Es ist kein Geheimnis, dass wir in Deutschland eine große Leidenschaft für gutes Essen haben, und unsere kulinarische Landschaft ist reichhaltiger denn je. Neben traditionellen deutschen Spezialitäten haben viele internationale Gerichte einen festen Platz in unseren Küchen und auf unseren Grills gefunden. Eines dieser Gerichte, das sich großer Beliebtheit erfreut und auf keiner Grillparty fehlen darf, sind Cevapcici, oft auch Ćevapi genannt. Diese kleinen, würzigen Hackfleischröllchen sind ein Grundnahrungsmittel der Balkan-Küche und haben längst auch die Herzen deutscher Feinschmecker erobert. Mit unserem Original Cevapcici Rezept bringen Sie den unverfälschten Geschmack des Balkans direkt zu sich nach Hause und erleben einen wahren Gaumenschmaus, der sich perfekt in die deutsche Grillkultur einfügt.
Warum Sie unser Cevapcici Rezept lieben werden
Cevapcici sind aus gutem Grund ein Balkan-Klassiker: Sie sind außen knusprig und innen unglaublich zart und saftig 💦. Diese kleinen Röllchen werden aus einer einfachen Gewürzmischung und einer kräftigen Portion Knoblauch 🧄 zubereitet, was ihnen ihren unverwechselbaren herzhaften und würzigen Geschmack verleiht.
Die Mischung der Fleischsorten sorgt für das richtige Fettverhältnis, um die Cevapcici saftig zu halten, und das Grillen verleiht ihnen ein rauchiges Aroma, das sie auf ein ganz neues Niveau hebt. Sobald Sie Cevapcici probieren, werden Sie verstehen, warum der Balkan dieses Gericht so sehr liebt, und wir garantieren Ihnen, dass auch Sie begeistert sein werden 😍.
Was sind Cevapcici eigentlich?
Ćevapi sind kleine, handgeformte, gegrillte Wurst- oder Hackfleischröllchen, die aus einer Mischung von Rind-, Lamm- oder Schweinefleisch hergestellt und oft einfach mit Knoblauch, Paprika, Salz 🧂 und Pfeffer gewürzt werden. Traditionell werden Ćevapi mit warmem Lepina oder Somun (einer Art Fladenbrot), gehackten Zwiebeln 🧅, Ajvar (einem Brotaufstrich auf Paprikabasis) und Sauerrahm oder Kajmak (einer Art Rahmkäse) serviert.
Jede Region auf dem Balkan hat ihre eigene Variation und ihren eigenen Namen für diese Fleischwürstchen, aber der Name Ćevapi ist spezifisch für das ehemalige Jugoslawien, wo sie bis ins 16. Jahrhundert zurückreichen und ein Nationalgericht sind. In Bulgarien 🇧🇬 nennt man sie Kebapche (Plural: Kebapcheta). Kebapcheta werden mit einer leicht anderen Gewürzmischung zubereitet, die oft Kreuzkümmel enthält, obwohl viele ihn auch weglassen. Ähnlich wie Ćevapi sind Kebapcheta ein fester Bestandteil der bulgarischen Küche und sind auf Grillfesten, in Restaurants und bei Straßenverkäufern immer zu finden.
So bereiten Sie originale Cevapcici zu: Schritt für Schritt
Die Zubereitung von original Cevapcici erfordert etwas Zeit für das Marinieren, aber der Aufwand lohnt sich für das unvergleichliche Geschmackserlebnis.
🥣 In einer großen Schüssel das Schweinefleisch, Rindfleisch, das Ei (optional), die geriebene Zwiebel, den Knoblauch, Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer hinzufügen.
✨ In einer kleinen Schüssel das Backnatron und das Sprudelwasser mischen.
⏲ Die Backnatron-Mischung zur Fleischmischung geben und mit sauberen Händen gut vermengen. Dann die Schüssel fest abdecken und für 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
🔥 Am nächsten Tag, wenn Sie bereit zum Kochen sind, einen Gas- oder Holzkohlegrill auf mittlere Hitze vorheizen.
🌭 Nehmen Sie einen großen Löffel der Fleischmischung und formen Sie ihn zu einer Kugel. Dann formen Sie diese mit den Händen zu einem ca. 10 cm langen Röllchen, ähnlich der Form einer Wurst.
🧑🍳 Die Cevapcici bei indirekter mittlerer bis hoher Hitze (ca. 200°C auf dem Grill) garen, bis auf allen Seiten Grillspuren sichtbar sind. Sie sind fertig, wenn ein in die Mitte eingeführtes Küchenthermometer 74°C anzeigt.
Unser Geheimtipp: Backnatron nicht vergessen!
