Osterbrot: Traditionelles Rezept für einen köstlichen Marzipan-Mandel-Osterkranz

Das Osterfest ist eine Zeit der Freude, des Zusammenkommens und natürlich des Genusses. Was könnte den Ostersonntag besser einläuten als der himmlische Duft von frisch gebackenem Osterbrot, das durch Ihr Zuhause zieht? Dieses einfache Rezept für einen Osterkranz mit einer unwiderstehlichen Marzipan-Mandel-Füllung ist die perfekte Krönung für Ihr Osterfrühstück und markiert den süßen Abschluss der Fastenzeit. Es ist ein Gebäck, das Tradition und köstlichen Geschmack vereint und Ihre Osterfeierlichkeiten zu etwas ganz Besonderem macht.

Die Osterbrot-Tradition in Deutschland

Die Tradition des Osterbrots ist in Deutschland und Südeuropa fest verwurzelt und bis heute lebendig. Am Karsamstag, während sich Familien auf das Osterfrühstück vorbereiten, füllt sich die Küche mit dem verlockenden Aroma des duftenden Brotes. Doch Geduld ist gefragt: Die Früchte Ihrer Arbeit dürfen erst am Ostersonntag genossen werden. Das Osterbrot wird in Deutschland traditionell aus süßem Hefeteig hergestellt und dient als symbolische Speise, um das Fasten nach der Lentzeit zu brechen.

Frisch gebackenes Osterbrot

Osterbrot: Formen und Namen

Der Begriff „Osterbrot“ bezeichnet in Deutschland ganz allgemein das süße Ostergebäck. Es gibt jedoch verschiedene Formen, die jeweils einen eigenen Namen tragen:

Wenn das Osterbrot die typische runde Brotform hat, wird es als „Osterbrot“ bezeichnet.
Ein geflochtenes Brot, oft auch als Hefezopf bekannt, wird als „Osterzopf“ bezeichnet.
Ein kranzförmiges Brot, wie in diesem Rezept, nennt man „Osterkranz“.

Diese Vielfalt spiegelt die regionalen Besonderheiten und die Liebe zum Detail in der deutschen Backkultur wider.

Junge isst Marzipan-Mandelbrot

Die Symbolik des Osterbrots

Die traditionellen Formen des Osterbrots sind nicht zufällig gewählt, sondern tragen tiefgreifende symbolische Bedeutungen:

Die runde Form des Osterbrots symbolisiert oft die Sonne und steht für Jesus als „Licht der Welt“. Manchmal wird der Teig mit Safran gefärbt oder mit Eigelb bestrichen, was dem Brot eine goldene Farbe verleiht, die an die Sonne erinnert.
Der Osterzopf wird häufig aus drei Strängen geflochten, die die Heilige Dreifaltigkeit symbolisieren: die Einheit von Vater, Sohn und Heiligem Geist.
Wird das Osterbrot mit dem Symbol des Kreuzes verziert, so erinnert es an die Kreuzigung Jesu und seine Auferstehung, die das Kernereignis von Ostern darstellt.

Jede Bäckerei und jede Familie mag ihre eigene Interpretation und Tradition haben, doch die tiefe Bedeutung bleibt stets erhalten.

Verschiedene Formen von Osterbrot: rund, Zopf, KranzVon links nach rechts: rundes Osterbrot, geflochtenes Osterbrot (Osterzopf), kranzförmiges Osterbrot (Osterkranz).

Rezept: Deutsches Osterbrot mit Marzipan und Mandeln zubereiten

Dieses Rezept führt Sie Schritt für Schritt zu einem himmlischen Osterkranz mit einer saftigen Marzipan-Mandel-Füllung. Es ist einfacher, als Sie denken, und das Ergebnis ist ein wahrer Genuss für die ganze Familie.

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Zutaten

Für die genauen Mengenangaben beachten Sie bitte die vollständige Rezeptkarte unten.

