Paprika Gulasch Rezept: Dein ultimatives deutsches Schmorgericht

Zartes Rindfleisch, langsam geschmort in einer reichhaltigen, mit Paprika verfeinerten Soße, serviert mit deiner Wahl an Spätzle, deutschen Kartoffel- oder Semmelknödeln, Eiernudeln oder Salzkartoffeln. Das als Rindergulasch bekannte Gericht ist deutsche Hausmannskost in ihrer besten Form. Dieses traditionelle deutsche Paprika Gulasch Rezept, so wie es meine Mutti und Oma zubereiteten, ist seit meiner frühesten Kindheit ein absoluter Favorit!

Zartes Rindergulasch mit reichhaltiger Paprikasoße, traditionell serviert

Schon am wunderbaren Duft, der aus unserer Küche strömte, konnte ich meist erkennen, wenn meine Mutti Rindergulasch zubereitete. Ähnlich war es, wenn wir sonntags zu Oma und Opa gingen – der Geruch war unverkennbar, sobald wir ihr Haus betraten. Dieses Gericht ist in ganz Deutschland beliebt und in nahezu jedem deutschen Restaurant zu finden. Wo ich herkomme, in Baden-Württemberg, wird deutsches Gulasch am häufigsten mit Spätzle serviert, während in Bayern, der Heimat meiner Mutti, Kartoffelklöße traditionell sind. Ich liebe es auf beide Arten!

Deutsches Gulasch vs. Ungarisches Gulasch: Was ist der Unterschied?

Du fragst dich vielleicht, worin der Unterschied zwischen deutschem Gulasch und ungarischem Gulasch besteht? Obwohl beide Namen Gulasch tragen, handelt es sich um unterschiedliche Gerichte.

Das deutsche Rindergulasch

Deutsches Gulasch, hierzulande als Rindergulasch bekannt, besteht aus Rindfleisch und Zwiebeln, die langsam in einer Soße geschmort werden, die mit Paprika, Knoblauch, Wein und anderen Gewürzen aromatisiert ist. Es wird als Soße gegessen, die mit deutschen Kartoffel- oder Semmelknödeln, Spätzle, Eiernudeln oder Salzkartoffeln serviert wird. Die Betonung liegt hier auf dem Fleisch und der intensiven Soße.

Die ungarische Variante und Gulaschsuppe

Im Gegensatz dazu ist ungarisches Gulasch eine Suppe und enthält oft weiteres Gemüse wie Kartoffeln, Karotten und Paprika. Deutsches Gulasch wird typischerweise mit Rotwein zubereitet, manchmal auch mit Bier (in Bayern), während traditionelles ungarisches Gulasch weder das eine noch das andere enthält. Auch in Deutschland gibt es eine Suppenversion namens Gulaschsuppe, die dem ungarischen Gulasch ähnelt, deren Brühe jedoch oft eine dickere Konsistenz hat, eher wie ein Eintopf.

Regionale Nuancen: Gulasch mit Paprika und Co.

Auch innerhalb Deutschlands gibt es Variationen. In Bayern wird beispielsweise manchmal dunkles Bier anstelle von Rotwein verwendet. Manche Köche fügen auch gerne eine Prise zerstoßenen Kümmel hinzu, obwohl dieser eher untypisch ist.

Es gibt auch eine Variante des deutschen Gulaschs, die Paprikaschoten enthält; diese Version wird häufiger als Rindergulasch mit Paprika bezeichnet. Um ein solches Paprika Gulasch Rezept zuzubereiten, fügst du einfach eine gewürfelte rote oder gelbe Paprikaschote, oder eine Kombination aus beiden, nach dem Anbraten der Zwiebeln hinzu und garst die Paprika einige Minuten, bis sie zart sind, bevor du mit dem restlichen Rezept fortfährst. Dies ist die perfekte Wahl, wenn du ein aromatisches Paprika Gulasch Rezept suchst, das eine zusätzliche Gemüsenote bietet.

Perfekte Beilagen für dein deutsches Gulasch

Deutsches Gulasch wird traditionell mit einer der folgenden Beilagen serviert:

• Deutsche Kartoffelklöße
• Deutsche Semmelknödel
• Spätzle
• Salzkartoffeln
• Eiernudeln

Hausgemachte Kartoffelklöße, eine klassische Beilage zum deutschen Gulasch

Frische Salate und weitere Köstlichkeiten

Zusätzliche deutsche Beilagen, die gut zu deutschem Gulasch passen, sind Deutsches Rotkraut, Deutscher Gurkensalat oder Cremiger Deutscher Gurkensalat.

Süße Versuchungen zum Abschluss

Als Dessert kannst du einen deutschen Apfelkuchen, Apfelstrudel oder etwas Leichteres wie Rote Grütze mit etwas hausgemachter Vanillesoße servieren!