Überspringen Sie das Backnatron nicht: Es sorgt für eine federndere Wurst und hilft, alle Zutaten miteinander zu verbinden. Es trägt maßgeblich zur typischen Konsistenz bei, die das rezept für cevapcici so besonders macht.
Frisch gegrillte Cevapcici mit Beilagen
Variationen und Beilagen für Ihre Cevapcici
- Cevapcici schmecken auch hervorragend mit gemahlenem Lamm. Für eine leichtere, gesündere Version können Sie gemahlenes Puten- und Hähnchenfleisch verwenden 🍗🦃🐑. Sie können jede Kombination von Hackfleisch verwenden, die Sie lieben.
- Wenn Sie die bulgarische Kebapcheta-Version zubereiten möchten, können Sie etwas gemahlenen Kreuzkümmel zusammen mit Paprikapulver zur Fleischmischung geben. Ein Teelöffel ist alles, was Sie brauchen.
- Im Notfall tut es jede Zwiebelsorte: rote, gelbe, süße oder sogar Schalotten 🧅.
- Fühlen Sie sich frei, Ihr Lieblingsbier 🍺 anstelle von Sprudelwasser zu verwenden. Den Rest des Getränks können Sie genießen, während Sie das Rezept zubereiten.
Am besten serviert mit
- Cevapcici werden traditionell mit frischem Fladenbrot namens Lepina serviert. Wenn Sie etwas Ähnliches zubereiten möchten, können Sie den Teig (ohne Käse) von einem Pita-Rezept verwenden.
- Ein Shopska Salat ist die perfekte Ergänzung zu gegrillten Cevapcici 🥗.
- Pommes Frites begleiten Kebapcheta oft als Beilage. Machen Sie sie bulgarisch, indem Sie die Kartoffeln mit zerbröseltem Feta-Käse belegen. 🍟
- Wenn Sie wie ein echter Balkan-Genießer essen möchten, servieren Sie die Cevapcici mit Lepina oder Somun (einer Art Fladenbrot), gehackten Zwiebeln 🧅, Ajvar (einem Brotaufstrich auf Paprikabasis) und Sauerrahm oder Kajmak (einer Art Rahmkäse).
Häufig gestellte Fragen zu Cevapcici
Kann ich dies auch mit anderen Fleischsorten zubereiten?
Ja, sicherlich! Sie können dies mit gemahlenem Lamm zubereiten, oder für eine leichtere Mahlzeit versuchen Sie gemahlenes Puten- oder Hähnchenfleisch.
Warum fügt man Backnatron und Sprudelwasser hinzu?
Die Kombination aus Sprudelwasser (oder Bier) und Backnatron verleiht den Cevapcici eine ausgeprägte, leicht schwammige Textur, die sie von anderen gegrillten Fleischgerichten unterscheidet und für ein authentisches Geschmackserlebnis sorgt.
Ist es in Bulgarien nicht traditionell, Kreuzkümmel hinzuzufügen?
Sie finden Kreuzkümmel in vielen Kebapcheta in bulgarischen Restaurants. Wir bevorzugen es oft ohne, da nicht jeder den intensiven Geschmack mag.
Ich habe keinen Außengrill; kann ich sie trotzdem zubereiten?
Cevapcici werden traditionell auf dem Grill zubereitet, aber Sie können sie auch in einer Grillpfanne auf dem Herd oder eine nicht-traditionelle Version in einer Heißluftfritteuse oder im auf 200°C vorgeheizten Backofen zubereiten, bis das Fleisch 74°C erreicht hat (obwohl Sie dabei keine Grillspuren erhalten). Für andere moderne Küchenabenteuer und vielfältige Gerichte auf die Schnelle, entdecken Sie auch unsere neue thermomix rezepte.
Muss ich wirklich 24 Stunden vor dem Kochen warten?
Es ist am besten, das Fleisch mindestens 24 Stunden ruhen zu lassen, damit alle Aromen marinieren können. Sie können die Kühlzeit jedoch verkürzen, aber die Ergebnisse werden nicht ganz die gleichen sein.
Kann ich die rohen Cevapcici einfrieren?
Absolut! Sobald sie geformt sind, legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und stellen Sie das Backblech in den Gefrierschrank. Sobald die Cevapcici gefroren sind, geben Sie sie in einen Gefrierbeutel. Fügen Sie gerne ein Stück Backpapier (oder Wachspapier) zwischen jede einzelne, damit sie getrennt bleiben. Sie halten sich 3 Monate gefroren und können direkt aus dem Gefrierschrank auf dem Grill zubereitet werden!
Kann man Cevapcici nach dem Kochen einfrieren?
