Saftiger Osterzopf: Das traditionelle Rezept für Ihr Osterfest

Der Duft von frisch gebackenem Osterzopf ist für mich seit über 25 Jahren untrennbar mit Ostern verbunden. Jedes Jahr füllt er unser Haus mit einer solch wunderbaren, einladenden Atmosphäre, die sofort an Gemütlichkeit und Familienfeste erinnert. Obwohl das Backen eines Hefeteigs, wie bei den meisten Rezepten für brot backen mit hefe, etwas Zeit in Anspruch nimmt, ist es doch überraschend einfach und die Mühe lohnt sich immer. Am besten schmeckt der Osterzopf noch lauwarm, daher backe ich ihn meist am Morgen unseres Osterbrunches. Es ist eine schöne Tradition, die unser Osterfest mit den Kindern seit jeher begleitet: Zuerst die aufregende Eiersuche im Garten, und danach ein ausgiebiger Brunch, oft im Kreis lieber Freunde.

Der Osterbrunch – Herzstück der Feierlichkeiten

Ein typisch deutscher Osterbrunch bei uns zu Hause ist ein Fest für die Sinne. Neben dem unverzichtbaren Osterzopf gehören frische Brötchen, Eiersalat, verschiedene Wurst- und Käsesorten, Krabbensalat (idealerweise mit Nordseekrabben!), Lachs und natürlich Kuchen dazu. Manchmal gibt es auch eine warme Speise wie Lamm. Dazu Mimosas für die Erwachsenen, Kaffee und frische Säfte für die Kinder – und alle sind glücklich. Es ist diese Vielfalt und der Gemeinschaftsgedanke, der den Osterbrunch so besonders macht und ihn zu einem Höhepunkt der Feiertage werden lässt. Entdecken Sie auch andere köstliche brotrezepte für Ihre Festtage.

Osterzopf auf einem Frühstückstisch

Rezept: Traditioneller Osterzopf (Hefezopf)

Dieser geflochtene Osterzopf ist ein Klassiker der deutschen Küche und begeistert Jung und Alt.

• Bewertung: 4 von 4 Sternen
• Vorbereitungszeit: 2 Stunden
• Backzeit: 35 Minuten
• Gesamtzeit: 4 Stunden
• Anlass: Nachmittagskaffee, Frühstück, Dessert
• Küche: Deutsch

Zutaten für den perfekten Osterzopf

Die genaue Süße ist natürlich Geschmackssache. Das Originalrezept verlangt 80g Zucker, aber ich persönlich verwende immer 100g, da ich es gerne etwas süßer mag. Vielleicht ist dies ja auch eine Inspiration für Ihre eigenen Kreationen, ähnlich wie bei den vielseitigen das große backen rezepte, wo Individualität gefeiert wird.

• 500 g Weizenmehl (Type 405)
• 50 g Zucker (oder bis zu 100 g, je nach Geschmack)
• 250 ml Sahne (oder eine Mischung aus 150 ml Schlagsahne und 100 ml Milch)
• 2 Eier
• 1 Eigelb (zum Bestreichen)
• 1 Eiweiß
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Päckchen Trockenhefe (oder frische Hefe entsprechend der Packungsanleitung)
• 1 Esslöffel Milch (zum Bestreichen)

Zutaten für den Osterzopf auf einer Arbeitsfläche

Schritt für Schritt zum goldbraunen Osterzopf

Ein selbst gebackener Osterzopf ist ein Genuss, der die ganze Familie begeistert. Es ist ein wunderbares Erlebnis, den Hefeteig von Grund auf zuzubereiten, auch wenn es die Bequemlichkeit von brotbackautomat rezepte nicht bietet.

