Kurz vor den Feiertagen, wenn die Luft nach Gemütlichkeit duftet und die Vorfreude auf geselliges Beisammensein wächst, gibt es kaum etwas Schöneres als einen Abend mit Freunden und Familie beim Raclette. Besonders zu Silvester, wenn das alte Jahr Abschied nimmt und das neue begrüßt wird, hat sich Raclette in vielen deutschen Haushalten als beliebter kulinarischer Brauch etabliert. Die Möglichkeit, kleine Pfännchen ganz individuell zu belegen und mit cremigem Käse zu überbacken, macht es zu einem interaktiven und absolut köstlichen Erlebnis. Bei “Shock Naue” tauchen wir tief in die deutsche Esskultur ein und zeigen Ihnen heute unsere liebsten und kreativsten Ideen, damit Ihr Silvester-Raclette zu einem wahren Fest der Aromen wird.
Bunt angerichtete Raclette-Zutaten für ein Silvester-Festmahl
Raclette neu erleben: Pizza, Flammkuchen und Knoblauchbrot aus einem Teig
Wer sagt, dass Raclette immer nur Kartoffeln und Fleisch bedeutet? Eine unserer absoluten Lieblingsideen der letzten Jahre ist das Pizza-Raclette. Es mag auf den ersten Blick ungewöhnlich klingen, doch glauben Sie uns: Ihre Gäste werden es lieben, ihre eigenen kleinen Mini-Pizzen direkt im Pfännchen zu kreieren und mit Käse zu überbacken. Der Clou dabei ist ein vielseitiger Hefeteig, aus dem Sie nicht nur kleine Pizzen zaubern, sondern auch hauchdünne Flammkuchen und würziges Knoblauchbrot. So hat jede:r am Tisch die freie Wahl und kann sich durch verschiedene Geschmacksrichtungen probieren.
Vielfältige Raclette-Zutaten: Fleisch, Gemüse und Käse im Vorbereitungsbereich
Der Trick für knusprige Mini-Pizzen: Pizzateig vorbacken
Damit die Mini-Pizzen im Raclette-Pfännchen auch wirklich gelingen und einen knusprigen Boden bekommen, ist Vorbacken der Schlüssel. Teilen Sie den vorbereiteten Hefeteig in kleine Stücke und rollen Sie diese dünn aus. Für Flammkuchen können Sie den Teig besonders dünn halten, während die Basis für Knoblauchbrot etwas dicker sein darf. Die kleinen Teiglinge werden dann nur so lange vorgebacken, bis sie gar, aber noch weich und hell sind. Den Rest erledigt das Raclette am Abend. Für besonders knusprige Böden legen Sie das Pfännchen mit Teig kurz auf die obere Grillplatte, bevor es zum Überbacken unter die Heizspirale kommt. Mit ein paar einfachen Tricks lassen sich so im Handumdrehen auch einfache Reisgerichte mit wenig Zutaten zubereiten, die perfekt zu einem vielseitigen Buffet passen.
Runde, vorgebackene Pizzateig-Böden für individuelle Raclette-Kreationen
Kreative Raclette-Ideen mit Pasta
Ja, richtig gelesen: Pasta im Raclette! Eine weitere himmlische Idee, die bei uns fest zum Raclette-Repertoire gehört, ist die Verwendung kleiner Nudeln. Farfalle oder Mezzi Rigatoni eignen sich besonders gut. Damit die Pasta nicht klebt, mischen Sie nach dem Kochen einfach etwas Olivenöl darunter. Im Pfännchen verwandelt sich die Pasta dann in köstliche Mini-Gerichte wie “Mac and Cheese”, Pasta mit Hackbällchen oder eine leichte Tomate-Mozzarella-Pasta. Besonders wenn man nach billige Gerichte sucht, sind Nudeln eine hervorragende und sättigende Basis, die sich vielseitig kombinieren lässt. Auch für kindergerichte mit reis oder Nudeln bieten sich solche kreativen und anpassbaren Konzepte an.
