Marcel Paa, ein gelernter Bäckermeister, Brotsommelier und eine Koryphäe in der Online-Backszene, präsentiert seine exklusive Auswahl an Produkten, von denen er restlos überzeugt ist. Auf seiner Website teilt er nicht nur seine Leidenschaft für das Backen, sondern bietet auch eine kuratierte Kollektion von Büchern, hochwertigen Mehlen, Gewürzen und unverzichtbarem Backzubehör. Diese Auswahl ist das Ergebnis jahrelanger Erfahrung und der tiefen Überzeugung, nur das Beste für seine Follower anzubieten.
Bücher: Eine Reise durch die Welt des Backens
Marcel Paas Buchreihe ist ein Muss für jeden Backenthusiasten, der seine Fähigkeiten auf das nächste Level heben möchte.
Die besten Brote der Welt
Dieses Buch ist eine Einladung zu einer kulinarischen Entdeckungsreise, bei der die berühmtesten Brotsorten der Welt direkt im heimischen Backofen zubereitet werden können. Marcel Paa führt die Leser mit seinem Fachwissen und seiner Begeisterung durch 70 verschiedene Brotrezepte.
Bessere Brote backen – preisgekrönt
In diesem preisgekrönten Werk teilt der Bäckermeister seine geheimen Tricks und Techniken, um Brotbacken auf ein neues Niveau zu heben. Mit 70 Rezepten, die alternative Herstellungsverfahren vorstellen, inspiriert es zu kreativen und verbesserten Backergebnissen.
Backen mit weniger Zucker
Marcel Paa widmet sich in diesem Buch dem Thema Zuckerersatz und der kunstvollen Reduktion von Zucker beim Backen. Es bietet eine Fülle von köstlichen und einfach zuzubereitenden Rezepten, die von Hefegebäcken über Guetzli und Kuchen bis hin zu Torten reichen und dabei innovative Wege zur Zuckerreduktion aufzeigen.
Die 100 besten Brote – preisgekrönt
Für alle, die auf der Suche nach den ultimativen Brotrezepten sind, ist dieses Buch die definitive Antwort. Marcel Paa hat hier seine 100 besten Brotkreationen zusammengetragen, die keine Wünsche offenlassen und die Vielfalt des Brotbackens zelebrieren.
1 Teig 5 Brote – preisgekrönt
Dieses Buch präsentiert 100 abwechslungsreiche Rezepte, die alle auf einem einzigen Teig basieren, aber zu fünf verschiedenen Brotsorten führen. Von niederländischem Tijgerbrood über deutsches Graubrot bis hin zu kunstvollen Mustern und klassischen Zöpfen – die Möglichkeiten sind endlos.
Hochwertige Backzutaten: Die Grundlage für Perfektion
Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für jedes Backwerk. Marcel Paa bietet eine sorgfältig ausgewählte Palette an Mehlen, Gewürzen und Backzutaten, die höchste Ansprüche erfüllen.
Mehle, Gewürze und Backzutaten
Mehle, Gewürze und Backzutaten sind die essenziellen Bausteine für jedes Gebäck und beeinflussen Geschmack und Aroma massgeblich. Marcel Paa teilt seine Favoriten für herausragende Geschmackserlebnisse.
Premium Vanillepulver
Dieses Gourmet Vanillepulver verströmt ein sanftes, erdiges und naturbelassenes Vanillearoma, das jedem Gebäck eine besondere Note verleiht.
Homebaker Mehle
Die von Marcel Paa empfohlenen Mehle stammen aus der traditionsreichen Schweizer Mühle Mulino Maroggia, die seit über fünf Generationen Wert auf regionale Produkte legt.
Weizen-Sauerteigpulver
Persönlich von Marcel Paa entwickelt, ist dieses Weizensauerteigpulver die pulverisierte Form seiner Madre «Bruno». Sorgfältig gepflegt, getrocknet und von Hand abgepackt, bringt es authentischen Sauerteiggeschmack in jedes Brot.
hello sweety – Zuckerersatz
Marcels kalorienreduzierter und zahnschonender Zuckerersatz “hello sweety” ist in praktischen Dosen zu 500g und 1kg erhältlich und ermöglicht eine gesündere Alternative zum herkömmlichen Zucker. [cite:8, cite:9]
Diverse Gewürze
Die neue Gewürzlinie von Marcel Paa umfasst eine breite Palette von Anis und Brotgewürz über Ingwer, Kardamom, Vanille bis hin zu Zimt, um Backwaren das gewisse Etwas zu verleihen.
Backzubehör: Werkzeuge für Meisterbäcker
Das richtige Werkzeug ist unerlässlich für gelungene Backergebnisse. Marcel Paa stellt eine Auswahl an Zubehör für Brot, Brötchen und Pizza sowie für Kuchen, Torten und Patisserie vor.
