Tauchen Sie ein in die Welt der unwiderstehlichen Süßspeisen mit unserer exquisiten Mango-Mascarpone-Torte! Dieses Rezept verspricht nicht nur einen wahren Gaumenschmaus, sondern auch eine erfrischende Abwechslung für jede Kaffeetafel oder Feier. Mit ihrer cremigen Mascarponefüllung, der exotischen Mangoeinlage und einem luftig-leichten Boden ist diese Torte der perfekte Begleiter für sonnige Tage. Ob als Highlight zum Geburtstagskuchen für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen – die Mango-Mascarpone-Torte ist überraschend einfach zuzubereiten und hinterlässt stets einen bleibenden Eindruck. Lassen Sie uns gemeinsam diesen fruchtigen Traum wahr werden lassen!
Zutaten für Ihre himmlische Mango-Mascarpone-Torte
Für dieses Meisterwerk der Backkunst benötigen Sie sorgfältig ausgewählte Zutaten, um ein optimales Geschmackserlebnis zu gewährleisten. Frische ist hier das A und O!
Für den luftigen Teig
- 6 große Eier
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 140 g Weizenmehl Typ 405
- 100 g Speisestärke
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 1 Teelöffel Vanillepaste oder das Mark einer Vanilleschote
- 6 Esslöffel kaltes Wasser
Für die exotische Fruchtfüllung
- 700 g frische Mango, geschält und gewürfelt
- 100 g Mango-Maracujasaft (oder reiner Mangosaft)
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Puddingpulver (Vanille oder Sahnegeschmack)
Für die cremige Mascarpone-Sahne-Füllung
- 500 g Mascarpone
- 800 ml kalte Schlagsahne
- 80 g Zucker
- 4 Päckchen Sahnesteif
Für die finale Dekoration
- Kleine Mangowürfelchen
- Kokosraspel
- Optional: frische Minzblätter
Zubereitung Schritt für Schritt: So gelingt die Mango-Mascarpone-Torte
Die Zubereitung dieser Torte ist in drei Hauptphasen unterteilt: den Boden backen, die Füllungen vorbereiten und die Torte schichten und dekorieren. Eine gute Vorbereitung ist hier der Schlüssel zum Erfolg!
Der luftige Tortenboden – die Basis des Genusses
Beginnen Sie mit dem Tortenboden, idealerweise einen Tag im Voraus, damit er vollständig auskühlen kann. Trennen Sie die Eier und schlagen Sie die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers und dem kalten Wasser schaumig hell auf. In einer separaten Schüssel das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen. Lassen Sie dabei den restlichen Zucker langsam einrieseln, bis ein fester, glänzender Eischnee entsteht. Mischen Sie Mehl, Stärke und Backpulver und sieben Sie diese Mischung über die Eigelbmasse. Heben Sie sie vorsichtig mit einem Teigschaber unter. Anschließend den Eischnee portionsweise unterheben, bis alles gut verbunden ist. Füllen Sie den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) und backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft für ca. 35-40 Minuten. Machen Sie unbedingt eine Stäbchenprobe, da jeder Ofen anders bäckt! Nach dem Backen den Boden vollständig auskühlen lassen. Das vorbereitete Backen des Bodens am Vortag vereinfacht den Prozess erheblich und lässt ihn sich leichter schneiden.
Der fertig gebackene Tortenboden vor dem Schneiden
Exotische Mango-Fruchteinlage – der frische Kick
Für die erfrischende Füllung der Mango-Mascarpone-Torte vermengen Sie die kleingewürfelte Mango mit dem Saft und dem Zucker in einem Topf. Erhitzen Sie die Mischung und rühren Sie das Puddingpulver mit zwei Esslöffeln Saft glatt, bevor Sie es zur heißen Fruchtmasse geben. Lassen Sie alles kurz aufkochen, bis es eindickt. Decken Sie den fertigen Mangopudding direkt mit Klarsichtfolie ab, um eine Hautbildung zu verhindern, und stellen Sie ihn kalt. Auch diese Füllung lässt sich wunderbar einen Tag im Voraus zubereiten und sorgt für einen intensiveren Fruchtgeschmack.
