Wenn Sie den intensiven Geschmack thailändischer Currys lieben, aber die Schnelligkeit eines Wok-Gerichts bevorzugen, dann ist Gai Pad Prik Gaeng (ไก่ผัดพริกแกง) genau das Richtige für Sie. Dieses Gericht, eine aromatische Hähnchenpfanne mit roter Currypaste, ist ein Klassiker der thailändischen Straßenküche und begeistert mit seiner würzigen Tiefe und unkomplizierten Zubereitung. Es ist ein echtes Highlight für alle, die die Vielfalt der asiatischen Küche entdecken möchten, und lässt sich erstaunlich einfach zu Hause zubereiten.
Gai Pad Prik Gaeng ist in Thailand an fast jedem Streetfood-Stand zu finden, der Pfannengerichte anbietet. Während es auf den geschäftigen Straßen Bangkoks hervorragend schmeckt, entfaltet es sein volles Aroma, wenn man es mit frisch zubereiteter roter Currypaste selbst kocht. Die Basis des unvergleichlichen Geschmacks liegt in dieser Paste, die dem Gericht seine charakteristische Schärfe und Würze verleiht. Manchmal möchten wir aber auch andere Geschmacksrichtungen erkunden. Wenn Sie sich für vielfältige kulinarische Abenteuer interessieren, finden Sie hier spannende veggie rezepte, die Ihre Küche bereichern können.
Was ist Gai Pad Prik Gaeng?
Gai Pad Prik Gaeng lässt sich am besten als ein „trockenes Curry“ beschreiben. Im Gegensatz zu cremigen Currys mit Kokosmilch wird hier das Fleisch – in diesem Fall Hähnchen (Gai) – direkt in der roten Currypaste (Prik Gaeng Phet) angebraten (Pad). Die Paste umhüllt das Hähnchen vollständig und sorgt für eine intensive Geschmacksentfaltung, ohne dass eine Sauce entsteht. Es ist ein schnelles, geschmackvolles Gericht, das oft mit langen Bohnen und Kaffirlimettenblättern verfeinert wird.
Thailändische rote Currypaste*Thailändische rote Currypaste*
Die Geheimnisse der Roten Currypaste
Die Qualität Ihrer roten Currypaste ist entscheidend für den Geschmack von Gai Pad Prik Gaeng. Eine selbstgemachte Paste ist natürlich immer die beste Wahl, da sie frischer und aromatischer ist. Sie enthält eine komplexe Mischung aus getrockneten Chilis, Schalotten, Knoblauch, Galgant, Zitronengras, Korianderwurzel und Kaffirlimettenzeste, die gemeinsam eine unvergleichliche Tiefe ergeben.
Falls die Zeit für eine selbstgemachte Paste fehlt, können Sie auch hochwertige fertige rote Currypaste aus dem Glas oder der Dose verwenden. Eine empfehlenswerte Marke ist beispielsweise Mae Ploy. Beachten Sie jedoch, dass der Salzgehalt variieren kann, weshalb Sie die Würzung des Gerichts entsprechend anpassen sollten.
Zutaten für Ihr Authentisches Gai Pad Prik Gaeng
Für dieses schnelle und geschmackvolle Gericht benötigen Sie nur wenige, aber entscheidende Zutaten, die alle zu dem authentischen Geschmack beitragen.
- 300 Gramm Hähnchenbrust: Ich habe etwa anderthalb Hähnchenbrüste verwendet. Schneiden Sie das Fleisch in mundgerechte, eher kleine Stücke. Je kleiner die Stücke, desto mehr Fläche haben sie, um die würzige Currypaste aufzunehmen, und desto schneller gart das Hähnchen.
- 3 Stangen chinesische Langbohnen (oder ca. ⅓ Tasse grüne Bohnen): Diese Bohnen sind knackig und passen hervorragend zur Textur des Gerichts. Schneiden Sie sie in etwa 2-3 cm lange Stücke.
- 3–5 Kaffirlimettenblätter: Diese duftenden Blätter verleihen dem Gericht eine zitrusartige, frische Note, die essenziell für den authentischen Geschmack ist.
