Vegane Quiche mit fluffiger Textur und goldbraunem Teig, zubereitet mit JUST Egg, ideal für Brunch oder Abendessen.
[HAFTUNGSAUSSCHLUSS + REZEPT-UPDATE 11.24.2021]
Es wurde festgestellt, dass bestimmte Chargen von JUST Egg inkonsistent in ihrer Leistung sind. Leser haben dieses Rezept mehrfach problemlos zubereitet und dann plötzlich, bei der Zubereitung desselben Rezepts, festgestellt, dass die Quiche nach 1 Stunde Backzeit nicht fest wird und deutlich länger gebacken werden muss (60-80 Minuten zusätzliche Backzeit!). Leider ist dies einigen von Ihnen beim ersten Versuch, dieses Rezept zuzubereiten, passiert. Mein aufrichtiges Bedauern! Ich habe dieses Rezept über 20 Mal zubereitet und hatte nie Probleme mit der Backzeit, aber ich erkenne an, dass einige von Ihnen diese Erfahrung machen. Wenn Sie Schwierigkeiten haben, die Quiche fest werden zu lassen, backen Sie sie bitte bei 160°C (325°F) weitere 60-80 Minuten oder bis sie fest ist. Mir wurde von einem Leser mitgeteilt, dass dies funktioniert und der Teig nicht verbrennt (was meine Sorge war). Vielen Dank! Hier ist der ursprüngliche Blogbeitrag:
Oh mein Gott, QUICHE! Ich liebe sie so sehr. Und da ich seit über einem Jahrzehnt vegan lebe, hatte ich schon lange keine authentische Quiche mehr. Der Grund dafür ist, dass die meisten veganen Quiches aus Tofu hergestellt werden. Was ja in Ordnung ist! Aber es ist keine Quiche. Es ist ein Tofu-Kuchen. Versteht ihr, was ich meine?
Aber damit ist jetzt Schluss! Die Zeit ist gekommen, dass mein Quiche Vegan Rezept die Welt erobert. Eine Quiche, die vegan und ohne Tofu auskommt. Ein Triumph! Die Antwort? JUST Egg. Es ist ein unglaubliches Produkt, das aus Mungobohnen hergestellt wird. Es lässt sich genau wie Rührei zubereiten und ergibt auch eine hervorragende Quichefüllung. Fluffig, aber fest, reichhaltig und sättigend – dieses pflanzliche Ei funktioniert wunderbar. Um es zu finden, suchen Sie im Kühlregal Ihres Supermarktes nach pflanzlichen Alternativen. Wenn Sie gerne neue Zutaten und Zubereitungsarten entdecken, finden Sie bei uns auch tolle Reis für Sushi oder andere Spezialitäten, die Ihre Küche bereichern.
Was den Teig angeht, so habe ich gekauften Mürbeteig verwendet und schäme mich NICHT, es zuzugeben. Die meisten Marken sind tatsächlich vegan, achten Sie einfach auf Schweineschmalz oder Milch. Ehrlich gesagt, hatte ich keine Lust, Teig selbst zu machen, und ich bin sicher, Ihnen wird es auch nicht anders gehen. Natürlich können Sie gerne Ihren eigenen hausgemachten Teig verwenden. So oder so müssen Sie den Teig vorbacken. Und auch wenn es ein paar zusätzliche Schritte sind – es ist definitiv der richtige Weg. Dadurch entsteht ein blättriger Boden, der das gesamte Quiche-Erlebnis optimiert.
Ein roher, runder Tortenboden in einer Backform, bereit zum Vorbacken.
