“Nüdelchen”, “Tellerle”, “Süpple” – in Baden, meiner Heimat, ist die Sprache der Verniedlichung ein Ausdruck von Zuneigung und Gemütlichkeit. Und genauso zart und liebenswert präsentieren sich die Orzo-Nudeln, die mit ihrer geringen Größe und ihrer Fähigkeit, sich wunderbar an Aromen zu schmiegen, die perfekte Grundlage für ein leichtes Frühlingsgericht bilden. Während Orzo traditionell in der griechischen Küche beheimatet ist, sind sie aufgrund ihrer Vielseitigkeit ein willkommener Gast in jeder saisonalen Küche. Dieses Gericht ist jedoch nicht nur eine Hommage an die feinen Pastaformen, sondern vor allem an einen unterschätzten deutschen Frühlingsboten: die Mairübchen.
Frische Orzo-Nudeln mit Mairübchen, Pilzen und grünem Spargel in einer eleganten Schale, servierfertig
Mairübchen: Ein Frühlingsgruß aus deutschen Gärten
Die Mairübchen sind ein wahrer Schatz der deutschen Frühlingsküche und läuten die warme Jahreszeit ein. Typischerweise von April bis Juni auf den regionalen Wochenmärkten zu finden, zeichnen sie sich durch ihren milden, leicht nussigen und angenehm pfeffrigen Geschmack aus, der an eine zarte Radieschennote erinnert. Im Gegensatz zu ihren kräftigeren Verwandten, den Herbstrüben, die mit ihrer erdigen Robustheit deftige Herbstgerichte bereichern, bestechen die Mairübchen durch ihre feine Textur und ihr delikates Aroma. Sie sind ein Sinnbild für die Leichtigkeit des Frühlings und hervorragend geeignet, um roh in Salaten, leicht gedünstet als Beilage oder in cremigen Suppen genossen zu werden. Unser heutiges Rezept zeigt, wie wunderbar sie sich auch in einer Pasta-Kreation entfalten können. Erfahren Sie mehr über andere traditionelle deutsche Rübenarten oder die Vielfalt der Frühlingsküche in Deutschland auf Shock Naue!
Frische, gewaschene weiße Mairübchen und braune Champignons bereit zur Zubereitung
Bund von frischem grünem Spargel und Rucola, klassische Frühlingsbeilagen
Die harmonische Kombination: Orzo, Mairübchen und grüner Spargel
Die kleinen Orzo-Nudeln sind in diesem Gericht nicht nur eine Sättigungsbeilage, sondern dank ihrer Form und kurzen Garzeit (nur 7-8 Minuten!) auch ein exzellenter Geschmacksträger. Der grüne Spargel, ein weiterer Höhepunkt der deutschen Frühlingssaison, ergänzt die Mairübchen perfekt mit seinen frischen, leicht herben Noten. Auch wenn der erste Spargel manchmal noch nicht aus heimischem Anbau stammt, ist die Sehnsucht danach im Frühling einfach zu groß. Ergänzt durch braune Champignons, die eine erdige Tiefe beisteuern, entsteht ein ausgewogenes Gericht, das die Aromen des Frühlings auf köstliche Weise vereint.
Rezept: Orzo mit Mairübchen, Champignons und Spargel – Blitzschnell zubereitet
Dieses inspirierende Rezept, angelehnt an die kreative Küche von Nigel Slater, lässt sich in etwa einer halben Stunde zubereiten und verspricht puren Frühlingsgenuss. Ein Schuss Sherry oder weißer Portwein verleiht dem Gericht eine raffinierte Note, die man sich nicht entgehen lassen sollte.
Zutaten für Zwei Personen:
- 100 g Orzo Nudeln (griechische, reisförmige Nudeln)
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 200 g Mairübchen
- 100 g braune Champignons
- 5 Stangen grüner Spargel
- 2 Handvoll Rucola
- 1 Schuss trockener Sherry oder weißer Portwein (optional, für eine raffinierte Note)
- 2 EL Butter
- 1 TL Olivenöl
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
- Die Orzo Nudeln in reichlich Salzwasser 7-8 Minuten al dente kochen, abgießen, das Olivenöl unterrühren und warmhalten.
- Die Zwiebel in feine Ringe schneiden und in einer Pfanne in 1 EL Butter goldgelb andünsten. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Die Mairübchen gründlich waschen und achteln. Die Champignons säubern (nicht waschen, sondern bürsten oder mit einem Küchenkrepp abwischen) und in Scheiben schneiden. Den Spargel im unteren Drittel schälen und dann in mundgerechte Stücke schneiden.
- In der restlichen Butter die Mairübchen, Champignons und den Spargel anbraten. Die Temperatur reduzieren.
- Mit einem Schuss Sherry oder Portwein ablöschen und abgedeckt etwa 6 Minuten weiterdünsten, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.
- Das Gemüse mit den gekochten Orzo Nudeln mischen. Den frischen Rucola unterrühren, sodass er leicht zusammenfällt.
- Mit den gedünsteten Zwiebeln garnieren und sofort servieren.
Nahaufnahme des fertig angerichteten Orzo-Gerichts mit Mairübchen, braunen Champignons und grünem Spargel, bestreut mit Zwiebeln
Dieses Gericht ist die perfekte Verkörperung einer unkomplizierten, aber geschmackvollen deutschen Frühlingsküche. Es zeigt, wie einfach es ist, saisonale Zutaten wie die Mairübchen in den Mittelpunkt zu stellen und daraus ein wunderbares Wohlfühlessen zu zaubern. Lassen Sie sich dieses saisonale Highlight nicht entgehen und teilen Sie uns Ihr liebstes Mairübchen-Rezept in den Kommentaren mit!
Quellen und Inspiration
Inspirationsquelle: “Eat” von Nigel Slater, erschienen im DuMont Verlag. (Weitere Informationen zur Rezension finden Sie hier).