- 3 Esslöffel Thailändische Rote Currypaste: Die Seele des Gerichts. Achten Sie auf gute Qualität.
- 1 Teelöffel Fischsauce (Nam Pla): Eine grundlegende Zutat in der thailändischen Küche, die Salzigkeit und Umami liefert. Die Menge kann je nach Salzgehalt Ihrer Currypaste variieren.
- ½ Teelöffel Zucker: Zum Ausbalancieren der Schärfe und Salzigkeit. Die Menge kann nach persönlichem Geschmack angepasst werden.
- 1 Esslöffel Öl: Zum Anbraten.
Hähnchen gebraten mit roter Currypaste*Hähnchen gebraten mit roter Currypaste*
Schritt-für-Schritt-Anleitung: So gelingt die perfekte Pfanne
Die Zubereitung von Gai Pad Prik Gaeng ist denkbar einfach und schnell, besonders wenn Sie alle Zutaten vorbereitet haben.
- Vorbereitung des Hähnchens: Schneiden Sie die Hähnchenbrust in kleine, mundgerechte Stücke.
- Vorbereitung der Bohnen: Schneiden Sie die chinesischen Langbohnen oder grünen Bohnen in etwa 2-3 cm lange Stücke.
- Currypaste anbraten: Erhitzen Sie einen Wok oder eine große Pfanne bei niedriger Hitze. Geben Sie 1 Esslöffel Öl hinzu. Sobald das Öl leicht warm ist, fügen Sie 3 Esslöffel rote Currypaste hinzu und braten Sie diese für etwa 20-30 Sekunden unter ständigem Rühren an. Achten Sie darauf, dass die Paste nicht anbrennt, daher ist niedrige Hitze wichtig. Die Paste sollte duftend und sizzling sein.
- Hähnchen hinzufügen: Geben Sie das vorbereitete Hähnchenfleisch in den Wok und erhöhen Sie die Hitze auf hoch. Braten Sie das Hähnchen unter ständigem Rühren an, sodass es vollständig mit der Currypaste vermischt wird.
- Würzen: Fügen Sie 1 Teelöffel Fischsauce und ½ Teelöffel Zucker hinzu. Probieren Sie die Mischung und passen Sie die Würzung nach Geschmack an, da der Salzgehalt der Currypaste variieren kann.
- Garen des Hähnchens: Braten Sie das Hähnchen etwa 2 Minuten lang bei hoher Hitze weiter, bis es vollständig durchgegart ist. Sollte das Gericht zu trocken werden, können Sie 1-2 Esslöffel Wasser hinzufügen.
- Gemüse und Kaffirlimettenblätter: Geben Sie die geschnittenen Langbohnen und die Kaffirlimettenblätter hinzu. Rühren Sie alles für weitere 30 Sekunden um. Die Bohnen sollten noch knackig sein.
- Servieren: Nehmen Sie den Wok vom Herd. Ihr Gai Pad Prik Gaeng ist fertig zum Servieren.
Kaffirlimettenblätter*Kaffirlimettenblätter*
Die Zubereitung dieses Gerichts im Wok ist eine meiner Lieblingsbeschäftigungen. Es ist so eine schnelle Art zu kochen, und alle Aromen bleiben in der Pfanne und verbinden sich wunderbar mit den Zutaten. Für eine abwechslungsreiche Küche können Sie auch andere Pfannengerichte ausprobieren. Haben Sie schon einmal die cremige Konsistenz von Reis probiert? Entdecken Sie zum Beispiel die besten risotto rezepte für weitere Kochinspirationen.
Fischsauce in diesem Rezept*Fischsauce in diesem Rezept*
Serviertipps für ein echtes Thai-Erlebnis
Gai Pad Prik Gaeng wird traditionell mit frisch gedämpftem Reis serviert. Sie können es direkt über den Reis auf einem Teller anrichten oder es auf eine gemeinsame Platte geben, begleitet von einer separaten Reisschale. Beide Varianten schmecken hervorragend.
