Mittagessen Rezept: 21 Ideen für jeden Tag, die schnell und lecker sind!

Kennst du das auch? Jeden Tag die gleiche Frage: Was koche ich heute Mittag? Ob für die schnelle Mittagspause im Büro, als Meal Prep oder für ein entspanntes Mittagessen zu Hause – die Planung kann ganz schön stressig sein. Aber keine Sorge, hier kommen 21 geniale Mittagessen Rezept Ideen, die dir die Entscheidung erleichtern! Sie sind abwechslungsreich, einfach zuzubereiten und eignen sich für Singles, Paare, WGs und Familien.

Viele Menschen stehen vor der Herausforderung, ein schnelles und sättigendes Mittagessen zu finden. Die Suche nach dem perfekten Mittagessen Rezept kann zeitaufwendig sein, besonders wenn man wenig Zeit zum Kochen hat.

Bauerntopf mit Hackfleisch, Kartoffeln und Paprika – das perfekte Rezept für deinen Feierabend

Schnelles Mittagessen: Hauptsache es schmeckt!

Was all diese Rezepte vereint? Sie sind nicht nur super lecker, sondern auch herrlich einfach und schnell zubereitet. Ideal also für deine Mittagsplanung, besonders wenn du unter der Woche wenig Zeit (und Lust) zum Kochen hast. Ich persönlich liebe unkomplizierte Gerichte, wie Aufläufe oder One-Pot-Gerichte, bei denen es nicht auf perfektes Timing ankommt.

Warmes Abendessen statt Mittagessen? Kein Problem!

Nicht jeder hat die Möglichkeit, mittags zu kochen. Gerade Familien bevorzugen es oft, abends warm zu essen. Bei uns ist das eher selten der Fall, da die Kinder in der Kita Mittagessen bekommen. Seit vielen Jahren fällt bei uns das Mittagessen aus und stattdessen gibt es ein warmes Abendessen. Allerdings koche ich dann immer so viel, dass es auch für ein leckeres Mittagessen am nächsten Tag reicht. Im Büro kurz in die Mikrowelle und schon ist die Mittagspause gerettet! Entdecke hier schnelles einfaches mittagessen ohne fleisch.

Wochenplanung: Meine Tipps für dein Mittagessen Rezept

Wochen, die ich nicht durchplane, enden meist chaotisch, ungesund und unbefriedigend. Deshalb versuche ich, meine Woche im Voraus zu planen. Damit auch dir die Planung und das Kochen gelingt, teile ich meine wichtigsten Tipps mit dir:

• Nimm dir Zeit, um die Woche in Ruhe durchzuplanen. Berücksichtige Termine und Dienstpläne der ganzen Familie.
• Überlege dir, worauf du Appetit hast, wenn du hungrig bist. So bekommst du automatisch mehr Ideen und Lust auf verschiedene Gerichte.
• Kaufe die Basics anhand des Plans ein und notiere dir, welche frischen Zutaten du noch kurzfristig besorgen musst.
• Fotografiere den Plan oder schreibe ihn in dein Handy. So hast du immer im Blick, was es geben wird und kannst spontan fehlende Zutaten auf dem Heimweg einkaufen.
• Bleibe flexibel! Setze dich nicht unter Druck. Wenn Reste vom Vortag übrig sind, schiebe die geplanten Gerichte einfach um einen Tag.

Madras Curry mit KokosmilchDjuvec Reis mit Cevapcici

Meine Top Mittagessen Rezept Favoriten für jeden Tag:

Hier kommen meine persönlichen Lieblingsrezepte, die es bei uns regelmäßig gibt. Sie sind schnell, einfach und schmecken der ganzen Familie! Probiere diese günstige rezepte mittagessen aus!

1. Tortellini Auflauf in cremiger Sahne Sauce – schnelle Käse Ofen-Tortellini

   Ofen-Tortellini in Sahnesauce

2. Rouladentopf – die einfachsten Rouladen der Welt

   Rouladentopf
   Dieses Gericht ist ideal, wenn du nach einem deftigen und sättigenden Mittagessen suchst. Es ist einfacher zuzubereiten als klassische Rouladen und schmeckt genauso gut.

3. Bester Bauerntopf mit Hackfleisch, Kartoffeln & Paprika

   Bauerntopf mit Hackfleisch
   Der Bauerntopf ist ein echter Klassiker und perfekt, wenn es schnell gehen muss. Die Kombination aus Hackfleisch, Kartoffeln und Paprika macht ihn zu einem sättigenden und leckeren Gericht.

4. Köstliche Basilikum Pesto Pasta mit nur 4 Zutaten

   Basilikum Pesto Pasta
   Dieses Rezept ist perfekt für alle, die es schnell und unkompliziert mögen. Mit nur wenigen Zutaten zauberst du im Handumdrehen eine köstliche Pasta. Entdecke hier schnelles veganes essen.

