Wer kennt es nicht? Nach einem langen Tag soll das Abendessen schnell auf dem Tisch stehen, gesund sein und obendrein der ganzen Familie schmecken. Genau hier kommen unsere Nudeln Mit Lachs Sahne Soße ins Spiel! Dieses Rezept ist ein echtes Allroundtalent für die moderne Küche: in nur 20 Minuten zubereitet, unglaublich lecker und dank frischer Zutaten auch noch nahrhaft. Ob für Kochanfänger oder routinierte Küchenchefs, dieses Gericht verspricht Genuss pur und eine entspannte Feierabendküche. Es ist eine perfekte Option, wenn Sie schnelle abendessen rezepte suchen, die wirklich jeden begeistern.
Cremige Lachsnudeln in Sahnesoße, fertig zum Servieren
Warum dieses Rezept für Nudeln mit Lachs Sahne Soße überzeugt
Dieses einfache Gericht beweist, dass “schnell” und “lecker” keine Gegensätze sind. Die Lachsnudeln sind nicht nur ein praktisches Familienessen, sondern erfüllen auch die hohe Anforderung, wirklich jedem am Tisch zu schmecken. Sogar Kinder lieben die cremige Lachs Sahne Soße und bekommen so eine sättigende, gesunde Mahlzeit mit einer wichtigen Portion Fisch ab. Das gelingt nicht vielen Lachsrezepten so gut!
Weitere Vorteile, die unsere Nudeln mit Lachs besonders hervorheben:
- Anfängerfreundlich: Das Rezept ist im Handumdrehen zubereitet und somit ideal für alle, die noch nicht viel Kocherfahrung haben.
- Minimaler Spülaufwand: Sie benötigen lediglich einen Kochtopf für die Pasta und eine Pfanne für den Lachs in Sahnesoße.
- Ganzjährige Verfügbarkeit: Die wenigen, natürlichen Zutaten sind das ganze Jahr über in jedem Supermarkt erhältlich.
- Natürlicher Genuss: Die Lachs Sahne Soße wird ausschließlich mit frischen Zutaten gekocht, ganz ohne industrielle Fix-Produkte.
- Blitzschnell: In nur 20 Minuten steht diese schnelle Pasta mit Lachs auf dem Tisch – ideal für die Feierabendküche.
- Pasta nach Wahl: Ob Bandnudeln, Spaghetti oder Farfalle, Ihre liebste Pasta passt hervorragend zu diesem einfachen Rezept.
Nahaufnahme von Lachsnudeln mit cremiger Sahnesoße in einer Pfanne
Lachsfilet – Der Star der Lachsnudeln
Lachs ist ein vielseitiger und beliebter Fisch, der sich unkompliziert verarbeiten lässt. Für unsere Nudeln mit Lachs können Sie sowohl frisches Lachsfilet als auch tiefgekühltes Lachsfilet verwenden. Der Nährstoffgehalt, insbesondere die wichtigen Omega-3-Fettsäuren und fettlöslichen Vitamine, ist in beiden Varianten gleich hoch.
Worauf Sie beim Lachsfilet-Kauf achten sollten
Der Einkauf von qualitativ hochwertigem Fisch kann manchmal undurchsichtig sein. Doch es gibt klare Hinweise, auf die Sie beim Kauf von frischem oder TK-Lachsfilet für Ihre Lachs Sahne Soße oder andere Lachsrezepte achten können:
- ASC-Siegel: Dieses Siegel garantiert, dass der Fisch aus umwelt- und sozialverträglicher Aquakultur stammt. Es kontrolliert unter anderem Medikamenteneinsatz, Wasserqualität und Fischfutter.
- MSC-Siegel: Wenn Sie Wildlachs für Ihre Nudeln mit Lachs kaufen, sollten Sie auf dieses Siegel achten, das für nachhaltige Fischerei steht.
- Naturland-Ökosiegel: Für höchste Standards bei Bio-Lachs ist dieses Siegel empfehlenswert, das über die EU-Öko-Verordnung hinausgeht, insbesondere in Bezug auf Futter und Medikamentengabe.
Frisches Lachsfilet bereit zur Zubereitung für Lachsnudeln
Frisches Lachsfilet richtig zubereiten
Am liebsten bereite ich meine Lachs Sahne Soße mit frischem Lachsfilet zu, da der geschmackliche Unterschied in der Pasta mit Lachs deutlich wahrnehmbar ist. Der Vorteil von frischem Lachs ist, dass keine Auftauzeit eingeplant werden muss.
Wichtig beim Transport: Achten Sie darauf, die Kühlkette nicht zu unterbrechen, da frischer Lachs ein sensibles Lebensmittel ist. Nehmen Sie eine Kühltasche oder lassen Sie sich Eis für den Transport geben.