Optionale Beilage: Spiegelei (Khai Dao)
In Thailand wird zu vielen Pfannengerichten, einschließlich Gai Pad Prik Gaeng, oft ein Spiegelei (Khai Dao) als Beilage angeboten. Dies ist keine Pflicht, aber ein perfekt gebratenes Spiegelei mit einem flüssigen Eigelb auf Ihrem Reis, zusammen mit der würzigen Hähnchenpfanne, schmeckt einfach unglaublich. Die leichte Süße und Cremigkeit des Eigelbs ergänzt die Schärfe der Currypaste wunderbar.
Gai Pad Prik Gaeng zubereiten*Zubereitung von Gai Pad Prik Gaeng*
Prik Nam Pla – Das gewisse Extra
Um Ihrem Gericht eine zusätzliche authentische Note zu verleihen, können Sie eine kleine Schale Prik Nam Pla zubereiten, eine Würzsoße aus Fischsauce und Chilis. Dazu einfach einige thailändische Chilis und eine Knoblauchzehe fein hacken, ein paar Esslöffel Fischsauce hinzufügen und, wenn Sie möchten, einen Spritzer Limettensaft. Mit jedem Bissen können Sie etwas von den Chilis und der Fischsauce darüber geben – besonders köstlich schmeckt dies auf dem Spiegelei. Die intensiven Aromen und Texturen von Gai Pad Prik Gaeng, geprägt von trockenen Chilis, Knoblauch, Schalotten, Limettenzeste und Kaffirlimettenblättern in der Paste, machen es zu einem extrem geschmackvollen Thai-Gericht. Die Vielseitigkeit der thailändischen Küche ist beeindruckend, und wenn Sie sich auch für andere internationale Küchen begeistern, sollten Sie unsere rezepte mit schafskäse entdecken, die oft eine mediterrane Note in Ihre Gerichte bringen.
Gai Pad Prik Gaeng (ไก่ผัดพริกแกง)*Gai Pad Prik Gaeng (ไก่ผัดพริกแกง)*
Gai Pad Prik Gaeng Rezept (วิธีทำ ไก่ผัดพริกแกง)
(Thailändisches Rezept für Hähnchen Pfanne mit roter Currypaste)
- Zubereitungszeit: ca. 15 – 20 Minuten (wenn die rote Currypaste bereits vorbereitet ist)
- Portionen: 1 Teller gebratenes Hähnchen, für 1 – 2 Personen
- Kochutensilien: Wok, Pfanne
- Aromen: Salzig und scharf
- Serviervorschlag: Mit frischem Reis und optional einem Spiegelei
Thailändische Hähnchenpfanne mit roter Currypaste*Thailändische Hähnchenpfanne mit roter Currypaste*
Fazit
Gai Pad Prik Gaeng ist ein wahrhaft bemerkenswertes thailändisches Gericht, das Hähnchen, rote Currypaste, Langbohnen und Kaffirlimettenblätter in einer aromatischen Pfanne vereint. Es ist ein persönlicher Favorit vieler in Bangkok und ich freue mich sehr, Ihnen dieses schnelle und einfache Rezept zu präsentieren, das so unglaublich lecker schmeckt. Das Essen von Gai Pad Prik Gaeng ist wie ein Geschmackserlebnis, bei dem das gesamte Curry-Aroma die Hähnchenstücke umhüllt – absolut köstlich!
Dieses Gericht ist ein perfektes Beispiel dafür, wie man mit wenigen, aber qualitativ hochwertigen Zutaten ein beeindruckendes Gericht zaubern kann. Es ist ein Beweis für die Vielfalt der thailändischen Küche, die sowohl komplex als auch zugänglich sein kann. Und wer weiß, vielleicht weckt es Ihre Neugier, weitere exotische Geschmacksrichtungen zu erkunden. Für weitere Rezeptideen, die die bunte Welt der kulinarischen Genüsse widerspiegeln, können Sie sich auch unsere butternut kürbis rezepte ansehen, die eine völlig andere, aber ebenso köstliche Richtung einschlagen.
Servieren Sie es mit einem Spiegelei*Servieren Sie es mit einem Spiegelei*
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