Für den Hefeteig

Mehl (Deutschland Type 405)
Trockenhefe (1 Päckchen oder 2 TL)
Feiner Zucker
Milch (lauwarm)
Ei (Raumtemperatur)
Butter (Raumtemperatur)
Salz
Gehobelte Mandeln (zum Bestreuen)

Für die Mandel-Marzipan-Füllung

Marzipan (hier erfahren Sie, wie Sie deutsches Marzipan selber machen können)
Gemahlene Mandeln
Zucker
Geschmolzene Butter
Milch

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Heizen Sie den Ofen auf 50°C (Ober-/Unterhitze) oder die niedrigste Einstellung Ihres Ofens vor.
Verquirlen Sie das Ei in einer kleinen Schüssel. Nehmen Sie 2 Esslöffel der Eimischung ab und mischen Sie diese mit 2 Esslöffeln lauwarmer Milch in einer separaten Schüssel. Stellen Sie diese Mischung beiseite (im Kühlschrank) für später.
Geben Sie die Hefe und den Zucker zur restlichen lauwarmen Milch, rühren Sie um und lassen Sie die Mischung 10 Minuten ruhen, bis sich Bläschen auf der Oberfläche bilden.Hefeteig geht in einer Schüssel auf
In einer großen Rührschüssel Mehl, Butter, Salz und das restliche Ei vermischen. Die Hefe-Milch-Mischung dazugeben. Mit einem Hand- oder Standmixer 10 Minuten lang kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
Legen Sie den Teig in eine Schüssel und decken Sie ihn mit einem feuchten Küchentuch ab. Schalten Sie den Ofen aus und stellen Sie den Teig hinein, um ihn 1 Stunde lang gehen zu lassen, bis er sich im Volumen verdoppelt hat.
In der Zwischenzeit die Marzipan-Mandel-Füllung vorbereiten. In einer Schüssel Marzipan, gemahlene Mandeln, Zucker, geschmolzene Butter und Milch vermischen. Sie können die Mischung krümelig lassen oder zu einer glatten Paste verrühren.
Nachdem der Teig aufgegangen ist, rollen Sie ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder einer Antihaft-Silikonmatte zu einem Rechteck von etwa 30 x 40 cm aus.
Die Marzipan-Mandel-Paste gleichmäßig auf dem Teig verteilen oder verstreichen. Den Teig von der langen Seite her fest aufrollen, um eine Rolle zu formen.Marzipan-Mandel-Füllung wird auf Hefeteig verteilt
Die Rolle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem scharfen Messer die Teigrolle längs in zwei Stränge schneiden. Die Stränge miteinander verdrehen und zu einem Kranz formen. Abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.Osterkranz geformt und bereit zum Backen
In der Zwischenzeit den Ofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Vor dem Backen den Kranz mit der zurückbehaltenen Milch-Ei-Mischung bestreichen. Mit gehobelten Mandeln bestreuen.Osterbrot vor dem Backen mit Ei bestrichen
Backen Sie das Osterbrot für 45 Minuten. Um zu prüfen, ob es fertig ist, stechen Sie einen Holzspieß in die Mitte; kommt er sauber heraus, ist das Brot fertig.
Vor dem Servieren abkühlen lassen. Bei Bedarf mit Puderzucker bestreuen. Genießen Sie es mit Butter und Marmelade.

Serviertipps für Ihr Osterbrot

Osterkranz mit Butter und Marmelade serviertDieses köstliche Brot wird traditionell zum Osterfrühstück mit Butter und Marmelade serviert. Es ist auch ein wunderbarer Begleiter für die deutsche Kaffee- und Kuchenzeit am Nachmittag. Der süße, saftige Hefeteig mit der feinen Marzipan-Mandel-Füllung harmoniert perfekt mit einer Tasse Kaffee oder Tee. Für ein noch festlicheres Erlebnis können Sie den Osterkranz auch mit ein paar frischen Beeren oder einem Klecks Sahne servieren.

