Entdecken Sie die unwiderstehliche Verführung der Pasticcini di Mandorla, der authentischen italienischen Mandelkekse, die pure Urlaubsstimmung nach Italien bringen. Dieses Rezept ist ein Beweis dafür, dass Einfachheit oft zu den größten Geschmackserlebnissen führt. Nur wenige, ausgewählte Zutaten – Mandelmehl, Zucker, Eiweiß und die erfrischende Note von Zitronenschale – vereinen sich zu einem Teig, der nur darauf wartet, in Form von kleinen, perfekten Keksen gebacken zu werden. Das Ergebnis sind herrlich zarte und gleichzeitig knusprige Kekse, die mit ihrem intensiven Mandelaroma verzaubern. Sie sind der ideale Begleiter zu einem aromatischen Kaffee oder ein süßer Genuss für jede Tageszeit. Gönnen Sie sich diesen kleinen Bissen sizilianischer Sonne!
Italienische Mandelkekse im Detail
Die Pasticcini di Mandorla sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Fest für die Augen, besonders wenn sie perfekt zum morgendlichen Kaffee gereicht werden.
Was Sie für diese himmlischen Mandelkekse benötigen:
- 250g gemahlene Mandeln (ohne Haut) oder feines Mandelmehl
- 200g Zucker
- 2 mittelgroße Eiweiß
- 1 Teelöffel Honig
- Abgeriebene Schale einer halben Bio-Orange (oder Zitrone für eine frischere Note)
- Einige Tropfen Bittermandelaroma (optional, für ein intensiveres Aroma)
- Etwa 100g Puderzucker zum Bestäuben
Schritt-für-Schritt zum perfekten italienischen Genuss:
- Vorbereitung der trockenen Zutaten: Vermischen Sie die gemahlenen Mandeln gründlich mit dem Zucker.
- Hinzufügen der flüssigen Komponenten: Geben Sie das Eiweiß (es muss nicht vorher steif geschlagen werden), den Honig, die frisch abgeriebene Zitruszeste und, falls gewünscht, das Bittermandelaroma hinzu. Verkneten Sie alles entweder von Hand oder mit einem Handrührgerät zu einem homogenen Teig. Wichtiger Hinweis: Der Teig wird von Natur aus kompakt und leicht klebrig sein – das ist vollkommen normal und gewünscht für die richtige Konsistenz.
- Kühlzeit für den Teig: Decken Sie den Teig gut ab und lassen Sie ihn für etwa 25 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dies erleichtert die weitere Verarbeitung.
- Ofen vorheizen und Backblech vorbereiten: Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vor. Belegen Sie ein Backblech mit Backpapier. Umweltfreundliches, kompostierbares Backpapier ist hier eine gute Wahl.
- Puderzucker vorbereiten: Sieben Sie den Puderzucker, falls er Klümpchen aufweist, und geben Sie ihn auf einen flachen Teller oder in eine Schüssel.
- Formen der Teigkugeln: Nehmen Sie Teigportionen ab, die etwa einem gestrichenen Esslöffel entsprechen. Jede Teigkugel sollte ungefähr 20 Gramm wiegen. Formen Sie diese Portionen zu festen Kugeln und wälzen Sie sie anschließend gründlich im Puderzucker. Setzen Sie die Kugeln mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech.
- Die charakteristische Form: Drücken Sie mit Daumen, Zeige- und Mittelfinger von oben vorsichtig drei Mulden in jede Teigkugel. So entsteht die typische dreieckige oder kleine Hütchenform, die die Pasticcini di Mandorla auszeichnet.
- Backvorgang mit Bedacht: Backen Sie die Mandelkekse für etwa 10 bis 12 Minuten. Sie sollten leicht goldbraun werden, aber innen noch eine angenehme Weichheit behalten. Achtung: Die Backzeit ist entscheidend! Backen Sie sie nicht zu lange, sonst werden sie hart und verlieren ihre zarte Konsistenz. Bedenken Sie, dass sie beim Abkühlen noch nachhärten.
- Abkühlen lassen und Aufbewahrung: Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und lassen Sie die Kekse vollständig bei Raumtemperatur abkühlen. Bewahren Sie die fertigen Pasticcini di Mandorla in luftdicht verschlossenen Dosen oder Gläsern auf, um ihre Frische zu bewahren.
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Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Backen und einen ausgezeichneten Genuss! ☕️🤍
Der perfekte Kaffee-Begleiter für Ihre Pasticcini di Mandorla
Die Wahl des richtigen Kaffees kann das Geschmackserlebnis Ihrer italienischen Mandelkekse noch intensivieren. Von kräftigen Espressi bis hin zu ausgewogenen Filterkaffees – bei Barista Royal finden Sie die passende Röstung. Entdecken Sie unser vielfältiges Angebot an erlesenen Kaffeesorten, die perfekt auf die süßen Aromen der Pasticcini abgestimmt sind.
Empfehlenswerte Kaffeesorten:
- Amore E Basta (Kaffee): Mit Noten von Zartbitterschokolade und Kakao eine wunderbare Ergänzung.
- Café León (Kaffee): Die Kombination aus Schokolade und Haselnuss harmoniert hervorragend mit Mandeln.
- Bio Espresso Seleccion N° 7: Bietet Aromen von Schokolade, Haselnuss und Karamell, die die Kekse perfekt ergänzen.
Ob als starker Espresso oder als aromatischer Filterkaffee, die richtige Kaffeesorte rundet den Genuss der Pasticcini di Mandorla ab.