Mein Pfirsichkuchen, hier in der beliebten Variante als “Peaches and Cream Pie” bekannt, ist die perfekte Kreation, um den Sommer auf den Kuchenteller zu zaubern. Dieses amerikanisch inspirierte Rezept überzeugt mit saftigen Pfirsichen, einer unwiderstehlich cremigen Frischkäsefüllung und einem knusprigen Boden. Es ist überraschend einfach zu Hause nachzubacken und verspricht einen himmlischen Genuss für alle Liebhaber von fruchtigen und cremigen Kuchen. Ein wahrer Gaumenschmaus, der besonders gut an warmen Tagen schmeckt und mit seiner Leichtigkeit begeistert.
Anschnitt eines Peaches and Cream Pie, der die Schichten aus knusprigem Boden, saftigen Pfirsichen und cremiger Frischkäsefüllung mit Zimt deutlich zeigt.
Pfirsichkuchen mit Früchten aus eigenem Anbau – Die pure Sommerfreude
Nichts schmeckt so gut wie selbst geerntete Früchte! Seit letztem Jahr darf ich mich stolze Besitzerin eines kleinen Pfirsichbäumchens nennen, das in einem großen Kübel auf meiner Terrasse wohnt. Die Pflege eines Pfirsichbaums ist eine kleine Wissenschaft für sich, besonders was den Schnitt angeht. Nach intensivem Studium zahlreicher Videos zum fachgerechten Beschneiden habe ich meinen Baum im letzten Jahr und im Frühjahr ordentlich zurückgeschnitten, mit Hornspänen und Bio-Dünger versorgt und sogar mit gefiltertem Wasser gegossen. Die Mühe hat sich gelohnt: Mein Bäumchen dankte es mir mit einer Fülle von Blüten und sage und schreibe elf prächtigen Früchten. Die Pfirsiche sind mittlerweile faustgroß, rötlich-orange und reif für die Ernte! Den ersten habe ich pur genossen – er war süß, saftig und schmeckte einfach wunderbar nach Sommer.
Frisch geerntete, reife Pfirsiche in einer Schüssel, teilweise geschnitten, bereit für die Zubereitung des Pfirsichkuchens.
Der Weg zum perfekten Pfirsichkuchen: Mein Peaches and Cream Pie Rezept
Als fünf weitere Pfirsiche gleichzeitig ihre Reife erreichten, war klar: Sie mussten in einem Kuchen verpackt werden! Meine Wahl fiel auf einen amerikanischen Peaches and Cream Pie, eine Art Tarte, die traditionell in einer Pie-Form gebacken wird. Wer keine spezielle Pie-Form besitzt, kann problemlos eine Tarteform oder sogar eine einfache Auflaufform verwenden.
Der Kuchenteig ist blitzschnell zubereitet und muss nicht kompliziert ausgerollt werden; er wird einfach in die Form gedrückt. Um ein Durchweichen zu verhindern, backe ich den Boden kurz vor. Darauf kommen die frisch gewaschenen und in Spalten geschnittenen Pfirsiche, die ich zuvor leicht gezuckert habe, damit sie Saft ziehen können. Die Pfirsiche werden dann mit einer einfachen Frischkäsecreme bedeckt und mit Zimt und Zucker bestreut. Nach nur einer guten halben Stunde im Ofen ist der Pfirsichkuchen fertig. Jetzt ist Geduld gefragt: Die Tarte muss vollständig abkühlen, zuerst auf Raumtemperatur und dann für einige Stunden im Kühlschrank. Erst dann kann der Peaches and Cream Pie genossen werden – am besten mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis.
Was ist ein “Peaches and Cream Pie” eigentlich?
Der Peaches and Cream Pie ist ein beliebter Klassiker aus den USA, besonders im Süden des Landes. Er besteht typischerweise aus einem knusprigen, vorgebackenen Teigboden, belegt mit saftigen Pfirsichen und einer cremigen Füllung, die oft auf Basis von Frischkäse, Sour Cream oder Kondensmilch zubereitet wird. In manchen Rezepten wird die Creme mitgebacken, während andere sie erst auf den abgekühlten Boden streichen. Eine Prise Zimt oder Muskat ist dabei charakteristisch. Dieser fruchtige Kuchen ist besonders in Pfirsich-Staaten wie Georgia oder South Carolina sehr populär.
Ein fertig gebackener Peaches and Cream Pie mit Zimt bestreut, noch in der Auflaufform, bereit zum Abkühlen.
