Hallo ihr Lieben, heute wartet ein einfaches Suppenrezept auf euch: unsere herzhafte Minestrone Suppe mit Wirsing und weißen Bohnen. Bei uns ist Minestrone immer ein Hit, und es ist erstaunlich, wie meine Kinder darin fast alles essen. Ein Gemüse, das sie am Vortag verschmähten, schmeckt in dieser wärmenden Suppe plötzlich köstlich (eine wahre Geschichte!). So war es auch mit dem Wirsingkohl in dieser Variante. Diese einfache und sättigende Minestrone Suppe ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein cleverer Weg, mehr Gemüse in den Familienalltag zu integrieren.
Minestrone Suppe mit Wirsing, weißen Bohnen und Risoni Nudeln in einer Schale serviert
Für diese Minestrone Suppe habe ich neben Wirsing auch Lauch und Karotten verwendet. Es sind nur wenige, aber sehr aromatische Zutaten, die jedem Raum lassen, individuelle Beilagen hinzuzufügen. Diesmal gab es kleine Risoni-Nudeln und weiße Cannellini-Bohnen aus dem Glas. So lässt sich vermeiden, dass Speisen wegen einer einzelnen Zutat abgelehnt werden, und jeder kann nach Belieben wählen, was er dazu essen möchte. Wenn Sie Lust auf weitere frische und leichte Gerichte haben, werfen Sie doch einen Blick auf unser Rezept für griechischer nudelsalat.
Warum diese Minestrone Suppe bei uns so beliebt ist
Die Minestrone Suppe ist ein Klassiker der italienischen Küche, der sich wunderbar an saisonale Zutaten anpassen lässt und auch in der deutschen Küche viele Liebhaber gefunden hat. Ihre Beliebtheit rührt nicht nur von ihrem fantastischen Geschmack her, sondern auch von ihrer Flexibilität und den gesundheitlichen Vorteilen. Besonders in den kalten Monaten sorgt eine dampfende Schüssel Minestrone für wohlige Wärme und eine Extraportion Vitamine. Die Kombination aus frischem Wirsing, nahrhaften weißen Bohnen und den kleinen Risoni-Nudeln macht sie zu einer vollwertigen Mahlzeit, die lange sättigt und Energie spendet.
Nahaufnahme einer dampfenden Minestrone Suppe mit frischem Wirsing und roten Karottenstücken
Die Magie einfacher Zutaten: Wirsing, Bohnen & Risoni
Der Charme dieser Minestrone Suppe liegt in der Einfachheit und Qualität ihrer Zutaten. Wirsingkohl ist ein typisches Wintergemüse, das reich an Vitaminen und Mineralien ist und der Suppe eine leicht nussige Note verleiht. Weiße Bohnen sind nicht nur eine ausgezeichnete Proteinquelle, sondern auch ballaststoffreich und sorgen für eine cremige Textur. Die Risoni-Nudeln, die optisch an Reis erinnern, sind leicht und nehmen den Geschmack der Brühe wunderbar auf. Gemeinsam bilden sie eine harmonische Basis für ein Gericht, das sowohl nahrhaft als auch unglaublich lecker ist.
Rezept: Minestrone mit Wirsing und weißen Bohnen
Ein köstliches Wintergericht mit wenigen, gesunden Zutaten und viel Geschmack.
Gericht: Hauptgericht, leichte Gerichte, Suppe
Stichworte: Bohnen, gesund, Suppe, Winter, Wirsing
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Personen
Autor: Verena Frei
Zutaten für die Minestrone Suppe
- 1 Zwiebel
- 2 Stangen Lauch
- 1 EL Olivenöl
- 4 Karotten
- 1/2 Wirsingkohl
- 1,5 l Gemüsebrühe
- 200 g Cannellini Bohnen (vorgekocht/aus dem Glas)
- 150-200 g Risoni Nudeln
- Salz, Pfeffer
- Kresse (zum Garnieren)
Für den nussigen Parmesan-Ersatz
- 3 EL Walnüsse
- 1 EL Hefeflocken
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Salz
Zubereitung der Minestrone Suppe
- Zwiebeln fein hacken.
- Lauch in feine Ringe schneiden und gründlich abspülen.
- Beides in Olivenöl anschwitzen.
- Karotten schälen, schneiden und zu den Zwiebeln geben.
- Wirsingkohl in mundgerechte Stücke schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben.
- Alles unter Rühren 3-5 Minuten anrösten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen.
- Bei geschlossenem Deckel ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.
- Die Risoni Nudeln in einem separaten Topf mit Salzwasser kochen.
- Bohnen abspülen und zur Suppe geben.
- Die Minestrone Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den gewünschten Beilagen und dem Walnuss-Parmesan servieren.
Zubereitung des Walnuss-Parmesan
- Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten.
- Mit Hefeflocken, Knoblauchpulver und Salz in einen Mixer geben und gut mixen.
Zutaten für Minestrone: frischer Wirsing, Karotten, Lauch und Zwiebeln
Frische Karotten und Zwiebeln bereit für die Minestrone Suppe
In kurzer Zeit haben Sie ein gesundes, saisonales Gericht auf dem Tisch, das der ganzen Familie schmeckt. Bei uns mochten alle die Risoni-Nudeln sehr, die Bohnen eher weniger, aber ich finde sie in der Suppe total lecker. Das sorgt dafür, dass alle glücklich sind und bereit sind, etwas Neues zu probieren.
Perfekt für kalte Tage: Herzhaft & Gesund
Diese Minestrone Suppe ist mehr als nur ein Rezept; sie ist eine Einladung, die Freude am Kochen und am gemeinsamen Essen zu entdecken. Der Walnuss-Parmesan verleiht der Minestrone Suppe mit Wirsing und weißen Bohnen einen zusätzlichen Geschmackskick und passt natürlich auch wunderbar zu anderen Gerichten – probieren Sie ihn unbedingt aus! Er ist eine hervorragende vegane Alternative zu herkömmlichem Parmesan und bereichert viele Speisen mit seiner nussig-würzigen Note. Wenn Sie auf der Suche nach einem weiteren herzhaften Gericht für die ganze Familie sind, probieren Sie doch unser beliebtes rezept chili con carne.
Eine Schüssel Minestrone Suppe mit Walnuss-Parmesan garniert
Ich hoffe, ich konnte Ihnen eine weitere Idee für eine köstliche Winter-Minestrone Suppe geben und Sie probieren das Rezept aus. Teilen Sie uns in den Kommentaren mit, wie es Ihnen geschmeckt hat!