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Wenn Sie weitere Inspirationen für süße deutsche Backwaren suchen, sollten Sie unbedingt auch unser Rezept für Striezel probieren, ein weiteres traditionelles Gebäck, das zu festlichen Anlässen passt.

Aufbewahrung des Osterbrots

Bewahren Sie das Osterbrot nicht im Kühlschrank auf. Es bleibt am besten in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur. Das Brot sollte bis zu drei Tage nach dem Backen frisch schmecken. Danach kann es etwas trocken werden. Um die Frische zu bewahren, können Sie es auch portionsweise einfrieren und bei Bedarf auftauen.

Tipps für erfolgreiches Backen mit Hefe

Backen mit Hefe ist keine Raketenwissenschaft. Hier sind unsere besten Tipps, damit Ihr Hefeteig jedes Mal perfekt aufgeht:

Verwenden Sie lauwarme Milch: Die Mikroorganismen in der Hefe werden durch Wärme und Zucker aktiviert. Die ideale Temperatur der Milch sollte etwa 30-35°C betragen. Steigt die Temperatur über 45°C, sterben die Zellen ab und Ihr Teig geht nicht auf.
Achten Sie auf das Haltbarkeitsdatum der Hefe: Abgelaufene Hefe ist ein häufiger Grund, warum Teig nicht aufgeht.
35°C sind die perfekte Temperatur, damit der Teig aufgeht: Die Temperatur sollte nicht heißer als 40°C werden. Wenn Ihre Küche kühler ist, heizen Sie den Ofen auf die niedrigste Stufe vor. Schalten Sie den Ofen aus und stellen Sie den Teig hinein. Decken Sie ihn mit einem feuchten Küchentuch ab, damit er nicht austrocknet. (Wenn Ihre niedrigste Einstellung heißer als 40°C ist, lassen Sie die Ofentür einige Minuten offen, bevor Sie den Teig hineinstellen.)
Kneten Sie den Teig gründlich: Damit das Brot leicht und locker wird, müssen Sie es lange kneten. Ein gut gekneteter Teig klebt kaum. Nach dem Aufgehen des Teigs ist es wichtig, ihn noch einmal zu kneten, da sich während des Aufgehens Gasblasen bilden. Dies sorgt dafür, dass Ihr Brot gleichmäßig backt.

Rezeptkarte

Ein köstlicher deutscher Osterkranz mit Marzipan

Fantastisches deutsches Osterbrot mit Marzipan

⭐⭐⭐⭐⭐ (Basierend auf 11 Bewertungen)

Ein traditioneller deutscher Ostergenuss. Dieser Osterkranz ist eine köstliche Bereicherung für Ihre Osterfeier.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 45 Minuten
Ruhezeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 2 Stunden 15 Minuten
Gang: Frühstück, Dessert
Küche: Deutsch
Portionen: 12 Personen
Kalorien: 488 kcal

Zutaten

Für den Hefeteig

1 mittelgroßes Ei, Raumtemperatur
250 ml Milch, lauwarm
2 Teelöffel Trockenhefe
60 g feiner Zucker
500 g Weizenmehl Typ 405
½ Teelöffel Salz
80 g Butter, Raumtemperatur
3 Esslöffel gehobelte Mandeln zum Dekorieren (optional)

Für die Mandel-Marzipan-Füllung

200 g Marzipan
200 g gemahlene Mandeln
50 g feiner Zucker
50 g Butter, geschmolzen
6 Esslöffel Milch

