Willkommen bei Shock Naue, Ihrem ultimativen Guide für die deutsche Esskultur! Wir wissen, dass Raclette weit mehr ist als nur eine Mahlzeit – es ist ein geselliges Erlebnis, das Freunde und Familie zusammenbringt. Gerade in den kälteren Monaten erfreut sich der Raclette-Abend großer Beliebtheit und ist ein fester Bestandteil vieler deutscher Haushalte geworden. Heute widmen wir uns den herzhaften Varianten und präsentieren Ihnen sechs exquisite Raclette Rezepte Fleisch und Fisch, die Ihren nächsten Abend unvergesslich machen. Denn nachdem wir bereits spannende vegetarische Pfännchen-Ideen vorgestellt haben, möchten wir natürlich auch die Liebhaber von Fleisch und Fisch nicht zu kurz kommen lassen. Unser Engagement gilt der Vielfalt der Kochkunst, ob bei deutschen Klassikern oder inspirierenden Entdeckungen, die uns beispielsweise zu brasilianische rezepte führen.
Das Schöne am Raclette ist seine Wandlungsfähigkeit und die Möglichkeit, über mehrere Tage hinweg verschiedene Variationen zu genießen. Und selbst wenn der Käse aufgebraucht ist, lassen sich aus den übrig gebliebenen Zutaten noch wunderbare Gerichte zaubern. Raclette ist somit auch die perfekte Lösung für kreatives Restekochen.
Wir sind begeistert, diesen Monat wieder an Zorras Blog-Event zum Thema “kreative Raclette Pfännchen” teilnehmen zu können, unterstützt von Schweizer Käse. Die Förderung regionaler Produkte und kleiner Betriebe liegt uns besonders am Herzen, und genau das geschieht hier. Die Herstellung der Käsesorten, darunter der beliebte Raclette Suisse, erfolgt in traditionellen Kleinbetrieben mit herausragendem handwerklichem Können und ganz ohne Zusatzstoffe. Jedes Käsestück ist mit einer Käsereinummer versehen, die seine Herkunft nachvollziehbar macht. Die Milch stammt tagesfrisch von regionalen Kühen, die ausschließlich mit frischem Gras und Heu gefüttert werden und meist regelmäßig Auslauf haben. Diese Qualitätsmerkmale gelten nicht nur für Raclette Suisse, sondern auch für weitere geschützte Schweizer Käsesorten.
Auch heute gilt: Würzen Sie die Pfännchen nach Belieben mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern. Eine selbstgemachte Würzmischung oder unsere speziellen Raclette-Soßen aus früheren Beiträgen runden den Geschmack perfekt ab.
Raclette Pfännchen mit Rindfleisch, karamellisierten Auberginen und geschmolzenem Raclette Suisse Käse
Herzhafte Ideen: Raclette Rezepte mit Fleisch
Auberginen-Pfännchen mit Rind
Dieses Pfännchen kombiniert zartes Rindfleisch mit der süß-säuerlichen Note karamellisierter Auberginen – eine wahre Gaumenfreude für Ihr Raclette.
Zutaten für Auberginen-Pfännchen mit Rind:
- Zwei dünne Scheiben Rind (Filet, Hüfte oder Ähnliches)
- 3 Scheiben Aubergine (vorbereitet als Antipasti)
- Tomaten-Chili-Soße
- Raclette Suisse Käse
- Eine Prise frische Chili (optional)
Zubereitung:
Legen Sie alle Zutaten einfach in das Pfännchen. Geben Sie die Tomaten-Chili-Soße darüber und bedecken Sie alles großzügig mit Raclette Suisse Käse. Wenn der Käse goldbraun geschmolzen ist, nehmen Sie das Pfännchen heraus und genießen Sie es. Ein Tipp für die Aubergine: Braten Sie die Scheiben vorab kurz in einer Pfanne mit Balsamico, Olivenöl und etwas Zucker an, um sie leicht zu karamellisieren. Wenn Sie weitere auberginen rezepte einfach suchen, finden Sie bei uns auch vielfältige Anregungen.
Überbackene Ente mit Rotkohl
Dieses Pfännchen ist eine überraschende und köstliche Möglichkeit zur Resteverwertung. Die Kombination von Ente, Rotkohl und Apfel ist festlich und harmoniert wunderbar mit dem Käse. Raclette eignet sich hervorragend für festliche Anlässe, ähnlich wie traditionelle Gerichte, die man bei thanksgiving rezepte findet.
Zutaten für überbackene Ente:
- 1 Scheibe Entenbrust (bereits gegart und abgekühlt) oder ein Stück Keule
- 1 EL Rotkohl
- 1 Scheibe gegarter Apfel (z.B. aus der Entenfüllung)
- 1 Scheibe Tomme Vaudoise Käse
- 1/2 TL Preiselbeeren
Zubereitung:
Diese Pfanne entstand aus der Idee, Reste kreativ zu verwerten. Falls Sie Entenbrust verwenden, sollte diese bereits Kerntemperatur erreicht haben, aber vor dem Einlegen ins Pfännchen abgekühlt sein, um ein Austrocknen zu vermeiden. Um den Rotkohl nicht dominieren zu lassen, halten Sie sich an die angegebenen Mengen. Wir haben festgestellt, dass zu viel Rotkohl das Gleichgewicht stören kann.
