Nockerl sind mehr als nur eine Beilage – sie sind ein Stück österreichische und süddeutsche Küchentradition. Ob als Begleitung zu deftigem Gulasch, als Hauptspeise in Form von Käsespätzle oder einfach nur pur mit zerlassener Butter: Nockerl sind vielseitig und unglaublich lecker. Aber was macht ein gutes Nockerl Rezept aus? Und wie gelingen die perfekten Nockerl, die nicht zerfallen und trotzdem schön locker sind? Tauchen wir ein in die Welt der Nockerl!
Nockerl für Gulasch Rezept
Was sind Nockerl eigentlich?
Nockerl sind kleine, unregelmäßig geformte Teigstücke, die in Salzwasser gekocht werden. Sie bestehen traditionell aus Mehl, Eiern, Milch oder Wasser und Salz. Die genaue Zusammensetzung und Zubereitungsart variiert je nach Region und Rezept. So gibt es beispielsweise Butternockerl, Grießnockerl, Topfennockerl und viele weitere Varianten. Im Gegensatz zu Spätzle, die meist mit einem Spätzlebrett oder einer Spätzlehobel hergestellt werden, werden Nockerl traditionell mit einem Löffel geformt.
Hier ist eine Liste von verschiedenen Nockerl-Varianten:
- Butternockerl: Verfeinert mit Butter im Teig oder nach dem Kochen.
- Grießnockerl: Mit Grieß zubereitet, oft als Suppeneinlage.
- Topfennockerl: Mit Topfen (Quark) zubereitet, besonders locker und leicht.
- Käsespätzle: Eine beliebte Hauptspeise mit Käse und Röstzwiebeln.
garnelen rezepte hauptgericht sind zwar keine typische Nockerl-Variante, aber auch sie können ein köstliches Gericht sein.
Das Grundrezept für Nockerl
Das Grundrezept für Nockerl ist denkbar einfach und besteht nur aus wenigen Zutaten:
- Mehl
- Eier
- Milch oder Wasser
- Salz
Die genauen Mengenangaben variieren je nach Rezept, aber im Allgemeinen gilt: Je mehr Eier, desto lockerer die Nockerl. Der Teig sollte zähflüssig sein, aber nicht zu fest. Er sollte sich gut mit einem Löffel abstechen lassen, ohne zu verlaufen.
Die Zubereitung
- Alle Zutaten in einer Schüssel verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
- Mit einem kleinen Löffel Teig abstechen und ins kochende Wasser geben.
- Die Nockerl sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen.
- Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
Große Nockerl für Gulasch Rezept
Tipps und Tricks für perfekte Nockerl
- Die richtige Konsistenz: Der Teig sollte zähflüssig sein, aber nicht zu fest. Ist er zu fest, werden die Nockerl zu hart. Ist er zu flüssig, zerfallen sie im Wasser.
- Salzwasser: Verwenden Sie ausreichend Salzwasser, damit die Nockerl nicht zusammenkleben.
- Nicht zu viele Nockerl auf einmal: Geben Sie nicht zu viele Nockerl auf einmal ins Wasser, da sonst die Temperatur zu stark sinkt und die Nockerl nicht richtig garen.
- Schnell arbeiten: Arbeiten Sie zügig, damit die ersten Nockerl nicht zu weich werden, während Sie noch die letzten formen.
- Variationen: Verfeinern Sie den Teig nach Belieben mit Kräutern, Gewürzen oder geriebenem Käse.
Nockerl als Beilage oder Hauptspeise
Nockerl sind unglaublich vielseitig und können sowohl als Beilage als auch als Hauptspeise serviert werden.
Nockerl als Beilage
Die klassische Verwendung von Nockerl ist als Beilage zu deftigen Gerichten wie Gulasch oder Braten. Sie saugen die Soße wunderbar auf und machen das Gericht noch sättigender. Besonders beliebt sind Nockerl in Kombination mit Rindsgulasch. lachs mit brokkoli ist zwar eine leichtere Alternative, aber für Liebhaber deftiger Küche sind Nockerl zum Gulasch unschlagbar.
Nockerl als Hauptspeise
Nockerl können auch als Hauptspeise zubereitet werden. Eine besonders beliebte Variante sind Käsespätzle, bei denen die Nockerl mit Käse überbacken und mit Röstzwiebeln garniert werden. Auch Eiernockerl, bei denen die Nockerl mit Ei angebraten werden, sind eine einfache und schnelle Mahlzeit.
Nockerlteig rühren
Nockerl Rezept: Schritt für Schritt Anleitung
Hier ist ein einfaches Nockerl Rezept, das garantiert gelingt:
Zutaten:
- 250 g Mehl
- 2 Eier
- 125 ml Milch
- 1 TL Salz
- Optional: Muskatnuss
Zubereitung:
- Mehl, Eier, Milch und Salz in einer Schüssel verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Mit Muskatnuss würzen.
- Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
- Mit einem kleinen Löffel Teig abstechen und ins kochende Wasser geben. Achten Sie darauf, den Löffel zwischendurch in das heiße Wasser zu tauchen, damit der Teig nicht kleben bleibt.
- Die Nockerl sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen.
- Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
thermomix rezepte gesund können zwar helfen, den Teig schnell zuzubereiten, aber die traditionelle Zubereitung mit der Hand ist genauso einfach.
Nockerl formen mit Löffel
Variationen und Rezeptideen
- Butternockerl: Die gekochten Nockerl in zerlassener Butter schwenken und mit gehackter Petersilie bestreuen.
- Käsespätzle: Die Nockerl mit geriebenem Käse (z.B. Emmentaler oder Bergkäse) überbacken und mit Röstzwiebeln garnieren.
- Eiernockerl: Die Nockerl mit verquirlten Eiern anbraten und mit Schnittlauch bestreuen.
- Gemüsenockerl: Dem Teig fein geriebenes Gemüse (z.B. Karotten oder Zucchini) hinzufügen.
Für eine schnelle Variante können Sie auch schnelle rezepte mit ei ausprobieren.
Nockerl in Kochtopf geben
Nockerl: Ein Stück österreichische Küchentradition
Nockerl sind ein fester Bestandteil der österreichischen und süddeutschen Küche. Sie sind einfach zuzubereiten, vielseitig und unglaublich lecker. Egal ob als Beilage zu Gulasch oder als Hauptspeise in Form von Käsespätzle: Nockerl sind immer eine gute Wahl. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von der Vielfalt der Nockerl-Küche überraschen! Und vergessen Sie nicht: Selbstgemacht schmeckt immer am besten!
gerichte mit brokkoli sind zwar auch lecker, aber Nockerl sind ein Muss für jeden Liebhaber der traditionellen Küche.
Große Butternockerl für Gulasch Rezept
Obwohl keine offizielle wissenschaftliche Studie vorliegt, deuten viele Hinweise darauf hin, dass der Genuss von Nockerl, insbesondere in Kombination mit deftigen Gerichten wie Gulasch, das Wohlbefinden steigern kann. Das liegt zum einen an den enthaltenen Kohlenhydraten, die Energie liefern, und zum anderen an der emotionalen Verbindung, die viele Menschen mit diesem traditionellen Gericht haben.
Zartes Rindsgulasch mit Butternockerl Rezept
Also, worauf warten Sie noch? Schwingen Sie den Kochlöffel und zaubern Sie Ihre eigenen Nockerl! Und vergessen Sie nicht, Ihr Lieblingsrezept mit uns zu teilen! Guten Appetit!