Wer schon einmal die deutsche Küche erkundet und in ihren Restaurants gespeist hat, ist mit hoher Wahrscheinlichkeit auf eine der beliebtesten Soßen gestoßen: die Rahmsoße. Sie ist ein persönlicher Favorit, den meine Mutti und Oma regelmäßig zubereiteten – eine cremige Soße voller Geschmack, die zu allem von Spätzle und Kartoffeln bis hin zu Schweinebraten und Schnitzel serviert wird. Während Maggi und Knorr die bekannten Marken für Fertigprodukte sind, schmeckt dieses hausgemachte Rahmsoße Rezept nicht nur besser, sondern ist auch frei von unnötigen Zusatzstoffen. Entdecken Sie, wie einfach es ist, eine köstliche Rahmsoße Selber Machen zu können, die Ihre Gerichte veredelt und ein Stück deutscher Kochtradition auf Ihren Tisch bringt.
Cremige Rahmsoße servierfertig in einer Soßenkanne, umgeben von traditionellen deutschen Beilagen
Was ist Rahmsoße eigentlich? Ein Blick in die deutsche Esskultur
Seit meiner Kindheit gehört Rahmsoße zu meinen absoluten Lieblingssoßen der deutschen Küche. Diese cremige Universalsoße, die wörtlich übersetzt „Sahnesoße“ bedeutet, ist eine der beliebtesten Soßen in Deutschland. Aufgewachsen haben meine Mutti und Oma sie regelmäßig zubereitet, und wenn wir in unseren Lieblingsrestaurants im Raum Stuttgart essen gingen, bestellte ich als Kind oft einfach einen großen Teller Spätzle mit Rahmsoße. Und ja, ich bat immer um eine extra Portion Rahmsoße. Immer. Dazu bestellte ich meistens einen schwäbischen Kartoffelsalat. Als Kind verkörperten diese Gerichte für mich das pure Gefühl von Trost und Heimat. Ebenso wie mein anderes Lieblingsgericht: Maultaschen, entweder in Brühe serviert, mit Ei gebraten (Gebratene Maultaschen) oder mit geräuchertem Schinken und Emmentaler überbacken („Schweizer Art“). Auch als Erwachsene wurde ich der Kombination aus Spätzle mit Rahmsoße nie müde, und sie ist bis heute ein Stück Heimat für mein Herz.
In Deutschland gibt es Rahmsoße auch als Fertigpulver, dem man nur Wasser hinzufügen und aufkochen muss; die bekanntesten Marken sind Maggi und Knorr. Und ich muss zugeben, sie schmecken köstlich. So sehr, dass die meisten Deutschen die gekaufte Variante verwenden, anstatt sie von Grund auf selbst zuzubereiten. Aber ich habe zwei Gründe, warum ich dieses Maggi-Knorr-Copycat-Rezept entwickelt habe: Erstens ist es außerhalb Deutschlands nahezu unmöglich, sie zu finden, es sei denn, man hat Zugang zu einem deutschen Spezialitätengeschäft oder bestellt sie online, wobei der Preisaufschlag oft beträchtlich ist. Zweitens ist die selbstgemachte Variante wesentlich gesünder, da sie keine Konservierungsstoffe, Zusatzstoffe, Geschmacksverstärker oder andere unbekannte Zutaten enthält. Wenn Sie nach weiteren traditionellen deutschen Rezepten suchen, um Ihr Repertoire zu erweitern, können Sie auch unser Gugelhupf Rezept ausprobieren.
