Ein gelungenes Dinner, das nicht nur den Gaumen verwöhnt, sondern auch das Herz erfreut, ist eine Kunst für sich. Bei der Konzeption für “Das perfekte Blogger Dinner” stand für mich genau dieses Gefühl im Mittelpunkt: Glück. Mein Menü sollte keine Schuldgefühle nach dem Schlemmen hinterlassen, sondern rundum glücklich machen. Es war ein voller Erfolg, der sogar mit einem Sieg belohnt wurde – ein Beweis dafür, dass Essen, das von Herzen kommt und auf “Happy Food”-Prinzipien basiert, immer ankommt.
Die Idee hinter meinem Menü ist einfach: Ich habe gezielt Lebensmittel ausgewählt, die bekanntermaßen stimmungsaufhellende Eigenschaften besitzen. Nach einer kleinen Recherche und einem inspirierenden Rundgang durch die Gänge von Hofer stand mein glückliches Menü fest. Es sind die kleinen Details, die ein Dinner unvergesslich machen. Wer gerne gesunde leckere rezepte ausprobiert, wird hier fündig.
Lachs mit Kokosreis und Mangosalsa für ein glückliches Dinner
Mehr als nur Essen: Die Atmosphäre zählt
Ein perfektes Dinner lebt nicht allein von den kulinarischen Genüssen; die gesamte Atmosphäre spielt eine entscheidende Rolle. Eine stimmige Tischdekoration kann das Esserlebnis maßgeblich beeinflussen und eine einladende Stimmung schaffen. Mein Ziel war es, eine schlichte, aber dennoch nicht spießige und leicht mädchenhafte Optik zu erzielen.
Daher entschied ich mich für elegante Schleifen in Altrosa, kombiniert mit einer üppigen blauen Hortensie. Das glänzende Geschirr und die edlen Riedel Gläser, auf die ich besonders stolz bin, verliehen der Tafel eine elegante Note. Als kleiner Geheimtipp für extra Glanz und gegen unschöne Kalkablagerungen auf Glas und Geschirr kann ich seidenweiches Perlwasser wärmstens empfehlen. Es macht wirklich einen Unterschied!
Gemütliches Esszimmer mit schlichter, eleganter Tischdekoration und DIY Kupferlampe
Mein Happy Food Menü im Detail
Da mein Menü so gut ankam, möchte ich Ihnen die Rezepte natürlich nicht vorenthalten. Jeder Gang wurde sorgfältig ausgewählt, um nicht nur geschmacklich zu überzeugen, sondern auch das Wohlbefinden zu fördern. Hier sind die Rezepte für mein Gewinner-Menü beim perfekten Blogger Dinner.
Vorspeise: Spinatsalat mit Beeren – Ein leichter Start
Die Vorspeise war denkbar einfach in der Zubereitung und setzte auf die glücklich machenden Eigenschaften von Spinat und Blaubeeren. Als Basis diente eine Mischung aus jungem Spinat und anderen Salatsorten, gekrönt mit verschiedenen Beeren und einem raffinierten Dressing.
Für die Vinaigrette lege ich, wie auch mein Freund, großen Wert auf hochwertige Zutaten. Lediglich feinstes Rapsöl und Honig-Apfel-Essig aus der renommierten Ölmühle Hartlieb in der Südsteiermark, verfeinert mit Salz und Pfeffer, kamen zum Einsatz. Das Ergebnis war eine leichte, geschmackvolle und schnell zubereitete Vorspeise, ideal, wenn Gäste kommen und man 5 minuten rezepte vegetarisch schätzt.
Erfrischender Spinatsalat mit frischen Beeren als Vorspeise
Hauptgang: Lachs mit Kokosreis und Mangosalsa – Exotische Gaumenfreude
Während die Vorspeise mühelos entstand, erforderte der Hauptgang etwas mehr Vorbereitungszeit, die sich jedoch definitiv lohnte. Hier sorgten Lachs, Mango, Chili und Kokos für den entscheidenden Happiness-Faktor. Ich verrate Ihnen hier die Schritt-für-Schritt-Anleitung, damit auch Sie in den Genuss dieses köstlichen Lachsgerichts kommen können. Wenn Sie rezepte zum vorbereiten für gäste suchen, ist dieser Hauptgang eine ausgezeichnete Wahl.