Obwohl sie frisch am besten schmecken, ja, das geht. Lassen Sie die gekochten Cevapcici abkühlen und legen Sie sie in einen gefriersicheren Beutel. Sie können sie auf dem Grill oder im Ofen aufwärmen, wenn Sie sie wieder genießen möchten.
Cevapcici Rezeptübersicht
Kurs: Hauptgericht
Küche: Balkan
Menge: ca. 23 Cevapcici
Autor: Shock Naue Kulinarik-Team
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Ruhezeit: 1 Tag
Gesamtzeit: 1 Tag 20 Minuten
Ausrüstung
- Rührschüsseln
- Schneidebrett
- Messbecher + Löffel
- Kochmesser
- Fleischthermometer
- Backpapier
- Salz
- Backblech
Zutaten
- 450 g gemahlenes Schweinefleisch
- 450 g gemahlenes Rindfleisch
- 1 Ei (optional, kann weggelassen werden)
- ½ gelbe Zwiebel, gerieben
- 5 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 1,5 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Pfeffer
- 1 Teelöffel Backnatron
- 3 Esslöffel Sprudelwasser (oder Bier)
Zubereitungsanleitung
- In einer großen Schüssel Schweinefleisch, Rindfleisch, Ei (Ei ist optional), geriebene Zwiebel, Knoblauch, Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Mengenangaben für Salz und Pfeffer sind lediglich ein Vorschlag; würzen Sie nach Gefühl.
- Hinweis: Normalerweise fügen wir kein Ei zu Cevapcici hinzu, aber je nach Fleisch kann es als Bindemittel dienen. Wenn Sie kein Ei essen möchten, lassen Sie es komplett weg.
- In einer kleinen Schüssel das Backnatron und das Sprudelwasser mischen.
- Die Backnatron-Mischung zur Fleischmischung geben und mit sauberen Händen gut vermengen. Die Schüssel fest abdecken und für 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Nehmen Sie einen großen Löffel der Fleischmischung und formen Sie ihn zu einer Kugel. Dann formen Sie ihn mit den Händen zu einem kleinen Röllchen, ähnlich der Form einer Wurst. Unsere waren etwa 10 cm lang.
- Legen Sie jedes Röllchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Sie können sie einfrieren (Anleitung unter “Häufig gestellte Fragen”) oder sofort grillen.
- Wenn Sie bereit zum Kochen sind, einen Gas- oder Holzkohlegrill auf mittlere bis hohe Hitze (ca. 200°C auf dem Grill) vorheizen. Achten Sie darauf, die Grillroste vor dem Kochen einzuölen.
- Um die Cevapcici zu garen, grillen Sie sie bei mittlerer indirekter Hitze, bis auf allen Seiten Grillspuren sichtbar sind. Verwenden Sie ein Küchenthermometer, um zu überprüfen, ob die Innentemperatur 74°C erreicht hat, was etwa 15-20 Minuten dauern sollte. Die gesamte Garzeit hängt von der Größe der von Ihnen geformten Cevapcici ab.
- Vom Grill nehmen, einige Minuten ruhen lassen und genießen!
- Servieren Sie dazu: frisches Fladenbrot, Pommes, Ajvar, Kajmak, Shopska Salat, Zwiebeln oder andere Beilagen, die Sie mögen!
Nährwertinformationen
Kalorien: 107 kcal, Kohlenhydrate: 1 g, Protein: 7 g, Fett: 8 g, Gesättigtes Fett: 3 g, Mehrfach ungesättigtes Fett: 1 g, Einfach ungesättigtes Fett: 4 g, Transfett: 0,2 g, Cholesterin: 35 mg, Natrium: 227 mg, Kalium: 122 mg, Ballaststoffe: 0,1 g, Zucker: 0,1 g, Vitamin A: 55 IE, Vitamin C: 1 mg, Kalzium: 10 mg, Eisen: 1 mg
Die Nährwertinformationen werden automatisch berechnet und sollten nur als Annäherung verwendet werden.
Dieses original Cevapcici Rezept ist mehr als nur eine Anleitung zum Kochen – es ist eine Einladung, die reiche und vielfältige Balkan-Küche zu entdecken, die auch in Deutschland so geschätzt wird. Die Kombination aus sorgfältig ausgewählten Zutaten, der richtigen Würze und der besonderen Zubereitung macht diese Fleischröllchen zu einem unverzichtbaren Genuss für jeden Grillabend oder als herzhafte Mahlzeit zwischendurch. Tauchen Sie ein in die Welt der Cevapcici und erleben Sie, wie einfach es ist, authentischen Geschmack zu kreieren. Probieren Sie es aus und teilen Sie Ihre Erfahrungen mit uns!