In der faszinierenden Welt der deutschen Backkunst spielen sowohl erlesene Zutaten als auch sorgfältig ausgewählte Lebensmittelzusatzstoffe eine entscheidende Rolle. Sie sind die stillen Helfer, die nicht nur die Haltbarkeit unserer Lieblingsgebäcke verlängern, sondern auch ihr ansprechendes Aussehen, den unwiderstehlichen Geschmack und eine gleichbleibend hohe Qualität sicherstellen. Für uns bei Shock Naue ist Transparenz von größter Bedeutung. Wir möchten Ihnen einen detaillierten Einblick geben, welche Komponenten in unseren Produkten verwendet werden, damit Sie stets mit vollem Vertrauen genießen können. Wenn Sie auf der Suche nach einer besonderen Kreation sind, können Sie ganz einfach torte online bestellen und liefern lassen.
Einblick in die wichtigsten Zusatzstoffkategorien
Lebensmittelzusatzstoffe sind Substanzen, die Lebensmitteln aus technologischen Gründen während der Herstellung, Verarbeitung, Zubereitung, Behandlung, Verpackung oder Lagerung zugesetzt werden. Sie sind in der EU mit sogenannten E-Nummern gekennzeichnet und erfüllen vielfältige Funktionen.
Verdickungsmittel und Emulgatoren
Verdickungsmittel wie Natriumcarboxymethylcellulose (E466) und Traganth (E413) sind essenziell, um die gewünschte Konsistenz und Stabilität in Produkten wie Rollfondant oder Cremes zu erreichen. Sie sorgen dafür, dass die Textur geschmeidig bleibt und sich nicht trennt. Emulgatoren, wie Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren (E471) oder Sonnenblumenlecithin, sind unverzichtbar, um normalerweise nicht mischbare Flüssigkeiten – wie Öl und Wasser – zu einer homogenen Masse zu verbinden. Dies ist entscheidend für die Cremigkeit unserer Nuss-Nougat- oder Schokoladen-Cremes und trägt zur vollmundigen Textur bei.
Säureregulatoren und Konservierungsstoffe
Um den optimalen pH-Wert zu gewährleisten und die Haltbarkeit zu verlängern, kommen Säureregulatoren wie Citronensäure (E330) zum Einsatz, insbesondere in fruchtigen Cremes wie Zitrone oder Himbeere. Konservierungsstoffe, beispielsweise Sorbinsäure (E200) im Rollfondant, hemmen das Wachstum von Mikroorganismen und tragen so maßgeblich zur Frische und Sicherheit unserer Produkte bei, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.
Farbstoffe und ihre Bedeutung
Farbstoffe verleihen unseren Torten und Auflegern eine lebendige und ansprechende Optik. Sie werden jedoch stets bewusst und in Übereinstimmung mit strengen Vorschriften eingesetzt. Es ist uns wichtig, auf bestimmte Hinweise aufmerksam zu machen, die für einige Farbstoffe gelten:
- Tartrazin (E102), Sunsetgelb FCF (E110), Azorubin (E122) und Chinolingelb (E104): Diese Farbstoffe können die Aktivität und Aufmerksamkeit bei Kindern beeinträchtigen. Obwohl sie in zugelassenen Mengen verwendet werden, möchten wir Eltern über diese potenziellen Effekte informieren.
Weitere verwendete Farbstoffe wie Brillantblau FCF (E133), Brilliantschwarz BN (E151) oder Indigotin (E132) sind für ihre färbenden Eigenschaften bekannt und werden eingesetzt, um kunstvolle Designs zu ermöglichen. Wenn Sie eine Torte mit einem besonderen Design wünschen, können Sie bei uns schöne torten bestellen.
Die Basis: Rollfondant und Rührkuchen
Der Rollfondant, die kunstvolle Hülle vieler unserer Torten, besteht hauptsächlich aus Zucker und Glukosesirup, ergänzt durch Wasser, Palmkernöl und die bereits genannten Verdickungs- und Feuchthaltemittel. Er lässt sich hervorragend formen und sorgt für eine glatte, elegante Oberfläche.