Tomaten-Hackpfännchen
Kleine Mini-Frikadellen sind ein Hit beim Raclette und lassen sich hervorragend in vielseitigen Pfännchen einsetzen.
Zutaten für Tomaten-Hackpfännchen:
- Mini-Frikadelle
- Paprika
- Tomate
- Käsesoße
- Schafskäse
- Lauchzwiebel
Zubereitung:
Je nach Geduld empfehlen wir, die Mini-Frikadellen kurz von beiden Seiten auf dem Raclette-Grill anzubraten. Dann legen Sie eine Frikadelle ins Pfännchen, verteilen reichlich Käsesoße darüber. Fügen Sie Tomaten- und Paprikastücke hinzu und streuen Sie großzügig Schafskäse darüber. Scheiben von der Lauchzwiebel können entweder direkt mit erhitzt oder später als frische Garnitur hinzugefügt werden. Für Liebhaber von essen mit hackfleisch bieten diese kleinen Frikadellen eine perfekte Ergänzung.
Curry-Pfännchen mit Mango und Kürbis
Dieses Pfännchen bringt eine exotische Note auf Ihren Raclette-Tisch und überrascht mit einer ungewöhnlichen, aber harmonischen Geschmackskombination.
Zutaten für Curry-Mango Pfännchen:
- Eine dünne Scheibe Hähnchenfilet
- Thymian-Kürbis (kurz angebraten)
- Mangostücke
- Currysauce
- Raclette Suisse Käse
Zubereitung:
Für diese außergewöhnliche Kreation geben Sie das Hähnchen, den zuvor in Olivenöl mit Thymian und Gewürzen angebratenen Kürbis sowie die Mangostücke in Ihr Pfännchen. Bedecken Sie alles großzügig mit Currysauce und überbacken Sie es mit viel Käse, bis dieser goldbraun und geschmolzen ist.
Köstliche Meeresspezialitäten: Raclette Rezepte mit Fisch
Garnelen-Pfännchen mit Knoblauch
Für alle Knoblauchliebhaber ist dieses Pfännchen ein Muss! Die Kombination aus Kartoffeln, Garnelen und Käse ist ein klassischer Genuss.
Zutaten für Garnelen-Pfännchen:
- Kartoffelscheiben (vorgekocht)
- 1/2 Garnele pro Pfännchen
- Aioli
- Raclette Suisse Käse
Zubereitung:
Legen Sie die dünn geschnittenen, vorgekochten Kartoffelscheiben in Ihr Pfännchen. Verteilen Sie etwas Aioli darüber, fügen Sie die Garnele und bei Bedarf etwas Mais hinzu. Bedecken Sie alles mit reichlich Raclette Suisse Käse und warten Sie, bis dieser cremig geschmolzen ist. Neben Garnelen und klassischen Fischsorten eröffnen auch pangasius rezepte neue Geschmackswelten für Ihr Pfännchen.
Brokkoli-Fisch Pfännchen mit Limetten-Rosmarin-Soße
Dieses leichte und frische Pfännchen beweist, dass Raclette auch raffiniert und delikat sein kann, ohne zu schwer zu sein.
Zutaten für Brokkoli-Fisch Pfännchen:
- Eine dünne Scheibe Fisch (z.B. Kabeljau, Lachs)
- Brokkoliröschen (vorgekocht)
- Limetten-Rosmarin-Soße
- Sbrinz AOP Käse
Zubereitung:
Geben Sie alle Zutaten – Fisch, Brokkoli und die Limetten-Rosmarin-Soße – in Ihr Pfännchen. Verwenden Sie nur zwei kleine Stücke Sbrinz AOP Käse, um den Geschmack des Fisches und des Gemüses nicht zu dominieren. Sbrinz AOP gilt als Vorbild des Parmesans und verleiht diesem Gericht eine feine, würzige Note.
Ihr nächster Raclette-Abend: Unvergessliche Genussmomente mit Shock Naue
Wir hoffen, diese vielfältigen Raclette Rezepte Fleisch und Fisch haben Sie zu neuen kreativen Pfännchen-Kreationen inspiriert. Raclette ist ein Fest für die Sinne, bei dem jeder Gast sein persönliches Lieblingspfännchen zusammenstellen kann. Wenn Sie es lieber vegetarisch mögen, finden Sie auf unserer Website auch eine Fülle an vegetarischen Raclette-Ideen, die ebenso begeistern werden.
Um Ihren Raclette-Abend perfekt abzurunden, darf gutes Brot natürlich nicht fehlen. Ob Sie sich für ein knuspriges Baguette entscheiden oder selbstgebackenes Brot bevorzugen, die Auswahl ist groß. Bei Shock Naue finden Sie zahlreiche Brot-Rezepte, die wunderbar zu Raclette passen und Ihre Gäste begeistern werden.
Teilen Sie uns gerne mit, welches dieser Pfännchen Ihr Favorit ist oder welche eigenen Kreationen Sie am liebsten zubereiten! Die Welt des Raclette ist unendlich, und wir bei Shock Naue freuen uns darauf, sie mit Ihnen zu erkunden.