Ich habe heute ein Porridge-Rezept mitgebracht, das beste Grundrezept überhaupt, glutenfrei und ganz einfach vegan zuzubereiten. Vielleicht denkst du, das sei ein einfaches Rezept, aber ich sage dir, ich habe viele Versionen ausprobiert, bevor ich endlich zufrieden war, es zu veröffentlichen. Du weißt ja, ich möchte nur das Beste teilen. Aber ich glaube, genau das ist das Knifflige an Grundrezepten: Damit sie wirklich vielseitig sind und in vielen verschiedenen Küchen funktionieren, müssen sie absolut narrensicher sein.
Grundrezept für cremigen Porridge mit Früchten
Meine Leidenschaft für Porridge entwickelte sich, als ich nach dem Abitur ein Gap Year in Kanada verbrachte. Damals war Porridge in Deutschland noch nicht wirklich in Mode; die wörtliche deutsche Übersetzung von Porridge ist Haferbrei oder Hafermus – im schlimmsten Fall sogar „Haferflockenschleim“. Muss ich mehr sagen? Wer nennt Essen „Schleim“? Daher freue ich mich umso mehr, sagen zu können, dass Porridge fünfzehn Jahre später in Deutschland wieder deutlich beliebter geworden ist. Wahrscheinlich liegt das auch daran, dass es ein glutenfreies Frühstück ist, das sich sehr einfach vegan zubereiten lässt, extrem gesund ist und lange satt hält. Es ist eine tolle Alternative zu traditionellen deutschen Gerichten wie Sauerkrautsaft oder herzhaften Eintöpfen.
Ich esse sehr gerne warmes Frühstück; ich finde es äußerst befriedigend. Aus diesem Grund ist Porridge wirklich wie für mich gemacht. Overnight Oats sind auch nicht schlecht, aber ich werde mich immer für Porridge entscheiden. Für mich ist es der perfekte Start in den Tag.
Zutaten für selbstgemachten Porridge auf einem Schneidebrett
Letzten Herbst hatte ich das Glück, einen Urlaub in San Francisco zu verbringen. Dort genoss ich zahlreiche Porridge-Bowls und war fest entschlossen, das Geheimnis eines guten Porridges zu lüften, sobald ich wieder zu Hause in Deutschland war. Denn du musst wissen, dass altmodische Haferflocken in Deutschland anders sind; irgendwie ist es viel schwieriger, die richtige Konsistenz zu finden. Man möchte, dass die Haferflocken cremig sind, aber sie sollen sich noch nicht vollständig auflösen. Also besorgte ich mir alle Haferflocken, die ich finden konnte, von bekannten Marken bis zu No-Names, um das richtige Verhältnis herauszufinden. Ich war auf einer Mission, ähnlich wie man das perfekte Rezept für Sauerkraut kochen sucht.
So gab es in der Wintersaison eine Menge Porridge bei uns. Ich probierte sie nur mit Wasser, nur mit Milch, mit einer Mischung aus beidem, kochte sie auf hoher, niedriger, kurzer und langer Stufe, bis ich zufrieden war. Irgendwann beschwerte sich mein Mann und fragte, ob ich denn immer noch nicht glücklich sei. Nun, jetzt bin ich es, und ich freue mich darauf, dieses Grundrezept mit euch zu teilen. Das Schöne daran ist, dass man hinzufügen kann, worauf man Lust hat: frische Früchte der Saison, Trockenfrüchte wie Rosinen, Nüsse, Chiasamen, jedes Süßungsmittel, das man mag, und Gewürze. Manchmal experimentiere ich auch mit herzhafteren Variationen, ähnlich wie bei der Zubereitung eines authentischen Szegediner Gulasch Rezept. Lasst mich euch also mein bestes Grundrezept für Porridge vorstellen.
Portion cremiger Porridge in einer Schale, bereit zum Servieren
Rezept für Porridge
Portionen: 1 Person
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Rezeptkarte oder Notizen für Porridge Zutaten und Zubereitung
Zutaten
Für den Porridge:
- 50 g Haferflocken (zarte)
- 100 ml Wasser
- 100 ml (vegane) Milch
Optionale Beilagen:
- Frische Früchte der Saison
- Trockenfrüchte, z.B. Rosinen
- Nüsse, Chiasamen, Leinsamen etc.
- Gewürze wie Kürbiskuchengewürz, Zimt, eine Handvoll Schokoladenstückchen, ein Schuss Vanilleextrakt (ähnlich wie man bei traditionellen Gerichten wie Sauerkraut selber machen Gewürze sorgfältig auswählt).
Zubereitung
- Die Haferflocken zusammen mit Wasser und Milch in einem Topf zum Kochen bringen.
- Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und etwa fünf Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist.
- In der Zwischenzeit die Früchte und andere Beilagen vorbereiten.
- Den fertigen Porridge in eine kleine Schale füllen, alle anderen Zutaten hinzufügen, vermischen und warm servieren.
Nahaufnahme von fertig angerichtetem Porridge mit frischen Beeren
Fazit und Genussempfehlung
Dieses Basisrezept für Porridge ist das Ergebnis vieler Experimente und die perfekte Grundlage für ein nahrhaftes und wärmendes Frühstück. Es ist nicht nur unglaublich vielseitig und lässt sich an jeden Geschmack anpassen, sondern auch glutenfrei und leicht vegan zuzubereiten. Egal, ob du es mit frischen Beeren, knusprigen Nüssen oder exotischen Gewürzen verfeinerst – du hast die volle Kontrolle über dein Geschmackserlebnis. Probiere es aus und starte deinen Tag mit einem köstlichen, selbstgemachten Porridge, der dir Energie für Stunden liefert. Und wenn du auf der Suche nach weiteren klassischen deutschen Rezepten bist, die mit Sorgfalt und Leidenschaft zubereitet werden, empfehle ich dir, auch unser Szegediner Gulasch Rezept original zu entdecken.