Suchen Sie nach einem einfachen und dennoch raffinierten Rezept, das Ihre Geschmacksknospen verwöhnt und gleichzeitig saisonale Zutaten nutzt? Dann ist dieser Tomaten-Pastinaken-Auflauf genau das Richtige für Sie! Das Beste daran: Die Hauptzutaten, Pastinaken und Tomaten, sind oft gleichzeitig aus regionalem Anbau erhältlich – perfekt für eine saisonale Küche. Dieses Gericht ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, die Vielseitigkeit der Pastinake zu entdecken. Lassen Sie sich von diesem Rezept inspirieren und zaubern Sie ein vegetarisches Highlight auf Ihren Tisch!
Pastinaken-Tomaten-Auflauf
Was macht Pastinaken so besonders?
Die Pastinake, auch Moorwurzel genannt, ist ein oft unterschätztes Wurzelgemüse. Sie ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und bietet einen süßlich-würzigen Geschmack, der hervorragend zu vielen Gerichten passt. Im Vergleich zur Karotte ist die Pastinake etwas süßer und hat eine leicht nussige Note. Sie lässt sich vielseitig einsetzen, ob als Suppe, Püree, gebraten oder eben im Auflauf.
Tomaten-Pastinaken-Auflauf: Ein Rezept, viele Variationen
Dieser Auflauf ist eine Hommage an die einfache, saisonale Küche. Das Grundrezept lässt sich jedoch wunderbar an Ihre persönlichen Vorlieben anpassen. Verwenden Sie verschiedene Käsesorten, fügen Sie andere Gemüsesorten hinzu oder experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern.
Die Zutaten für 3 Personen:
- 600 g Pastinaken
- 1 EL Rapsöl (oder Olivenöl)
- 2 EL Butter und einige Butterflocken
- 1 1/2 EL Rohrzucker
- 400 g Tomaten
- 100 g Gruyère (oder anderer Käse nach Wahl)
- 200 g Sahne
- 1 Handvoll Panko oder Semmelbrösel
- Salz, Pfeffer
- 5 Zweige Thymian (oder andere Kräuter nach Wahl)
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Schritt-für-Schritt-Anleitung: So gelingt der Pastinaken-Tomaten-Auflauf
Vorbereitung: Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Pastinaken schälen und in feine Scheiben schneiden oder raspeln. Die Tomaten waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Den Käse reiben.
Pastinaken karamellisieren: Öl und 1 EL der Butter in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Die Pastinakenscheiben nacheinander nebeneinander in die Pfanne legen und mit Zucker bestreuen. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten, bis der Zucker leicht karamellisiert. Die Pastinaken aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
Auflauf schichten: 1 EL Butter in der Pfanne zergehen lassen und Pastinaken- und Tomatenscheiben abwechselnd in die Pfanne schichten. Die Sahne darüber gießen und mit Käse bestreuen.
Überbacken: Semmelbrösel und einige Butterflöckchen über den Auflauf geben und im vorgeheizten Ofen etwa 40 bis 45 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
Servieren: Den fertigen Auflauf aus dem Ofen nehmen, mit Thymianblättchen bestreuen und servieren. Tipp: Dazu passt frisches Brot, um die leckere Soße aufzutunken!
Pastinaken-Tomaten-Auflauf
Varianten und Tipps für den perfekten Pastinaken-Tomaten-Auflauf
- Käse: Probieren Sie verschiedene Käsesorten wie Gouda, Emmentaler oder Bergkäse. Für eine vegane Variante können Sie veganen Reibekäse verwenden.
- Gemüse: Ergänzen Sie den Auflauf mit anderen Gemüsesorten wie Zucchini, Paprika oder Aubergine.
- Kräuter: Verwenden Sie frische Kräuter wie Rosmarin, Salbei oder Oregano anstelle von Thymian.
- Nüsse: Für einen zusätzlichen Crunch können Sie gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Haselnüsse über den Auflauf streuen.
Pastinaken-Tomaten-Auflauf
Die Pastinake in der deutschen Küche: Mehr als nur eine Beilage
Die Pastinake hat in der deutschen Küche eine lange Tradition. Früher war sie ein weit verbreitetes Grundnahrungsmittel, geriet aber im Laufe der Zeit etwas in Vergessenheit. Heute erlebt sie jedoch eine Renaissance und wird von vielen Köchen und Feinschmeckern wiederentdeckt.
Fazit: Ein Auflauf für jede Jahreszeit
Dieser Tomaten-Pastinaken-Auflauf ist ein vielseitiges Gericht, das sich wunderbar an die jeweilige Saison anpassen lässt. Ob im Sommer mit frischen Tomaten aus dem Garten oder im Winter mit lagerfähigen Pastinaken – dieser Auflauf ist immer eine gute Wahl. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von dem einzigartigen Geschmack der Pastinake verzaubern!
Auflauf mit Pastinaken und Tomaten
Haben Sie dieses Pastinaken Rezept ausprobiert? Teilen Sie Ihre Erfahrungen und Variationen in den Kommentaren!