Die Schichtung der Mango-Mascarpone-Torte im Detail
Die unwiderstehliche Mascarpone-Sahne-Creme
Die Herzstück dieser Mango-Mascarpone-Torte ist die luftig-leichte Mascarpone-Sahne-Creme. Mischen Sie zuerst den Zucker mit dem Sahnesteif. Verrühren Sie die Mascarpone mit einem kleinen Schuss der bereitgestellten Sahne kurz glatt, um Klümpchen zu vermeiden. Geben Sie nun nach und nach die restliche Sahne hinzu und beginnen Sie, die Mischung aufzuschlagen. Sobald die Creme langsam dicker wird, lassen Sie die Zuckermischung langsam einrieseln, während Sie ununterbrochen weiterschlagen, bis die Creme fest ist. Achtung: Nicht zu lange rühren, da sonst Butter entstehen kann! Stellen Sie die fertige Creme bis zur Verwendung kühl.
Eine ganze Mango-Mascarpone-Torte von oben
Die Kunst des Schichtens: So setzen Sie Ihre Torte zusammen
Nehmen Sie den vollständig ausgekühlten Tortenboden und schneiden Sie ihn zweimal waagerecht durch, sodass drei gleichmäßige Böden entstehen. Legen Sie den ersten Boden auf eine Tortenplatte und platzieren Sie einen Tortenring oder den Ring Ihrer Springform darum. Füllen Sie die Mascarponecreme in einen Spritzbeutel mit einer 13 mm Lochtülle und spritzen Sie gleichmäßige Tupfen entlang des Randes des Tortenbodens. In die Mitte füllen Sie nun einen Teil der gekühlten Mangomasse und verstreichen diese sorgfältig. Darauf geben Sie eine weitere Schicht Mascarponecreme und verteilen sie gleichmäßig. Verfahren Sie genauso mit dem zweiten Tortenboden. Der zweite Boden ist besonders wichtig, um eine stabile Mitte zu schaffen.
Mango-Mascarpone-Torte mit Mangostücken und Minze
Der krönende Abschluss: Dekoration und Servieren
Platzieren Sie den dritten Tortenboden als Abschluss auf die Torte. Dekorieren Sie die Oberfläche und den Rand der Mango-Mascarpone-Torte mit den restlichen Mascarpone-Tupfen, kleinen Mangostückchen und Kokosraspeln. Die Torte kann direkt nach dem Fertigstellen angeschnitten und serviert werden, da sie bereits gut gekühlt ist. Für eine festliche Note können Sie zusätzlich noch frische Minzblätter verwenden. Dieser Kuchen ist auch eine wunderbare Alternative zu klassischen Ideen für Kindergeburtstagskuchen, wenn es etwas Besonderes sein soll.
Nahaufnahme einer geschnittenen Mango-Mascarpone-Torte
Fazit: Ein Hoch auf die Mango-Mascarpone-Torte!
Mit diesem detaillierten Rezept ist es ein Leichtes, diese traumhafte Mango-Mascarpone-Torte selbst zu backen und Ihre Lieben zu begeistern. Ihre frische, fruchtige Note und die himmlisch cremige Textur machen sie zu einem unwiderstehlichen Dessert, das perfekt in jede Jahreszeit passt, aber besonders im Sommer glänzt. Zögern Sie nicht, dieses Rezept auszuprobieren und Ihre Gäste mit einem Stück Exotik zu verwöhnen. Teilen Sie Ihre Backergebnisse mit uns und entdecken Sie weitere inspirierende Rezepte auf Shock Naue! Guten Appetit!
Frische Mango-Mascarpone-Torte mit Kokosraspeln und Mangowürfeln