Ein oder zwei Teelöffel Apfelessig in ein Glas Wasser geben – fertig ist der “Abnehm-Drink”, der auf sozialen Medien als schnelle Abkürzung zum Wunschgewicht gefeiert wird. Doch nicht alles, was glänzt, ist Gold: Eine Studie, die maßgeblich für diesen Hype verantwortlich war, wurde kürzlich wegen zahlreicher methodischer Fehler zurückgezogen. Viele Menschen, die sich für eine gesunde Lebensweise interessieren, fragen sich nun, ob Apfelessig wirklich beim Gewichtsverlust helfen kann oder ob es sich lediglich um einen hartnäckigen Mythos handelt. Dieser Artikel beleuchtet die Fakten und räumt mit den Missverständnissen rund um Apfelessig als Diät-Hilfe auf.
Warum wurde Apfelessig als Abnehmhilfe so populär?
Der Trend, Apfelessig zur Gewichtsreduktion zu nutzen, gewann Anfang 2024 massiv an Fahrt. Auslöser war eine im Fachmagazin BMJ Nutrition, Prevention & Health veröffentlichte Studie aus dem Libanon. Die Forscher teilten 120 übergewichtige junge Erwachsene in vier Gruppen ein. Drei Gruppen tranken jeden Morgen Apfelessig auf nüchternen Magen, wobei die Dosen 5, 10 oder 15 Milliliter, jeweils in Wasser verdünnt, betrugen. Eine vierte Gruppe erhielt ein Placebo mit Milchsäure. Nach zwölf Wochen berichteten die Forschenden von einem signifikanten Gewichtsverlust in den Apfelessig-Gruppen, was den Hype um das vermeintliche Wundermittel befeuerte.
Die Schattenseiten der Apfelessig-Studie: Kritik und Rückzug
Schon zu Beginn des Hypes äußerte Daniela Krehl, eine Ernährungsexpertin der Verbraucherzentrale Bayern, Skepsis gegenüber den Studienergebnissen. Sie hinterfragte, ob der Effekt tatsächlich auf den Apfelessig selbst oder lediglich auf die enthaltene Essigsäure zurückzuführen sei, die auch in anderen Essigsorten vorkommt. Des Weiteren fehlte der Nachweis, ob die Säure den Appetit hemmte oder einen physiologischen Effekt im Körper hatte. Die geringe Teilnehmerzahl von 120 Personen und die kurze Studiendauer von zwölf Wochen, welche Langzeiteffekte unberücksichtigt ließ, waren weitere Kritikpunkte.
Die Kritik riss nicht ab: Andere Forschende bemängelten methodische Ungenauigkeiten und die fehlende Einsicht in die Rohdaten der Apfelessig-Abnehm-Studie. Eine Überprüfung der ursprünglichen Forschungsergebnisse deckte schließlich zahlreiche statistische Fehler auf. Die angeblichen positiven Effekte des Apfelessigs konnten in dieser neuen Analyse nicht reproduziert werden. Daraufhin stimmten die Autoren der ursprünglichen Studie der Rücknahme ihrer Publikation zu, womit die wissenschaftliche Basis des Hypes entzogen wurde. Wer nachhaltig und schnell abnehmen möchte, sollte sich auf bewährte Methoden konzentrieren.
Ist Apfelessig trotzdem gesundheitlich unbedenklich?
Wer dennoch ausprobieren möchte, wie der Körper auf Apfelessig reagiert, kann dies laut Daniela Krehl bedenkenlos tun. Apfelessig enthält tatsächlich Mikronährstoffe und B-Vitamine, darunter Folsäure. Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass Apfelessig ein verarbeitetes Produkt ist und somit nicht mehr die gleiche Nährstoffdichte wie ein frischer Apfel aufweist.
Menschen mit empfindlichem Magen oder Problemen mit der Speiseröhre sollten jedoch vorsichtig sein und möglicherweise auf die zusätzliche Säure verzichten, da sich bestehende Beschwerden sonst verschlimmern könnten. Bezüglich der Zahnpflege gibt es Entwarnung: Anders als manchmal behauptet, muss man nach dem Verzehr säurehaltiger Lebensmittel nicht mit dem Zähneputzen warten, sofern man fluoridhaltige Produkte verwendet.
Daniela Krehl fasst zusammen: „Ausprobieren schadet zwar nicht, große Hoffnungen sollte man sich aber nicht machen.“ Das Konzept, dass einzelne Lebensmittel auf wundersame Weise Pfunde purzeln lassen, existiert nicht. Die Grundvoraussetzung für einen erfolgreichen Gewichtsverlust bleibt immer, dass der Körper weniger Energie aufnimmt, als er verbraucht. Dies gelingt am besten durch die Kombination aus regelmäßiger Bewegung und einer ausgewogenen, zum Beispiel auch vegan gesund ausgerichteten Ernährung.
Apfelessig-Nahrungsergänzungsmittel: Eine sinnvolle Alternative?
Manche Menschen, die den sauren Apfelessig-Drink nicht mögen, fragen sich, ob Nahrungsergänzungsmittel mit Apfelessigextrakt eine gute Alternative darstellen. Daniela Krehl verneint dies. Nicht nur, weil diese Pulver und Kapseln ein Vielfaches einer Flasche Apfelessig kosten, sondern vor allem, weil viele Fragen zur Wirkweise von Apfelessig noch unbeantwortet sind. Es ist unklar, ob die vermeintlich entscheidenden Inhaltsstoffe in den stark verarbeiteten Pulvern überhaupt noch in ausreichender Menge vorhanden sind.
Auch trendige Drinks wie “Switchel”, ein Gemisch aus Apfelessig, Wasser, Ahornsirup, Ingwer und Zitrone, schmecken zwar womöglich besser, ihre potenzielle Unterstützung beim Abnehmen ist jedoch fraglich. Der enthaltene Zucker aus dem Ahornsirup dürfte dem Abnehmziel eher entgegenwirken. Für eine effektive Apfelessig Diät sollte man sich nicht auf solche Produkte verlassen.
Fazit: Keine Zauberformel, sondern gesunde Gewohnheiten zählen
Die Hoffnung, mit Apfelessig ein schnelles und einfaches Mittel zum Abnehmen gefunden zu haben, entpuppt sich nach genauerer Betrachtung als ein Mythos, der durch eine fehlerhafte Studie befeuert wurde. Wissenschaftliche Erkenntnisse und Expertinnenmeinungen bestätigen, dass es keine magische Abkürzung zum Wunschgewicht gibt. Während Apfelessig in Maßen konsumiert nicht schädlich ist und einige Mikronährstoffe liefert, sollte man keine überzogenen Erwartungen an seine schlankmachende Wirkung hegen. Der Weg zu einem gesunden und nachhaltigen Gewichtsverlust führt nach wie vor über eine ausgewogene Ernährung und regelmäßige körperliche Aktivität. Setzen Sie auf wissenschaftlich fundierte Methoden und einen gesunden Lebensstil, um Ihre Ziele zu erreichen.