Blitva Rezept: Dalmatinischer Mangold mit Kartoffeln für authentischen Genuss

Sommerzeit weckt oft die Sehnsucht nach mediterranen Aromen und unbeschwerten Urlaubstagen. Für mich persönlich gehören dazu untrennbar die kroatischen Klassiker, und ganz vorne mit dabei ist zweifellos „Blitva“ – die unvergleichlich dalmatinische Art, Mangold zuzubereiten. Es ist für mich die simpelste, köstlichste und schlicht beste Beilage zu Fisch und Meeresfrüchten, die man sich vorstellen kann. Ob heiß oder lauwarm serviert, mit einem guten Olivenöl und einer großzügigen Portion Knoblauch ist dieses Gericht einfach unschlagbar gut. Entdecken Sie mit diesem Rezept mit Mangold ein Stück Adria-Küche für Ihr Zuhause.

Familienessen in Dalmatien in den 80ern

Erinnerungen an Familienessen in den 80er Jahren, irgendwo in Dalmatien, mit gegrilltem Fisch, frischem Joghurt zum Frühstück und Gemüse, dessen Geschmack einen einfach umhaut – das ist es, was Blitva für mich verkörpert. Abende, die scheinbar niemals enden, erfüllt vom Geruch nach Meer, Feigen, Pinien und Sonnencreme. Auch wenn ein richtiger Urlaub in Dalmatien manchmal nicht möglich ist, lässt sich dieses einzigartige Adria-Gefühl mithilfe bestimmter Gerichte mit Mangold leicht nach Deutschland holen.

Blitva: Mehr als nur Mangold – Ein Geschmack Dalmatiens

„Blitva“ ist mehr als nur ein Name; es ist ein Synonym für eine kulinarische Tradition, die an der gesamten kroatischen Küste zu Hause ist. Hinter diesem Wort verbirgt sich schlicht und einfach Mangold, der in Dalmatien typischerweise mit Kartoffeln, hochwertigem Olivenöl und einer adäquaten Menge Knoblauch gedünstet wird. Das Besondere daran: Es schmeckt sowohl heiß als auch lauwarm hervorragend und ist zudem eine wunderbare vegane Option.

Warum Mangold die perfekte Beilage ist

Mangold ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch unglaublich vielseitig und gesund. Als Beilage passt er nicht nur hervorragend zu Fisch und Meeresfrüchten, sondern ergänzt auch viele andere Gerichte perfekt. Er ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und passt ideal in eine ausgewogene Ernährung. Für alle, die nach leichten und sättigende Rezepte zum Abnehmen suchen, bietet Blitva eine köstliche und nahrhafte Lösung, die zudem noch gut schmeckt.

Mein Blitva-Erlebnis: Von Familientradition bis zum Meatup Cologne

Meine Leidenschaft für Blitva reicht weit zurück, bis in meine Kindheit in Dalmatien. Doch auch im Hier und Jetzt ist dieses Gericht ein fester Bestandteil meines Lebens. So habe ich zum Beispiel letzten Sonntag eine Schüssel dieses guten Gemüses zum „Meatup Cologne“ mitgenommen, einer regelmäßigen BBQ-Veranstaltung, bei der Grill-Nerds zusammenkommen, um zu fachsimpeln und gemeinsam zu grillen. Zusammen mit meinem Oktopus war es ein klassischer „Double Strike“ und kam bei allen gut an. Sogar für den WDR durfte ich Blitva schon zubereiten – an einem der heißesten Tage des Jahres, wohlgemerkt!

Das einfache Blitva Rezept: Schritt für Schritt zum dalmatinischen Genuss

Die Zubereitung von Mangold ist einfacher, als man denkt, und das Ergebnis ist ein authentischer Geschmack Dalmatiens, der Lust auf mehr macht. Ob Sie es als Ergänzung zu Schmorgerichte Rezepte servieren oder einfach pur genießen, Blitva ist immer eine gute Wahl.

Zutaten für Blitva

• 450 g Mangold (grün, bunt oder gemischt)
• 350 g Kartoffeln (roh oder Reste vom Vortag)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 kleine rote Zwiebel
• ½ Tasse Gemüsebrühe
• Gutes Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung von Blitva: So gelingt das perfekte Mangoldgemüse

1. Optional: Kartoffeln vorbereiten
   Sollten Sie das Rezept mit rohen Kartoffeln zubereiten, beginnen Sie zunächst mit dem Kochen der Kartoffeln. Dazu die Kartoffeln schälen und in daumennagelgroße Würfel schneiden. Mit Salzwasser zum Kochen aufsetzen und während des Kochens den Rest vorbereiten. Wenn sie fertig sind, abgießen und beiseitestellen. Falls Sie übrig gebliebene Kartoffeln verwenden, diese ebenfalls etwa daumennagelgroß würfeln und beiseitestellen.

2. Übrige Zutaten und Mangold vorbereiten
   Die Zubereitung von Mangold ist das Einfachste auf der Welt. Das einzige, was es zu beachten gilt, sind die unterschiedlichen Garzeiten für Blätter und Mangoldstiele. Deswegen den Mangold zunächst gut abwaschen und im Anschluss die Stiele aus den Blättern schneiden. Die Blätter werden grob gehackt, die Stiele feiner. Knoblauch und Zwiebel fein hacken.

   Mangoldblätter und Mangoldstiele trennen für Blitva

3. Mangold in der Pfanne zubereiten

   • Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und darin Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, bis sie leicht duften. Die Mangoldstiele dazugeben und 3-4 Minuten unter Rühren dünsten.
   • Die Mangoldblätter mit in die Pfanne geben und anschwitzen, bis sie etwas zusammensacken und Flüssigkeit abgeben. Im Grunde genauso, als würden Sie frischen Spinat zubereiten.

   Mangoldblätter in die Pfanne geben

   • Nach Gefühl einen Schuss Gemüsebrühe dazugeben und den Pfanneninhalt unter gelegentlichem Rühren weiter garen. Je nach Knackigkeit des Mangolds etwa 5-8 Minuten lang.
   • Die vorbereiteten Kartoffelwürfel unterheben, kurz Temperatur annehmen lassen und mit Salz, Pfeffer und eventuell einem weiteren Schuss Olivenöl abschmecken. Fertig, und: Dobar tek! Für eine abwechslungsreiche Küche können Sie auch Falafel Gerichte als weitere pflanzliche Option in Betracht ziehen.

   Fertiges dalmatinisches Mangoldgemüse "Blitva"

Fazit: Dalmatien auf Ihrem Teller

Blitva ist ein wunderbares Beispiel dafür, wie einfache Zutaten zu einem außergewöhnlichen Geschmackserlebnis werden können. Es ist nicht nur eine Hommage an die dalmatinische Küche, sondern auch ein unglaublich vielseitiges und gesundes Gericht, das in jede Küche passt. Probieren Sie dieses Rezept aus und bringen Sie ein Stück mediterranes Flair auf Ihren Tisch. Ob als schnelle Beilage oder als leichtes Hauptgericht, dieser dalmatinische Mangold Mit Kartoffeln wird Sie begeistern. Dobar tek!