Zutaten für 2 Personen
Lachsfilet
- Ein Lachsfilet ohne Haut, ca. 250 g
- Saft einer halben Limette
- Ein Hauch Limettenschale
- Ein Teelöffel Honig
- Eine Knoblauchzehe, gepresst
- Ein Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Kokosreis
- Eine Tasse Basmatireis
- Eine Tasse Kokosmilch
- Eine Tasse Kokoswasser oder normales Wasser
- 1/2 Teelöffel Salz
Mangosalsa
- Eine Mango
- Eine Avocado
- Eine halbe Gurke
- Frische Chili nach Belieben
- Eine Handvoll frische Petersilie
- Ein Esslöffel Olivenöl
- Zwei Esslöffel Kokoswasser
- Salz
Zartes Lachsfilet mit Limettenmarinade für den Hauptgang
Zubereitung
Zuerst das Lachsfilet in einem Plastikbeutel mit Limettensaft, Limettenschale, Honig, gepresstem Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren. Lassen Sie es für mindestens drei Stunden im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen voll entfalten können. Einen Teil der Mangosalsa können Sie ebenfalls vorbereiten: Die Mango schälen, vom Kern befreien und in kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel mit gehackter Chili, frischer Petersilie, Olivenöl, Kokoswasser und Salz vermengen und ebenfalls kaltstellen.
Etwa eine halbe Stunde vor dem Servieren den Reis zubereiten: Alle Zutaten für den Kokosreis in einen Topf geben, aufkochen lassen und anschließend bei niedriger Hitze garen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist und der Reis gar ist. Währenddessen die Gurke halbieren, die Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden. Die Avocado würfeln und zur Mango geben. Den marinierten Lachs in einer Grillpfanne mit Kokosöl von beiden Seiten scharf anbraten. Da er durch den Limettensaft bereits leicht gart, reicht eine Minute pro Seite völlig aus, um ihn zart und saftig zu halten. Für Inspirationen zu hauptgerichte mit fleisch für gäste finden Sie weitere Ideen.
Ansprechend angerichteter Lachs mit Kokosreis und Mangosalsa
Dessert: Süßkartoffel-Brownies – Die süße Krönung ohne Reue
Abgerundet wurde das Happy Food Menü natürlich durch Schokolade – in Form von unwiderstehlichen Brownies. Ich wollte jedoch keine “Hardcore”-Variante servieren und entschied mich daher für eine vegane und glutenfreie Alternative. Die Idee, Süßspeisen auf Süßkartoffelbasis zuzubereiten, hatte ich schon oft gehört, aber noch nie selbst ausprobiert. Das Pilotprojekt war ein voller Erfolg! Beim Servieren habe ich die Brownies noch mit Kokosmilchschaum und frischen Beeren garniert. Ein wunderbares Beispiel, wie man traditionelle Rezepte neu interpretieren kann, so wie man vielleicht auch ein rezept feta variiert.
Zutaten für eine kleine Form
- Eine mittelgroße Süßkartoffel
- Drei Bananen
- Eine halbe Packung Vanillezucker
- Eine Prise Salz
- 160 ml Kokos-Reismilch
- Zehn gehäufte Esslöffel Kokosmehl
- Ein Esslöffel Kokosöl (+ zum Einfetten der Ofenform)
- 150 g Zartbitter-Schokolade
Zubereitung
Zuerst die Süßkartoffel gar kochen, dann schälen und in einen Standmixer geben. Dazu kommen zwei der Bananen, der Vanillezucker, eine Prise Salz und die Kokos-Reismilch. Alles gut durchmixen, bis eine homogene Masse entsteht, und diese dann in eine Schüssel umfüllen. Die Zartbitter-Schokolade über einem Wasserbad schmelzen lassen und anschließend zur restlichen Masse geben. Zum Schluss das Kokosmehl unterheben und die letzte Banane, in kleine Stücke geschnitten, hinzufügen. Die Brownies müssen in einer mit Kokosöl ausgefetteten Form bei 180°C für etwa 70 Minuten backen.
Vegane Süßkartoffel-Brownies garniert mit Kokosmilchschaum und Beeren
Fazit: Ein Menü, das wirklich glücklich macht
Mein Menü für “Das perfekte Blogger Dinner” war ein Triumph des Geschmacks und des Wohlbefindens. Jeder Gang, von der leichten Vorspeise über den exotischen Hauptgang bis hin zum sündhaft guten, aber gesunden Dessert, trug dazu bei, die Gäste rundum glücklich zu machen. Ich persönlich bin immer noch verzaubert vom Hauptgang; die Limette verlieh dem Lachs eine unglaubliche Zartheit – einfach köstlich!
Ich hoffe, diese Rezepte inspirieren auch Sie dazu, ein wirklich glückliches Dinner für Ihre Lieben zu zaubern. Probieren Sie es aus und erleben Sie selbst, wie glücklich Essen machen kann! Wir kaufen unsere frischen Lachsfilets übrigens sehr gerne bei Hofer und können sie nur empfehlen! Vielleicht ja auch bald mit Mangosalsa in Ihrer Küche?
In freundlicher Zusammenarbeit mit Hofer und strahlender Kooperation mit BWT.