Die Orangen Schokoladen Torte ist ein wahrer Klassiker, der Gaumenfreuden verspricht und Herz und Seele wärmt. Besonders an trüben Tagen bringt diese exquisite Kombination aus fruchtiger Orange und zartschmelzender Schokolade Licht und Freude in jeden Haushalt. Es ist die perfekte Wahl für festliche Anlässe, gemütliche Kaffeekränzchen oder einfach, um sich selbst und seine Liebsten mit einem außergewöhnlichen Backwerk zu verwöhnen. Tauchen Sie ein in die Welt des Backens und entdecken Sie, wie Sie diese himmlische Kreation Schritt für Schritt zubereiten können.
Diese Torte vereint einen saftigen Schokoladen-Biskuitboden mit einer luftig-leichten Orangencreme und wird gekrönt von einer glänzenden Schokoladen-Orangen-Glasur. Die Zubereitung mag auf den ersten Blick komplex erscheinen, doch mit unserer detaillierten Anleitung und einigen professionellen Tipps wird sie zum Kinderspiel. Bereiten Sie sich darauf vor, Ihre Familie und Freunde mit einem Meisterwerk der Backkunst zu begeistern. Wenn Sie eine besondere Note hinzufügen möchten, denken Sie darüber nach, eine torte mit eigenem bild bestellen für das nächste Festmahl.
Die Zutaten für Ihre Meistertorte
Ein gutes Rezept beginnt immer mit den richtigen Zutaten. Achten Sie auf frische, hochwertige Produkte, um das bestmögliche Geschmackserlebnis zu gewährleisten.
Für den Schokoladen Torten Boden (Ø 22 cm)
- 4 Eier
- 90 g Zucker
- 120 g weiche Butter (idealerweise am Vorabend aus dem Kühlschrank nehmen)
- 100 g Puderzucker
- 120 g Zartbitter-Kuvertüre, geschmolzen
- 150 g Weizenmehl (Type 405)
Für die Orangen Creme
- 8 g Gelatine
- 150 g frisch gepresster Orangensaft
- Abrieb einer Bio-Orange
- 2-3 Prisen Zimt
- 90 g Zucker
- 70 g Butter
- 2 Eigelb
- 2 Eier
- 200 g Sahne
Für die Schokoladen Orangen Glasur
- 20 g Gelatine
- 50 g Wasser
- 100 g Orangensaft
- 10 g Butter
- 100 g Zucker
- 120 g Glukosesirup
- 300 g weiße Kuvertüre
- Fettlösliche Lebensmittelfarbe, orange (optional)
Für die Fertigstellung und Dekoration
- Zartbitter-Kuvertüre
- Frische Orangenscheiben
Schritt-für-Schritt zur Orangen Schokoladen Torte
Die Zubereitung dieser Torte ist in mehrere Phasen unterteilt, die alle sorgfältig ausgeführt werden sollten, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.
Der perfekte Schokoladen Torten Boden
- Heizen Sie den Backofen auf 170 Grad Umluft vor.
- Schmelzen Sie die Zartbitter-Kuvertüre über einem heißen Wasserbad oder in einem Temperiergerät und stellen Sie sie beiseite.
- Trennen Sie die Eier. Schlagen Sie das Eiweiß mit dem Zucker in einer Küchenmaschine zu festem Schnee.
- In einer separaten Schüssel den Puderzucker zur weichen Butter sieben und glatt rühren. Geben Sie die Eigelbe hinzu und verrühren Sie alles gut.
- Mischen Sie die flüssige Kuvertüre unter die Butter-Eigelb-Masse. Sieben Sie dann das Mehl dazu und verrühren Sie alles klumpenfrei.
- Heben Sie etwa ein Drittel des Eischnees unter die Biskuitmasse und mischen Sie es kräftig, um die Konsistenz anzugleichen.
- Erst danach den restlichen Eischnee vorsichtig unter die Masse melieren, also sanft unterheben.
- Legen Sie einen 22 cm Backring mit Backpapier aus und stellen Sie ihn auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Verteilen Sie die Biskuitmasse gleichmäßig darin.