Der Rührkuchen, das Herzstück unserer Torten, ist eine harmonische Mischung aus Zucker, Weizenstärke, Weizenmehl und Maisstärke. Palmöl, Süßmolkenpulver und Trockenglucosesirup tragen zur saftigen Textur bei. Backtriebmittel wie Diphosphate und Natriumcarbonate sorgen für die lockere Struktur, während Emulgatoren und ein natürliches Aroma den Geschmack abrunden. Pasteurisiertes Hühnervollei ist ein wichtiger Bestandteil für die Bindung und Saftigkeit des Kuchens.
Vielfalt der Cremes: Geschmacksgeber und ihre Bestandteile
Unsere breite Palette an Cremes ist das Ergebnis sorgfältig ausgewählter Zutaten, die jedem Gebäck seinen einzigartigen Charakter verleihen.
- Weiße Schokolade & Nuss-Nougat-Creme: Klassiker, die mit Zucker, Kakao, Kakaobutter, Haselnüssen und Milchpulver für vollen Geschmack sorgen.
- Schokoladen-Creme: Eine reichhaltige Mischung aus Zucker, Rapsöl, Palmfett und magerem Kakao, verfeinert mit Glukosesirup und Milcheiweiß.
- Fruchtige Cremes (Zitrone, Banane, Himbeere, Erdbeere, Kirsche): Sie enthalten einen hohen Anteil an Fruchtstücken oder Saftkonzentraten, ergänzt durch Zucker, Wasser und Modifizierte Stärken für die Konsistenz. Natürliche Aromen intensivieren das Geschmackserlebnis.
- Birnen-Likör-Creme & Eierlikör-Creme: Diese Spezialitäten bieten eine feine Alkoholnote und werden mit getrockneten Birnenstücken bzw. echtem Eierlikör hergestellt, um ein besonderes Aroma zu erzielen.
- Caramel-Creme: Mit Invertzuckersirup und Karamell für einen intensiven, süßen Geschmack.
Besonders beliebt sind auch unsere Motivtorten. Möchten Sie zum Beispiel eine individuelle torte bild bestellen oder einen paw patrol torten bestellen, so achten wir auch hier auf die Qualität der verwendeten Cremes und Aufleger.
Besondere Elemente: Weiße Schokolade und Aufleger
Die weiße Schokolade, die wir verwenden, zeichnet sich durch Zucker, Kakao, Kakaobutter und Vollmilchpulver aus, was ihr den cremigen Schmelz verleiht. Die Aufleger für unsere Torten bestehen aus Kartoffelstärke, Wasser und Palmöl. Sie dienen als Träger für Lebensmittelfarbstoffe, die brillante Bilder ermöglichen und spezielle Themen wie einen bibi und tina geburtstagskuchen zum Leben erwecken.
Allergeninformationen – Ein wichtiger Hinweis für Verbraucher
Die Kennzeichnung von Allergenen ist für uns eine Selbstverständlichkeit und gesetzliche Pflicht. Achten Sie bitte auf folgende potenziellen Allergene in unseren Produkten, die in der Zutatenliste detailliert aufgeführt sind:
- HASELNÜSSE (in Nuss-Nougat-Creme)
- MILCHZUCKER und MAGERMILCHPULVER (in verschiedenen Cremes und im Rührkuchen)
- MILCHEIWEISSPULVER (im Rührkuchen)
- WEIZENSTÄRKE und WEIZENMEHL (im Rührkuchen, in Birnen-Likör-Creme, in Kakaokeksen)
- SOJALECITHIN (in Weißer Schokolade)
- Hühnervollei pasteurisiert (im Rührkuchen)
Für Personen mit Lebensmittelunverträglichkeiten oder Allergien sind diese Informationen entscheidend. Bei Fragen stehen wir Ihnen jederzeit gerne zur Verfügung.
Unser Engagement für Qualität und Transparenz
Bei Shock Naue legen wir größten Wert auf die Qualität und Sicherheit unserer Produkte. Die sorgfältige Auswahl unserer Zutaten und Zusatzstoffe, kombiniert mit transparenten Informationen, ermöglicht es Ihnen, unsere deutschen Backwaren mit gutem Gewissen und vollem Genuss zu erleben. Wir sind stolz darauf, Ihnen nicht nur köstliche, sondern auch gut verständliche und vertrauenswürdige Produkte anbieten zu können.