Wir bei Shock Naue sind tief verwurzelt in der deutschen Esskultur und zelebrieren die Vielfalt unserer heimischen Küche. Doch unsere Leidenschaft reicht weit über traditionelle deutsche Gerichte hinaus. Wir lieben es, kulinarische Entdeckungen zu teilen, die zwar nicht direkt aus Deutschland stammen, aber dennoch einen festen Platz in vielen deutschen Haushalten gefunden haben – sei es durch ihren herzhaften Charakter, ihre wärmende Wirkung oder einfach, weil sie unglaublich lecker sind und perfekt zu einem gemütlichen Familienessen passen. Heute tauchen wir in die Welt des Plovs ein, ein Gericht, das ursprünglich aus Usbekistan stammt, in vielen osteuropäischen Küchen – wie der ukrainischen – geliebt und adaptiert wurde und das Potenzial hat, auch Ihre deutschen Herzen im Sturm zu erobern. Es ist ein echtes Soulfood, das Groß und Klein begeistert und sich wunderbar vorbereiten lässt.
Plov Rezept mit Rindfleisch, angerichtet mit Gewürzgurken, perfekt für ein herzhaftes Familienessen
Dieses Rindfleisch-Reis-Pilaw, oder einfach Plov, ist das Beste, das wir je probiert haben. Wir schätzen Rezepte sehr, die bei unserer ganzen Familie Anklang finden – es ist einfach frustrierend, stundenlang in der Küche zu stehen und dann das Einzige zu sein, das isst, was man zubereitet hat, weil man sich zu schuldig fühlt, die Mühe wegzuwerfen. Dieses Rezept ergibt eine große Menge, was großartig ist, da es sich wirklich gut aufwärmen lässt. Das ist unsere Lieblingsart, es zu essen: knusprig in einer Pfanne angebraten und mit einer Gewürzgurke serviert. Ich weiß nicht, warum, aber ich habe Heißhunger auf Gurken zu Plov.
Wir haben L-A-N-G-E Zeit nach einem tollen Rindfleisch-Plov-Rezept gesucht! Plov ist ursprünglich ein usbekisches Gericht, aber jeder Ukrainer, den ich kenne, macht und liebt Plov, und dies ist eher die ukrainische Version. P.S.: Wir haben auch ein Hähnchen-Plov Rezept hier veröffentlicht (wenn Sie ein schnelleres Plov-Rezept wünschen).
Wir haben dieses Rezept über Olgas Blog entdeckt. Und wissen Sie was, sie ist auch Krankenschwester! Ich schätze, Krankenschwestern machen gutes Essen 😉 oder vielleicht haben wir einfach viel gemeinsam. Olga ist eine solche Inspiration. Ich glaube nicht, dass ich sie je kennengelernt hätte, wenn es das Bloggen nicht gäbe. Olga, Ihr Rezept war köööö-stlich. Mein Mann (als Herr der Kreativität) hat etwas Koriander hinzugefügt, was dem Gericht eine schöne florale Note verlieh. Es ist ein neuer Favorit in unserem Haus!
Die Zutaten für Ihr Rindfleisch-Plov
Um dieses unwiderstehliche Rindfleisch-Plov zuzubereiten, benötigen Sie eine Auswahl an frischen und aromatischen Zutaten. Achten Sie auf Qualität, besonders beim Fleisch, um den besten Geschmack zu erzielen.
Frische Zutaten für ein herzhaftes Plov mit Rindfleisch: Zwiebeln, Karotten, Gewürze und zartes Fleisch
- 1 1/2 lbs (ca. 680 g) Rindfleisch (Schulter, Hüfte oder gutes Gulaschfleisch)
- 1/3 Tasse Rapsöl oder helles Olivenöl (kein natives Olivenöl extra)
- 2 mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt
- 3 mittelgroße Karotten, in Streifen geschnitten oder gerieben
- 1 TL Salz für Fleisch und Gemüse + 1 1/2 TL Salz für den Reis
- 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
- 3-4 Lorbeerblätter
- 1 3/4 Tassen (ca. 420 ml) heißes Wasser zum Schmoren des Fleisches
- 3 Tassen Langkornreis (Basmati oder Jasminreis eignen sich hervorragend!)
- 4 Tassen (ca. 950 ml) heißes Wasser zum Reiskochen
- 1 ganzer Knoblauchkopf
- 1 TL gemahlener Koriander
So bereiten Sie das Rindfleisch-Plov zu: Schritt für Schritt Anleitung
Die Zubereitung dieses Plov-Rezepts erfordert etwas Zeit, aber das Ergebnis ist ein unglaublich geschmackvolles und zartes Gericht, das die Mühe wert ist. Befolgen Sie diese Schritte sorgfältig, um das beste Plov zu erhalten.
1. Vorbereitung des Rindfleisches
Schneiden Sie überschüssiges Fett und Sehnen vom Rindfleisch ab. Tupfen Sie das Fleisch mit Küchenpapier trocken und schneiden Sie es in 1,2 cm bis 1,9 cm große Stücke. Dies gewährleistet, dass das Fleisch gleichmäßig gart und schön zart wird.