Ich muss zugeben, ich habe dieses Rezept auch schon ohne Vorbacken des Teigs zubereitet, und es ist trotzdem gut geworden. Der weiche, leicht matschige Boden war immer noch köstlich, und der Gesamteffekt einer Quiche war gegeben. Ich bot jedoch meiner Familie eine Probe an und erklärte ihnen, dass ich das Rezept für meinen Blog perfektionierte. Meine Tante bemerkte zart, aber bestimmt, dass der Boden tatsächlich roh war und wenn das Rezept perfektioniert werden sollte, er vorgebacken werden müsste. Ich wusste, sie hatte recht, und ich war einfach nur faul. Also gut. Tun Sie, was Sie wollen! Manchmal sind es die kleinen Details, die ein Gericht wirklich abrunden, so wie die richtige Konsistenz beim Arancini zubereiten.
Flüssige JUST Egg-Mischung wird in einen vorgebackenen Quicheboden mit verschiedenen Füllungen gegossen.
Zwei in einem: Einfache Vegane Quiche-Variationen
Oh ja, habe ich schon erwähnt, dass es ZWEI Rezepte gibt? Das stimmt! Ich bin so ein Herzblatt. Zuerst habe ich eine frühlingshafte und helle Quiche mit frischem Dill, jungen Blattsalaten und Kirschtomaten. Ich habe Dill in Quiche schon immer geliebt. Die fluffige Eiermischung und der buttrige Teig sind die perfekte Leinwand für ein solch aromatisches Kraut. Ein Hauch Muskat macht diese Variante besonders.
Als Nächstes habe ich eine Kombination, die von der „Quiche Lorraine“ inspiriert ist, mit rauchigem Tempeh-Bacon, karamellisierten Schalotten und reichlich veganem Käse. Alle Aromen in dieser Version treffen für mich genau den Punkt. Quiche-Echtheit, wenn man so will. Ich füge gerne zerstoßene rote Pfefferflocken für einen kleinen Kick hinzu. Probieren Sie das unbedingt aus. Es ist erstaunlich, wie vielseitig die pflanzliche Küche sein kann, von traditionellen deutschen Gerichten bis hin zu kulinarische Inspirationen aus Asien.
Ich empfehle auf jeden Fall, beide Rezepte auszuprobieren, da fertiger Tortenboden normalerweise in einer Zweierpackung kommt. Warum also nicht? Besonders, wenn Sie für eine größere Gruppe kochen. Und denken Sie nur, wenn Sie mit nicht nur einer, sondern zwei Quiches zu einem Brunch erscheinen, werden Sie dann nicht der beliebteste Mensch der Welt sein? (Tipp: Wenn Sie beide zubereiten, empfehle ich, sie auf ein großes Backblech zu legen. Das macht das Ein- und Ausfahren aus dem Ofen viel einfacher. 😉 )
Okay, fangen wir an zu kochen!
Eine halbe vegane Quiche mit Spinat, Dill und Tomaten, angerichtet auf einem rustikalen Holzbrett.
Eine weitere Ansicht der veganen Spinat-Dill-Tomaten-Quiche, servierfertig und appetitlich angerichtet.
Einfache Vegane Quiche 2 Wege
Portionen: 6 Personen
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten
Autor: Timothy Pakron
Eine vegane Quiche ohne Tofu!
Zutaten
Spinat-Dill-Tomaten-Quiche
BITTE LESEN SIE DEN HAFTUNGSAUSSCHLUSS AM ANFANG DIESES BLOGBEITRAGS.
- 1 23 cm (9 Zoll) tiefer veganer Mürbeteig (oder selbstgemachter Teig, falls gewünscht)
- ½ Tasse Zwiebel, gehackt (die Hälfte einer mittelgroßen Zwiebel)
- 140 g (5 Unzen) Packung Babyspinat oder gemischter Babysalat, grob gehackt oder von Hand zerkleinert
- ⅛ Teelöffel Muskatnuss, frisch gerieben (mit einer Muskatreibe verwenden)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- ⅓ Tasse veganer Cheddar, gerieben
- ¼ Tasse frischer Dill, gehackt + etwas zum Garnieren
- 1 Teelöffel Nährhefe
- 1 Flasche JUST Egg, kalt und gut geschüttelt
- ½ Tasse Kirschtomaten, halbiert
- 2-3 Esslöffel veganer Parmesan, gerieben
Speck-Schalotten-Quiche
BITTE LESEN SIE DEN HAFTUNGSAUSSCHLUSS AM ANFANG DIESES BLOGBEITRAGS.
