Vegan Mie Noodles Rezept: Vegetarische Mie Goreng Variation

Eine Nahaufnahme von veganen Mie Goreng Nudeln mit Tempeh und Gemüse, appetitlich angerichtet für ein vegetarisches Gericht.

Willkommen bei Shock Naue! Als leidenschaftliche Food-Experten widmen wir uns der Entdeckung und dem Teilen authentischer Geschmackserlebnisse. Heute tauchen wir in die Welt der indonesischen Küche ein und präsentieren unser unwiderstehliches Mie Noodles Rezept Vegetarisch – eine vegane Interpretation des beliebten Mie Goreng, das auch in Malaysia und anderen Teilen Südostasiens weit verbreitet ist. Dieses Gericht ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch einfach zuzubereiten und lässt sich hervorragend mit Ihren Lieblingsproteinen und -gemüsesorten variieren. Es ist der perfekte Beweis, dass authentische Aromen auch wunderbar pflanzlich sein können.

Eine Nahaufnahme von veganen Mie Goreng Nudeln mit Tempeh und Gemüse, appetitlich angerichtet für ein vegetarisches Gericht.Eine Nahaufnahme von veganen Mie Goreng Nudeln mit Tempeh und Gemüse, appetitlich angerichtet für ein vegetarisches Gericht.

Was ist Mie Goreng?

Mie Goreng, auch bekannt als Mee Goreng, ist ein indonesisches gebratenes Nudelgericht, das sich durch seine dicke, leicht sirupartige, süß-würzige Sauce auszeichnet. Traditionell wird es oft mit Garnelen, Ei und Huhn zubereitet. Für dieses vegane mie noodles rezept vegetarisch verwenden wir jedoch Tempeh-Streifen und pflanzliche “Schweinefleisch”-Streifen, die Sie aber nach Belieben durch andere Proteine Ihrer Wahl ersetzen können. Es ist ein wirklich unkompliziertes, schnelles und geschmackvolles Nudelgericht, das Sie mühelos zubereiten und mit einer Vielzahl von Gemüsesorten kombinieren können!

Nudeln und Füllungen

Gebratene Mie Nudeln mit frischem Gemüse und proteinreichen Zutaten, perfekt für ein vegetarisches Mie Goreng Rezept.Gebratene Mie Nudeln mit frischem Gemüse und proteinreichen Zutaten, perfekt für ein vegetarisches Mie Goreng Rezept.

Welche Art von Nudeln sollten Sie verwenden?

Für dieses mie noodles rezept vegetarisch habe ich Instant-Weizenramennudeln ohne Saucenpäckchen verwendet. Sie können aber auch andere dünne oder lockige Weizennudeln Ihrer Wahl verwenden. Das Wichtigste ist, dass die Nudeln die Sauce gut aufnehmen können.

Die Zubereitung der Nudeln

Ich koche die Nudeln immer nur so lange, bis sie noch einen guten Biss haben. Sie garen später in der Pfanne mit der Sauce weiter, und so bleiben sie perfekt al dente. Während die Nudeln kochen, bereite ich bereits die Sauce, Proteine und restlichen Zutaten vor.

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Zutaten wie Gemüse und Proteine werden in einem Wok angebraten, um die Basis für ein aromatisches vegetarisches Mie Nudeln Gericht zu bilden.Zutaten wie Gemüse und Proteine werden in einem Wok angebraten, um die Basis für ein aromatisches vegetarisches Mie Nudeln Gericht zu bilden.

Proteinoptionen für Ihr Mie Noodles Rezept Vegetarisch

Für dieses Gericht habe ich eine Kombination aus Tempeh und pflanzlichen “Schweinefleisch”-Streifen verwendet. Sie können aber auch Tofu, Pilze oder einfach mehr Gemüse hinzufügen, um Ihr vegetarisches Mie Goreng noch individueller zu gestalten.

Tempeh als Protein

Gebratener Tempeh, fertig zubereitet als proteinreiche Beilage für vegetarische Mie Nudeln Rezepte.Gebratener Tempeh, fertig zubereitet als proteinreiche Beilage für vegetarische Mie Nudeln Rezepte.Für das Tempeh habe ich es in dünne Scheiben geschnitten und kurz im Ofentoaster gebacken, um es fester zu machen und ein Zerbröseln beim Anbraten zu verhindern. Alternativ können Sie es auch einfach in der Pfanne anbraten, bevor Sie es zu den Nudeln geben. Tempeh ist eine fantastische Basis für viele mie noodles rezepte vegetarisch, da es Aromen wunderbar aufnimmt.

