Tauchen Sie ein in die Welt der deutschen Backkunst, neu interpretiert für den pflanzlichen Genuss! Diese himmlische Vegane Erdbeer-Käsesahnetorte ist eine luftige, erfrischende und unwiderstehlich leckere Kreation, die mit einer cremigen, ungebackenen Vanillecremefüllung und frischen Erdbeeren zwischen zwei Schichten lockerem Biskuitboden begeistert. Sie ist das perfekte Sommerdessert – leicht, fruchtig und einfach zum Dahinschmelzen! Und das Beste daran: All dies wird komplett ohne Eier und Milchprodukte erreicht. Wenn Sie dachten, vegane Backwaren könnten nicht mithalten, dann lassen Sie sich von diesem Meisterwerk überraschen.
Was ist eine Käsesahnetorte? Der Klassiker neu interpretiert
Die traditionelle deutsche Käsesahnetorte ist ein beliebter Klassiker, der für seine harmonische Kombination aus leichtem Biskuitboden und einer luftigen Quark-Sahne-Füllung bekannt ist. Üblicherweise besteht sie aus zwei Biskuitböden, zwischen denen eine cremige Füllung aus Quark oder Frischkäse, Schlagsahne und Gelatine eingebettet ist. Oft werden auch frische Früchte wie Aprikosen, Nektarinen oder Mandarinen hinzugefügt, um eine zusätzliche Geschmacksebene zu schaffen. Unser Fokus liegt heute jedoch auf der sommerlichen Variante mit Erdbeeren.
Mit dieser veganen Interpretation bringen wir den beliebten deutschen Kuchen in eine neue Ära. Er wird komplett ohne Eier, Milchprodukte und Gelatine zubereitet und schmeckt – so unsere bescheidene Meinung – sogar noch besser als das Original! Da der Sommer schon fast vor der Tür steht, sind wir begeistert, anstelle der üblichen Steinfrüchte frische Erdbeeren zu verwenden. Die blumigen Vanilletöne der Creme harmonieren wunderbar mit der Süße praller, reifer Erdbeeren. Der Kuchen ist absolut köstlich und wird durch vegane Schlagsahne, frische Erdbeerscheiben und Puderzucker optisch perfekt abgerundet. Wer sich für die Vielfalt deutscher Backwaren begeistert, findet auch bei herzhaften Varianten wie einem dinkel buchweizen brötchen spannende Geschmackserlebnisse.
Erdbeer-Käsesahne-Torte
Die Magie der pflanzlichen Zutaten: Vegane Alternativen einfach erklärt
Heutzutage gibt es eine Fülle an veganen Produkten in Supermärkten, die es uns erleichtern, klassische Rezepte zu veganisieren, auf die wir einfach nicht verzichten möchten. Viele Zutaten des Originalrezepts werden auch hier verwendet, jedoch wurden nicht-vegane Komponenten durch pflanzliche Alternativen ersetzt:
- Backnatron + Apfelessig + Speisestärke anstelle von Eiweiß: Die Mischung aus Backnatron und Essig erzeugt eine chemische Reaktion, die Gasbläschen bildet und dem Teig Höhe und Volumen verleiht. Die Speisestärke bindet die Zutaten und sorgt für eine glattere Konsistenz.
- San-apart anstelle von Gelatine: San-apart ist ein sofortiges veganes Sahnesteifmittel, das kein Kochen erfordert. Falls Sie es im Supermarkt nicht finden, können Sie es durch 1 Teelöffel reines Agar-Agar-Pulver ersetzen. Hierfür das Agar-Agar in 80 ml pflanzlicher Milch verrühren, aufkochen und nach Packungsanweisung kochen. Leicht abkühlen lassen, dann in die Quark-Creme-Mischung rühren und die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
- Sojajoghurt (oder veganer Quark) anstelle von herkömmlichem Quark: Quark ist eine Art unvergorener Frischkäse, der in europäischen Ländern sehr beliebt ist. Er ähnelt Hüttenkäse, ist aber eher wie ein dicker Joghurt. Falls Sie Sojajoghurt nicht finden, können Sie auch weichen Seidentofu oder veganen Frischkäse verwenden. Alternativ können Sie veganen Quark zu Hause selbst herstellen: Legen Sie ein Sieb mit einem Käsetuch aus und stellen Sie es über eine Schüssel. Gießen Sie milchfreien Joghurt hinein und lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank abtropfen. Der übrig gebliebene, dicke Joghurt ist Ihr selbstgemachter veganer Quark.
