Vegane Mandelsplitter sind nicht nur ein wahrer Gaumenschmaus, sondern auch erstaunlich einfach und schnell zubereitet. Mit nur drei grundlegenden Zutaten zaubern Sie eine Leckerei, die sich wunderbar verschenken lässt – oder einfach selbst genossen wird. Es gibt Rezepte, bei denen man sich fragt, warum man sie nicht schon viel länger selbst macht. Die Zubereitung von Mandelsplittern gehört definitiv dazu. Während man natürlich einfach Schokolade schmelzen, Mandelstifte einrühren und kleine Häufchen formen kann, führt ein zusätzlicher Schritt zu einem unvergleichlich besseren Ergebnis. Das Geheimnis liegt im Rösten und Karamellisieren der Mandeln.
Das Geheimnis köstlicher Mandelsplitter: Die geröstete Mandel
Wie bei allen Rezepten, die mit wenigen Zutaten auskommen, ist die Qualität der einzelnen Komponenten entscheidend. Für unsere veganen Mandelsplitter benötigen wir lediglich: hochwertige Zartbitter Schokolade, Mandelstifte und etwas Rohrzucker. Der entscheidende Schritt für den unvergleichlichen Geschmack ist das Vorrösten und Karamellisieren der Mandeln. Nehmen Sie sich diese Zeit – die Mühe lohnt sich garantiert, und Ihre Mandelsplitter werden NOCH besser schmecken, versprochen!
Weihnachtlich dekoriertes Glas gefüllt mit Mandelsplittern auf weißem Untergrund.
Dazu geben Sie die Mandelstifte einfach in eine große, trockene Pfanne und rösten sie bei mittlerer Hitze, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen und ihr unwiderstehliches Aroma entfalten. Zum Schluss streuen Sie ein wenig Rohrohrzucker über die Mandeln. Rühren Sie kontinuierlich um, bis der Zucker geschmolzen ist – das geht recht schnell. Breiten Sie die fertig gerösteten und karamellisierten Mandeln dann auf einem Backpapier oder einem Teller aus und lassen Sie sie vollständig auskühlen. Dieser Schritt verleiht den Mandeln eine besondere Knusprigkeit und eine feine Süße, die perfekt mit der herben Schokolade harmoniert.
Geröstete Mandeln für Mandelsplitter auf einem Backpapier
Die Wahl der richtigen Schokolade für Ihre Mandelsplitter
Die Grundlage unserer veganen Mandelsplitter ist natürlich die Schokolade. Achten Sie auf eine gute Qualität der Zartbitter Kuvertüre, idealerweise mit mindestens 70 % Kakaoanteil, um einen intensiven Geschmack zu gewährleisten. Diese bitterere Note bildet einen wunderbaren Kontrast zu den süß-karamellisierten Mandeln.
Bitter Kuvertüre für Mandelsplitter mit hohem Kakaoanteil
Die Zubereitung: Schokolade schmelzen und Mandeln unterheben
Während die Mandeln abkühlen und knusprig werden, widmen wir uns der Schokolade. Hacken Sie die dunkle Schokolade grob – es sei denn, Sie verwenden praktische Schokomünzen, die nicht gehackt werden müssen. Geben Sie die gehackte Schokolade in eine Schmelzschale und lassen Sie sie über einem heißen Wasserbad langsam schmelzen. Alternativ können Sie die Schokolade auch in einer ofenfesten Schüssel bei etwa 80°C im Ofen schmelzen. Achten Sie darauf, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt, da sie sonst klumpig wird.
Wasserbad Schmelzschale zum schonenden Schmelzen von Schokolade
Sobald die Schokolade vollständig geschmolzen ist, rühren Sie sie glatt und lassen Sie sie gegebenenfalls einen Moment abkühlen, damit die Temperatur passt. Anschließend rühren Sie die abgekühlten, gerösteten Mandeln sorgfältig unter die geschmolzene Schokolade. Achten Sie darauf, dass alle Mandeln gut mit Schokolade überzogen sind. Mit zwei Teelöffeln setzen Sie nun kleine Häufchen der Mandelsplittermasse auf eine Backunterlage. Anfänglich mag die Masse etwas flüssig erscheinen, aber das ist völlig normal – sie wird schnell fest! Lassen Sie die Mandelsplitter bei Raumtemperatur aushärten.
Selbstgemachte Mandelsplitter auf einem Backpapier (noch warm)
Tipps für das perfekte Endergebnis
Für besonders ansprechende Mandelsplitter können Sie die Masse nach dem Vermischen kurz im Kühlschrank fest werden lassen, bevor Sie die Häufchen formen. Dies erleichtert das Portionieren und sorgt für eine gleichmäßigere Form. Ist die Schokolade zu heiß, werden die Mandeln sofort wieder weich. Eine optimale Temperatur ist entscheidend für die Konsistenz. Wer gerne experimentiert, kann der Schokolade vor dem Unterrühren der Mandeln noch eine Prise Fleur de Sel oder etwas Vanilleextrakt hinzufügen, um weitere Geschmack Nuancen zu schaffen.
Mehr vegane Leckereien zum Selbermachen und Verschenken
Selbstgemachte Süßigkeiten sind immer eine tolle Geste, sei es als kleines Mitbringsel oder als besondere Aufmerksamkeit für Familie und Freunde. Neben den köstlichen Mandelsplittern gibt es unzählige andere Rezepte für Leckereien, die Sie in Ihrer Küche zaubern können. Denken Sie an die Freude, die ein selbst gebackener Kuchen bereitet! Ob ein Geburtstagskuchen zum 16. Geburtstag, oder ein liebevoll zubereiteter Geburtstagskuchen für Mama selbst backen, die Möglichkeiten sind vielfältig. Auch für besondere Anlässe wie ein Geburtstagskuchen zum 27. Jubiläum oder ein farbenfroher Geburtstagskuchen für den Kindergarten sind stets eine gute Idee. Ein schöner Geburtstagskuchen lässt sich oft mit einfachen Mitteln und viel Herz gestalten.
Weihnachtlich dekoriertes Gläser gefüllt mit Mandelsplittern und Schoko-Trüffeln auf weißem Untergrund.
Auch ohne Schokolade lassen sich viele köstliche Aufmerksamkeiten vorbereiten, hübsch verpacken und verschenken. Wie wäre es zum Beispiel mit einem cremigen Eierlikör auf Kokosmilchbasis mit Vanille, einem selbstgemachten Kurkuma Latte Mix für gesunde Genussmomente oder knusprigen Keksen? Vegane Mandel-Tahini-Kekse sind beispielsweise eine ausgezeichnete Alternative zu den klassischen Weihnachtsplätzchen und überraschen mit ihrem einzigartigen Geschmack. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt, wenn es darum geht, mit hausgemachten Leckereien Freude zu bereiten.
Fazit: Einfach himmlisch selbstgemacht!
Vegane Mandelsplitter sind der beste Beweis dafür, dass großartiger Geschmack nicht kompliziert sein muss. Mit nur drei Zutaten und einem kleinen Extra-Schritt – dem Rösten und Karamellisieren der Mandeln – schaffen Sie eine unwiderstehliche Süßigkeit, die sowohl das Herz als auch den Gaumen erfreut. Ob als liebevolles Geschenk aus der eigenen Küche oder als kleiner Genuss für zwischendurch, diese Mandelsplitter sind immer eine gute Wahl. Probieren Sie es selbst aus und entdecken Sie, wie einfach es ist, diese knusprig-schokoladige Köstlichkeit zu Hause zu zaubern!