Tofu als weitere Option

Würziger Tofu in Streifen oder Würfeln, eine hervorragende vegetarische Proteinoption für Mie Nudeln Gerichte.Würziger Tofu in Streifen oder Würfeln, eine hervorragende vegetarische Proteinoption für Mie Nudeln Gerichte.Auch Tofu eignet sich hervorragend als Proteinquelle für dieses Gericht. Sie können ihn in lange Streifen oder Würfel schneiden – ganz nach Ihrem Geschmack. Wichtig ist, den Tofu vorher gut zu pressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, damit er beim Anbraten schön knusprig wird.

Die Mie Goreng Sauce

Für dieses Rezept habe ich meine eigene Kecap Manis oder süße Sojasauce zubereitet. Es ist eine süße und sehr sirupartige Sojasauce, die ich gerne für Wok-Gerichte verwende. Das Rezept für selbstgemachte Kecap Manis finden Sie hier. Sie verleiht diesen Mie Goreng Nudeln die charakteristische süß-herzhafte Note.

Veganer Mie Goreng, kurz vor dem Servieren, mit der charakteristischen süß-würzigen Sauce, ein köstliches vegetarisches Nudelgericht.Veganer Mie Goreng, kurz vor dem Servieren, mit der charakteristischen süß-würzigen Sauce, ein köstliches vegetarisches Nudelgericht.

Obwohl ich auch immer ein paar Instant-Mie-Goreng-Nudeln in meiner Speisekammer habe, wenn es mal schnell gehen muss, ist diese hausgemachte vegane Version natürlich gesünder und reichhaltiger an Gemüse und Proteinen. Das vollständige Rezept für dieses mie noodles rezept vegetarisch finden Sie unten. Guten Appetit!

Eine Portion vegetarischer Mie Goreng Nudeln, reich an Gemüse und pflanzlichem Protein, ein perfektes einfaches Abendessen.Eine Portion vegetarischer Mie Goreng Nudeln, reich an Gemüse und pflanzlichem Protein, ein perfektes einfaches Abendessen.

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Veganer Mie Goreng (Indonesische Gebratene Nudeln)

Dieses vegane Mie Goreng, auch bekannt als Mee Goreng, ist ein indonesisches gebratenes Nudelgericht, das auch in Malaysia und anderen Teilen Südostasiens beliebt ist. Es zeichnet sich durch seine dicke, leicht sirupartige, süße Sauce mit einem Hauch von Würze aus. Während es traditionell oft mit Garnelen, Ei und Huhn zubereitet wird, verwenden wir für diese vegane Version Tempeh-Streifen und pflanzliche “Schweinefleisch”-Streifen. Sie können aber natürlich auch andere Proteine Ihrer Wahl nutzen! Dies ist ein wirklich einfaches, schnelles und schmackhaftes Nudelgericht, das Sie leicht zubereiten und mit anderem Gemüse Ihrer Wahl kombinieren können. Ein ideales mie noodles rezept vegetarisch für jeden Anlass.

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Zutaten

Nudeln (wählen Sie eine Option!)

  • 2 Packungen trockene Instant-Ramen-Nudeln (ca. 70g pro “Ziegel”) ODER
  • 220 g frische gelbe Weizennudeln oder Ramen-Nudeln ODER
  • 2 glutenfreie Reis-Ramen-Nudeln

Proteine

  • 100 g Tempeh oder extra fester Tofu
  • 100 g pflanzliche “Schweinefleisch”- oder “Hühnchen”-Streifen (z.B. Omnipork); kann auch durch mehr Tempeh oder Tofu ersetzt werden

Sauce (alle Zutaten für die Sauce gut verrühren)

  • 2 EL Kecap Manis (süße Sojasauce), siehe auch unser hausgemachtes Rezept hier
  • 2 EL helle Sojasauce
  • 1 EL vegane Austernsauce (oder mehr Sojasauce + 1 TL Zucker)
  • 1 TL geröstetes Sesamöl
  • 1/2 TL Sriracha oder andere scharfe Chilisauce (nach Geschmack)
  • 1/2 TL Zucker (nach Geschmack)
  • Eine Prise weißer Pfeffer

