Der Frühling ist da, und was gibt es Schöneres, als ihn mit einem Stück frisch gebackener Torte zu feiern? Die Mandarinen-Sahnetorte ist ein deutsches Meisterwerk, das mit saftigen Mandarinenstücken und einer luftig-leichten Creme begeistert. Sie zergeht auf der Zunge und hinterlässt eine unwiderstehliche Zitrusfrische. Diese Torte ist mehr als nur ein Dessert – sie ist eine Liebeserklärung, perfekt für Geburtstage, Ostern, Muttertag oder einfach für einen gemütlichen Sonntagskaffee.
Eine Mandarinen-Sahnetorte auf dem Tisch, dahinter ein Strauß orangefarbener Lilien.Das Zubereiten von Speisen für geliebte Menschen ist eine besondere Art, Zuneigung auszudrücken. Mit dieser himmlischen deutschen Cremetorte zaubern Sie garantiert ein Lächeln auf die Gesichter Ihrer Freunde und Familie. Deutsche Torten sind stets etwas Besonderes: geschichtete Böden, luftige Mousses und feine Cremes. Die *Mandarinen-Sahne-Torte* ist eine Variante der *Käsesahnetorte*, einer ungebackenen Torte mit einer leicht gelierten Füllung, die traditionell mit Quark zubereitet wird. Für diese Version sorgt vollfetter griechischer Joghurt für eine ähnliche, leicht säuerliche Note. Der Boden ist ein zarter Biskuitboden (*Biscuitboden*), der einen wunderbaren Kontrast zur cremigen Füllung mit den saftigen Mandarinenstücken bildet.
Mutter mit ihrer Mandarinen-Sahnetorte zu ihrem 87. Geburtstag, bereit, die Kerzen auszupusten.Diese Mandarinen-Sahnetorte war ein wundervoller Geburtstagskuchen für meine jung gebliebene Mutter zu ihrem 87. Geburtstag! Wenn Sie auf der Suche nach weiteren köstlichen deutschen Torten sind, gefallen Ihnen vielleicht auch diese:
Was Sie für Ihre Mandarinen-Sahnetorte benötigen
Für diese köstliche Torte brauchen Sie keine ausgefallenen Zutaten. Mit der einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt Ihnen dieses besondere Gebäck garantiert jedes Mal.
Dieses Rezept stammt von meiner deutschen Freundin Ruth, die ich bei ihr probieren durfte und sofort begeistert war. Ich habe es angepasst, um es mit den in Nordamerika leichter erhältlichen Zutaten umzusetzen. Wenn Sie deutschen Quark finden, können Sie diesen anstelle des Joghurts verwenden. Griechischer Joghurt ist jedoch ein sehr leckerer und ähnlicher Ersatz.
Foto aller benötigten Zutaten in kleinen Schälchen, beschriftet.Der Boden dieser Cremetorte gelingt sowohl mit normalem Weizenmehl als auch mit einer [guten glutenfreien Mehlmischung](https://www.kitchenfrau.com/best-gluten-free-flour-blend/). Der Biskuitboden soll eher leicht trocken als feucht sein, damit er die Füllung besser trägt und nach dem Kühlen mit der Füllung weicher wird.
Tipp für die Zutaten: Verwenden Sie am besten kandierte Mandarinen in leichtem Sirup. Die Stücke in Saft sind oft zerbrochener, und der Saft färbt den Kuchen stärker orange statt schön weiß.
Anleitung zur Zubereitung einer Mandarinen-Sahnetorte
Zuerst lassen Sie die beiden Dosen Mandarinen abtropfen und fangen den Saft auf, den Sie für den Boden und die Füllung benötigen. Sie brauchen 1 Tasse (ca. 240 ml) Saft. Falls zu wenig, mit Wasser auffüllen. Überschüssigen Saft anderweitig verwenden. Wählen Sie 12 perfekte Spalten für die Dekoration aus und stellen Sie diese beiseite (abgedeckt im Kühlschrank).
Mandarinenstücke in einem Sieb über einem Messbecher. Kleine Schale mit Mandarinenstücken davor.Erster Schritt: Die Mandarinen abtropfen lassen und den Saft auffangen. Ebenso 12 perfekte Spalten für die Garnitur beiseitelegen.Fetten Sie eine Springform ein und heizen Sie den Backofen vor.
Bereiten Sie nun den Biscuitboden (die Biskuitbodenschicht) zu. Schlagen Sie ein ganzes Ei mit etwas Wasser schaumsig auf, bis eine große, luftige Masse entsteht (ca. 3-4 Minuten schlagen). Fügen Sie dann etwas Zucker, Vanille, Orangenschale und ein paar Esslöffel der abgetropften Mandarinenflüssigkeit hinzu.
