Quiche, der herzhafte Kuchenklassiker aus Frankreich, erfreut sich auch in Deutschland großer Beliebtheit. Ob als Vorspeise, Hauptgericht oder Snack für zwischendurch – Quiche Rezepte bieten eine immense Vielfalt und lassen sich ganz nach Geschmack und Saison variieren. Besonders die Quiche Lorraine ist ein wahrer Klassiker. Der knusprige Mürbeteigboden harmoniert perfekt mit der cremigen Füllung aus Speck, Eiern und Sahne.
Quiche Lorraine – das klassische Rezept – www.emmikochteinfach.de
Quiche Lorraine: Der unangefochtene Star unter den Quiches
Die Quiche Lorraine ist zweifellos die bekannteste und beliebteste Variante. Ihre Einfachheit und der unvergleichliche Geschmack machen sie zu einem Allrounder für jeden Anlass.
Die Geschichte der Quiche Lorraine
Die Quiche Lorraine hat ihre Wurzeln in der Region Lothringen (Lorraine) im Nordosten Frankreichs. Ursprünglich wurde sie wohl im 16. Jahrhundert in Nancy von einem Bäcker erfunden, wobei der Teig damals noch aus Brotteig bestand. Erst im 19. Jahrhundert setzte sich der Mürbeteig durch, der heute so typisch für Quiche ist. Interessant ist auch, dass sich der Name “Quiche” vom rheinfränkischen Wort “Kichel” ableitet, was so viel wie Kuchen bedeutet.
Der Belag der original Quiche Lorraine ist seit jeher unverändert: Eierguss, Speck und Zwiebeln. Im Laufe der Zeit sind zahlreiche Variationen entstanden, aber die klassische Rezeptur bleibt unübertroffen. Eine leckere Variante ist die Zugabe von Lauch und Emmentaler Käse, die der Quiche Lorraine eine zusätzliche Würze verleiht. Wer nach einfache brokkoli rezepte sucht findet im Quiche Rezept auch eine tolle Möglichkeit das Gemüse zu verarbeiten.
Quiche Lorraine für jeden Anlass
Die Quiche Lorraine ist ein wahres Multitalent. Sie eignet sich hervorragend als Vorspeise, leichtes Mittagessen, herzhaftes Abendessen oder als Fingerfood für Partys und Buffets. Ob warm oder kalt – die Quiche schmeckt zu jeder Tageszeit. Sie lässt sich gut vorbereiten und ist daher ideal, wenn Gäste erwartet werden. Auch für ein Picknick ist die Quiche Lorraine ein praktischer und leckerer Begleiter.
Was passt zur Quiche Lorraine?
Ein frischer Blattsalat mit einem leichten Dressing ist die perfekte Ergänzung zur Quiche Lorraine. Auch ein Rote Bete Salat harmoniert gut mit dem herzhaften Geschmack. Traditionell wird zur Quiche Lorraine Weißwein getrunken, idealerweise ein Côtes de Toul aus der Region Lothringen oder ein trockener Riesling aus dem Elsass. Wer es unkomplizierter mag, kann auch ein Bier oder Cidre dazu reichen.
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Der perfekte Quiche Boden: Selbstgemacht oder gekauft?
Der Boden ist das Fundament jeder guten Quiche. Ob man ihn selbst zubereitet oder auf einen fertigen Teig zurückgreift, ist Geschmackssache.
Mürbeteig selber machen: Das Original
Einen salzigen Mürbeteig für die Quiche selbst zu machen ist einfacher als gedacht. Mit nur wenigen Zutaten ist der Teig in kurzer Zeit zubereitet. Allerdings sollte man die Kühlzeit von mindestens einer Stunde einplanen, damit der Teig sich gut verarbeiten lässt. Der Vorteil eines selbstgemachten Mürbeteigs liegt im unvergleichlichen Geschmack und der Möglichkeit, die Zutaten selbst zu bestimmen. Für spontane Gäste gibt es tolle silvester essen einfach und schnell.