Zum Anbraten

  • 2 EL neutrales Öl
  • 2 Frühlingszwiebeln, in 5 cm lange Stücke geschnitten
  • 1/2 kleine rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1/2 EL Kecap Manis zum Würzen der Proteine
  • 200 g geraspelter Kohl (ca. 2,5 Tassen), siehe Hinweise für weitere Gemüsesorten

Zum Servieren

  • In Scheiben geschnittene Chili (optional)

Zubereitung

Nudeln

  1. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen, bis sie al dente sind (noch einen leichten Biss haben). Nicht zu weich kochen, da sie später noch in der Pfanne garen. Abgießen und beiseite stellen.

Proteine

  1. Wenn Sie Tofu verwenden, pressen Sie ihn, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen. Wickeln Sie ihn dazu in ein Handtuch und legen Sie etwas Schweres (z.B. einen Teller) darauf, um das Wasser auszupressen.
  2. Tofu/Tempeh in dünne, ca. 1,5 cm dicke Streifen schneiden. Ich habe mein Tempeh bei 175°C (350°F) 10 Minuten gebacken, bis es leicht gebräunt war. Sie können es auch einfach mit etwas Öl anbraten und beiseite stellen, um es später mit den Nudeln zu vermischen.
  3. Die pflanzlichen “Schweinefleisch”-Streifen habe ich einfach aufgetaut.
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Sauce

  1. In einer kleinen Schüssel alle Zutaten für die Sauce (Kecap Manis, helle Sojasauce, vegane Austernsauce, geröstetes Sesamöl, Sriracha, Zucker, weißer Pfeffer) gut verrühren und beiseite stellen.

Anbraten

  1. Das neutrale Öl in einem großen Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
  2. Frühlingszwiebeln, rote Zwiebel und gehackten Knoblauch hinzufügen und ca. 1 Minute anbraten, bis sie duften.
  3. Die zubereiteten Proteine (Tempeh/Tofu und/oder pflanzliche Streifen) hinzufügen und weitere 2-3 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit 1/2 EL Kecap Manis würzen.
  4. Den geraspelten Kohl hinzufügen und ca. 2-3 Minuten unter Rühren braten, bis er leicht weich wird, aber noch Biss hat.
  5. Die gekochten Nudeln in den Wok geben.
  6. Die vorbereitete Sauce über die Nudeln gießen und alles gut vermischen, bis die Nudeln vollständig mit der Sauce überzogen sind. Für 2-3 Minuten unter Rühren braten, damit die Nudeln die Aromen aufnehmen und die Sauce eindickt.
  7. Sofort servieren, optional mit geschnittenen Chilis garniert.

Hinweise

  • Proteine – Die Proteinauswahl ist Ihnen überlassen! Ich habe eine Mischung aus Tempeh und pflanzlichen “Fleisch”-Streifen verwendet. Sie können auch Pilze oder einfach mehr Gemüse hinzufügen, wenn Sie möchten.
  • Kecap Manis – Sie finden Flaschen mit Kecap Manis, oft als ‘süße Sojasauce’ bezeichnet, in asiatischen Geschäften oder online. Da ich in meinem örtlichen Laden keinen Zugang dazu habe, bereite ich meine eigene zu! Der Süßegrad kann variieren, daher können Sie bei Bedarf immer mehr Zucker hinzufügen, wenn Sie eine süßere Sauce bevorzugen.
  • Gemüse – Mungobohnensprossen werden ebenfalls häufig in Mie Goreng verwendet, also können Sie gerne einige Sprossen verwenden! Aber wirklich, jede Art von Gemüse passt gut zu diesem Gericht!

NÄHRWERTANGABEN

Portion: 1 Portion | Kalorien: 457kcal | Kohlenhydrate: 68g | Protein: 11g | Fett: 16g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 4g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 9g | Transfett: 1g | Natrium: 1646mg | Kalium: 47mg | Ballaststoffe: 4g | Zucker: 21g | Vitamin A: 39IE | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 10mg | Eisen: 1mg

Wir hoffen, dieses mie noodles rezept vegetarisch bereichert Ihre Küche und bringt Ihnen ein Stück südostasiatische Kochkunst nach Hause. Teilen Sie uns in den Kommentaren mit, wie es Ihnen geschmeckt hat und welche Ihre liebsten veganen Nudelgerichte sind!