Sie suchen nach einer köstlichen und gleichzeitig proteinreichen Nascherei, die frei von Zucker und Fett ist? Dann ist dieser Schoko-Proteinkuchen mit Frischkäsefrosting genau das Richtige für Sie! Dieses Rezept kombiniert intensiven Schokoladengeschmack mit einer beeindruckenden Menge an Protein und wenig Fett, was es zur perfekten Alternative zum herkömmlichen Eiweißshake macht. Egal, ob Sie Sportler sind oder einfach nur eine gesündere Option suchen, dieser Kuchen wird Ihre Erwartungen übertreffen und beweist, dass Fitness-Food durchaus Genuss bedeuten kann.
Der Genuss eines solchen Fitnesskuchens allein macht zwar nicht fit, aber er kann eine wunderbare Ergänzung zu einer proteinreichen Ernährung sein, besonders wenn die normale Nahrungsaufnahme an ihre Grenzen stößt. Dieses Rezept bietet eine leichte Süße, eine angenehm weiche Konsistenz und ein cremiges Topping, das seinesgleichen sucht. Mit beeindruckenden Makronährwerten – rund 105 Gramm Protein, 100 Gramm Kohlenhydrate, 19 Gramm Fett und nur 1.000 Kalorien für den gesamten Kuchen – ist dies eine hervorragende Wahl für alle, die ihre Proteinzufuhr erhöhen möchten.
Die Kunst der fettarmen Zubereitung
Um diesen Kuchen nicht nur proteinreich, sondern auch möglichst fettarm zu gestalten, wurden herkömmliche Zutaten wie Eier und Butter durch clevere Alternativen ersetzt. Das Rezept verwendet nur ein ganzes Ei, dafür aber zwei zusätzliche Eiweiße, Apfelmus (oder Apfel-Bananen-Mus) und ein proteinreiches Frosting aus fettarmem Frischkäse. Die Süße stammt ausschließlich aus dem (gesüßten) Eiweißpulver. Hierbei empfiehlt sich die Verwendung eines hochwertigen Mehrkomponenten-Proteinpulvers, das sich gut zum Backen eignet, ähnlich wie es für einen Protein-Grießbrei verwendet wird. Beliebte Optionen sind beispielsweise Produkte von Marken wie BODY IP, ESN oder auch Proteinpulver von Myprotein, die online leicht erhältlich sind.
Ein Schokokuchen mit Mehrwert: Mehr als nur ein Snack
Man könnte versucht sein, diesen Protein-Kuchen als „genial, mega und süchtig machend“ zu beschreiben. Doch Ehrlichkeit währt am längsten: Er ist wirklich gut, aber kein direkter Ersatz für einen klassischen, saftigen Schokokuchen. Fett und Zucker sind nun einmal wichtige Geschmacksträger, und die Konsistenz ist durch den geringeren Fettgehalt naturgemäß anders. Denken Sie an einen Proteinshake – er ist funktional, aber kein kulinarisches Meisterwerk. Dennoch, für die gebotenen Nährwerte ist dieser Kuchen mit Schokoeiweißpulver absolut top!
Sollten Sie auf den Geschmack von Fitnessrezepten gekommen sein, gibt es zahlreiche weitere Optionen zu entdecken. Wie wäre es mit einem Low Carb Schokokuchen, proteinreichen Muffins, selbstgemachten Eiweißriegeln, einem Low Carb Lava Cake, einem kalorienarmen Vanille-Proteinkuchen oder sogar einem Kidneybohnen-Fitnesskuchen? Diese Vielfalt ermöglicht es, Rezepte für die unterschiedlichsten Ernährungsbedürfnisse zu finden – ob kohlenhydratarm, clean, fettarm oder eben proteinreich. Und wer sich nicht für den neuesten Fitness-Trend begeistern kann, findet auf unserer Seite auch klassische Rezepte wie meinen supersaftigen Schokokuchen ohne Mehl.
Protein-Schokokuchen: Das Rezept im Detail
Dieses Rezept ergibt einen kleinen, aber feinen Protein-Schokokuchen, der sich perfekt als Snack für zwischendurch eignet. Die Zubereitung ist denkbar einfach und erfordert nur wenige Handgriffe.
Zutaten
Für den Kuchen:
- 2 Eiweiß
- 1 komplettes Ei
- 150g Apfelmus (ungesüßt)
- 100ml Mandelmilch (oder andere Milchalternative)
- 100g Dinkelmehl (oder Weizenmehl Type 405)
- 30g Schoko-Proteinpulver
- 20g Backkakao
- 1 TL Backpulver
Für das Topping:
- 200g fettarmer Frischkäse (3% Fett)
- 20g Schoko-Proteinpulver
- Optional: Beeren zur Dekoration
Zubereitung
- Vorbereitung: Heizen Sie den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vor. Schlagen Sie die zwei Eiweiße zu steifem Schnee.
- Teig anrühren: Verquirlen Sie das komplette Ei mit dem Apfelmus und der Mandelmilch. Mischen Sie in einer separaten Schüssel Mehl, Proteinpulver, Kakao und Backpulver. Geben Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen und rühren Sie kurz, aber kräftig zu einem homogenen Teig. Heben Sie anschließend den Eischnee vorsichtig unter.
- Backen: Füllen Sie den Teig in eine kleine Silikonform (ca. 18×18 cm) und streichen Sie ihn glatt. Backen Sie den Kuchen für ca. 17 Minuten. Achten Sie darauf, den Kuchen nicht zu lange zu backen, damit er nicht austrocknet. Lassen Sie ihn anschließend vollständig abkühlen.
- Frosting: Für das Frosting verrühren Sie den Frischkäse mit dem Schoko-Proteinpulver und dem Backkakao, bis eine cremige Masse entsteht. Verteilen Sie diese auf dem abgekühlten Kuchen.
- Dekoration: Nach Belieben können Sie den Kuchen mit frischen Beeren garnieren. Optional können Sie auch die gewölbte Oberseite des Kuchens mit einem scharfen Messer begradigen, bevor Sie das Frosting auftragen, um eine ebene Fläche zu schaffen.
Anmerkungen und Tipps
- Nährwerte: Der gesamte Kuchen (inklusive Frosting) liefert je nach Hersteller und genauer Zutatenwahl etwa 105g Protein, 100g Kohlenhydrate, 19g Fett und rund 1.000 Kalorien.
- Portionierung: Das Rezept ergibt ungefähr 8 kleine Stücke.
- Variationen: Wer mag, kann entsteinte Kirschen oder Blaubeeren unter den Teig heben. Statt Apfelmus passt auch Bananenmus hervorragend.
- Proteinpulver: Verwenden Sie am besten ein Mehrkomponentenprotein, das gesüßt und zum Backen geeignet ist. Falls Ihr Proteinpulver nicht gesüßt ist, können Sie den Teig nach Bedarf mit Xylit oder Erythrit nachsüßen.
- Backformgröße: Sollten Sie eine andere Backform verwenden, nutzen Sie unseren praktischen Umrechner für Backformgrößen, um die Zutatenmengen anzupassen.
- Zutaten austauschen: Informationen zum Austausch von Zutaten beim Backen finden Sie in unseren Tipps zur Zutaten-Tauschbörse.