Die Zutaten für Ihre hausgemachte Rahmsoße
Bei der Entwicklung dieses Maggi/Knorr-Copycat-Rezepts habe ich die Zutaten auf den Verpackungen konsultiert und mit verschiedenen Verhältnissen experimentiert, bis ich den gewünschten Geschmack erreicht hatte. Die Zutaten beider Marken sind weitgehend gleich, mit einigen Ausnahmen: Knorr enthält Tomaten- und Pilzkonzentrat, Maggi hingegen nicht, und Maggi verwendet weißen Pfeffer, den Knorr weglässt. Ich verwende alle drei dieser Zutaten in meinem Rezept, da ich sie für entscheidend halte. Für das Pilzkonzentrat nutze ich meiner Meinung nach die geschmackvollsten Pilze überhaupt – Steinpilze. Ihr Aroma ist unglaublich konzentriert! Es ist pures Umami, um mehrere Stufen verstärkt. Daher verwenden wir nur einen Teelöffel Steinpilzpulver (ich mahle getrocknete Steinpilze in meiner Gewürz-/Kaffeemühle). Es ist genau die richtige Menge, um der Rahmsoße eine bedeutende und unglaubliche Geschmacksdimension zu verleihen, ohne ihr tatsächlich einen „Pilzgeschmack“ zu geben. Die Zutaten für meine Rahmsoße sind:
- Butter
- Mehl
- Rinderbrühe (für Vegetarier kann Gemüsebrühe verwendet werden)
- Sahne (wenn Sie Kalorien sparen möchten, können Sie Halbfett-Sahne oder Vollmilch verwenden, aber Sahne schmeckt am besten)
- Tomatenmark (ich kaufe es immer in Tuben, um kleine Mengen verwenden zu können, ohne dass der Rest der Dose verschwendet wird)
- Gemahlene getrocknete Steinpilze
- Gewürze: Paprika, Zwiebel-, Knoblauchpulver, weißer Pfeffer, Salz und Zucker
Eine Auswahl frischer Zutaten für die Zubereitung von Rahmsoße, darunter Sahne, Tomatenmark und Gewürze
Wozu passt Rahmsoße? Vielseitige Begleiter für jeden Anlass
Rahmsoße ist eine vielseitige Soße, die Sie zu einer Vielzahl von Gerichten servieren können. Hier sind nur einige Ideen, wie Sie Ihre selbstgemachte Rahmsoße genießen können:
- Kartoffelpüree, Salzkartoffeln, Nudeln oder Reis
- Spätzle
- Schweinebraten oder Brathähnchen
- Schweinekoteletts
- Schnitzel (in Deutschland auch als Rahmschnitzel bekannt)
- Frikadellen
- Hackbraten
- Gemüse
Rahmsoße selber machen: Schritt für Schritt zum perfekten Genuss
Lassen Sie uns beginnen! Um diese cremige Sahnesoße einfach und schnell selbst zu machen, folgen Sie diesen Schritten:
In einem kleinen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie das Mehl hinzu und verquirlen Sie es, bis es eingearbeitet ist.
Geschmolzene Butter und Mehl werden in einem Topf zu einer Mehlschwitze verrührt
Rühren Sie die Butter-Mehl-Mischung weiter, bis die Farbe von Hellgelb zu Goldbraun wechselt, etwa 2-3 Minuten. Dies beseitigt nicht nur den Mehlgeschmack, sondern verleiht der Soße auch eine reiche geschmackliche Tiefe.
Gießen Sie nach und nach die Rinderbrühe unter ständigem Rühren hinzu, um Klumpen zu vermeiden.
Rühren Sie weiter und lassen Sie die Soße bei niedriger Hitze leicht köcheln.
Rinderbrühe wird zu einer Mehlschwitze hinzugefügt und aufgekocht
Fügen Sie das Tomatenmark und die Gewürze hinzu.
Lassen Sie die Soße weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, dabei gelegentlich umrühren.
Rühren Sie die Sahne ein und bringen Sie die Soße erneut zum leichten Köcheln.
Lassen Sie sie eine weitere Minute köcheln und schmecken Sie sie mit Salz und Pfeffer ab. Nehmen Sie die Soße vom Herd oder halten Sie sie auf der „Warmhalte“-Stufe, bis sie servierfertig ist.
Fertige Rahmsoße in einem Topf, frisch zubereitet und bereit zum Servieren
Reste können in einem abgedeckten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn die Soße zu dick ist, verdünnen Sie sie einfach mit etwas Rinderbrühe, Sahne oder Milch. Genießen Sie diese herrliche Rahmsoße selber machen Erfahrung!
Fazit: Ihre hausgemachte Rahmsoße – ein Geschmackserlebnis wie von Oma
Rahmsoße ist mehr als nur eine Beilage – sie ist ein Stück deutscher Esskultur, das Wärme, Trost und unvergessliche Kindheitserinnerungen weckt. Mit unserem einfachen Rezept können Sie dieses traditionelle Geschmackserlebnis ganz unkompliziert zu Hause nachkochen. Vergessen Sie Fertigprodukte mit ihren unnötigen Zusatzstoffen. Eine hausgemachte Rahmsoße schmeckt nicht nur frischer und intensiver, sondern Sie wissen auch genau, was drin ist. Egal ob zu Spätzle, Schnitzel oder Kartoffeln – diese cremige Soße wird Ihre Gerichte bereichern und Ihre Familie begeistern. Lassen Sie sich von der Einfachheit und dem unglaublichen Aroma überzeugen und wagen Sie es, Ihre Rahmsoße selber machen.
Haben Sie eine besondere Erinnerung an Rahmsoße oder ein Lieblingsgericht dazu? Teilen Sie Ihre Erfahrungen und Kommentare mit uns!