- 1 23 cm (9 Zoll) tiefer veganer Mürbeteig (oder selbstgemachter Teig, falls gewünscht)
- 85 g (3 Unzen) Tempeh-Bacon-Streifen, gehackt (eine halbe Packung)
- ⅓ Tasse Schalotten, gehackt + 1 kleine Schalotte (längs geschnitten), zum Garnieren
- 2 Esslöffel Olivenöl
- ⅓ Tasse veganer Cheddar oder Mozzarella, gerieben
- 1 Esslöffel frischer Thymian oder 1 Teelöffel getrockneter Thymian, plus etwas zum Garnieren
- 1 Teelöffel Nährhefe
- 1 Flasche JUST Egg, kalt und gut geschüttelt
- 2-3 Esslöffel veganer Parmesan, gerieben
- Eine Prise zerstoßene rote Pfefferflocken, falls gewünscht für einen Kick
Zubereitung
Spinat-Dill-Tomaten-Quiche
- Teig vorbacken: Backofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Den Tortenboden mit Backpapier (oder Alufolie) abdecken und mit Backbohnen füllen (damit der Boden des Teigs nicht aufgeht). Die Bohnen leicht andrücken und das Backpapier/die Folie um und unter den Teig wickeln. Dies verhindert, dass der Teig verbrennt. Bei 200°C (400°F) 12 Minuten backen. Die Temperatur auf 160°C (325°F) reduzieren. Backbohnen und Backpapier/Folie entfernen, mit einer Gabel Löcher in den Boden des Tortenbodens stechen und weitere 8 Minuten backen.
- Gehackte Zwiebel, Grünzeug und Muskatnuss mit 2 Esslöffeln Olivenöl bei mittlerer Hitze in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwa 6-7 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Mischung eingekocht und das meiste Wasser verdampft ist.
- ⅓ Tasse geriebenen Cheddar-Käse auf den Boden des Tortenbodens streuen. Die gekochte Zwiebel- und Grünzeugmischung hinzufügen. Mit gehacktem frischem Dill, Nährhefe und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen. Die JUST Egg-Flasche kräftig schütteln und gleichmäßig über die Quichefüllung gießen. Mit halbierten Tomaten und Parmesan garnieren.
- Im 160°C (325°F) heißen Ofen 60 Minuten backen, oder bis die Mitte fest ist. 15-20 Minuten abkühlen lassen und mit Kala Namak und frischem Dill bestreuen. Warm servieren (oder kalt, wenn Sie möchten!).
Speck-Schalotten-Quiche
- Teig vorbacken: Backofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Den Tortenboden mit Backpapier (oder Alufolie) abdecken und mit Backbohnen füllen (damit der Boden des Teigs nicht aufgeht). Die Bohnen leicht andrücken und das Backpapier/die Folie um und unter den Teig wickeln. Dies verhindert, dass der Teig verbrennt. Bei 200°C (400°F) 12 Minuten backen. Die Temperatur auf 160°C (325°F) reduzieren. Backbohnen und Backpapier/Folie entfernen, mit einer Gabel Löcher in den Boden des Tortenbodens stechen und weitere 8 Minuten backen.
- ⅓ Tasse gehackte Schalotten und 85 g (3 Unzen) gehackten Tempeh-Bacon mit 2 Esslöffeln Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten. Gelegentlich umrühren. Etwa 10 Minuten kochen, bis der Tempeh gebräunt und die Schalotten weich sind.