Rindfleisch in mundgerechte Stücke geschnitten, bereit zum Anbraten für das authentische Plov Rezept
2. Fleisch scharf anbraten
Erhitzen Sie Ihren Bräter (oder einen großen Suppentopf mit schwerem Boden) auf hoher Stufe. Sobald er heiß ist, geben Sie 1/3 Tasse Rapsöl hinzu. Wenn das Öl heiß ist, das gewürfelte Fleisch hinzufügen und ungedeckt 7 Minuten bei hoher Hitze anbraten, bis das Fleisch gebräunt ist. Rühren Sie dabei etwa jede Minute um, damit es nicht am Topfboden anbrennt.
Hinweis: Es ist wichtig, den Bräter zuerst vorzuheizen, damit das Fleisch bei sehr hoher Hitze scharf angebraten wird. Andernfalls würde es Saft abgeben und trocken werden.
Rindfleisch wird in einem Gusseisentopf bei hoher Hitze scharf angebraten, um eine goldbraune Kruste und intensive Aromen zu entwickeln
3. Gemüse und Gewürze hinzufügen
Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und geben Sie die gehackten Zwiebeln hinzu. Rühren Sie häufig um, bis die Zwiebeln weich sind (ca. 5 Minuten). Rühren Sie die geschnittenen Karotten, 1 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer, 1 TL Paprikapulver, 1 TL Kreuzkümmel und 3-4 Lorbeerblätter ein und kochen Sie weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze, bis die Karotten weich sind.
Gehackte Zwiebeln und Karotten werden zum angebratenen Rindfleisch in den Topf gegeben und mit aromatischen Gewürzen vermischt, um die Basis für das Plov zu schaffen
4. Fleisch schmoren lassen
Gießen Sie 1 3/4 Tassen heißes Wasser hinzu, bedecken Sie den Topf und lassen Sie das Ganze 45 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln, oder bis das Fleisch zart ist. Dies ist der Schlüssel zu einem schmackhaften und saftigen Plov.
Rindfleisch und Gemüse werden in heißem Wasser bedeckt und zum Schmoren vorbereitet, um zart zu werden und die Aromen zu vertiefen
5. Reis vorbereiten
In der Zwischenzeit spülen Sie den Reis unter fließendem Wasser, bis das Wasser klar ist. Dann abgießen und beiseite stellen (dies entfernt die Stärke, sodass der Reis nicht klebrig wird). Haben wir Ihnen schon erzählt, wie sehr wir unser OXO Sieb lieben? Dieses Ding ist so vielseitig!
Langkornreis wird unter fließendem Wasser gründlich gespült, um überschüssige Stärke zu entfernen und einen lockeren Reis zu gewährleisten
6. Reis zum Fleisch geben und kochen
Verteilen Sie den Reis über dem Fleisch und fügen Sie 4 Tassen heißes Wasser hinzu. Bestreuen Sie den Reis mit 1 1/2 TL Salz (NICHT UMGEHEN), bringen Sie es zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig und lassen Sie es ungedeckt kochen, bis der größte Teil des Wassers absorbiert ist (ca. 10 Minuten).
Der gespülte Reis wird vorsichtig über das geschmorte Rindfleisch und Gemüse gegeben, ohne umzurühren, bevor das restliche Wasser hinzugefügt wird
7. Knoblauch und Koriander hinzufügen
Schneiden Sie den Strunk Ihres ganzen Knoblauchkopfes ab, um die Zehen freizulegen. Legen Sie den Knoblauchkopf mit der Schnittfläche nach unten in die Mitte des Reises und streuen Sie 1 TL gemahlenen Koriander über den Reis.
Ein ganzer Knoblauchkopf, unten angeschnitten, wird in die Mitte des Reises gedrückt und mit Koriander bestreut, um dem Plov zusätzliche Aromen zu verleihen
8. Fertigstellung des Plovs
Stechen Sie 7-10 Löcher durch den Reis, damit der Dampf entweichen kann. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, bedecken Sie dann den Topf und kochen Sie weitere 15 Minuten, oder bis der Reis durchgegart ist. Entfernen Sie den Knoblauchkopf und die Lorbeerblätter und rühren Sie alles vorsichtig um, um es zu vermischen. Schon fertig!
Dampflöcher werden in den Reis gestochen, bevor der Topf abgedeckt wird, um das Plov fertig zu garen und eine perfekte Textur zu erreichen
Serviertipp und Genuss
Dieses Plov ist ein wahrer Genuss! Es ist eine wunderbare Abwechslung zu den bekannten deutschen Eintöpfen und eine Bereicherung für jede Küche, die herzhafte, wärmende Gerichte schätzt. Es schmeckt am besten frisch zubereitet, aber wie erwähnt, lässt es sich auch hervorragend aufwärmen. Wir empfehlen, es auf einer Pfanne knusprig anzubraten und mit einer knackigen Gewürzgurke zu servieren – eine Kombination, die viele deutsche Gaumen erfreuen wird.