2-teilige Fotocollage vom aufgeschlagenen Ei und dem Hinzufügen des Zuckers.Oben: Es ist erstaunlich, wie luftig ein einzelnes Ei wird, wenn man es lange genug mit etwas Wasser aufschlägt. Unten: Den Zucker nach und nach hinzufügen.Nun sieben Sie das Mehl über den Teig und heben es vorsichtig unter. Gießen Sie den Teig in die gefettete Springform. Verteilen Sie ihn schnell, da das Backpulver den Teig aufgehen lässt. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn er nicht perfekt glatt wird – geben Sie Ihr Bestes und ärgern Sie sich nicht zu sehr darüber.
4-teilige Fotocollage: Mehl sieben, unterheben, Teig in die Form gießen, glattstreichen zum Backen.Oben links: Mehl und Backpulver sieben. Oben rechts: Vorsichtig unterheben. Unten links: Teig in die gefettete Form gießen. Unten rechts: Die Oberfläche zum Backen glattstreichen. Backen Sie den Boden und lassen Sie ihn in der Form abkühlen. Lösen Sie dann den Rand der Springform und fahren Sie mit einem dünnen Spatel unter den Kuchen, um ihn vom Boden zu lösen. Schneiden Sie zwei lange Streifen Backpapier zurecht und schieben Sie sie unter den Kuchen in die Form, sodass sie sich um etwa 2-3 cm überlappen. Die Streifen halten die Kanten der Füllung schön glatt.
Backpapierstreifen, die die Innenseite der Springform auskleiden.## Jetzt die Mandarinensahne-Füllung zubereiten
Geben Sie etwas von dem abgetropften Mandarinen-Saft in einen kleinen Topf und bestreuen Sie ihn mit dem Gelatinepulver. Lassen Sie es quellen und erwärmen Sie es dann vorsichtig, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Fügen Sie mehr kühlen Mandarinen-Saft, Zucker und den griechischen Joghurt hinzu. Rühren Sie alles zu einer glatten Flüssigkeit.
Schlagen Sie die Sahne steif und gießen Sie dann die köstliche Gelatine-Joghurt-Mischung darüber. Heben Sie sie vorsichtig unter die geschlagene Sahne. Nehmen Sie etwa eine halbe Tasse der Mousse-Mischung ab und füllen Sie sie in einen kleinen Spritzbeutel mit Sterntülle oder in einen wiederverschließbaren Plastikbeutel. Um zu verhindern, dass die Mousse aus dem Spritzbeutel läuft, verdrehen Sie die Tülle vor dem Füllen und stellen Sie sie in eine Tasse. Verschließen Sie das Ende mit einem Band oder Clip und stellen Sie den Spritzbeutel in den Kühlschrank. Sie bleibt weich genug, um sie auf den Kuchen zu spritzen, sobald er fest ist.
4-teilige Fotocollage – Gelatine-Joghurt-Mischung über die geschlagene Sahne gießen, unterheben, etwas für die Garnitur entnehmen, in einen Spritzbeutel füllen.Oben links: Die Gelatine-Joghurt-Mischung über die geschlagene Sahne gießen. Oben rechts: Unterheben. Unten links: Eine halbe Tasse der Mousse zum späteren Dekorieren abnehmen. Unten rechts: Die zurückbehaltene Garnitur in einen Spritzbeutel füllen, verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.Heben Sie die abgetropften Mandarinenstücke vorsichtig unter die Joghurtcreme. Gießen Sie die luftige Mandarin-Mousse auf den abgekühlten Biskuitboden in der Springform und glätten Sie die Oberfläche. Stellen Sie die Torte für 3 bis 4 Stunden in den Kühlschrank, bis sie fest ist.
4-teilige Fotocollage – Mandarinenstücke zur Mousse geben, unterheben, Teig in die Form gießen, glattstreichen.Sobald die Cremetorte fest ist, lösen Sie den Springformrand und ziehen Sie vorsichtig die Backpapierstreifen ab. Dekorieren Sie die Torte mit den Finishing Touches. Spritzen Sie die zurückbehaltene Mousse in 12 kleinen Rosetten um den Rand des Kuchens. Wenn Sie die Mousse in einen Plastikbeutel gefüllt haben, schneiden Sie eine Ecke ab und formen Sie kleine Swirls. Setzen Sie auf jede Rosette oder jeden Swirl eine der zurückbehaltenen Mandarinenspalten.
