Der Herbst ist da und was gibt es Schöneres, als sich mit einem warmen, würzigen Curry zu verwöhnen? Dieses Kürbis-Curry mit Kichererbsen und Mie Nudeln ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch super einfach und schnell zubereitet. Der Fokus liegt dabei auf den köstlichen Mie Nudeln, die dem Gericht eine besondere Note verleihen.
Eine Schüssel Kürbis-Curry mit Mie-Nudeln, garniert mit frischem Koriander und Granatapfelkernen.
Warum dieses Kürbis-Curry mit Mie Nudeln so besonders ist
Dieses Gericht vereint die Süße des Kürbisses mit der Würze des Currys und der sättigenden Cremigkeit von Kichererbsen. Die Mie Nudeln sind die perfekte Ergänzung, da sie die Soße wunderbar aufnehmen und dem Gericht eine angenehme Textur verleihen. Zudem ist das Rezept sehr flexibel und kann leicht an individuelle Vorlieben angepasst werden. Ob mehr Schärfe, andere Gemüsesorten oder zusätzliche Toppings – deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.
Die Vielseitigkeit der Mie Nudeln
Mie Nudeln sind in der asiatischen Küche weit verbreitet und erfreuen sich auch hierzulande immer größerer Beliebtheit. Sie sind unglaublich vielseitig und passen hervorragend zu Currys, Wok-Gerichten, Suppen und Salaten. Ihre leicht bissfeste Konsistenz und ihr neutraler Geschmack machen sie zu einem idealen Begleiter für verschiedenste Aromen.
Nahaufnahme von Kürbis-Curry mit Kichererbsen, das die Textur und die leuchtenden Farben des Gerichts hervorhebt.
Rezept: Kürbis-Curry mit Kichererbsen und Mie Nudeln
Dieses Rezept ist für 2-3 Portionen ausgelegt und lässt sich problemlos anpassen.
Zutaten:
- 1 Packung Mie Nudeln
- 1 EL Kokosöl
- 2 Knoblauchzehen
- 1-2 cm frischer Ingwer
- 1/2 Hokkaidokürbis (ca. 400g)
- 3-4 Karotten
- 1 Dose Kokosmilch (400ml)
- 1 Glas Kichererbsen (Abtropfgewicht ca. 250g)
- 200 ml Wasser
- 2-6 TL Rote Thai Curry Paste (je nach gewünschter Schärfe)
- 1 Handvoll frischer Babyspinat
- Salz
- Pfeffer
- Kurkuma
- Frischer Koriander
- Granatapfelkerne
- Sprossen (optional)
Zubereitung:
- Die Mie Nudeln nach Packungsanweisung kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und beiseite stellen.
- Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
- Den Kürbis in ca. 2 cm große Würfel schneiden (die Schale kann beim Hokkaido mitgegessen werden) und die Karotten in Scheiben schneiden.
- Das Kokosöl in einem Wok oder Topf erhitzen.
- Knoblauch und Ingwer darin kurz anbraten.
- Die Currypaste hinzufügen (die Menge hängt von der gewünschten Schärfe ab).
- Mit Kokosmilch und Wasser ablöschen.
- Die Kürbiswürfel und Karottenscheiben hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 10-13 Minuten köcheln lassen, bis beides weich ist.
- Die Kichererbsen hinzufügen und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und Kurkuma abschmecken und bei Bedarf noch etwas Currypaste hinzufügen.
- Kurz vor dem Servieren den Spinat unterrühren.
- Das Curry in Schalen geben und mit Mie Nudeln, Granatapfelkernen, Koriander und Sprossen garnieren.
Ein Teller mit Kürbis-Curry, Mie-Nudeln, frischen Kräutern und Granatapfelkernen, der eine vollständige und appetitliche Mahlzeit darstellt.
Variationen und Tipps für das perfekte Kürbis-Curry mit Mie Nudeln
- Schärfe: Die Menge der Currypaste kann je nach persönlichem Geschmack variiert werden. Beginne am besten mit einer kleinen Menge und taste dich langsam heran.
- Gemüse: Statt Karotten können auch andere Gemüsesorten wie Paprika, Brokkoli oder Zucchini verwendet werden.
- Protein: Für eine extra Portion Protein können Tofu, Tempeh oder Hühnchen hinzugefügt werden.
- Flüssigkeit: Wenn das Curry zu dick wird, kann etwas mehr Wasser oder Gemüsebrühe hinzugefügt werden.
- Nudeln: Anstelle von Mie Nudeln kann das Curry auch mit Reis, Quinoa oder anderem Getreide serviert werden.
- Toppings: Frische Kräuter wie Koriander, Minze oder Basilikum verleihen dem Curry eine frische Note. Geröstete Nüsse, Kokosraspeln oder Limettenspalten sind ebenfalls tolle Toppings.
Verschiedene Zutaten für die Zubereitung eines Kürbis-Currys, darunter Kürbis, Kichererbsen, Kokosmilch und Mie-Nudeln.
Curry: Mehr als nur ein Gericht
Curry ist nicht nur ein Gericht, sondern ein Lebensgefühl. Es wärmt von innen, ist unglaublich vielseitig und kann mit den unterschiedlichsten Zutaten zubereitet werden. Die regelmäßige Einnahme von Curry soll sogar gesundheitsfördernde Wirkungen haben, wie z.B. die Vorbeugung von Zivilisationskrankheiten, die Hemmung von Entzündungen und die Stabilisierung des Cholesterinspiegels.
Ein dampfender Topf mit Kürbis-Curry, der die Wärme und den Komfort des Gerichts hervorhebt.
Dieses Kürbis-Curry mit Kichererbsen und Mie Nudeln ist ein perfektes Beispiel dafür, wie einfach und lecker eine gesunde Mahlzeit sein kann. Probiere es aus und lass dich von den Aromen des Herbstes verzaubern!
Zwei Schalen mit Kürbis-Curry und Mie-Nudeln, die ein gemeinsames Essen andeuten.
Eine Schale mit Kürbis-Curry, garniert mit frischen Kräutern und Sprossen, die die gesunde und nahrhafte Qualität des Gerichts betont.
Welches ist dein liebstes Curry-Rezept mit Mie Nudeln? Teile es mit uns in den Kommentaren!
Eine Großaufnahme von Mie-Nudeln, die die Textur und die Art und Weise hervorhebt, wie sie die Curry-Sauce aufnehmen.