Ostern steht vor der Tür und was wäre ein besseres Zeichen für den Frühling und das Fest als frisch gebackene Osterhasenplätzchen? Diese buttrigen Kekse sind nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein absoluter Genuss für den Gaumen. Das Backen dieser traditionellen Leckerei ist eine wunderbare Aktivität, die Jung und Alt gleichermaßen begeistert und für unvergessliche Momente in der Küche sorgt. Viele Familien pflegen diese Tradition seit Generationen, und auch wir haben das einfache, aber köstliche Rezept von unserer Oma übernommen. Es ist dasselbe Grundrezept, das auch für klassische Weihnachtsplätzchen zum Ausstechen verwendet wird, nur eben mit frühlingshaften Motiven.
Die Zubereitung der Osterhasenplätzchen ist denkbar einfach und erfordert nur wenige Zutaten: Butter, Zucker, Eier und Weizenmehl. Dieses Rezept eignet sich perfekt, um es mit Kindern gemeinsam zu backen. Sie können mit Begeisterung die Osterhasen ausstechen, verzieren und natürlich auch naschen. Um die Vielfalt auf dem Backblech zu erhöhen, nutzen wir gerne Ausstechformen aus drei Generationen – von klassischen Hasen über kleine Lämmchen bis hin zu Entchen. Diese Mischung sorgt für eine besonders hübsche und abwechslungsreiche Dekoration, die jedes Jahr aufs Neue Freude bereitet. Hasenplätzchen backen ist eine Aktivität, die Vorfreude auf das Osterfest weckt und die Wartezeit verkürzt.
Einfache Dekoration für festliche Osterhasenplätzchen
Wenn es um die Verzierung der Osterhasenplätzchen geht, setzen wir meist auf eine schlichte und dennoch wirkungsvolle Variante. Eine Möglichkeit ist die “Glasur zum Mitbacken”, bei der die Kekse vor dem Backen mit verquirltem Eigelb bestrichen werden. Als Augen eignen sich halbierte Rosinen hervorragend. Für zusätzliche Akzente kann man, wie auf den Bildern zu sehen, etwas aufgespritzt silberne oder goldene Lebensmittelfarbe verwenden. Eine weitere beliebte Option ist das Bestreichen der Osterhasenplätzchen mit Zuckerguss. Mit Zuckerguss lassen sich auch bunte und fantasievolle Hasenkekse in allen erdenklichen Farben wie Rosa, Gelb oder Blau gestalten, die besonders bei Kindern gut ankommen. Die Vielfalt an Dekorationsmöglichkeiten macht jedes Plätzchen zu einem kleinen Kunstwerk.
Die auf den Bildern gezeigten Osterhasenplätzchen sind nur ein kleiner Ausschnitt dessen, was wir jedes Jahr mit den Kindern backen. Es ist ganz normal, dass beim Ausstechen und Backen mal ein Ohr abbricht oder der Kopf etwas deformiert wird – diese “Makel” werden meist direkt vernascht und gehören zum Spaß am Backen dazu. Osterhasenplätzchen backen ist ein Vergnügen, und das gemeinsame Genießen der fertigen Kekse umso mehr! Eine kleine Warnung vorweg: Die erste Dose mit frisch gebackenen Hasenplätzchen ist oft schon Wochen vor dem eigentlichen Fest leer gegessen. Aber keine Sorge, es gibt ja noch weitere österliche Backideen wie gebackene Rührteig-Lämmchen, saftiger Karotten-Kuchen, frühlingshafte Ostereier-Kekse, lustige Spiegeleier-Kuchen und bunte Ostercookies. Auch das Gebäck für den Kindergeburtstag kann durch solche österlichen Kreationen ergänzt werden.
Osterhasen-Plätzchen: Klassisches Rezept
Osterhasen-Plätzchen aus Mürbteig
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Klassisches Rezept für putzige Osterhasen-Kekse, die sich ganz unterschiedlich dekorieren lassen.
Vorbereitung: 30 Minuten
Backzeit: 10 Minuten
Kühlzeit: 1 Stunde
Menge: ca. 35 Plätzchen
Bleibt mit offenen Augen, damit die Seite nicht dunkel wird.
Zutaten
- 125 Gramm weiche Butter
- 90 Gramm Zucker
- 1 mittelgroßes Ei (zimmerwarm)
- 250 Gramm Weizenmehl
- ¼ Teelöffel abgeriebene Zitronenschale (optional)
- 1 mittelgroßes Eigelb
- Halbierte Rosinen (als Augen)
Zubereitung
- Mürbteig herstellen: Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Ei unterrühren und anschließend mit dem Mehl und der Zitronenschale zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig kühlen: Den Teig halbieren, zu zwei Kugeln formen, leicht flach drücken und in Frischhaltefolie gewickelt für etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Ausstechen und Backen: Den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Eine Teigportion zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie oder auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Mit Osterhasen-Ausstechformen Motive ausstechen und auf das vorbereitete Backblech legen.
- Verzieren: Das Eigelb verquirlen und die Kekse damit bestreichen. Nach Belieben halbierte Rosinen als Augen aufsetzen. (Hinweis: Wenn die Hasen mit Lebensmittelfarbe oder Zuckerguss verziert werden sollen, geschieht dies nach dem Backen.)
- Backen: Die Plätzchen je nach Dicke etwa 10-12 Minuten goldgelb backen. Mit der zweiten Teigportion ebenso verfahren. Die Kekse unbedingt vollständig abkühlen lassen, bevor sie vom Blech genommen werden, da sie recht zart und mürbe sind. Dieses Gebäck für den Kindergeburtstag ist eine tolle Ergänzung.
Zusätzliche Tipps zum Rezept
Tipps & Tricks zum Mürbteig: Für ein Gelingen des Mürbteigs empfiehlt es sich, das Grundrezept für Mürbteig zu konsultieren. Dort finden sich Antworten auf häufige Fragen, wie z.B. Warum lässt sich Mürbteig nicht ausrollen oder Warum muss Mürbteig kühlen. Hier geht’s direkt zum Mürbteig-Grundrezept.
Zutaten austauschen: Informationen darüber, wie und durch welche Zutaten man andere ersetzen kann, finden sich unter Tauschbörse Zutaten beim Backen ersetzen.
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