Der Tag neigt sich dem Ende zu, du kommst erschöpft nach Hause und dein Magen knurrt. Kennst du dieses Gefühl? Die allabendliche Frage: „Was koche ich heute Abend?“ treibt viele von uns in den Wahnsinn. Doch keine Sorge, auf Shock Naue haben wir die perfekte Lösung parat! Wir präsentieren dir 20 geniale Ideen für schnelle vegetarische Abendessen, die nicht nur unkompliziert zuzubereiten sind, sondern auch unglaublich lecker schmecken. Egal ob nach einem langen Arbeitstag oder für entspannte Wochenendabende – diese Veggie-Rezepte bringen dich glücklich und satt durch den Abend. Entdecke jetzt die Vielfalt und lass dich inspirieren!
Möchtest du weitere Anregungen für einfache und gesunde Mahlzeiten? Dann wirf einen Blick auf unsere Sammlung für gesunde schnelle rezepte, die perfekt in deinen Alltag passen.
Warum vegetarisch kochen am Abend eine hervorragende Idee ist
Ein leichtes und schnelles Abendessen ist Balsam für Körper und Seele – besonders, wenn es vegetarisch ist! Vegetarische Gerichte sind nicht nur geschmacklich vielfältig, sondern bieten auch zahlreiche weitere Vorteile, die sie zur idealen Wahl für den Feierabend machen:
- Leicht und bekömmlich: Nach einem langen Tag ist der Körper oft müde. Ein vegetarisches Gericht belastet weniger und fördert einen erholsamen Schlaf.
- Nachhaltig und abwechslungsreich: Durch den Verzicht auf Fleisch tust du nicht nur dir, sondern auch dem Planeten etwas Gutes. Zudem eröffnen sich unzählige Möglichkeiten für kreative Geschmackskombinationen.
- Schnell zubereitet und unkompliziert: Viele vegetarische Rezepte benötigen nur wenige Zutaten und sind im Handumdrehen auf dem Tisch, ideal für müde Abende ohne großen Aufwand.
- Familienfreundlich: Viele Veggie-Gerichte sind bei Groß und Klein beliebt und lassen sich leicht an unterschiedliche Vorlieben anpassen.
- Perfekt für Meal Prep und Resteverwertung: Reste lassen sich oft wunderbar am nächsten Tag genießen oder für das Mittagessen vorbereiten, was Zeit und Ressourcen spart.
20 schnelle vegetarische Abendessen, die begeistern
Wir haben für dich eine exquisite Auswahl an Gerichten zusammengestellt, die von herzhaften Pasta-Kreationen über knackige Salate bis hin zu wärmenden Ofenrezepten reichen. Hier ist für jeden Geschmack etwas dabei:
Ein Teller mit bunten vegetarischen Quesadillas und Guacamole
1. Geniale Veggie Quesadillas mit cremiger Guacamole
Diese knusprigen Tortillas gefüllt mit Käse und Gemüse, dazu eine selbstgemachte Guacamole, sind der perfekte Start in einen genussvollen Abend. Ein schnelles Gericht, das Urlaubsgefühle weckt.
2. Leckere Senfeier, wie von Oma!
Ein wahrer Klassiker der deutschen Küche, neu interpretiert. Wachsweiche Eier in einer würzigen Senfsoße sind ein simples, aber unglaublich sättigendes Gericht, das Kindheitserinnerungen weckt.
3. Asia Reisnudelsalat mit cremigem Erdnuss-Dressing
Dieser leichte und erfrischende Reisnudelsalat überzeugt mit frischen Zutaten und einem unwiderstehlichen Erdnuss-Dressing. Ideal für warme Abende oder wenn es mal etwas Besonderes sein soll.
4. Cremige Pasta mit Ofentomaten und Ricotta
In nur 30 Minuten fertig! Diese Pasta kombiniert die Süße von im Ofen gerösteten Tomaten mit der Cremigkeit von Ricotta zu einem schnellen und luxuriösen Abendessen. Wenn du Inspirationen für dein Mittagessen suchst, schau dir unsere schnelles mittagessen rezepte an.
5. Leckeres Chili sin Carne mit Linsen & dunkler Schokolade
Eine vegetarische Variante des beliebten Chilis, die mit Linsen und einem Hauch dunkler Schokolade eine überraschende Tiefe erhält. Herzhaft, würzig und wärmend.