2-teilige Fotocollage vom Aufspritzen von Rosetten auf die Torte und dem Hinzufügen der Mandarinenstücke.Links: 12 Rosetten gleichmäßig um den Kuchen spritzen. Rechts: Jede Rosette mit einem Mandarinenstück belegen.Ta-da! Ihre wunderschöne deutsche Mandarinen-Sahnetorte (*Mandarinen Sahnetorte*) ist bereit zum Genießen. 🧡
Die ganze Mandarinen-Sahnetorte, dekoriert und bereit zum Anschneiden.Finden Sie die eine Mandarine, die falsch herum steht? 
Ein Stück Mandarinen-Sahnetorte aus der Torte heben.Ein leckeres Stück Kuchen! 
Ein Stück Mandarinen-Sahnetorte auf einem blau-weißen Teller.Lass es dir schmecken!
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Guten Appetit!
Quadratisches Foto eines Stücks Mandarinen-Sahnetorte mit Kuchen dahinter.
Mandarinen-Sahnetorte (German Mandarin Cream Torte)
Margaret Bose JohnsonDiese deutsche Cremetorte ist mit saftigen Mandarinenstücken in einer cremigen Mousse verfeinert. Sie ist leicht und luftig und zergeht auf der Zunge in einer göttlichen Wolke aus leuchtender Zitrusfrische.
5 von 2 Stimmen
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Backzeit 20 Minuten
Kühlzeit 3 Stunden
Gang Kuchen, Dessert
Küche Deutsch
Portionen 12
Ausrüstung
- Springform, 26 cm (innen gemessen)
- Backpapier
- Spritzbeutel mit Sterntülle oder kleiner Zip-Gefrierbeutel
Zutaten
- 2 Dosen (je 284 ml/10 oz) Mandarinenstücke in leichtem Sirup, abgetropft und Saft aufgefangen
Für den Biscuitboden:
- 1 großes Ei
- 2 Esslöffel Wasser
- ⅓ Tasse (70 g) Zucker
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel fein geriebene Orangenschale, optional
- 2 Esslöffel (30 ml) abgetropfter Mandarinen-Saft
- ¾ Tasse (100 g) glutenfreie Mehlmischung oder normales Mehl für nicht-glutenfreie Variante
- ½ Teelöffel Backpulver
Für die Mandarinen-Sahnefüllung:
- ½ Tasse + 6 Esslöffel (120 ml + 90 ml) abgetropfter Mandarinen-Saft, geteilt
- 5½ Teelöffel (16 g) Gelatinepulver (ca. 2½ Päckchen)
- 1 Tasse (200 g) Zucker
- 2 Tassen (475 g) vollfetter griechischer Joghurt (6-10% Fett)
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 2 Tassen (480 ml) Schlagsahne
- abgetropfte Mandarinenstücke aus den 2 oben genannten Dosen
Zubereitung
- Gießen Sie den Inhalt der beiden Dosen Mandarinen in ein Sieb oder einen Kolander über eine Schüssel, um die Flüssigkeit aufzufangen. Wählen Sie 12 perfekt geformte Mandarinenstücke für die Dekoration der fertigen Torte aus. Geben Sie diese in eine kleine Schüssel, decken Sie sie ab und stellen Sie sie bis zur Verwendung kalt. Sie benötigen 1 Tasse (240 ml) abgetropften Mandarinen-Saft. Überschüssigen Saft anderweitig verwenden. Wenn Sie nicht genug Saft haben, fügen Sie Wasser oder Orangensaft hinzu, um 1 Tasse zu erreichen.
- Heizen Sie den Backofen auf 180℃ (350℉) vor. Fetten Sie die Springform mit etwa 2 Teelöffeln Butter oder mit Kochölspray ein.
Zubereitung des Biscuitbodens:
- Schlagen Sie das Ei mit den 2 Esslöffeln Wasser bei hoher Geschwindigkeit mit einem elektrischen Handmixer, bis es hell und schaumig ist und etwa das 5- bis 6-fache seines ursprünglichen Volumens hat. Dies dauert etwa 3-4 Minuten.
- Schlagen Sie nach und nach die ⅓ Tasse Zucker ein und schlagen Sie weiter, bis die Mischung dick und glänzend ist (weitere 1-2 Minuten).
- Fügen Sie Vanille, Orangenschale und 2 Esslöffel abgetropften Mandarinen-Saft hinzu (die Mischung wird nun flüssiger).
- Sieben Sie das Mehl und Backpulver darüber und heben Sie es mit einem Spatel vorsichtig unter, bis kein Mehl mehr sichtbar ist.
