Vegane Zoodle Ramen Suppe (einfach & schnell)
Eine Zoodle Ramen Suppe ist die ideale One-Pot-Mahlzeit für alle, die sich leicht und frisch ernähren möchten. Sie steckt voller pflanzlicher, immunstärkender Zutaten und verwendet anstelle traditioneller Ramen-Nudeln gesunde Zucchini-Nudeln, auch bekannt als Zoodles. Dieses asiatisch inspirierte Suppenrezept ist kohlenhydratarm, vegan und in weniger als 30 Minuten servierfertig – perfekt für ein schnelles und nahrhaftes Gericht unter der Woche.
Zucchini-Nudeln: Die gesunde Low-Carb-Alternative
Zucchini-Nudeln sind nichts anderes als spiralisierte Zucchini, die zu langen, spaghettiähnlichen Strängen verarbeitet wurden. Sie sind nicht nur ein hervorragender kohlenhydratarmer und glutenfreier Ersatz für weizenbasierte Nudelprodukte, sondern auch reich an Antioxidantien, fördern die Verdauung und liefern wichtige Vitamine sowie andere Nährstoffe. Zucchini-Nudeln können in vielen verschiedenen Rezepten verwendet werden, sei es, um Kohlenhydrate zu reduzieren, glutenfreie Alternativen zu finden oder einfach den Gemüseanteil in der Ernährung zu erhöhen.
Zutaten für vegane Zoodle Ramen Suppe (einfaches Rezept)
Die richtige Zucchini für perfekte Zoodles auswählen
Frische ist hier natürlich entscheidend. Achten Sie auf Zucchini, die fest und dicht sind. Mittelgroße oder kleinere Exemplare sind die beste Wahl, da sie weniger Kerne enthalten und meiner Erfahrung nach besser schmecken. Grüne oder gelbe Zucchini (Sommerkürbis) sind ebenfalls geeignet. Da die Zucchini in dieser Suppe verwendet wird, müssen Sie sich keine Gedanken über das Entziehen überschüssiger Feuchtigkeit machen, wie es beispielsweise bei der Zubereitung von gebratenen Zucchini-Nudeln der Fall wäre.
Zutaten und Spiralschneider für Zoodle Ramen Suppe
Zucchini spiralisieren leicht gemacht
Für die Zubereitung von Gemüsenudeln gibt es verschiedene Methoden und Werkzeuge. Da dieses Rezept drei Zucchini erfordert, gelingt es am einfachsten mit einem Spiralschneider. In nur wenigen Minuten erhalten Sie eine ganze Schüssel voll Zoodles. Alternativ leistet auch ein handgehaltener Spiralschneider gute Dienste. Für kürzere Zucchini-Nudeln können Sie einfach eine Mandoline mit Julienne-Aufsatz oder einen Julienne-Gemüseschäler verwenden.
KitchenAid mit Spiralschneider Aufsatz für Zucchini-Nudeln
Zucchini-Nudeln frisch aus dem KitchenAid Spiralschneider
Was ist Ramen eigentlich?
Der Name Ramen bezieht sich eigentlich auf eine asiatische Nudelart aus Weizenmehl, Salz und Wasser, die sowohl frisch als auch getrocknet erhältlich ist. Eine traditionelle Ramen-Suppe wird in der Regel aus einer komplex aromatisierten Knochenbrühe hergestellt, die oft Huhn, Schweinefleisch und/oder Rindfleisch sowie getrockneten Katsuobushi (Bonito) und Niboshi enthält – natürliche Umami-Geschmacksverstärker aus Thunfisch und Sardinen. Hinzu kommen Zutaten wie Shiitake-Pilze, Zwiebeln und Kombu (Seetang). Dieses Rezept ist jedoch weit entfernt von der traditionellen Zubereitung und ist rein pflanzlich, ohne exotische Zutaten. Getrocknete Shiitake-Pilze verleihen zusammen mit Miso-Paste und Sojasauce ein herrliches Umami-Element.
Frische Zucchini-Nudeln bereit zum Kochen
Typische Ramen-Suppenvarianten
Es gibt vier grundlegende Varianten der Ramen-Suppe, die sich nach der Zubereitung der Brühe richten:
- Shoyu: Eine Brühe auf Sojasaucenbasis.
- Shio: Eine hauptsächlich mit Salz gewürzte Brühe.
- Miso: Eine Grundbrühe mit fermentierter Sojabohnenpaste.
- Tonkotsu: Eine Schweineknochenbrühe (Ton bedeutet Schwein und Kotsu bedeutet Knochen).
Unsere vegane Version verwendet sowohl Miso-Paste als auch Sojasauce, um ihr einen besonders tiefen Geschmack zu verleihen, da sie keine Knochenbrühe als Basis hat.
Die vegane Zoodle Ramen Suppe individuell anpassen
Die Brühe dieser Suppe wird mit Shiitake-Pilzen, Lauchzwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Sojasauce und Miso-Paste zubereitet. Den Rest können Sie ganz nach Belieben anpassen. Fügen Sie Ihr Lieblingsgemüse hinzu oder tauschen Sie die Zucchini-Nudeln gerne gegen Ramen- oder Instant-Nudeln (Mie-Nudeln) aus.
Die Suppe lässt sich hervorragend mit vielen verschiedenen Gemüsesorten verfeinern. Probieren Sie zum Beispiel:
- Eine Handvoll frische Spinatblätter
- Zuckerschoten
- Brokkoliröschen
- Pak Choi
- Minimaiskolben
- Mungobohnensprossen
Um die Suppe noch sättigender zu machen, können Sie zusätzlichen Protein hinzufügen, etwa gewürfelten Räuchertofu oder knusprig gebratenen Tofu. Dies verleiht dem Gericht nicht nur mehr Substanz, sondern auch eine interessante Textur.
Topf mit dampfender Zoodle Ramen Suppe
Während die asiatische Küche mit dieser Zoodle Ramen Suppe eine leichte Mahlzeit bietet, verwöhnt die deutsche Backkunst mit Klassikern wie dem osterzopf rezept oder dem striezel rezept, die ebenfalls das Herz erwärmen und die Vielfalt der Kochkünste zeigen.
Ein leichtes, gesundes Vergnügen
Die vegane Zoodle Ramen Suppe ist eine fantastische Möglichkeit, eine gesunde und schmackhafte Mahlzeit auf den Tisch zu zaubern, die den Körper von innen heraus nährt. Ihre unkomplizierte Zubereitung und die Flexibilität bei der Wahl der Zutaten machen sie zu einem idealen Gericht für jeden Anlass. Entdecken Sie die Freude am Kochen mit frischen, pflanzlichen Zutaten und lassen Sie sich von den Aromen dieser modernen Interpretation eines Klassikers begeistern. Probieren Sie es selbst aus und bereichern Sie Ihren Speiseplan mit dieser köstlichen und gesunden Suppe!
Leckere vegane Zoodle Ramen Suppe mit frischen Kräutern