Gekochte Nudeln in einer Schüssel mit Olivenöl, bereit für das Raclette
Saucen-Vielfalt für Ihr Silvester-Raclette: Meine Favoriten
Was wäre ein Raclette-Abend ohne die passenden Saucen? Sie sind das Herzstück vieler Kreationen und bringen erst den richtigen Pfiff ins Pfännchen. Ergänzend zu den Teiglingen und der Pasta sind auch gekochte Kartoffeln eine beliebte Beilage, die sich wunderbar mit unseren hausgemachten Saucen kombinieren lässt. Der große Vorteil: Die meisten Saucen können Sie ein bis zwei Tage im Voraus zubereiten und kühl lagern. Käsesaucen sollten Sie vor dem Servieren nochmals leicht erwärmen, damit sie ihre cremige Konsistenz zurückerhalten.
Hier unsere Favoriten für Ihr Silvester-Raclette:
- Würzige Tomatensauce: Ein Klassiker, der zu Pasta, Pizza und vielen Gemüsesorten passt.
- Cremige Käsesauce: Der Star jedes Raclettes, der mit optionalen Chilis individuell verfeinert werden kann.
- Spinat-Parmesan-Sauce: Besonders gut zu Kartoffeln und als Basis für vegetarische Pfännchen.
- Würzige Paprika-Feta-Sauce: Eine mediterrane Note, die frische Akzente setzt.
- Curry-Sauce: Ideal für experimentierfreudige Gäste, die ihre Pfännchen in ein kleines Curry verwandeln möchten.
- Kräuterbutter: Perfekt zum Bestreichen von Brot oder als Geschmacksgeber für Fleisch und Gemüse von der Grillplatte.
Vier verschiedene Raclette-Saucen in Glasschälchen
Neben den Saucen stellen wir immer auch Crème fraîche und eine vielfältige Käseauswahl bereit. Ein guter Raclette-Käse ist natürlich obligatorisch. Ergänzt wird er durch Mozzarella (perfekt für Pizza und Pasta), Camembert, Cheddar und Gouda. Mein Tipp: Stellen Sie nicht den gesamten Käse auf einmal auf den Tisch, sondern lieber kleinere Mengen und legen Sie bei Bedarf nach. So bleibt der Käse auch bei einem längeren Raclette-Abend frisch und appetitlich. Für kreative Kochideen, die auch reisgerichte mit gemüse integrieren können, ist eine breite Palette an Zutaten entscheidend.
Geschmolzener Raclette-Käse in einem Pfännchen mit frischem Brot
Von herzhaft bis vegetarisch: Hauptzutaten für das Pfännchen
Für die herzhafte Komponente sind Linsenbällchen eine fantastische vegetarische Alternative zu Hackbällchen. Sie lassen sich gut vorbereiten und können sowohl auf der Grillplatte als auch im Pfännchen verwendet werden. Wer Fleisch bevorzugt, kann feine Streifen von Rinderfilet oder Hähnchen sowie kleine Würstchen anbieten. Planen Sie hierfür etwa 200 g Fleisch pro Person.
Die obere Grillplatte des Raclette-Geräts ist ideal für Gemüse wie Champignons und Paprika. Auch für das Pfännchen bietet sich eine große Auswahl an Gemüse an, besonders wenn Sie ein rein vegetarisches Raclette planen (hierfür etwa 200 g Gemüse pro Person):
- Brokkoli (vorgegart)
- Paprika (in Streifen oder Stücke geschnitten)
- Champignons (geputzt, zum selbst Schneiden)
- Zucchini
- Tomaten
- Spinat (gerne auch als Teil der Spinat-Parmesan-Sauce in doppelter Menge)
Wir lieben auch Mais, Kidneybohnen und Kichererbsen, die sich hervorragend mit unserer Curry- oder Tomatensauce zu einem schnellen Chili oder Gemüsecurry im Pfännchen kombinieren lassen. Für noch mehr kulinarische Inspirationen können Sie sich auch asiatische Gerichte mit Reis anschauen, die zeigen, wie vielfältig die Welt der Beilagen sein kann.
Bunte Gemüsesorten, Pilze und Fleischstreifen für die Raclette-Grillplatte
Überraschend anders: Nachos, Gnocchi und mehr im Raclette-Pfännchen
Für alle, die nach etwas Besonderem suchen: Haben Sie schon einmal Nachos im Raclette probiert? Nachos mit Käsesauce, Chili und extra Käse überbacken – ein absolutes Highlight! Die Nachos werden warm und knusprig, dazu die schmelzende Käsesauce. Ein echtes Geschmackserlebnis, das Sie unbedingt testen sollten!