- Kratzen Sie den Teig in die gefettete Springform und verteilen Sie ihn gleichmäßig auf dem Boden. Arbeiten Sie schnell, da das Backpulver den Teig schaumig werden lässt und das Verteilen etwas schwierig macht, aber geben Sie Ihr Bestes – es muss nicht perfekt gleichmäßig sein.
- Backen Sie den Boden 15-18 Minuten, bis er an den Rändern goldbraun ist.
- Lassen Sie den Kuchen in der Form abkühlen.
- Lösen Sie dann den Rand der Springform und schieben Sie einen dünnen Spatel unter den Kuchen, um ihn vom Boden der Form zu lösen, aber lassen Sie den Kuchen auf dem Boden der Form. Befestigen Sie den Springformrand wieder am Boden. Schneiden Sie 2 lange Streifen Backpapier, etwa 6 cm breit und 38-40 cm lang. Tipp: Wenn Sie die Streifen längs von der Rolle schneiden, krümmen sie sich leichter und passen sich der Form an. Schieben Sie die Backpapierstreifen in die Springform, um die Innenkanten der Form auszukleiden. Klemmen Sie die Streifen so gut wie möglich neben den Kuchen. Das Papier haftet ausreichend am gefetteten Rand der Form, um die Streifen aufrecht zu halten.
Zubereitung der Mandarinen-Sahnefüllung:
- Geben Sie ½ Tasse (120 ml) des abgetropften Mandarinen-Saftes in einen kleinen Topf. Fügen Sie das Gelatinepulver hinzu und rühren Sie um. Lassen Sie die Gelatine 10 Minuten ruhen, damit sie gelieren kann.
- Stellen Sie den Topf bei schwacher Hitze auf die Herdplatte und rühren Sie, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.
- Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie die restlichen 6 Esslöffel (90 ml) abgetropften Mandarinen-Saft, 1 Tasse Zucker, den griechischen Joghurt und Vanille ein. Verquirlen Sie alles zu einer glatten Masse.
- Schlagen Sie die Sahne in einer separaten Schüssel steif.
- Geben Sie die Gelatine-Joghurt-Mischung zur Sahne und heben Sie sie vorsichtig unter, bis alles glatt vermischt ist. Nehmen Sie ½ Tasse (120 ml) der Mousse-Mischung ab und füllen Sie sie in einen kleinen Spritzbeutel mit Sterntülle oder in einen kleinen wiederverschließbaren Plastikbeutel. Verschließen Sie die Oberseite des Spritzbeutels mit einem Bindeband oder falten Sie ihn um, oder verschließen Sie den Plastikbeutel. Stellen Sie den Beutel in den Kühlschrank, bis er zum Garnieren der Torte benötigt wird.
- Geben Sie die abgetropften Mandarinenstücke zur Sahne-Mischung und heben Sie sie vorsichtig unter.
- Kratzen Sie die Mandarinensahne auf den Kuchenboden in der Springform und achten Sie darauf, dass die Backpapierstreifen an den Seiten der Form aufrecht bleiben. Glätten Sie die Oberfläche.
- Kühlen Sie die Torte für 3 bis 4 Stunden, bis sie fest ist.
- Verwenden Sie die zurückbehaltene Mousse im Spritzbeutel, um 12 kleine Rosetten gleichmäßig am äußeren Rand der Tortenoberfläche zu spritzen. Wenn Sie den Zip-Beutel verwenden, schneiden Sie eine Ecke etwa 1,5 cm ab und drücken Sie die Creme in 12 kleinen aufgetürmten Swirls heraus. Krönen Sie jede Rosette oder jeden Swirl mit einem der zurückbehaltenen Mandarinenstücke. Die Torte kann abgedeckt und über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden, bevor sie serviert wird.
- In 12 Stücke schneiden. Übrig gebliebene Torte locker abgedeckt bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Hinweise
Gelatinepulver finden Sie in größeren Lebensmittelgeschäften oder Reformhäusern (am preiswertesten) oder in einzelnen Päckchen im Supermarkt (z. B. Dr. Oetker Gelatine). Wenn Sie einzelne Päckchen verwenden, benötigen Sie etwa 2½ Päckchen Gelatine. Wenn Sie keine Tortenhaube haben, verwenden Sie einen großen Kochtopf oder einen Vorratstopf, der groß genug ist, um die Seiten der Torte nicht zu berühren. Oder stecken Sie ein paar Zahnstocher zur Hälfte in die Torte (nahe den Rosetten, damit die Löcher nicht auffallen) und decken Sie die Torte locker mit mehreren Lagen Frischhaltefolie ab – die Zahnstocher halten die Folie hoch, damit sie die Torte nicht berührt.
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