebackenen Rippchen, Hackbraten, italienischen Fleischbällchen oder gebratenem Truthahn für ein herzhaftes Festmahl.
Rezept: Einfaches Cremiges Mac and Cheese
Dieses schnelle und einfache hausgemachte Macaroni and Cheese Rezept ist besonders cremig und saftig. Es wird auf dem Herd zubereitet und erfordert kein Backen. Das heißt aber nicht, dass Sie es nicht backen könnten – wir zeigen Ihnen weiter unten, wie. Frischkäse ist optional, verleiht der Sauce aber eine angenehme Säure und noch mehr Cremigkeit.
Anmerkung: Im Video fügen wir den Frischkäse nach dem Cheddar hinzu, aber nach weiteren Tests bevorzugen wir es nun, den Frischkäse vor dem Cheddar hinzuzufügen. Auch die Mengen an Butter, Mehl und Milch wurden leicht angepasst, um eine optimale Saucenkonsistenz zu erzielen, die von unseren Lesern geschätzt wird.
8 Portionen
- ZUBEREITUNGSZEIT: 10 Minuten
- KOCHZEIT: 20 Minuten
- GESAMTZEIT: 30 Minuten
Zutaten
- 450g getrocknete Nudeln wie Ellbogen-Makkaroni, Muscheln oder Penne
- 945ml Milch, Vollmilch ist am besten
- 4 EL Butter (56g)
- 3 EL Allzweckmehl (24g)
- ½ TL feines Meersalz, plus mehr zum Kochen der Nudeln
- ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- ⅛ TL geriebene Muskatnuss, optional
- ⅛ TL Senfpulver (z.B. Coleman’s), optional
- 56g Frischkäse, weich, optional
- 450g Käse, gerieben (ca. 4 Tassen), probieren Sie scharfen weißen Cheddar, Gruyère, Monterey Jack oder American Cheese
- 28g fein geriebener Parmigiano-Reggiano, (ca. ½ Tasse), optional
Zubereitung
- Nudeln kochen: Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen (ich verwende 1 Esslöffel Salz im Wasser). Die Nudeln hinzufügen und gemäß Packungsanleitung kochen, aber 1 Minute kürzer als empfohlen. 1 Tasse stärkehaltiges Nudelwasser aufbewahren, die Nudeln abgießen und dann mit kaltem Wasser abspülen, um den Garvorgang zu stoppen. Beiseitestellen.
- Milch erwärmen: Die Milch in einem kleinen Topf erwärmen, den Herd ausschalten, mit einem Deckel abdecken und beiseitestellen.
- Sauce zubereiten: Die Butter in einem großen, hochwandigen Topf oder Dutch Oven bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl über die geschmolzene Butter streuen und mit einem Schneebesen einrühren (es wird dickflüssig). Weiter rühren, bis es geröstet riecht und hellbraun aussieht, 1 bis 2 Minuten.
- Während des Rührens ein Drittel der warmen Milch dazugießen. Rühren, bis es glatt ist (es wird eindicken), dann ein weiteres Drittel einrühren, bis es glatt ist, und schließlich den Rest einrühren. Weiter kochen und dabei ständig rühren, bis die Sauce zu köcheln beginnt und andickt (die Sauce dickt erst an, nachdem sie zu köcheln begonnen hat). Etwa 1 Minute köcheln lassen.
- Die Sauce mit ¼ Teelöffel Salz, ¼ Teelöffel gemahlenem schwarzem Pfeffer, Muskatnuss (optional) und Senfpulver (optional) würzen.
- Die Hitze auf niedrig stellen, dann den Frischkäse einrühren. Wenn der Frischkäse größtenteils in der Sauce geschmolzen ist, den geriebenen Käse handweise einrühren, bis er in der Sauce geschmolzen ist. Abschmecken und dann mit mehr Salz und schwarzem Pfeffer würzen (ich füge normalerweise ¼ Teelöffel oder mehr Salz hinzu). Wenn der Geschmack nicht „knallt“, fügen Sie etwas mehr Salz hinzu.
- Fertigstellung: Die abgetropften und abgespülten Nudeln einrühren. Es mag so aussehen, als wäre zu viel Sauce vorhanden, keine Sorge. Die Nudeln absorbieren die zusätzliche Feuchtigkeit, während sie ruhen. Den Topf vom Herd nehmen, dann mit einem Deckel abdecken. 5 Minuten ruhen lassen, noch einmal umrühren und dann servieren. Wenn die Sauce zu dick ist, einen Schuss des beiseitegestellten Nudelwassers hinzufügen, um sie leicht zu verdünnen (ich mache das gerne, wenn sie eine Weile gestanden hat).
Fertiges hausgemachtes Mac and Cheese, cremig und einfach zuzubereiten.
Zusätzliche Tipps von Shock Naue
- Lagern: Zugedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Zum Einfrieren in einen gefrierfesten Behälter geben und bis zu 2 Monate einfrieren. Zugedeckt in einem auf 175°C (350°F) vorgeheizten Ofen etwa eine Stunde backen. Oder über Nacht auftauen lassen und vorsichtig auf dem Herd wieder erwärmen (wenn es trocken erscheint, ein bis zwei Esslöffel zusätzliche Milch hinzufügen).
- Nudelwasser aufheben! Ich bewahre immer 1 Tasse des stärkehaltigen Nudelwassers auf, bevor ich meine Nudeln abgieße. Wenn Macaroni and Cheese steht, dickt es an, daher rühre ich gerne etwas Nudelwasser ein, um es zu lockern (ich habe schon die ganze Tasse hinzugefügt, aber verwenden Sie so viel, wie Sie für Ihre gewünschte Konsistenz benötigen).
- Weniger Sauce: Einige unserer Leser bevorzugen dieses Rezept mit weniger Sauce. Bereiten Sie das Rezept wie angegeben zu und entfernen Sie dann 1 bis 2 Tassen der Käsesauce, bevor Sie die Nudeln einmischen. Sie können bei Bedarf mehr Sauce hinzufügen. Die übrig gebliebene Sauce können Sie 2 bis 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Vorsichtig bei niedriger Hitze wieder erwärmen und mit Gemüse servieren.
- Im Ofen backen: Nachdem Sie die Nudeln in die Käsesauce gegeben haben, löffeln Sie sie in eine große Auflaufform, streuen Sie etwas Paniermehl (optional) darüber und fügen Sie mehr geriebenen Käse hinzu. Unbedeckt in einem auf 190°C (375°F) vorgeheizten Ofen backen, bis es blubbert und oben gebräunt ist, 25 bis 30 Minuten.
- Rezept-Anpassung: Dieses Rezept wurde im Hinblick auf die Dicke und Menge der Sauce optimiert, um den Vorlieben unserer Leser entgegenzukommen. Es ist immer noch eine dicke, cremige Sauce, die begeistert!
Dieses Mac n Cheese Rezept ist ein wunderbares Beispiel dafür, wie internationale Spezialitäten in deutschen Haushalten Einzug halten und begeistern können. Bei Shock Naue sind wir stolz darauf, Ihnen Rezepte zu präsentieren, die nicht nur köstlich sind, sondern auch Freude und Komfort in Ihre Küche bringen. Probieren Sie es aus und erleben Sie selbst, wie einfach und befriedigend dieses cremige Nudelgericht sein kann.
Teilen Sie Ihre Erfahrungen mit Mac and Cheese in den Kommentaren! Was ist Ihr Geheimtipp für die perfekte Käsesauce?