Gulasch einfrieren: Tipps zur Haltbarkeit

Deutsches Gulasch ist ein hervorragendes Gericht zum Vorkochen, da sein Geschmack am nächsten Tag oft noch besser ist. Es hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank und lässt sich auch gut einfrieren. Lass das Gulasch vollständig abkühlen, gib es dann in einen gefrierfesten Behälter und friere es bis zu 3 Monate lang ein. Mit Speisestärke angedickte Soßen können nach dem Auftauen etwas an Bindung verlieren. In diesem Fall musst du es möglicherweise auf die gleiche Weise erneut andicken, indem du etwas in Wasser gelöste Speisestärke hinzufügst und das Gulasch erneut zum Köcheln bringst.

Das authentische Paprika Gulasch Rezept (Rindergulasch)

Lass uns loslegen! Hier ist dein Schritt-für-Schritt Paprika Gulasch Rezept, das dich begeistern wird.

Zutaten

• 700 g Rindfleisch zum Schmoren, in 1,5 bis 2,5 cm große Würfel geschnitten
• 1 Esslöffel Öl
• 1 große gelbe Zwiebel (ca. 400 g), gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 240 ml trockener Rotwein (z.B. Cabernet Sauvignon, Spätburgunder)
• 3 Esslöffel Tomatenmark
• 3 Esslöffel ungarisches Paprikapulver (mild oder edelsüß)
• 1/2 Teelöffel getrockneter Majoran
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 480 ml Rinderbrühe
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Teelöffel Speisestärke, in 2 Esslöffeln Wasser gelöst (oder mehr, je nach gewünschter Dicke)

Zubereitung

1. Fleisch anbraten: Das Öl in einer tiefen, schweren Pfanne oder einem Schmortopf erhitzen und das Rindfleisch von allen Seiten scharf anbraten. Das Fleisch auf einen Teller geben und beiseitestellen.
   Anbraten des Rindfleischs in einem Schmortopf für das Paprika Gulasch Rezept
2. Zwiebeln dünsten: Die Zwiebeln hinzufügen und 6-8 Minuten goldbraun braten.
   Hinweis: Um Rindergulasch mit Paprika zuzubereiten, füge jetzt die gewürfelten Paprikaschoten hinzu und brate sie 4-5 Minuten an, bis sie weich sind.
3. Knoblauch hinzufügen: Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten.
4. Ablöschen mit Rotwein: Den Rotwein hinzufügen, zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 3-4 Minuten köcheln lassen, bis sich die Menge etwa halbiert hat.
   Knoblauch und Rotwein werden dem Gulaschansatz hinzugefügt
5. Würzen und schmoren: Die Gewürze und das Tomatenmark hinzufügen. Ich empfehle dringend, hochwertiges importiertes ungarisches Paprikapulver zu verwenden, es macht einen entscheidenden Geschmacksunterschied. Das Rindfleisch zurück in die Pfanne geben und die Rinderbrühe hinzufügen.
6. Schmoren lassen: Zum Kochen bringen, die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und etwa eine Stunde köcheln lassen, oder bis das Rindfleisch sehr zart ist.
7. Andicken: Die angerührte Speisestärke unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klümpchen zu vermeiden, und ein bis zwei Minuten köcheln lassen, bis die Soße angedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
   Andicken der Gulaschsoße mit Speisestärke, um eine perfekte Konsistenz zu erreichen
8. Servieren: Serviere es mit deiner Wahl an Spätzle, deutschen Kartoffelklößen, deutschen Semmelknödeln, Salzkartoffeln oder Eiernudeln.

Hinweise & Variationen

Um die Variante Rindergulasch mit Paprika zuzubereiten, füge nach dem Anbraten der Zwiebeln eine gewürfelte rote oder gelbe Paprikaschote (oder eine Kombination aus beiden) hinzu und koche die Paprika 4-5 Minuten, bis sie weich sind, bevor du mit dem restlichen Rezept fortfährst. Für eine weitere Variation verwenden einige Köche in Bayern dunkles Bier anstelle von Rotwein und fügen auch eine Prise grob gemahlenen Kümmel hinzu.

Nährwerte

• Kalorien: 529kcal
• Kohlenhydrate: 10g
• Protein: 32g
• Fett: 35g
• Gesättigte Fettsäuren: 13g
• Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1g
• Einfach ungesättigte Fettsäuren: 15g
• Cholesterin: 121mg
• Natrium: 1242mg
• Kalium: 815mg
• Ballaststoffe: 3g
• Zucker: 3g
• Vitamin A: 2773IU
• Vitamin C: 5mg
• Kalzium: 65mg
• Eisen: 5mg

Fazit

Das deutsche Gulasch, insbesondere das klassische Rindergulasch oder das beliebte Paprika Gulasch, ist weit mehr als nur ein Gericht – es ist ein Stück deutsche Kochtradition und Gemütlichkeit. Die tiefen Aromen, die zarte Textur des Fleisches und die vielfältigen Beilagenoptionen machen es zu einem Festmahl, das Generationen verbindet. Ob du es nach Familienrezept zubereitest oder eine der regionalen Variationen entdeckst, dieses Schmorgericht wärmt Körper und Seele. Probiere unser authentisches Paprika Gulasch Rezept aus und teile mit uns, welche deine liebste Beilage dazu ist!