Probieren Sie es unbedingt aus. So schnell wie möglich! Wenn Sie meine Gurken-Sehnsucht teilen, setzen Sie sie unbedingt auf Ihre Einkaufsliste für dieses Gericht! Es ist ein perfektes Gericht für die ganze Familie und eine tolle Ergänzung für Ihr Repertoire an herzhaften Lieblingsrezepten.
Ein großzügiger Teller frisch zubereitetes Plov mit zartem Rindfleisch und Reis, bereit zum Genießen, umhüllt von aromatischen Gewürzen
Rezeptkarte: Plov mit Rindfleisch
Bewertung: 4.89 von 199 Stimmen
Autor: Natasha von NatashasKitchen.com
Dieses Rezept ergibt eine große Menge und lässt sich hervorragend aufwärmen. Am liebsten esse ich es knusprig in einer Pfanne angebraten und mit einer Gewürzgurke serviert.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 45 Minuten
Portionen: 10-12
Zutaten
- 1 1/2 lbs (ca. 680 g) Rindfleisch (Schulter, Hüfte oder gutes Gulaschfleisch)
- 1/3 Tasse Rapsöl oder helles Olivenöl (kein natives Olivenöl extra)
- 2 mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt
- 3 mittelgroße Karotten, in Streifen geschnitten oder gerieben
- 1 TL Salz für Fleisch und Gemüse + 1 1/2 TL Salz für den Reis
- 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
- 3-4 Lorbeerblätter
- 1 3/4 Tassen (ca. 420 ml) heißes Wasser zum Schmoren des Fleisches
- 3 Tassen Langkornreis (Basmati oder Jasminreis eignen sich hervorragend!)
- 4 Tassen (ca. 950 ml) heißes Wasser zum Reiskochen
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1 ganzer Knoblauchkopf
Anleitung
- Schneiden Sie überschüssiges Fett und Sehnen vom Rindfleisch ab, tupfen Sie es trocken und hacken Sie es in 1,2 cm bis 1,9 cm große Stücke.
- Heizen Sie Ihren Bräter (oder einen großen Suppentopf mit schwerem Boden) auf hoher Stufe vor. Sobald er heiß ist, geben Sie 1/3 Tasse Rapsöl hinzu. Wenn das Öl heiß ist, das gehackte Fleisch hinzufügen und unbedeckt 7 Minuten bei hoher Hitze anbraten, bis es gebräunt ist. Rühren Sie dabei etwa jede Minute um. Hinweis: Es ist wichtig, den Bräter zuerst vorzuheizen, damit das Fleisch bei sehr hoher Hitze scharf angebraten wird, andernfalls würde es Saft abgeben und trocken werden.
- Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und geben Sie die gehackten Zwiebeln hinzu, rühren Sie häufig um, bis die Zwiebeln weich sind (5 Minuten). Rühren Sie die geschnittenen Karotten, 1 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer, 1 TL Paprikapulver, 1 TL Kreuzkümmel, 3-4 Lorbeerblätter ein und kochen Sie weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze, bis die Karotten weich sind.
- Gießen Sie 1 3/4 Tassen heißes Wasser hinzu, bedecken Sie den Topf und lassen Sie es 45 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln, oder bis das Fleisch zart ist.
- In der Zwischenzeit spülen Sie den Reis unter fließendem Wasser, bis das Wasser klar ist, dann abgießen und beiseite stellen (dies entfernt die Stärke, sodass der Reis nicht klebrig wird).
- Verteilen Sie den Reis über dem Fleisch und fügen Sie 4 Tassen heißes Wasser hinzu. Bestreuen Sie den Reis mit 1 1/2 TL Salz (NICHT UMGEHEN), bringen Sie es zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig und lassen Sie es unbedeckt kochen, bis der größte Teil des Wassers absorbiert ist (10 Minuten).
- Schneiden Sie den Strunk Ihres ganzen Knoblauchkopfes ab, um die Zehen freizulegen. Legen Sie den Knoblauchkopf mit der Schnittfläche nach unten in die Mitte des Reises und streuen Sie 1 TL gemahlenen Koriander über den Reis.
- Stechen Sie 7-10 Löcher durch den Reis, damit der Dampf an die Oberfläche entweichen kann, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, dann bedecken Sie den Topf und kochen Sie weitere 15 Minuten, oder bis der Reis durchgegart ist. Entfernen Sie den Knoblauchkopf und die Lorbeerblätter und rühren Sie alles vorsichtig um, um es zu vermischen.
Gericht: Hauptgericht
Küche: Russisch, Ukrainisch
Stichwort: Plov Rezept Rindfleisch, Reis Pilaf mit Rindfleisch
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Quellen & Inspiration
- Olgas Blog für die ursprüngliche Inspiration zu diesem fantastischen Plov Rezept.
- Entdecken Sie unser Hähnchen-Plov Rezept für eine schnellere und ebenso köstliche Variante dieses Reisgerichts.