- ⅓ Tasse geriebenen Cheddar-Käse auf den Boden des Tortenbodens streuen. Die gekochte Schalotten- und Tempeh-Bacon-Füllung auf den Käse in den Tortenboden geben. Mit frischem oder getrocknetem Thymian, Nährhefe und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen. Die JUST Egg-Flasche kräftig schütteln und gleichmäßig über die Quichefüllung gießen. Mit geschnittenen Schalotten, Parmesan und zerstoßenen roten Pfefferflocken garnieren.
- Im 160°C (325°F) heißen Ofen 60 Minuten backen, oder bis die Mitte fest ist. 15-20 Minuten abkühlen lassen und mit Kala Namak, frischen Thymianblättern und zerstoßenen roten Pfefferflocken bestreuen. Warm servieren (oder kalt, wenn Sie möchten!). Wenn Sie verschiedene Gartechniken meistern möchten, finden Sie bei uns auch Anleitungen zum Fisch grillen oder für andere kulinarische Abenteuer.
Wichtige Tipps für Ihre Vegane Quiche
Backbohnen sind einfach Bohnen, die ausschließlich diesem einen Zweck gewidmet sind: dem Backen auf einem Teig, um ihn vorzubacken. Dies verhindert, dass der Teig aufquillt. Sie verwenden die Bohnen einfach und legen sie wieder in ein Glas mit der Aufschrift „Backbohnen“. Ich würde nicht empfehlen, sie jemals zu verzehren – nutzen Sie sie einfach wegen ihres Gewichts! Für die Spinat-Quiche können Sie tatsächlich jede Mischung aus jungem Grünzeug verwenden, die Sie mögen. Zum Beispiel Baby-Grünkohl und Baby-Pak Choi. Oder Rucola. Sie verstehen, was ich meine.
Ich streue am Ende gerne Kala Namak darüber, weil es Schwefel enthält, der sehr nach Ei schmeckt. Dies ist nicht zwingend erforderlich, aber ich finde, es ist eine nette Geste. Natürlich ist eine warme Quiche ideal, aber Sie können sie auch kalt aus dem Kühlschrank servieren. Ich muss zugeben, ich habe nichts dagegen. Ich habe tagelang davon genascht, ein Stück geschnappt, wenn ich aus der Tür rannte und dabei überall Krümel verteilte. Für schnelle und nahrhafte Mahlzeiten bieten sich auch einfache Bowl Rezepte an, die Sie ganz nach Ihrem Geschmack anpassen können.
Zuletzt noch zum Teig. Offensichtlich können Sie Ihren eigenen hausgemachten Teig herstellen. Absolut. Ich versuche nur, dieses Rezept für jedermann so einfach wie möglich zu gestalten. Wenn Sie ein Koch-Ass sind und wissen, wie man den erstaunlichsten veganen Teig aller Zeiten zubereitet – nur zu!
Fazit
Diese beiden Rezepte für quiche vegan bieten eine wunderbare Möglichkeit, den klassischen Genuss einer Quiche neu zu entdecken – ganz ohne tierische Produkte und ohne Tofu. Mit der innovativen pflanzlichen Ei-Alternative JUST Egg und ein paar einfachen Tricks gelingen Ihnen fluffige, reichhaltige und geschmackvolle Quiches, die sowohl Liebhaber traditioneller Küche als auch Veganer begeistern werden. Ob die frische Variante mit Spinat, Dill und Tomaten oder die herzhafte Quiche Lorraine-inspirierte Kreation mit Tempeh-Bacon und karamellisierten Schalotten – diese Gerichte sind perfekt für Brunch, ein leichtes Mittagessen oder als beeindruckende Beilage.
Worauf warten Sie noch? Tauchen Sie ein in die Welt der pflanzlichen Quiches und lassen Sie sich von diesen einfachen, aber raffinierten Rezepten verzaubern. Teilen Sie Ihre liebsten vegane Quiche Kreationen mit uns – wir sind gespannt auf Ihre kulinarischen Erfolge!