6. Rezept für Pasta e Fagioli mit Maultaschen
Ein herzhafter Eintopf, der italienische Pasta e Fagioli mit schwäbischen Maultaschen kombiniert. Eine ungewöhnliche, aber unglaublich leckere Fusion für kühle Abende.
7. Die besten Spicy Sriracha Asia Nudeln!
Für alle, die es gerne scharf mögen: diese veganen Asia-Nudeln mit Sriracha sind blitzschnell zubereitet und voller Geschmack. Ein echtes Geschmackserlebnis!
8. Würziger Ofen-Blumenkohl mit Frischkäse-Feta-Dip
Gerösteter Blumenkohl aus dem Ofen, außen knusprig, innen zart, serviert mit einem würzigen Frischkäse-Feta-Dip. Ein einfaches Gericht mit großem Effekt.
9. Gnocchi alla Vodka
Cremige Gnocchi in einer luxuriösen Vodka-Soße, die in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch steht. Ein italienischer Traum für den Feierabend.
10. Herzhafter Käse-Schmarrn mit Kräuterquark
Eine herzhafte Variante des österreichischen Klassikers Kaiserschmarrn, hier mit Käse und frischem Kräuterquark. Ein einfaches, aber unglaublich sättigendes Gericht.
11. Zitronenpasta mit brauner Butter, Knoblauch, Parmesan
Frisch, leicht und aromatisch: diese Zitronenpasta mit brauner Butter, Knoblauch und Parmesan ist ein Gedicht für die Sinne und blitzschnell zubereitet.
12. Leckerer Linseneintopf, schmeckt wie bei Oma!
Ein veganer Linseneintopf, der an Omas Küche erinnert. Sättigend, wärmend und voller gesunder Nährstoffe. Perfekt für kalte Tage.
13. Ribollita – toskanischer Gemüseeintopf mit Wumms!
Dieser traditionelle toskanische Gemüseeintopf mit Bohnen und Kohl ist nicht nur wärmend, sondern auch unglaublich aromatisch und nahrhaft.
14. Schneller Ofen-Camembert – zum Dahinschmelzen gut!
Ein Camembert, der im Ofen goldbraun schmilzt, serviert mit süßem Cranberry-Chutney. Dieses geniale 30-Minuten-Rezept ist perfekt für einen gemütlichen Abend.
15. Veggie Frikadellen, Kartoffelstampf, Zwiebelsoße
Vegetarische Frikadellen, die in nichts dem Original nachstehen, dazu cremiger Kartoffelstampf und eine aromatische Zwiebel-Bier-Soße. Ein herzhaftes Wohlfühlessen.
16. Gebackener Feta aus dem Ofen – schmeckt wie ein Kurzurlaub auf Kreta!
Feta aus dem Ofen, schnell zubereitet und unwiderstehlich lecker. Mit frischen Tomaten und Kräutern holst du dir im Handumdrehen ein Stück Griechenland nach Hause.
17. Cremiges Erdnuss-Curry – unser Liebling!
Dieses vegane Erdnuss-Curry mit Süßkartoffel ist in nur 30 Minuten fertig und überzeugt mit seiner cremigen Konsistenz und dem exotischen Geschmack. Ein absoluter Favorit! Falls du noch mehr Ideen für gesunde Mahlzeiten benötigst, empfehlen wir dir unsere gesunde rezepte schnell Kollektion.
18. Schneller gebratener Asia Reis – YUM!
Ein Klassiker der asiatischen Küche: gebratener Reis mit Ei und Gemüse, schnell zubereitet und perfekt, um Reste zu verwerten. Dieser Fried Rice ist immer eine gute Idee.
19. Schnelle Ricotta Gnocchi mit Salbeibutter
Hausgemachte Ricotta-Gnocchi, die in nur 30 Minuten fertig sind und mit duftender Salbei-Nussbutter serviert werden. Ein einfaches, aber elegantes Gericht.
20. Super crispy! Quetschkartoffeln mit Dip!
Knusprige Smashed Potatoes aus dem Ofen, dazu ein cremiger Knoblauch-Dip. Diese Quetschkartoffeln sind eine köstliche Beilage oder ein leichter Snack für zwischendurch.