Vegane Käse-Sahne-Torte
- Pflanzliche Sahne: Wir haben eine auf Sojabasis hergestellte vegane Schlagcreme verwendet, die sehr stabil ist. Sie können auch andere vegane Marken oder Kokoscreme ausprobieren, stellen Sie jedoch sicher, dass diese aufschlagbar ist, sonst könnte die Füllung für diesen Erdbeerkuchen zu wässrig werden. Wie vielseitig pflanzliche Zutaten sein können, zeigt sich auch bei der Zubereitung von herzhaften Backwaren, zum Beispiel bei selbstgemachten buchweizenbrötchen.
Backtipps für die perfekte vegane Erdbeertorte
Einige wichtige Hinweise helfen Ihnen, diese Vegane Erdbeer-Käsesahnetorte perfekt zuzubereiten:
- Teig nicht überrühren: Rühren Sie den Teig nicht zu lange, sonst wird der Kuchen dicht. Es ist nicht notwendig, dass er super glatt ist; rühren Sie einfach, bis alles gut vermischt ist.
- Ofentür geschlossen halten: Öffnen Sie die Ofentür nicht zu früh oder zu oft. Wenn die Hitze im Ofen instabil wird, kann der Kuchen in sich zusammenfallen und flach werden. Warten Sie die Mindestbackzeit ab, bevor Sie den Biskuitboden überprüfen.
- Garprobe: Sie können die Garprobe machen, indem Sie einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens stecken; er sollte sauber herauskommen. Wenn Sie die Oberfläche leicht andrücken, sollte sie zudem in ihre ursprüngliche Form zurückfedern.
- Fruchtvielfalt: Fühlen Sie sich frei, andere frische Früchte für dieses Rezept zu verwenden! Sie können traditionell mit Aprikosen, Nektarinen oder Mandarinen arbeiten oder andere Früchte und Beeren wie Mangos, Heidelbeeren und Himbeeren nutzen.
- Glutenfreie Option: Anstelle von Weizen- oder Dinkelmehl können Sie eine glutenfreie Mehlmischung im Verhältnis 1:1 verwenden, um diese Erdbeer-Sahne-Torte glutenfrei zu backen.
- Zuckerarten: Anstelle von normalem Kristallzucker könnten Sie auch braunen Zucker, Rohrzucker oder Kokosblütenzucker verwenden. Beachten Sie jedoch, dass dies Farbe und Geschmack des Biskuitbodens leicht verändern kann.
- Die deutsche Backwelt bietet eine unendliche Vielfalt, von festlichen Torten bis hin zu täglichen Leckereien. Für Fans von herzhaften Gebäcken ist es manchmal wie die Suche nach der perfekten brötchen welt, bei der jedes Detail zählt.
Vegane Erdbeertorte
Schritt für Schritt zur himmlischen Erdbeer-Käsesahnetorte
Wie immer empfehlen wir Ihnen, zuerst das Rezeptvideo und diese Schritt-für-Schritt-Anleitung durchzulesen. Das vollständige Rezept mit genauen Mengenangaben finden Sie weiter unten in der Rezeptkarte!
Schritt 1: Den Biskuitboden zubereiten
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie die Seiten von zwei 20-cm-Springformen leicht ein und legen Sie die Böden mit Backpapier aus. Sieben Sie Mehl, Speisestärke und Backpulver in eine Schüssel. Fügen Sie dann Zucker, Salz und Vanille hinzu und verquirlen Sie alles. In einem Messbecher verquirlen Sie die pflanzliche Milch, Öl und Essig. Rühren Sie diese Mischung dann in die Mehlmischung, bis alles gerade so kombiniert ist. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die beiden vorbereiteten Springformen (etwa 290 g Teig pro Form). Klopfen Sie die Form einige Male leicht auf die Arbeitsfläche, um eventuell entstandene Luftblasen zu entfernen. Backen Sie die Böden etwa 22-25 Minuten lang, oder bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Lassen Sie die Kuchen nach dem Backen vollständig abkühlen.
Kuchenteig Torte
Schritt 2: Die Creme füllung zubereiten
In einer Rührschüssel schlagen Sie die pflanzliche Schlagcreme mit 3 Teelöffeln San-apart steif. Stellen Sie diese beiseite. In einer weiteren größeren Rührschüssel mischen Sie den Sojajoghurt (oder veganen Quark) mit Puderzucker, Vanille und den restlichen 3 Teelöffeln San-apart, bis die Masse cremig ist. Heben Sie dann die geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Spatel unter. Diese Creme bildet das Herzstück unserer Torte.