Zum Dekorieren

3 Esslöffel gehobelte Mandeln
3 Esslöffel Puderzucker (optional)

Anleitungen

Den Ofen auf 50°C (122°F) (oder die niedrigste Einstellung Ihres Ofens) vorheizen.
Das Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen. 2 Esslöffel der Eimischung entnehmen und mit 2 Esslöffeln lauwarmer Milch in einer separaten Schüssel vermischen. Dies beiseite stellen.
1 Ei, 250 ml Milch
Hefe und Zucker zur restlichen lauwarmen Milch geben, umrühren und 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Bläschen auf der Oberfläche bilden.
2 Teelöffel Trockenhefe, 60 g feiner ZuckerHefeteig geht in einer Schüssel auf
In einer großen Rührschüssel Mehl, Butter, Salz und das restliche Ei vermischen. Die Hefe-Milch-Mischung dazugießen. Mit einem Hand- oder Standmixer 10 Minuten lang kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
500 g Weizenmehl, 80 g Butter, ½ Teelöffel Salz
Den Teig in eine Schüssel geben und mit einem feuchten Küchentuch abdecken. Den Ofen ausschalten und den Teig für 1 Stunde darin gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
In der Zwischenzeit die Marzipan-Mandel-Füllung zubereiten. In einer Schüssel Marzipan, gemahlene Mandeln, Zucker, geschmolzene Butter und Milch vermischen. Sie können die Mischung krümelig lassen oder zu einer glatten Paste verrühren.
200 g Marzipan, 200 g gemahlene Mandeln, 50 g feiner Zucker, 50 g Butter, 6 Esslöffel Milch
Sobald der Teig aufgegangen ist, auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder einer Antihaft-Silikonmatte zu einem Rechteck von ca. 30 x 40 cm ausrollen.
Die Marzipan-Mandel-Paste gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Den Teig von der langen Seite her fest aufrollen, um eine Rolle zu formen.Marzipan-Mandel-Füllung wird auf Hefeteig verteilt
Die Rolle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem scharfen Messer die Teigrolle längs in zwei Stränge schneiden. Die Stränge miteinander verdrehen und zu einem Kranz formen. Abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.Osterkranz geformt und bereit zum Backen
In der Zwischenzeit den Ofen auf 160°C (320°F) vorheizen.
Vor dem Backen das Brot mit der zurückbehaltenen Milch-Ei-Mischung bestreichen. Mit gehobelten Mandeln bestreuen.
3 Esslöffel gehobelte MandelnOsterbrot vor dem Backen mit Ei bestrichen
Für 45 Minuten backen. Um den Garzustand zu überprüfen, einen Holzspieß in die Mitte stecken; kommt er sauber heraus, ist das Brot fertig.
Vor dem Servieren abkühlen lassen. Bei Bedarf mit Puderzucker bestreuen. Genießen Sie es mit Butter und Marmelade.

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Notizen

Ich empfehle, die Schritt-für-Schritt-Bilder im Hauptbeitrag anzusehen.

Lagerungshinweise

Das Brot schmeckt am besten am Tag des Backens, hält sich aber in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage.

Ernährungsinformationen

Stichwörter: Osterbrot, Marzipanbrot, Osterkranz, süßes Hefebrot

Fazit

Das Osterbrot, ob als runder Laib, eleganter Osterzopf oder festlicher Osterkranz, ist weit mehr als nur ein Gebäck; es ist ein fester Bestandteil der deutschen Osterkultur und ein Symbol für Neubeginn und Freude. Mit unserem Rezept für einen Marzipan-Mandel-Osterkranz bringen Sie nicht nur einen köstlichen Leckerbissen auf den Tisch, sondern auch ein Stück deutscher Tradition. Wir hoffen, diese Anleitung hat Ihnen geholfen, ein wunderbares Osterbrot zu backen, das Ihre Familie und Freunde begeistern wird.

Geben Sie uns gerne Feedback und teilen Sie Ihre Backergebnisse! Ihre Erfahrungen helfen anderen Lesern, dieses fantastische Rezept ebenfalls zu genießen und die deutsche Küche weiter zu verbreiten.

Referenzen

Das Osterbrot und seine Symbolik. World of Food. Verfügbar unter: https://www.worldsoffood.de/specials/frohe-ostern/item/543-das-osterbrot-und-seine-symbolik.html