Weitere kreative Ideen für das Pfännchen sind:
- Vorgegarte Gnocchi: Perfekt mit allen Saucen.
- Vorgegarte Tortellini: Eine weitere Nudel-Alternative, die sich wunderbar füllen und überbacken lässt.
- Rösti: Kleine Kartoffelrösti als Beilage oder Basis für herzhafte Pfännchen.
- Schupfnudeln: Eine köstliche Ergänzung, die besonders gut mit Pilz- oder Rahmsaucen harmoniert.
Vorgebackene Pizzateig-Ringe bereit für das Raclette-Gerät
Vielfältige Raclette-Zutaten: Gemüse, Saucen und Käse auf einem gedeckten Tisch
Raclette Rezepte Silvester: Ihre vollständige Einkaufsliste und Zubereitung
Damit Ihr Silvester-Raclette zum vollen Erfolg wird, haben wir hier eine detaillierte Einkaufsliste und die genaue Zubereitung für alle Komponenten für Sie zusammengefasst. Viele Schritte können Sie bereits am Vortag erledigen, um am Abend selbst entspannt mit Ihren Gästen zu genießen.
Einkaufsliste für ca. 6 Personen
Für die Saucen:
- Tomatensauce:
- 30 ml Olivenöl
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL brauner Zucker
- 200 ml Tomaten aus der Dose
- 100 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Oregano
- 1 EL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- Käsesauce:
- 30 g Butter
- 10 g Mehl
- 100 ml Milch
- 100 g Cheddar
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- Feta-Paprika-Sauce:
- ½ rote Paprika
- 50 g Feta
- ½ rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 30 ml Olivenöl
- 1 TL Rosmarin
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- Spinat-Parmesan-Sauce:
- 30 g Butter
- ½ rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 10 g Mehl
- 150 ml Sahne
- 70 g geriebenen Parmesan
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- 100 g frischen Spinat
- 1 Msp. Muskatnuss
- 1 handvoll Basilikumblätter
- Curry-Sauce:
- 30 ml Olivenöl
- ½ rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Currypulver
- 1 EL Paprikapulver
- 1 EL Tomatenmark
- 150 ml Sahne
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- Kräuterbutter:
- 150 g weiche Butter
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL ger. Parmesan
- Salz und Pfeffer nach Belieben
Für die Beilagen:
- Hefeteig für Pizza, Flammkuchen und Brot:
- 230 ml lauwarmes Wasser
- 7 g Trockenhefe
- 1 TL Honig
- 450 g Weizenmehl (Type 550)
- 70 ml Olivenöl
- 1 TL Salz
- Pasta:
- 250 g Farfalle oder andere kleine Nudeln
- 1 EL Olivenöl
- Bällchen:
- 100 g rote Linsen (getrocknet)
- 2 EL Butter
- 1 Zwiebel
- 200 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Senf
- 2 EL Tomatenmark
- 100 g Haferflocken
- 1 TL getr. Petersilie
- 1 EL Paprikapulver
- 1 TL Salz & Pfeffer
Außerdem:
- 200 g Champignons
- 1 rote Paprika
- 200 g Kirschtomaten
- 600 g kleine Kartoffeln (vorgekocht)
- 100 g Nachos
- 3 bunte Chilis (optional)
- Pizzabelag nach Belieben (z.B. Salami, Schinken, Mais)
- Flammkuchen-Belag (z.B. Crème fraîche, Schinkenwürfel, Zwiebeln)
- Gemüse und andere Beilagen nach Belieben (z.B. Brokkoli, Zucchini, Mais, Kidneybohnen)
Käse:
- 200 g Mozzarellabällchen
- 300 g Raclettekäse (Scheiben)
- 150 g geriebener Cheddar
- 100 g geriebener Gouda
- Weiterer Käse nach Belieben (z.B. Camembert)
So wird’s gemacht: Schritt für Schritt zum perfekten Raclette
Die Saucen können bereits am Vortag vorbereitet und kühl gelagert werden:
Tomatensauce:
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin anschwitzen. Braunen Zucker hinzugeben.