- Backen Sie den Biskuitboden für ca. 40 Minuten in der Mitte des vorgeheizten Ofens.
- Nach dem Backen den heißen Biskuit auf ein frisches Backpapier stürzen, das obere Backpapier entfernen und den Kuchen aus dem Ring lösen. Lassen Sie ihn mit dem Ring auf dem Blech vollständig auskühlen. Dies sorgt für einen perfekt geraden Boden.
Eine festliche Orangen Schokoladen Torte mit Schokospänen und Orangenscheiben dekoriert
Cremige Orangen-Verführung: Die Füllung
- Weichen Sie die Gelatine in kaltem Wasser ein.
- Geben Sie den Orangensaft, Orangenabrieb, Zimt, Zucker, Butter, Eigelb und Eier in einen Kochtopf. Erhitzen Sie alles unter ständigem Rühren, bis die Creme Blasen wirft.
- Nehmen Sie den Topf vom Herd, drücken Sie die Gelatine gut aus und rühren Sie sie unter, bis sie vollständig aufgelöst ist.
- Fügen Sie die Sahne hinzu und verrühren Sie alles gut. Passieren Sie die Creme durch ein Sieb und homogenisieren Sie sie mit einem Pürierstab.
- Decken Sie die Orangencreme direkt mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie kühl.
Die glänzende Schokoladen-Orangen-Glasur
- Weichen Sie die Gelatine in kaltem Wasser ein.
- Geben Sie alle restlichen Zutaten (Wasser, Orangensaft, Butter, Zucker, Glukosesirup, weiße Kuvertüre) in einen Kochtopf und kochen Sie sie unter ständigem Rühren auf. Achten Sie darauf, Glukosesirup mit nassen Händen zu portionieren, da er sehr klebrig ist.
- Sobald die Glasur Blasen wirft, nehmen Sie den Topf vom Herd, drücken Sie die Gelatine aus und rühren Sie sie ein, bis sie gelöst ist.
- Gießen Sie die heiße Glasur über die weiße Kuvertüre und verrühren Sie alles mit einem Schneebesen, bis die Kuvertüre vollständig geschmolzen ist.
- Homogenisieren Sie die Glasur mit einem Pürierstab.
- Decken Sie die Glasur direkt mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie zum Abkühlen beiseite.
Vorbereitung der Torte für die Glasur
- Stellen Sie einen Tortenring (Ø 24 cm, 5 cm hoch) auf ein mit Backpapier belegtes Blech und kleiden Sie ihn mit einem Torteneinsatzstreifen aus.
- Schlagen Sie die gekühlte Orangencreme in der Küchenmaschine für ca. 5 Minuten auf.
- Schneiden Sie den ausgekühlten Biskuitboden in zwei Lagen. Legen Sie die untere Lage mittig in den vorbereiteten Tortenring.
- Füllen Sie die Orangencreme in einen Spritzbeutel und dressieren Sie sie zwischen Formenrand und Biskuit. Bedecken Sie dann den gesamten Biskuitboden mit Creme.
- Legen Sie den zweiten Biskuitboden mit der Schnittkante nach oben auf die Creme und drücken Sie ihn leicht an.
- Verteilen Sie die restliche Creme auf dem oberen Biskuitboden und streichen Sie sie mit einer Teigkarte glatt.
- Stellen Sie die Torte für mindestens 3 Stunden in den Tiefkühler, bis sie gut durchgefroren ist. Dies ist entscheidend für das Glasieren. Wenn Sie schon einmal einen bagger geburtstagskuchen gebacken haben, kennen Sie vielleicht ähnliche Schritte.
Meisterhaft vollenden: Die Fertigstellung
- Bereiten Sie ein Backblech mit Frischhaltefolie vor und stellen Sie einen umgedrehten Tortenring (ca. 18 cm Durchmesser) oder eine Schüssel darauf, um überschüssige Glasur aufzufangen.
- Temperieren Sie die gekühlte Glasur in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad auf 30 Grad.
- Färben Sie die Glasur bei Bedarf mit etwas fettlöslicher, oranger Lebensmittelfarbe nach und verrühren Sie alles gut.