Die schnelle Variante: Fertiger Quiche Teig
Wer Zeit sparen möchte oder keine Erfahrung mit der Teigzubereitung hat, kann problemlos auf einen fertigen Quiche- oder Tarteteig aus dem Kühlregal zurückgreifen. Mittlerweile gibt es eine große Auswahl an verschiedenen Teigsorten, sowohl rund als auch rechteckig. Ein Tipp: Den fertigen Teig vor dem Belegen für etwa 10 Minuten bei 180 °C vorbacken, um ein besonders knuspriges Ergebnis zu erzielen. Dieses Vorbacken nennt man “Blindbacken”.
Blätterteig als Alternative?
Auch Blätterteig kann für Quiche Rezepte verwendet werden, allerdings weicht das Ergebnis dann vom klassischen Original ab. Der Boden wird nicht so mürbe, aber wer Blätterteig mag, kann es durchaus ausprobieren. Eine gute Alternative mit Blätterteig ist die Lauch Quiche mit Schinken.
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Die Quiche Lorraine Füllung: Einfach und lecker
Für die Füllung der Quiche Lorraine benötigt man nur wenige Zutaten:
- Frischer Lauch: Verleiht der Quiche eine feine Würze.
- Eier: Sorgen für die Bindung und Cremigkeit.
- Bauchspeck: Gibt der Quiche den typischen herzhaften Geschmack.
- Emmentaler: Macht die Quiche würzig und aromatisch.
- Sahne: Macht die Füllung besonders cremig.
Die richtige Form für die Quiche Lorraine
Die klassische Quiche Form ist aus Porzellan und hat einen gewellten Rand. Sie ist nicht nur optisch ansprechend, sondern sorgt auch für eine gleichmäßige Hitzeverteilung. Alternativ kann man auch eine Springform oder eine Auflaufform verwenden. Wichtig ist, dass die Form gut eingefettet ist, damit sich die Quiche leicht lösen lässt. Wer im Sommer nach einfaches essen für heiße tage sucht, kann die Quiche auch kalt genießen.
Springform oder Auflaufform?
Wenn keine Quiche Form vorhanden ist, kann man problemlos eine Springform oder eine Auflaufform verwenden. Bei der Springform sollte man darauf achten, dass der Rand hoch genug ist. Die Auflaufform sollte ebenfalls gut eingefettet werden.
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Weitere Quiche Rezepte und Variationen
Neben der Quiche Lorraine gibt es zahlreiche weitere Quiche Rezepte für jeden Geschmack. Ob vegetarisch, mit Fleisch oder Fisch – die Vielfalt ist schier unendlich.
Hier einige Beispiele:
- Gemüsequiche
- Lauch Quiche mit Schinken
- Zucchini Quiche mit Schinken
- Quiche mit Kürbis
- Mini Quiche mit Gorgonzola, Birnen und Walnüssen
Gerade wer kostengünstige rezepte sucht, findet in der Quiche eine tolle Möglichkeit saisonales Gemüse zu verarbeiten.
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Quiche Lorraine Rezept: Schritt für Schritt Anleitung
Hier ist ein einfaches Rezept für eine klassische Quiche Lorraine:
Zutaten:
- 1 Mürbeteig (selbstgemacht oder gekauft)
- 200 g Sahne
- 4 Eier (Größe M)
- 100 g Bauchspeck
- 2 Stangen Lauch
- 150 g Emmentaler
- 30 g Butter
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung:
- Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Mürbeteig in eine Quiche Form geben und eventuell vorbacken (siehe oben).
- Lauch putzen und in Ringe schneiden. Speck würfeln. Emmentaler reiben.
- Butter in einer Pfanne erhitzen und Speck und Lauch darin andünsten.
- Eier und Sahne verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Käse und Lauch-Speck-Mischung zur Ei-Sahne-Mischung geben und vermengen.
- Masse auf dem Teig verteilen.
- Quiche im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten backen, bis sie goldgelb ist.
Wer im Frühjahr nach rezepte mit spargel sucht, kann die Quiche Lorraine auch mit Spargel verfeinern.
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Fazit: Quiche Rezepte für jeden Geschmack
Quiche Rezepte sind vielseitig, einfach zuzubereiten und schmecken einfach köstlich. Ob als klassische Quiche Lorraine oder in einer kreativen Variation – mit Quiche kann man seine Gäste immer wieder aufs Neue begeistern. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und entdecken Sie die unendliche Vielfalt der Quiche Rezepte! Teilen Sie Ihr liebstes Quiche Rezept mit uns!