- Mit Tomaten aus der Dose und Gemüsebrühe ablöschen. Tomatenmark, Oregano und Paprikapulver einrühren und die Sauce 10 Minuten köcheln lassen.
- Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und abgedeckt ziehen lassen.
Käsesauce:
- Butter in einem Topf erhitzen. Sobald sie leicht bräunlich wird, das Mehl hinzugeben und verrühren.
- Mit Milch ablöschen und glatt rühren. Auf mittlerer Stufe den Cheddar hinzugeben und schmelzen lassen.
- Paprikapulver, Salz und Pfeffer einrühren und abschmecken. Vor dem Servieren nochmals langsam erhitzen.
Feta-Paprika-Sauce:
- Paprika, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In Olivenöl anbraten, bis die Paprika weich ist.
- Die Masse in ein hohes Gefäß geben. Feta und Rosmarin hinzufügen und alles cremig pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen.
Spinat-Parmesan-Sauce:
- Butter in einem Topf erhitzen. Gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und anschwitzen, bis die Zwiebel leicht gebräunt ist.
- Mehl einrühren. Mit Sahne ablöschen und glatt rühren. Parmesan und Muskatnuss einrühren.
- Zum Schluss den frischen Spinat und die Basilikumblätter unterrühren und erhitzen, bis der Spinat zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren erhitzen.
Curry-Sauce:
- Gehackte Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl erhitzen. Currypulver, Paprikapulver und Tomatenmark hinzugeben und kurz anrösten.
- Mit Sahne ablöschen. Kurz köcheln lassen und nach Belieben fein pürieren. Falls die Sauce zu dickflüssig ist, etwas Wasser hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen.
Kräuterbutter:
- Alle Zutaten in eine Schale geben und gut verrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alle weiteren Zutaten können ebenfalls bereits vorbereitet, geschnitten oder vorgekocht werden und dann abgedeckt kühl gelagert werden:
Hefeteig vorbereiten und vorbacken:
- Für den Hefeteig lauwarmes Wasser, Hefe und Honig in eine Schüssel geben und verrühren. Mehl, Olivenöl und Salz hinzugeben und gut verkneten. Mit etwas Olivenöl einreiben und in der Schüssel abgedeckt 1–2 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen.
- Den Teig in etwa 20–30 kleine Bällchen teilen. Diese platt rollen und bei 180 °C Umluft für 5 Minuten vorbacken, bis sie hell und weich sind.
Pasta vorbereiten:
- Die Nudeln bissfest kochen. Nach dem Abgießen in eine Schüssel geben und mit 1 EL Olivenöl beträufeln, um ein Aneinanderkleben zu verhindern.
Linsenbällchen zubereiten:
- Zwiebel fein hacken. Die roten Linsen etwa 6 Minuten in Gemüsebrühe köcheln lassen.
- Die gekochten Linsen mit den Zwiebeln in eine Schüssel geben, Haferflocken hinzufügen. Die Masse grob pürieren und gut vermengen.
- Senf, Tomatenmark, Gewürze und Kräuter hinzugeben und alles gut verrühren. Zehn Minuten ziehen lassen.
- Mehl in eine flache Schale geben. Kleine Bällchen aus der Linsenmasse formen und kurz im Mehl wenden.
- In einer Pfanne Butter erhitzen und die Bällchen von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Kühl lagern bis zum Abend.
Weitere Zutaten:
- Alle anderen Zutaten (Gemüse, Käse, Fleisch etc.) klein schneiden und in hübschen Schälchen oder auf Tellern anrichten. Alternativ kann alles auf einem großen Holzbrett appetitlich angerichtet werden.
Für das Silvesterfest und darüber hinaus wünschen wir Ihnen viel Freude beim Ausprobieren dieser vielfältigen Raclette Rezepte Silvester. Es ist eine wundervolle Gelegenheit, neue Geschmackserlebnisse zu teilen und den Jahreswechsel mit gutem Essen zu feiern. Wir freuen uns, wenn Sie Ihre Lieblingskreationen mit uns teilen!