Backzubehör Brote, Brötchen Pizza
Starter Sets
Diese Sets, wie das “Brot Starter Kit” mit professioneller Teigkarte und Pariserbrotklinge, sind unverzichtbare Helfer für jeden Brotbäcker. Ein weiteres Highlight ist das “Brot Back Einsteiger Set”, das neben einer Pariserbrotklinge und Teigabstecher auch einen Gärkorb beinhaltet – das ideale Geschenk für Hobbybäcker.
Teigherstellung – Empfehlungen für geschmeidigen Teig
Der “Bäcker-Meter” ermöglicht präzises Portionieren von Teigstücken. Die flexible Teigkarte aus Kunststoff eignet sich hervorragend für sauberes Arbeiten und das Glattstreichen von Massen. Mit dem Teigabstecher aus Metall lassen sich Teige einfach portionieren. Eine Edelstahlschaufel erleichtert das Schöpfen von Zutaten, während ein digitales Einstichthermometer die Kerntemperatur von Kuchen und Broten misst.
Teigwanne & Bäckerleinen – Favoriten während der Gärung
Das Bäckerleinen (50×140 cm) ist ideal für die Stückgare von Baguettes, Broten und Brötchen und besteht aus 100% kompostierbarem Leinen. Ein weiteres Teigtuch (58 x 56 cm) aus 100% Jersey Baumwolle ist ebenfalls bestens für die Stückgare geeignet. Die Teigwanne (Gärbox) mit Deckel ist perfekt für die Stock- und Stückgare von Teiglingen für Brot, Brötchen oder Pizza.
Gärkörbe und Gärkorbbezüge
Eine breite Auswahl an runden und länglichen Gärkörben aus Peddigrohr sowie passende Bezüge in verschiedenen Farben und Grössen sind erhältlich, einschliesslich französischer Gärkörbe für verschiedene Teigmengen.
Brotklingen & -messer – ein Must-have für jeden Backprofi
Das Profi-Brotmesser mit 25 cm Wellenschliff gleitet mühelos durch jede Kruste. Das runde “Ufo Lame de boulanger” aus Teakholz dient zum kunstvollen Einschneiden von Brotteiglingen. Die gezackte Pariserbrotklinge ist ein unverzichtbares Werkzeug für jeden Hobbybäcker, und das handgefertigte Bäckermesser aus Olivenholz ermöglicht präzises Einschneiden.
Brotformen & Finish
Der Schweizer Weggliabdrücker aus Holz formt Weggli schnell und einfach. Diverse Mehlschablonen aus lebensmittelechtem Kunststoff ermöglichen das Verzieren von Broten mit schönen Motiven. Ein Bäckerpinsel mit Naturborsten eignet sich zum Bestreichen von Teiglingen, während eine Toastbrotform aus Edelstahl für gleichmässige Backergebnisse sorgt. Eine weitere Brotbackform aus Edelstahl (18x9x7 cm) bietet ebenfalls beste Backeigenschaften. Ein Premium Tischkehrset aus Buchenholz hilft bei der Reinigung.
Brotschieber, Tortenheber & Ofenhandschuhe
Der Brot- und Pizzaschieber erleichtert das Einschiessen von Backwaren in den Ofen. Hitzebeständige Ofen- & Grillhandschuhe aus Aramid/Nomex-Faser schützen vor Hitze. Das Peelboard (Gärbrett) ist ein unverzichtbares Werkzeug für Hobby- und Profibäcker.
Backzubehör Kuchen, Torten & Patisserie
Spritzbeutel, Tüllen & Dekorationssets
Eine Vielzahl von Spritzbeuteln, darunter Mehrweg-Spritzbeutel, sowie Sets mit verschiedenen Loch- und Sterntüllen ermöglichen perfekte Dekorationen. [cite:35, cite:36]
Ruck-Zuck Teigschneider & Tortenschneider
Der “Ruck-Zuck Teigschneider” portioniert Fondant, Teig und Kuchen gleichmässig. Der Tortenschneider mit 40 cm Länge ermöglicht saubere Schnitte von Biskuitböden.
Dänischer Teigrührer & Handschneebesen
Der dänische Teigrührer ist ideal zum Vermischen von verschiedensten Teigen. Ein Set aus zwei Handschneebesen (25 und 30 cm) aus Edelstahl ist für kleine Mengen und Saucen geeignet. [cite:40, cite:41, cite:42]
Profi Streichpaletten & Confiseriepaletten
Verschiedene Streich- und Confiseriepaletten in unterschiedlichen Grössen und Winkeln erleichtern präzises Arbeiten in der Patisserie. [cite:43, cite:44, cite:45, cite:46]
Brotaufbewahrung
Papier Brotbeutel in zwei Grössen (35×17 cm und 40×28 cm) bieten die perfekte Verpackung für selbstgemachte Backwaren. [cite:47, cite:48] Ein Leinen Brotbeutel (33×40 cm) sorgt durch seine atmungsaktiven, feuchtigkeitsregulierenden und antibakteriellen Eigenschaften für eine längere Haltbarkeit der Brote.