Eine Nahaufnahme von knusprigen Quetschkartoffeln mit einem Dip auf einem Holzbrett
Rezept des Monats: Veganes Erdnuss-Curry mit Süßkartoffel
Um dir den Einstieg in die Welt der schnellen vegetarischen Abendessen zu erleichtern, haben wir unser absolutes Lieblingsrezept für dich detailliert aufbereitet. Dieses vegane Erdnuss-Curry mit Süßkartoffel ist nicht nur in 30 Minuten fertig, sondern auch eine wahre Geschmacksexplosion.
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Kochutensilien
- Große Pfanne
- Schneidebrett
- Messer
Zutaten
- 500 g Süßkartoffel (ca. 3 Stück)
- 2 Zwiebeln oder 3 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (daumengroß)
- 1 rote Chili
- 2 EL Kokosöl
- 1 TL gelbes Currypulver (mild)
- 1 EL rote Currypaste
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL Erdnussbutter (cremig)
- 1/2 Bio-Limette (Saft & Abrieb)
- Zum Abschmecken: Salz, Pfeffer
- Optional: Fischsoße (für nicht-vegane Variante), etwas Gemüsebrühe
Anleitungen
- Vorbereitung: Die Süßkartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und zusammen mit der Chili sehr fein hacken.
- Anbraten: Das Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen. Darin die Zwiebel-Knoblauch-Ingwer-Mischung kurz goldbraun anbraten.
- Würzen: Currypulver und rote Currypaste hinzufügen und kurz mit anschwitzen, bis sich die Aromen entfalten.
- Ablöschen & Köcheln: Mit Kokosmilch ablöschen, die Erdnussbutter einrühren und alles gründlich vermischen. Die Süßkartoffelwürfel hinzugeben.
- Garen: Das Erdnuss-Curry bei mittlerer Hitze ca. 10-12 Minuten cremig einkochen lassen, bis die Süßkartoffelwürfel noch einen feinen Biss haben. Bei Bedarf etwas Gemüsebrühe hinzufügen, falls das Curry zu dickflüssig wird.
- Abschmecken: Mit dem Saft und Abrieb der halben Limette, Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn du das Curry nicht vegan halten möchtest, kannst du optional auch etwas Fischsoße für zusätzliche Würze verwenden.
- Servieren: Das Erdnuss-Curry heiß mit Basmati-Reis genießen.
Häufig gestellte Fragen (FAQ) zu schnellen vegetarischen Abendessen
Du hast noch Fragen zu schnellen vegetarischen Abendessen? Hier findest du Antworten auf die häufigsten Anliegen:
Was kann ich heute Abend Vegetarisches kochen?
Es gibt unzählige Möglichkeiten! Wie wäre es mit einer cremigen Pasta mit Ofengemüse, einem wärmenden Kichererbsen-Curry oder einem schnellen Flammkuchen? Unsere Liste bietet dir 20 vielfältige Ideen.
Was geht schnell zum Abendessen?
Gerichte, die in einem Topf zubereitet werden können (One-Pot-Gerichte), schnelle Ofenrezepte oder knackige Salate mit sättigenden Komponenten sind oft in 20-30 Minuten fertig. Auch mittagessen zum mitnehmen lässt sich meist abends schnell zubereiten.
Sind die Rezepte auch für Familien geeignet?
Absolut! Viele der vorgestellten Gerichte sind bei Kindern sehr beliebt. Dazu gehören beispielsweise Gemüsepuffer, Ofenkartoffeln oder eine schnelle Tomatensauce.
Kann ich die Rezepte vorbereiten?
Ja, viele der vegetarischen Rezepte eignen sich hervorragend zum Vorkochen oder sind ideal für Meal Prep. So sparst du unter der Woche noch mehr Zeit.
Gibt es auch vegane Rezepte dabei?
Einige der Gerichte sind bereits vegan oder lassen sich leicht veganisieren, indem du beispielsweise pflanzliche Sahne, Joghurt oder Tofu verwendest.
Entdecke weitere schnelle Rezepte auf Shock Naue
Neben diesen köstlichen vegetarischen Abendessen findest du auf Shock Naue noch viele weitere Rezept-Sammlungen, die dir das Kochen erleichtern und neue Inspirationen liefern. Schau doch mal bei unseren heißluftfritteuse 100 rezepte vorbei oder entdecke weitere Kategorien, um deinen kulinarischen Horizont zu erweitern.
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