- Gießen Sie die Glasur in ein hohes Gefäß und homogenisieren Sie sie nochmals mit einem Pürierstab, um Luftblasen zu entfernen.
- Nehmen Sie die Torte aus dem Tiefkühler, entfernen Sie den Backring und die Randfolie.
- Platzieren Sie die Torte auf dem vorbereiteten Tortenring auf dem Backblech.
- Gießen Sie die Glasur gleichmäßig über die gefrorene Torte und streichen Sie die Oberfläche mit einer Winkelpalette glatt.
- Klopfen Sie das Blech ein paarmal vorsichtig auf die Arbeitsfläche, damit überschüssige Glasur ablaufen kann.
- Ziehen Sie die Tropfen am unteren Rand der Torte mit der Winkelpalette sauber ab und heben Sie die Torte vorsichtig auf eine Tortenplatte.
- Dekorieren Sie die Torte nach Belieben mit aufgelöster Zartbitter-Kuvertüre (z.B. als Filierung) und frischen Orangenscheiben. Für kreative Dekorationen könnte auch ein zuckerbild torte bestellen eine Option sein. Wenn Sie unsicher sind, ob ein fondant tortenaufleger auf sahne torte passt, hier ist eine gute Gelegenheit zum Experimentieren!
Profitipps für Ihre Orangen Schokoladen Torte
- Qualität der Zutaten: Verwenden Sie stets hochwertige Butter, frische Eier und gute Kuvertüre. Der Geschmack Ihrer Torte wird es Ihnen danken. Für eine optimale Butterkonsistenz nehmen Sie diese bereits am Vorabend aus dem Kühlschrank.
- Glukosesirup-Handhabung: Da Glukosesirup extrem klebt, benetzen Sie Ihre Hände und Löffel immer mit Wasser, bevor Sie ihn portionieren.
- Biskuit stürzen: Das Stürzen des heißen Biskuitbodens auf frisches Backpapier hilft, einen perfekt geraden Boden zu erhalten, da er unter seinem eigenen Gewicht glatt wird.
- Torte richtig kühlen: Die ausreichende Kühlung der Torte vor dem Glasieren ist absolut entscheidend. Eine gut durchgefrorene Torte sorgt für eine makellose Glasur ohne unschöne Ränder.
- Individuelle Dekoration: Neben Orangenscheiben und Schokoladenfilierungen können Sie Ihre Torte auch mit kandierten Orangenstücken oder gehackten Pistazien verzieren. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf! Vielleicht möchten Sie sogar ein bild torte bestellen für eine wirklich persönliche Note.
Häufig gestellte Fragen rund um Torten und Backen
Sie haben Fragen zur Umrechnung von Kuchengrößen, der Verwendung von Gelatine oder alternativen Geliermitteln? Hier finden Sie Antworten auf die häufigsten Anliegen:
- Kuchengröße umrechnen: Benötigen Sie eine andere Größe für Ihren Tortenboden? Kein Problem! Es gibt Anleitungen, wie Sie Rezeptmengen einfach umrechnen können.
- Gelatine richtig anwenden: Um Gelatine korrekt zu verwenden, beachten Sie stets die Packungsanweisung. Wichtig ist, sie zunächst in kaltem Wasser einzuweichen und dann im warmen Zustand unter die Masse zu rühren, bis sie vollständig aufgelöst ist.
- Agar-Agar als Alternative: Wenn Sie Gelatine nicht verwenden möchten, ist Agar-Agar eine ausgezeichnete pflanzliche Alternative. Beachten Sie hierbei ebenfalls die Dosierungshinweise auf der Verpackung, da Agar-Agar eine stärkere Bindekraft hat.
Diese Orangen Schokoladen Torte ist mehr als nur ein Gebäck; sie ist ein Ausdruck von Leidenschaft und Handwerkskunst. Trauen Sie sich ans Werk und belohnen Sie sich selbst mit diesem unvergleichlichen Genuss. Teilen Sie Ihre Backerfolge und lassen Sie uns wissen, wie Ihre Orangen Schokoladen Torte geworden ist!