Penne, die schräg geschnittenen Röhrennudeln, sind ein fester Bestandteil der italienischen Küche und erfreuen sich weltweit großer Beliebtheit. Ihr Name leitet sich vom italienischen Wort „penna“ ab, was Feder oder Schreibfeder bedeutet und ihre charakteristische Form treffend beschreibt. Im Gegensatz zu Rigatoni, die gerade geschnitten sind, bieten Penne durch ihre abgeschrägten Enden eine größere Oberfläche und eine einzigartige Textur, die sie besonders vielseitig macht.
Es gibt hauptsächlich zwei Varianten dieser Pasta-Sorte: Penne Rigate und Penne Lisce. Penne Rigate sind an ihrer geriffelten Oberfläche zu erkennen, die Saucen hervorragend aufnehmen kann. Die Rillen fangen jede Menge Geschmack ein und sorgen dafür, dass die Nudeln optimal mit dem Sugo harmonieren. Penne Lisce hingegen besitzen eine glatte Oberfläche. Obwohl die Rillen fehlen, sind sie ebenfalls hervorragend für cremige oder dünnere Saucen geeignet, die an ihnen haften bleiben. Beide Arten sind eine exzellente Grundlage für unzählige nudeln gerichte.
Die Vielseitigkeit von Penne in der Küche
Penne sind wahre Alleskönner und passen zu einer breiten Palette von Saucen und Gerichten. Ihre Form und Beschaffenheit machen sie ideal für kräftige Fleischsaucen wie Ragu, reichhaltige Tomatensaucen wie Arrabiata, fruchtige Pestos oder cremige Käsesaucen. Die Saucen sammeln sich sowohl in den Röhren als auch an der Oberfläche, was jeden Bissen zu einem wahren Geschmackserlebnis macht. Ob Sie einfache oder komplexe gerichte mit nudeln zubereiten möchten, Penne bieten stets eine solide Basis.
Darüber hinaus sind Penne auch hervorragend für Ofengerichte geeignet. In Aufläufen behalten sie ihre Form und Textur, während sie die Aromen der anderen Zutaten wunderbar aufnehmen. Ein Klassiker ist beispielsweise „Penne al Forno“, bei dem Penne mit einer würzigen Tomatensauce, Mozzarella und oft auch Hackfleisch im Ofen gebacken werden.
Aber nicht nur warm, auch kalt machen Penne eine gute Figur. Sie sind eine beliebte Wahl für Nudelsalate, da ihre robuste Form auch nach dem Abkühlen und Mischen mit Dressing und anderen Zutaten stabil bleibt. Mit frischem Gemüse, Feta, Oliven und einem leichten Dressing entsteht im Handumdrehen ein köstlicher Nudelsalat, der sich perfekt für Grillabende, Buffets oder als Beilage eignet. Für Fans der mediterranen Küche sind Penne eine unverzichtbare Zutat für viele italienische nudelgerichte.
Die perfekte Penne-Zubereitung für maximalen Genuss
Die Zubereitung von Penne ist unkompliziert, aber ein paar Tipps helfen dabei, das beste Ergebnis zu erzielen: „al dente“ – also bissfest. Nur so entfalten die Nudeln ihren vollen Geschmack und bieten den idealen Biss.
- Reichlich Wasser verwenden: Für 100 Gramm Penne sollte mindestens 1 Liter Wasser verwendet werden. Das sorgt dafür, dass die Nudeln genügend Platz haben, um sich auszubreiten und nicht aneinanderkleben.
- Wasser salzen: Sobald das Wasser sprudelnd kocht, geben Sie reichlich Salz hinzu. Eine Faustregel besagt 10 Gramm Salz pro Liter Wasser. Das Salz würzt die Nudeln von innen heraus und verhindert, dass sie fade schmecken.
- Penne hinzufügen: Geben Sie die Penne erst ins kochende, gesalzene Wasser, wenn es richtig sprudelt.
- Kochzeit beachten: Die genaue Kochzeit entnehmen Sie der Packungsanleitung, sie liegt meist zwischen 6 und 8 Minuten. Probieren Sie die Penne gegen Ende der angegebenen Zeit, um den perfekten „al dente“-Punkt zu treffen. Die Nudeln sollten noch einen leichten Widerstand beim Kauen bieten.
- Regelmäßig umrühren: Rühren Sie die Penne in den ersten Minuten des Kochens immer wieder um, um ein Anhaften zu verhindern.
- Abgießen: Gießen Sie die Penne durch ein Sieb ab. Wenn Sie die Penne sofort mit Sauce servieren, müssen Sie sie nicht abschrecken. Für Nudelsalat oder andere kalte gerichte mit schafskäse ist es ratsam, sie kurz mit kaltem Wasser abzuschrecken, um den Kochvorgang zu stoppen und ein Verkleben zu verhindern.
Rechnen Sie pro Person mit etwa 100 Gramm trockener Pasta als Hauptgericht. Für Beilagen oder leichtere Mahlzeiten reichen oft 60-80 Gramm aus.
Fazit: Penne – Ein Muss in jeder Küche
Penne sind zweifellos ein Grundnahrungsmittel in der Welt der Pasta. Ihre einzigartige Form, die Fähigkeit, Saucen perfekt aufzunehmen, und ihre Vielseitigkeit machen sie zu einer ausgezeichneten Wahl für eine Fülle von Gerichten – von schnellen Alltagsmahlzeiten bis hin zu aufwendigen Festessen. Egal, ob Sie klassische italienische Rezepte lieben, einen erfrischenden Nudelsalat zubereiten möchten oder neue Geschmackskombinationen wie schnelle gerichte mit bärlauch ausprobieren wollen, Penne sind immer eine gute Wahl. Entdecken Sie die unzähligen Möglichkeiten, die diese Röhrennudel bietet, und lassen Sie sich von ihrer Einfachheit und ihrem Geschmack begeistern!