Sahne Creme Torte
Schritt 3: Die Erdbeer-Käsesahnetorte schichten
Legen Sie einen Kuchenboden mit der Oberseite nach oben auf eine Tortenplatte und befestigen Sie einen Tortenring darum. Platzieren Sie dann die Erdbeeren darauf, wie auf den Rezeptfotos gezeigt: Die halbierten Erdbeeren kommen mit der Schnittseite nach außen an den Rand, die restlichen ganzen Erdbeeren werden auf der inneren Kuchenschicht verteilt. Verteilen Sie nun die Cremefüllung auf den Erdbeeren, drücken Sie sie sanft an, sodass die Creme auch zwischen die Erdbeeren gelangt, und streichen Sie die Oberfläche gleichmäßig glatt. Legen Sie den anderen Kuchenboden mit der Unterseite nach oben auf die Creme. Drücken Sie ihn sanft an und ziehen Sie das Backpapier ab. Decken Sie die Torte mit Frischhaltefolie oder einem Deckel ab und stellen Sie sie für mindestens 2-3 Stunden oder besser über Nacht in den Kühlschrank.
Tipp: Sie können den oberen Kuchenboden auch vorschneiden und die einzelnen Scheiben dann auf die Creme legen. Das erleichtert später das Schneiden erheblich.
Erdbeertorte Rezept
Schritt 4: Dekorieren und servieren!
Für die Dekoration schlagen Sie etwas zusätzliche pflanzliche Schlagcreme steif. Füllen Sie diese in einen Spritzbeutel und spritzen Sie kleine Sahnetupfer auf die Torte. Zum Schluss dekorieren Sie die Torte mit frischen halbierten Erdbeeren und bestäuben sie mit Puderzucker. Genießen Sie dieses erfrischende Meisterwerk!
Erdbeer-Sahne-Torte
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Diese Torte schmeckt am besten, wenn sie über Nacht im Kühlschrank durchzieht, damit die Füllung schön fest wird. Sie können sie also problemlos einen Tag im Voraus zubereiten! Im Kühlschrank hält sie sich bis zu 2 Tage. Achten Sie darauf, sie nach dem Servieren nicht zu lange bei Raumtemperatur stehen zu lassen, da sie Schlagsahne und frische Erdbeeren enthält.
Warum diese vegane Erdbeer-Käsesahnetorte lieben?
Diese Vegane Erdbeer-Käsesahnetorte ist:
- Ohne Eier und Milchprodukte
- Gelatinefrei
- Visuell atemberaubend
- Erfrischend kühl – perfekt für den Sommer!
- Leicht und luftig
- Süß, fruchtig und blumig
- Super cremig
- Einfach zuzubereiten
- Äußerst köstlich!
Ganz gleich, ob Sie auf der Suche nach einem besonderen Anlasskuchen oder einfach nur nach einem köstlichen Sommergenuss sind, diese Torte ist eine hervorragende Wahl. Wie bei der Auswahl frischer weiße brötchen für das Frühstück, ist auch hier die Qualität der Zutaten entscheidend für das Endergebnis.
Käsesahne Torte Erdbeeren
Fazit: Ein veganer Tortentraum für jeden Anlass
Die Vegane Erdbeer-Käsesahnetorte beweist eindrucksvoll, dass pflanzliche Desserts nicht nur geschmacklich überzeugen, sondern auch optisch mithalten können. Mit ihrer leichten Textur, der fruchtig-frischen Note und der unwiderstehlichen Cremigkeit ist sie die perfekte Wahl für warme Sommertage oder festliche Anlässe. Die sorgfältig ausgewählten veganen Ersatzprodukte sorgen dafür, dass niemand auf den Genuss einer klassischen Käsesahnetorte verzichten muss.
Wir laden Sie herzlich ein, dieses Rezept auszuprobieren und sich selbst von der Köstlichkeit dieser veganen Kreation zu überzeugen. Teilen Sie Ihre Erfahrungen und Kreationen gerne mit uns! Und wenn Sie Lust auf weitere frische Backwaren haben, können Sie sich auch bequem brötchen liefern lassen für den perfekten Start in den Tag.
Hinweis zu Affiliate-Links mit Sternchen (*): Diese Seite kann Affiliate-Links enthalten, die mir eine kleine Provision einbringen, ohne zusätzliche Kosten für Sie.