Falls das Lachsfilet mit Haut angeboten wird und diese nicht vom Händler entfernt wurde, können Sie dies leicht selbst tun. Verwenden Sie ein scharfes Filetiermesser. Legen Sie das Lachsfilet mit der Haut nach unten auf ein Brett, ziehen Sie die Haut straff und schneiden Sie das Messer zwischen Fisch und Haut entlang.
Gleichmäßig geschnittene Lachswürfel für die schnelle Pasta
TK-Lachsfilet für die Lachsnudeln
Tiefgekühltes Lachsfilet ist eine ausgezeichnete Alternative, wenn frischer Fisch nicht verfügbar ist. TK-Lachs im Gefrierschrank ermöglicht eine flexible Essensplanung und ist oft auch die ökologischere Wahl, da er per Schiff und nicht per Flugzeug transportiert wird.
TK-Lachsfilet richtig auftauen
Für ein optimales Ergebnis sollten Sie tiefgekühlten Lachs langsam über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Das Tauwasser muss unbedingt abgegossen werden, bevor Sie den Fisch zubereiten. Geht es schneller, können Sie den Lachs in der Folie unter kaltem Wasser oder für wenige Minuten in einem nicht kochenden Wasserbad auftauen.
Mein Geheimtipp für perfekte Lachswürfel in Sahnesoße: Anbraten!
Es gibt zahlreiche Rezepte für Lachsnudeln, doch mein kleiner, feiner Unterschied macht geschmacklich einen großen Unterschied, ohne die Kochzeit zu verlängern. Anstatt die Lachswürfel roh in die Soße zu geben, braten wir sie zunächst in der Pfanne mit Olivenöl und etwas Butter an. Die Lachs Sahne Soße wird anschließend in derselben Pfanne zubereitet.
Lachswürfel werden in einer Pfanne goldbraun angebraten
Der Vorteil: Durch das Anbraten entwickeln die Lachswürfel köstliche Röstaromen, die den Lachsnudeln das gewisse Etwas verleihen. Zudem erhalten die rundherum angebratenen Lachswürfel mehr Stabilität und einen guten Biss, sodass sie beim Verrühren der Soße nicht zerfallen.
Fertige Lachsnudeln mit cremiger Sahnesoße auf einem Teller
Die weiteren Zutaten für eine unwiderstehliche Lachs Sahne Soße
Neben hochwertigem Lachsfilet sind nur wenige weitere Zutaten notwendig. Achten Sie auch hier auf gute Qualität, denn bei so wenigen Komponenten kommt der Eigengeschmack besonders zur Geltung.
Die richtige Pasta für Ihre Lachsnudeln
Flache Bandnudeln wie Tagliatelle, Pappardelle oder Lasagnette nehmen die cremige Soße am besten auf und sind daher meine erste Wahl. Doch auch Gabelnudeln wie Farfalle oder beliebte Spaghetti passen hervorragend.
Kleiner Optik-Tipp: Für noch mehr Farbe auf dem Teller können Sie zur Hälfte grüne Spinat-Tagliatelle “con Spinaci” verwenden.
Cremigkeit durch Schlagsahne
Sahne mit 32% Fettanteil verleiht der Lachsnudelsoße eine wunderbar cremige Konsistenz und vollen Geschmack. Denn Geschmacksstoffe entfalten sich am besten in Fett. Wer es weniger mächtig mag, kann auf Kochsahne mit 15% Fettanteil ausweichen, muss aber mit etwas weniger Cremigkeit rechnen.
Zutaten für die Lachssahnesoße: Sahne, Tomatenmark und Gewürze
Tomatenmark als Geschmacksgeber
Tomatenmark aus der Tube ist mein persönlicher Geheimtipp für viele Rezepte, so auch für unsere Nudeln mit Lachs. Ein bis zwei Esslöffel geben der Lachs Sahne Soße eine schöne Note und Farbe, denn Tomatenmark und Sahne harmonieren hervorragend miteinander. Ich bevorzuge dreifach konzentriertes Tomatenmark für einen intensiven Geschmack.
Gekörnte Gemüsebrühe und weitere Gewürze
Zwei Teelöffel gekörnte Gemüsebrühe, idealerweise in Bio-Qualität, runden den Geschmack der cremigen Sahnesauce perfekt ab. Sie können gekörnte Gemüsebrühe auch einfach selbst herstellen. Butter, ein neutrales Pflanzenöl wie Sonnenblumen- oder Rapsöl sowie frischer schwarzer Pfeffer gehören wahrscheinlich bereits zu Ihrem Vorrat.
Geschmacks-Tipp: Servieren Sie zum Abschmecken frische Zitronenscheiben. Sie verleihen den Lachsnudeln eine zusätzliche frische, spritzige Note.
![Frische Zitronenscheiben und Kräuter als Garnitur für Lachsnudeln](https://emmikochteinfach.de/wp-content/uploads/2022/12/Nudeln-mit-Lachs-Sah