Mehr als nur Aussehen: Das Geheimnis meines Pfirsichkuchens
Ich gebe zu, dieser Pfirsichkuchen ist optisch vielleicht keine Schönheit, aber sein Geschmack macht das mehr als wett! Der knusprige Tarte-Boden wird ganz ohne Zucker gebacken, was perfekt zum süßen Pfirsichsaft passt, der sich darauf sammelt. Diese Kombination ist einfach genial. Der Frischkäse-Guss erinnert leicht an einen Cheesecake und bietet eine wunderbare Ergänzung zu den süßen Früchten. Der Zimt ist das absolute i-Tüpfelchen und harmoniert hervorragend mit dem gesamten Geschmacksprofil. So hat man schnell und unkompliziert eine köstliche Obst-Tarte für den Sommer auf dem Tisch. Viel Freude beim Ausprobieren und Nachbacken dieses fruchtigen Genusses!
Eine Gesamtansicht des Peaches and Cream Pie mit reichlich frischen Pfirsichen und cremiger Füllung, ideal für ein Pfirsichkuchen Rezept.
Rezept: Saftiger Pfirsichkuchen – Peaches and Cream Pie
Zutaten:
- 4 große Pfirsiche (oder 5 kleinere)
- 40 g Zucker + 2 EL
- 1 TL Apfelessig
- 135 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 TL Weinstein-Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 ml Vollmilch
- 50 g weiche Butter
- Optional: 1-2 TL Speisestärke, gesiebt
- 200 g Doppelrahm-Frischkäse
- 75 g Saure Sahne
- 50 g Puderzucker
- 1/2 TL Zimt zzgl. etwas mehr zum Servieren
- Etwas weiche Butter oder Backtrennspray für die Form
Zubereitung:
- Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Pie- oder Auflaufform mit weicher Butter oder Backtrennspray einfetten.
- Die Pfirsiche waschen, vierteln und in Spalten schneiden. Mit 40 g Zucker in eine Schüssel geben und vorsichtig vermischen. Mit dem Apfelessig beträufeln und einige Minuten ruhen lassen, damit die Pfirsiche Saft ziehen.
- Mehl, Backpulver und Salz in einer Rührschüssel vermischen. Milch und weiche Butter hinzufügen und alles 1-2 Minuten gründlich verrühren. Den Teig auf Boden und Seiten der Pie-Form andrücken. Da der Teig klebrig und zäh ist, gelingt das Verstreichen am besten mit angefeuchteten Händen oder der Rückseite eines Esslöffels. Es handelt sich hierbei nicht um einen klassischen Mürbeteig. Den Boden 10 Minuten im vorgeheizten Ofen im unteren Drittel vorbacken.
- Sollten die Pfirsiche sehr weich sein und viel Flüssigkeit gezogen haben, empfiehlt es sich, sie jetzt noch mit 1-2 TL gesiebter Speisestärke zu bestreuen. Die Pfirsiche gut umrühren und locker auf dem vorgebackenen Teigboden verteilen. Wer eine gleichmäßigere Optik bevorzugt, kann die Pfirsichspalten auch ordentlich anordnen.
- Frischkäse mit Saurer Sahne und Puderzucker cremig aufschlagen. Die Creme gleichmäßig auf den Pfirsichen verteilen, dabei einen kleinen Rand stehen lassen, da die Creme beim Backen leicht verläuft.
- Die restlichen 2 EL Zucker mit dem Zimt vermischen und über den Kuchen streuen.
- Den Pie im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten goldbraun backen. Danach erst auf einem Kuchengitter auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Nach Belieben mit Schlagsahne oder Eis servieren und mit weiterem Zimt bestreuen.
Ein Stück des sommerlichen Pfirsichkuchens (Peaches and Cream Pie) auf einem Teller, serviert mit Schlagsahne.
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Dieser Pfirsichkuchen ist der Beweis, dass wahre Köstlichkeit oft in der Einfachheit liegt. Er vereint die Süße frischer Pfirsiche mit der cremigen Leichtigkeit einer Frischkäsefüllung und einem knusprigen Boden zu einem unvergesslichen Dessert. Er ist nicht nur ein saisonales Highlight, sondern auch ein wunderbares Beispiel dafür, wie ein wenig Geduld beim Anbau und eine einfache Zubereitung zu einem großartigen Geschmackserlebnis führen können. Probieren Sie ihn unbedingt aus und teilen Sie uns mit, wie Ihnen dieser sommerliche Traum vom Pfirsichkuchen geschmeckt hat!