5. Lachs aus dem Ofen – in cremiger Tomatensoße – einfach & total lecker

   Ofenlachs in Tomatensoße

6. Schneller Tzatziki Nudelsalat für Hungrige

   Tzatziki Nudelsalat

7. 15 Minuten Pizzasuppe – die beste cremige und sattmachende Pizzasuppe der Welt

   Pizzasuppe

8. Super leckeres Hähnchen Süß Sauer selber kochen – 15 Minuten Rezept

   Hähnchen Süß Sauer

9. Süßkartoffel Hackfleisch Auflauf

   Süßkartoffel Hackfleisch Auflauf

10. 20 Minuten Madras Curry mit Ananas – so einfach geht’s

    Madras Curry mit Ananas
    Für alle, die es gerne etwas würziger mögen, ist dieses Curry genau das Richtige. Die Kombination aus Madras Curry und Ananas sorgt für eine interessante Geschmacksexplosion. Wenn du dich vegetarisch ernährst, probiere diese indische gerichte vegetarisch!

11. Schnelles Ofengemüse mit Quark – Pesto Hähnchen mit Paprika und Kartoffeln

    Ofengemüse mit Quark – Pesto Hähnchen

12. 30 Minuten Pasta – schnelle & mega leckere Bolognese

    Schnelle Bolognese

13. Sommer Bowls – Leckere Gyros Salat Bowl

    Gyros Salat Bowl

14. Paprika Sahne Hähnchen – einfach, lecker & selbstgekocht

    Paprika Sahne Hähnchen

15. Knusprige Hähnchenschenkel mit Curry-Bratreis und Joghurtsauce – Gerichte aus meiner Kindheit

    Hähnchenschenkel mit Curry-Bratreis

16. Geniale Gemüselasagne für Gemüsemuffel – schnell, einfach & köstlich

    Gemüselasagne

17. Djuvec Reis mit Cevapcici – so lecker und schnell zubereitet

    Djuvec Reis mit Cevapcici

18. Wikingertopf einfach selber kochen – mit Hackbällchen – schnell und mega lecker

    Wikingertopf mit Hackbällchen

19. Schinken Sahne Soße mit Nudeln – köstliche Pasta in nur 20 Minuten

    Schinken Sahne Soße mit Nudeln
    Dieses Gericht ist ein echter Klassiker und geht immer. Die cremige Soße in Kombination mit den Nudeln ist einfach unwiderstehlich. Auch ein vegetarischer döner kann eine leckere Mahlzeit sein.

20. Griechischer Nudel-Hackfleisch Auflauf – einfach, schnell und mega lecker

    Griechischer Nudel-Hackfleisch Auflauf

21. Gyros in Tomaten Sahne Sauce – köstliches 20 Minuten Gericht

    Gyros in Tomaten Sahne Sauce

Leckerer Bauerntopf mit Hackfleisch, Kartoffeln und Paprika

Mittagessen Rezept: Bauerntopf zum Selbermachen

Bauerntopf mit Hackfleisch, Kartoffeln und Paprika, ohne Maggi oder Knorr. Einfach und schnell zubereitet und dazu ist der Eintopf absolut köstlich. Das Rezept zum Buch “4 Wochen Feierabendküche”.

Zutaten

• 800 g Kartoffeln
• 2 Paprika (rot, gelb oder orange)
• 1 Stück Zwiebel
• etwas Olivenöl*
• 500 g Rinderhackfleisch
• 100 ml Rotwein optional
• 3 EL Tomatenmark
• 2 Zehe(n) Knoblauch
• 500 ml Rinderbrühe
• 1/2 TL Thymian
• 2 TL Paprika edelsüß
• 1 TL Paprika scharf
• 1/2 TL Paprika geräuchert* optional
• etwas Salz und Pfeffer
• etwas Stärke oder Soßenbinder bei Bedarf
• 3 EL Petersilie

Anleitung

1. Zuerst die Kartoffeln schälen, waschen und in mundgerechte Würfel schneiden. Paprika ebenfalls waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.
2. Etwas Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark kurz mitrösten und mit Rotwein ablöschen.
3. Paprika und Kartoffelwürfel hinzugeben und mit dünsten. In der Zwischenzeit Brühe anrühren (ca. 500 ml kochendes Wasser und 2 TL Instantbrühe) und zu den Kartoffeln geben. Kräuter und Gewürze hinzugeben und den Eintopf für ca. 20 Minuten köcheln lassen bis die Kartoffeln gar sind.
4. Abschließend kannst du den Bauerntopf noch etwas andicken und Petersilie darüber streuen. *siehe Notiz

Notizen

Tipp:

• Wenn du es gerne noch etwas schärfer magst, kannst du auch noch ein wenig Chili in den Bauerntopf geben.
• Statt Wein kannst du auch einen Schluck Rotweinessig verwenden. Aber vorsichtig bei der Menge und sparsam hinzugeben.
• Du kannst dunklen Soßenbinder verwenden, wenn du den Eintopf etwas weniger flüssig bevorzugst. Alternativ kannst du auch etwas Stärke in ein wenig KALTEM Wasser anrühren und hinzugeben.

Mit diesen 21 leckeren Mittagessen Rezept Ideen bist du bestens für die nächste Zeit gerüstet! Lass es dir schmecken! Welches ist dein liebstes Mittagessen Rezept? Teile es in den Kommentaren!