1. Mehl und Zucker in einer großen Schüssel vermischen.
2. 100 ml Sahne in einem Becher kurz in der Mikrowelle lauwarm erwärmen. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu heiß wird, da dies die Hefe “töten” würde.
3. Die Hefe über die lauwarme Sahne streuen und 5 Minuten stehen lassen.
4. In der Zwischenzeit zwei ganze Eier und ein Eiweiß zur Mehlmischung geben. Das Eigelb für später beiseitelegen.
5. Die Hefemischung zur Mehl-Ei-Mischung geben.
6. Zusätzlich 150 ml lauwarme Sahne hinzufügen und verrühren, bis ein schöner, leicht klebriger Teig entsteht.
7. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kneten und zu einer Kugel formen.Osterzopf Teig als Kugel geformt
8. Den Teig zurück in die Schüssel legen, mit einem Geschirrtuch abdecken und etwa 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
9. Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen.
10. Den gegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und leicht kneten.
11. Den Teig in drei gleich große Portionen teilen.Osterzopf Teig in drei Portionen geteilt
12. Aus jeder Portion einen langen Strang formen.Drei Stränge für den Osterzopf
13. Die drei Stränge in der Mitte beginnen zu flechten, zuerst zu einem Ende und dann vom Mittelpunkt zum anderen Ende.Osterzopf wird geflochten
14. Den geflochtenen Zopf zu einem Kreis formen und ein Ende unter das andere stecken.Geflochtener Osterzopf als Kreis geformt
15. Den Zopf weitere 15-20 Minuten gehen lassen.
16. Das beiseitegelegte Eigelb mit dem Esslöffel Milch verquirlen.Eigelb und Milch als Eistreich
17. Den Osterzopf damit bestreichen.Osterzopf wird mit Eigelb bestrichen
18. Für 20 bis 30 Minuten backen, oder bis er eine schöne, leicht goldbraune Farbe hat (nach 20 Minuten die Farbe überprüfen).Fertig gebackener goldbrauner Osterzopf
19. Etwas abkühlen lassen und noch warm genießen! Er ist so wunderbar fluffig, fast wie wolkenbrot.Fertig gebackener Osterzopf auf einem Gitterrost

Süße Beilage: Die himmlische Brandy Butter

Der Osterzopf schmeckt fantastisch einfach mit Butter bestrichen und optional mit etwas Marmelade oder Honig. Ein besonders köstlicher Aufstrich ist jedoch die “Brandy Butter”: Verwenden Sie weiche Butter, fügen Sie etwas Zucker hinzu und verrühren Sie alles, bis der Zucker sich weitgehend aufgelöst hat. Fügen Sie langsam etwas Brandy hinzu und rühren Sie weiter. Kühlen Sie die Masse und genießen Sie sie auf dem Osterzopf – ein wahrer Genuss!

Ein Tipp für nachhaltiges Backen: Bienenwachstücher

Statt Frischhaltefolie verwende ich gerne ein Bienenwachstuch, um meinen Hefeteig abzudecken. Es ist wiederverwendbar, passt sich durch die Wärme Ihrer Hände der Form Ihrer Schüssel an und funktioniert hervorragend. Das ist nicht nur praktisch, sondern auch viel besser für die Umwelt. Eine kleine Geste mit großer Wirkung.

Der perfekte Start in ein traditionelles Osterfest

Der Osterzopf ist mehr als nur ein Gebäck; er ist ein Symbol für Tradition, Gemeinschaft und die Freude am gemeinsamen Feiern. Dieses Rezept, das ich seit so vielen Jahren mit meiner Familie teile, ist ein Garant für strahlende Gesichter am Ostermorgen. Probieren Sie es selbst aus und lassen Sie den Duft dieses wunderbaren Gebäcks Ihr Zuhause erfüllen. Es ist die perfekte Art, das Osterfest einzuläuten und unvergessliche Erinnerungen zu schaffen. Lassen Sie sich von der einfachen Zubereitung nicht täuschen – das Ergebnis ist ein wahrer Genuss, der alle Blicke auf sich zieht und begeistert. Backen Sie Liebe und Tradition in jeden einzelnen Zopf!